Introducere

Pizzeria “All Foods Italia” constituie un nou concept in industria alimentarii publice
din Republica Moldova si tine sa aduca bucataria italiana in Municipiu Chisinau.
Amplasarea restaurantului este într-un confortabil si disponibil loc in sectorul Centru
al municipiului, zona extrem de aglomerata care are o mare nevoie de opțiuni
suplimentare in procesul savurarii micului dejun, pranzului sau cinei in mod deosebit.
Locatia cu specific si traditii italiene, design-ul unic al restaurantului inspira nevoia
pentru mai multe opțiuni în ceea ce priveste procesul de a lua masa, restaurantul avind
ca activitati de baza diverse pachete si o varietate de bucate orientate spre petreceri
familiale, busianess , combinate cu optiunea de livrare la domiciliu si petreceri
private.

Populatia Chisinaului este in continua creștere, implicand in acest proces valuri de

tineri si familii noi care au tendinta de a schimba zona de trai de la rural la urban,
moment oportun care convine cu strategia restaurantului “All Foods Italia” care este
de a exploata oportunitatea data prin a deveni principalul furnizor al mancarurilor
italiene din zona. In aceasta ordine de idei consideram ca un restaurant local cu
specific pur italienesc este cea mai bună opțiune pentru a servi populatia în creștere
rapidă, un meniu nou, unic, spre deosebire de o franciza național lant.

Acest plan de afaceri constituie baza un incitantnt si profitabil business, unul cu viitor
care presupune o creștere prognozata si care satisface cerintele comunitatii prin
specificul unic al bucatariei italiene. Pe linga toate cele mentionate acest plan de
afacere va descrie viziunile si valorile unei companii cu reale perspective de creștere
care tinde sa-si realizeze ideile grandioase în viitorul apropiat.

SCHEMA-1

Misiunea

Restaurantul “All Foods Italia” creeaza o atmosfera plăcuta și prietenoasa pentru

clientii sai, intr-un local spatios si bine conceput ca si design, unde oaspetii nostri se
pot simti bine si în care personalul nostru isi poate efectua activitatea cu placere.
Suntem sensibili la aspectul și gustul bucatelor preparate pizza, calzone, rizotto, pasta,
spaghetti, lazania , precum și alte ingrediente de înaltă calitate. Tindem sa oferim
valoare maxima pentru clienții noștri care doresc sa savureze specificul bucatelor
italiene, de asemenea sa oferim clientilor satisfacția de a simti atentia noastra care
reies din valorile restauranului “All Foods Italia” . În plus vom fi primul restaurant cu
specific pur Italian din aceasta zona a orasului.
Clientii nostri sunt vecinii nostri iubiti iar noi suntem rezidenți ai orasului care venim
sa completam o latura importanta a pietei de desfacere, si anume industria alimentarii
publice cu specific italienesc . Vom crea de asemenea un mediu sănătos, creativ,
respectuos, de distractie si de lucru, în care angajații nostri sunt foarte multumiti
privind remunerarea dar si încurajați sa respecte clientului si calitatea produsului pe
care le producem, acest momet fiind de o importanta majora pentru personal care va
influenta pozitiv la capitolul remunerare. Căutăm profit corect și responsabil, suficient
pentru a menține compania la nivel pe termen lung, de asemenea pentru a compensa
in termenii prestabiliti resursele imprumutate de la investitori, rambursare de investiții
si diminuare de riscuri.

Analiza SWOT
Restaurantul “All Foods Italia” este o franciza italiana si apartine in exclusivitate
Societatii cu Raspundere Limitata “All Foods Italia Holdong” Compania este
specializata pe o ramura unica si excluziva in Republica Moldova si anume pregatirea
bucatelor cu specific italienesc: Pizza, Salate, Pasta, Lazania etc., bucate care în
viitorul apropiat nici un restaurant din municipiu chisinau nu va fi măsură să
concureze . Compania oferă , de asemenea, multe alte produse alimentare și garnituri ,
precum salate , frigarui , pâine cu usturoi, de asemenea avand specific italian.

Restaurantul “All Foods Italia” va fi unul dintre cele mai mari lanturi de restaurante
din tara si care are ca scop in decurs de 5 ani sa creeze inca 10 restaurante similare, cu
specific similar, servicii de livrare la domiciliu, petreceri corporative si de familie,
degustatii si campanii de promovare a specificului inedit al bucatelor italiene.

Restaurantul “All Foods Italia”, in decurs de 5 ani va avea o cotă de piață mare și o
rețea puternică de restaurante similare in toata tara, ca apoi sa devena un lider de piata
in Republica Moldova .

Puncte slabe
Clientii din tara se orienteaza in locatii cu preturi mai mici a carui calitate difera
considerabil, adica e mult mai scazuta.

Ar putea exista unele conflicte interne în cadrul companiei din cauza neexistentei
unor procese bine puse la punct, sistemele computerizate și centralizat, care nu sunt
acuma, insa vor aparea pe parcurs. Acest lucru ar putea duce la o continua de
-motivare a personalului .
Oportunități
Compania va veni cu Pizza inovatoare cu receta exact ca in italia , noi arome si retete
cu diferite tipuri de cruste, aluat și dimensiuni , etc

Compania poate deschide restaurante în diferite orase, care au potentiali clienti , de

exemplu, se poate extinde reteaua sa în Balti , Orhei , Hincesti etc

Compania va introduce chiar produse alimentare noi , sănătoase și proaspete legate de

pizza , de exemplu, ei pot introduce pizza proaspete . Oamenii sunt în aceste zile mai
preocupați de sănătatea lor și All Foods Italia poate satisface această nevoie prin
introducerea de pizza proaspete și sănătoase .

Amenințări
Concurență în industria Pizza este în creștere , deoarece clienții preferă acum și
căutați pentru disponibilitatea și accesibilitatea .

Creșterea prețurilor ingrediente speciale, cum ar fi cascavalul Mozarella si Parmezano

utilizat în pizza, diferite ingrediente care se importa din Italia.

Compania se confruntă cu amenințări grave la alte lanțuri internaționale, cum ar fi

restaurantul Andy’s , Pizza Mania , Sbaro pizza, Pizza Mania etc McDonalds chiar a
încercat să introducă pizza în portofoliul lor care ar avea specific italian. Pe lângă
acești concurenți restaurantele locale reprezinta o amenintare directa, acestea oferă
mancaruri presupuse a fi italiene la prețuri mai accesibile. Multi dintre concurenți
sunt in încercarea de a captura cota de piață a fiecarei companii care predomina piatza
industriei alimentare in domeniu, prin introducerea de pizza asemănătoare și produse
alimentare italiene, acestea insa nu au luat un curs corect propunind clientilor produse
de calitate joasa.

Factori de succes
Factorii critici de succes in realizarea acestui plan de afacere sunt:
 Realizarea propunerilor de valoare care vin din partea clientilor.
 Marketing: promovarea unei noi campanii, si crearea produse si canale de
livrare pentru o comunitate rurala.
 Coerenta si calitatea produselor.
 Prețuri accesibile, stabilite în mod eficient tinind cont de calitatea proiectului și
desigur propunerile din partea clientilor.
 Atmosferă de familie si serate ocazionale de divertisment familial.
 Management: produsele livrate la timp, bucate gatite 100% calitativ ,
verificarea si controlul costurilor, alocarea bugetelor de marketing care
 constituie o tentatie menita sa fixeze un control asupra creșterii în detrimentul
profiturilor.
 Raportare și control în loc de inventar și audit.

Obiective

Stabilirea prezentei pe piata alimentarii publice din Republica Moldova necesare

sustinerii politicii de marketing si obiectivelor de baza, si suplinirea portofoliului de
clienti in primul an de activitate cu cel putin 80 la suta din cota anuala care ar
constitui 50 mii de clienti.
Atingerea unei rate de vânzări sănătoase până la sfârșitul anului 2014, iar vânzările
medii lunare sa arate un indice in crestere in mod constant până în anul 3 de activitate.
Realizarea marjelor de profit de doua cifre.
Dezvoltarea relatiilor cu cel putin 2-4 distribuitor din tara si de peste hotare pana la
lansarea proiectului 25 decembrie 2013.

Sumar Companie

Restaurantul “All Foods Italia” este un restaurant cu capital privat, oferind o

diversitate de produse si un meniu impresionant de bucate cu specific italian, produse
care nu există în prezent in zona, dar în primul rind nu se livreaza la domiciliu.
Clientii nostri sunt oamenii de rand din patura sociala mijlocie, familii, copii, studenti
etc, de asemenea produsele noastre sunt destinate clientzilor corporativi care pot
beneficia de sarbatori dedicate cu specific itlaian ce pot fi organizate la noi in
restaurant.

Forma juridica existenta

Restaurantul“All Foods Italia” se va inregistra ca si o societate cu răspundere limitată
(SRL), avandui ca si proprietari pe urmatorii:Volkov Octavian, Grosu Alexandru si
Stegarescu Ion.

Start-up Sumar

Costurile de initiere a afacerii includ renovarea spațiului inchiriat, onorariile

profesionale, precum și cheltuielile asociate cu deschiderea localului. Costurile de
start-up urmează să fie finantate prin investitii directe: 50% investitor strain din Italia
si 50 % CO-proprietarii directi. Ipotezele sunt prezentate în tabelul ce urmeaza.
 Schema start UP

Produsele si serviciile prestate

Restaurantul“All Foods Italia” ofera o gama de mancaruri de înaltă calitate pentru o

comunitate tot mai mare care are în prezent disponibilitatea limitata de restaurante
specifice anumitor tari, si nici disponibilitatea de livrare a tuturor produselor
comercializate. Din momentul deschiderii restaurantului va fi stabilit un regim special
pentru servirea meselor: micul dejun 08.00 pana la 11.00 , prinzul 12.00-15.00 si cina
17.00-23.00 de Luni pana Duminica. Se va lua în consideratie servirea mai devreme a
meselor : dejun, prinz, cina doar in cazul in care există o cerere, si desigur daca
cheltuielile in vederea organizarii acestora sunt justificate.

Meniul nostru va include 8 nivele mentionate in continuare : Mic Dejun, Prinz si

Cina, Pizza, Salate, Pasta, Deserturi si Bauturi.. de asemenea diferite combinații de
topping-uri. În plus, bucatele speciale, ofertele cu bere si frigarui, suc si deserte vor fi
incluse în ofertele inițiale de meniu.

Analia Pietei de desfacere

Segmentul principal de piata pentru noi, is oamenii care is doresc o atmosfera calma,
calda, familiala. Segmentul secundar al pietei noastre, este sa livram la domiciliu si sa
oferim posibilitatea clientului de a lua comanda si de a servi-o oriunde ar dori el fie el
persoana fizica sau juridica. Există o suprapunere a acestor doua segmente.
Chisinaul și suburbiile din jur sunt o zonă de clasa de mijloc in crestere cu aproape
700.000 mii de locuitori. Majoritatea acestor locuitori sunt familii de doi sau mai
multi oameni.
Potrivit unui plan de crestere efectuat Chisinaului, este de așteptat ca populația să
crească.
Din același plan, este explicat ca populatia din Chisinau este distribuita in mod egal
pe categorii de virsta, cu aproximativ 33% din populație fiind minori. Un alt 40% ii
apartine grupului cu virsta mai mare decit 54 de ani, indicând ca concentrație majoră a
populației Chisinaului ii apartin familiilor. Raportul spune ca populatia va fi in
continua crestere si vor avea nevoie infrastructura necesara. Aceasta s-ar putea referi
si la locurile unde populatia s-ar recrea. Din acest motiv, pizzeria proiectata de noi,
prevede vinzari eficiente nu doar in timp scurt, dar si in timp lung.
Odată cu creșterea continuă așteptată în zona, estimat la 7% pe an, posibilitatea de a
servi Chisinaul și suburbiile din jur va crește. Compania va vinde în principal pentru
persoane fizice, dar va accepta, de asemenea, unele locuri de muncă de catering
pentru petreceri individuale, școli, și funcțiile companiei în zona Chisinaului.
Segmentarea pietei
Locuitorii Chisinaului, dar si a suburbiilor Chisinaului, sint inclusi in acest segment al
pietei. Dar important de mentionat ca doar locuitorii din Chisinau sunt inclusi în
segmental de livrare. Acest lucru se explica prin faptul ca dorim a limita raza de
livrare pina la maxim 4 km.

Servicii Business Analysis

Alte restaurante orientate spre crearea unei atmosferi de familie din zonă includ:
Andy’s Pizza, Pizza Celentano, și Pizza Mania. Restaurantul este deschis până la ora
01.00 în fiecare zi. La fel, menu-ul restaurantului se va concentra si asupra micului
dejun (un sandviș, omleta si terci: disponibilitate limitată pina la masa de prânz).
Oferta de cina va consta dintr-un pui si o pizza, o dată pe săptămână, pentru
aproximativ 100 MDL, pizza servita ca parte din oferta este pizza congelată.

Sumarul Strateg de Implementare

Strategia noastra e bazata in satisfacerea maxima a asteptarilor clientilor, o data ce au
vizitat restaurantul (fie fizic, fie virtual). Noi dorim sa ne focusam in actiunea de a
oferi Chisinau-uienilor posibilitatea de a avea o optiune noua in procesul de alegere in
industria restaurantelor si a cafenelelor.
La fel:
-A lua masa e o necessitate, iar noi dorim sa satisfacem necesitatea clientului, in a-I
oferi un produs necesar cu un raport bun dintre calitate sip ret
-Noi ne construim infrastructura in asa fel incit sa ne dea posibilitatea sa o extindem
in viitor (atit cit local, cit si in arii noi ale Chisinaului)

Avantajul Competitiv
Avanatajul nostru competitiv consta sa fim primii pe piata de pizza, creind o
atmosfera prietenoasa, orientata nu doar spre familiile cu copii, dar si pentru a lua un
business lunch.

Strategia de Marketing
In scopul atragerii clientilor la pizzeria All Foods Italia, vom folosi urmatoarele
ustensile de marketing:
1 .Amplasarea reclamei a restaurantului in revistele locale din Moldova ‘Prosto y
Vkusno’, ‘Aquarelle’, si VIP Magazin’. Targetul de cititori ale acestor reviste este
unul de spectru larg (de la femei, barbate, cu diferite virste, de la adolescenti, familii,
sau oameni in domeniul business-ului). In ampalsarea revistelor nu va fi inclus doar
maket-ul de reclama, dar la fel si un voucher promotional (cupon), in scopul atargerii
clientilor in local.
2. Amplasarea reclamei pe pagini web cu nr. de vizualizari foarte inalte, ca
www.protv.md, www.unimedia.md.
3. Card de reducere cumulativa pentru clientii permanenti.
4.Events Organising Manager – in scopul de organiza cit mai efectiv evenimentele de
sarbatorire ale clientilor, asa ca aniversari etc.

Strategia de Vinzari
Zona Chisinaului și-a exprimat nevoia de restaurante suplimentare, și anume o dorință
pentru pizza. Din acest motiv, ne va aștepta o rată ridicată de creștere a vânzărilor în
primele 3 luni in urma indeplinirii dorintei clientului.

Pentru anul viitor , vom continua să ne concentram pe o creștere în comunitate si in a

plasa publicitate in cantitati mult mai masive in toate zonele Chisinaului. Ne vom
concentra atenția asupra a deveni furnizorul de pizza nr.1 recunoscut pe piata locala.

Prognoza de vânzări
Prognoza noastra de vanzari presupune o schimbare modestă în costurile anuale
pentru a se potrivi noii intrari pe piață .
Ne așteptăm să crească vânzările incet dar constant pe parcursul anului viitor , ceea ce
este o rată de creștere respectabila. Prognoza data de creștere a vinzarilor se datoreaza
faptului ca este un produs nou lansat pe piata loacala. Nu sunt proiectate schimbari
semnificative în linia de produse pe viitor.
Pe baza mediilor de vinzari din industrie în zona Chisinaului, prezicem o medie de 25
de pizza vândute în fiecare săptămâna de duminica pina miercuri. La sfârșit de
săptămână (joi - sâmbătă), estimam 40 de pizza vândute pe zi. Dintre acestea pizza
comandate, ne asteptam ca aproximativ 1/3 din ele să fie cina clientilor. Cei care vor
lua masa, clienții cel mai probabil vor vor comanda băuturi, probabil și bere (în
medie, 4 pentru fiecare familie). În plus, estimam ca aproximativ o treime din
comenzile de pizza vor fi însoțite de un antreu.
Aceste sunt preturile noastre estimative medii, per bucata:
Pizza: 49 MDL
Pasta: 59 MDL
Lazania: 59 MDL
Rizotto: 39 MDL
Frigarui: 79MDL
Salate: 50 MDL
Antreu: 14.99 MDL
Bere: 29 MDL/halba
Bauturi : 20-30 MDL
Sumarul planului WEB

Website-ul restaurantului All Foods Italia, va fi cartea de vizita virtuala și un

portofoliu al companiei. El va reprezenta istoria restaurantului, informatiile necesare
despre produsele oferite, si promotiile oferite de All Foods Italia.

Pagina web a restaurantului, trebuie sa fie unul simplu, dar foaret bine structurat care
totodata sa fie in ultimile tendinte alte designului unei platforme online. Potentialii
clienti vor naviga pe aceasta pagina web, in scopul informarii referitor la produse,
istoria restaurantului si oferte promotionale.

Elemente viitoare prognosticate pe site vor conține comenzile on-line, în cazul în care
clienții își vor manifesta interesul pe marginea acestui segment.

6.1 Strategia de marketing a website-ului All Foods Italia.

Activitățile noastre de marketing de pe site vor fi axate pe descrierea produselor și a

ofertelor. Oportunitățile din viitoar constau în oferirea clientului posibilitatea de a
comanda online.
 

6.2 Cerințele de dezvoltare

Site-ul All Foods Italia va fi dezvoltat initial cu resurse tehnice reduse. Un simplu
furnizor de hosting, Yahoo!-ul, va găzdui site-ul si va oferi suportul tehnic.

Designer-ul tehnic se va ocupa de proiectarea site-ului, si va colabora cu un artist

grafic, pentru a veni cu un logo potrivit companiei, si pentru a stabili grafica cea mai
potrivita a site-ului.

De întreținerea site-ului se vor ocupa proprietarii. In caz ca in viitor site-ul va cere o

dezvoltare rapida, in care sa fie incluse newsletters-urile si comanda prealabila online,
staff-ul intern al AFI se va ocupa de design, implementare si vor executa conform
tehnologiei necesare.

Sumar managementul Companiei

Suntem o companie mica inregistrata la Camera Inregistrarii de Stat a Republicii

Moldova ca SRL AIF deținute și operate de către 3 parteneri : Volkov Octavian,
Grosu Alexandru si Stegarescu Ion. Stilul de management reflectă participarea
proprietarilor in cadrul activitatii companiei noastre. Compania respectă comunitatea
sa, mentine și tratează toți lucrătorii bine.
Volkov Octavian este un absolvent 2006 de Universitatea de Afaceri din Paris, cu
onoruri și distincție în afaceri. Experiența de afaceri, tehnologie și operațiuni este un
mare avantaj pentru compania noastra.
În plus, Grosu Alexandru si Stegarescu Ion sunt consilieri al proprietarilor. Ambii
sunt absolveti ai universitatii agrare din Moldova, Facultatea alimentatie publica, de
asemenea ambii au absolvit în 2008, cite un masterat în administrarea afacerilor la
Universitatea School of Business si Viena, cu accente în marketing și finanțe.

Politica de Personal

Itinerarul de personal presupune nevoia de nivel profesional ridicat a angajatilor cu

marirea salariala de 5% anual, de asemenea personal pentru a 7-zi, tinind cont de
faptul un restaurantul necesită două schimburi saptaminal. În plus față de orele
deschise pentru servire anticipăm o oră înainte de deschiderea pentru pregatiri
aditionale și cite oră după închiderea pentru curatenie si sanitarizare. Acest lucru este
de aproximativ 8 ore pentru fiecare schimb plus o ora de sanitarizare.

Cele două poziții de bucatar secund sunt part-time, câștigând 350 MDL/zi , bucatarul
sef va fi remunerat cu sal;ariu lunar stabil si va fi de 1000 euro. Chelnerii in
dependenta de experienta vor avea un salariu de 5000 lei plus venitul din baksisi.
Vom avea si multe posturi part-time pentru asistenti de bucătărie / chelneri ,
curatatori de vase, si asistenti de livrare. Posturi de lucru cu aprox. 30 de ore pe
săptămână pentru fiecare pozitie. Personalul de livrare vor lucra 5 ore in ture de zi si
noapte si se vor supune supervizorilor numiti de conducerea bucătărie.

Schema salarizare