Explorați Cărți electronice
Categorii
Explorați Cărți audio
Categorii
Explorați Reviste
Categorii
Explorați Documente
Categorii
EXEMPLAR CONTROLAT
EXEMPLAR NECONTROLAT X
CUPRINS
Pag.
17 Anexe …................................................................................................................25
Exemplar nr. 1
SC.CAROMAR.SRL MANUALUL CALITĂŢII Pagina: 2/27
Ediţia: 1
MCRM17
Revizia:0
1. Prezentarea întreprinderii
2. Terminologie şi abrevieri
SC – societate comercială
SRL – societate cu raspundere limitată
CRM17 – codul firmei
PAG – pagina
NR – număr
R – revizie
ED – ediţie
CUI – cod unic de înregistrare
MC – manualul calităţii
SR EN ISO 9001:2001 – Sisteme de management al calităţii. Cerinţe
DG – director general
UE – uniunea europeana
DSV – direcţia sanitar veterinară
PG – Procedură Generală
PS – Procedură Specifică
PO – Procedură Operatională
Î-Întreprindere
SA-Siguranţa alimentului
SMC-Sistemul de management a calităţii
NSPM-Normele specifice de protecţie a muncii
RMC-responsabilul managementului calităţii
SMSA-Sistem de management al siguranţei alimentelor
RN-Raport de neconformitate
EN-Standard European
HACCP-Sistemul de analiză a riscurilor şi a punctelor critice de
control
Exemplar nr. 1
SC.CAROMAR.SRL Pagina: 5/27
MANUALUL CALITĂŢII
Ediţia: 1
MCRM17 Revizia:0
3. Scop
4. Domeniu de aplicaţie
6. Localuri
Exemplar nr. 1
SC.CAROMAR.SRL Pagina: 10/27
MANUALUL CALITĂŢII
Ediţia: 1
MCRM17 Revizia:0
7. Echipamente
- cernator vertical
- cântar basculă cu cadran
- dizolvator de sare
- dozator de apă
- malaxor
- presă de divizat în bucăţi
- maşină de rulat
- cărucior dospitor
- cuptor
- navete pentru pâine
- autodube pentru pâine.
Atât la recepţia materiilor prime, cât şi la finalul procesului
tehnologic sunt necesare analize de control al calităţii. Brutăria
SC.CAROMAR.SRL nu dispune de un laborator propriu, de aceea
am contractat SC.CERTIF.SRL pentru analiza materiilor prime şi a
produsuli finit şi pentru certificarea calitşţii.
In ceea ce priveşte mentenanţa echipamentelor şi a utilajelor,
intreprinderea functionează după următoarea strategie: stabilirea unui
sistem care să asigure întreţinerea şi igienizarea adecvată, ţinerea
sub control a dăunătorilor, gestionarea deşeurilor, monitorizarea
eficacitaţii procedeurilor de mentenanţa şi igienizare.
8. Tehnologie de fabricaţie
APROVIZIONARE
TRANSPORT
Receptie cantitativ
Receptie cantitativ Receptie cantitativ calitativa
calitativa
calitativa
DEPOZITARE DEPOZITARE
DOZARE DEPOZITARE
FILTRARE/DO
DOZARE
TEMPERARE FILTRARE/DOZARE ZARE
FRAMANTARE MAIA
FERMENTARE MAIA
FRAMANTARE ALUAT
FERMENTARE ALUAT
REFRAMANTARE
DIVIZARE
PREMODELARE
PREDOSPIRE
MODELARE
DOSPIRE FINALA
CONDITIONARE
COACERE
PAINE
DEPOZITARE
AMBALARE
LIVRARE
9. Controlul aprovizionării
Exemplar nr. 1
SC.CAROMAR.SRL Pagina: 18/27
MANUALUL CALITĂŢII
Ediţia: 1
MCRM17 Revizia:0
Exemplar nr. 1
SC.CAROMAR.SRL Pagina: 20/27
MANUALUL CALITĂŢII
Ediţia: 1
MCRM17 Revizia:0
Exemplar nr. 1
SC.CAROMAR.SRL Pagina: 23/27
MANUALUL CALITĂŢII
Ediţia: 1
MCRM17 Revizia:0
Exemplar nr. 1
SC.CAROMAR.SRL Pagina: 24/27
MANUALUL CALITĂŢII
Ediţia: 1
MCRM17 Revizia:0
17. Anexe
Catalog produse
Denumire produs
Franzela Unirea
Paine batard
Paine prockorn
Paine graham
Paine multicereale
Paine secara
Bagheta
Pistolete
Chifla
Covrig cu sare
Bagheta
combicorn
Chifla combicorn
Paine alba cu
cartofi
Paine alba cu
seminte
Paine cu semint si
cereale
Paine multicereale