Salata de fasole boabe

Fasolea boabe este un aliment de baza in dieta vegetariana, pentru ca

este satioasa si bogata in proteine de calitate.

Ingrediente: 500 de grame de fasole fiarta (din conserva sau fiarta in

casa in trei ape), doua cepe rosii, o legatura de ceapa verde, trei catei
de usturoi, doi-trei ardei grasi, ulei, sare, piper, suc de lamaie, trei-
patru fire proaspete de menta, 100 de grame de masline fara samburi.
Ingredientele sunt pentru patru-cinci portii.

Preparare:
-    Taie ardeiul gras in patru, pe lung. Unge fiecare bucata de ardei cu ulei si pune-i intr-o
tava, in cuptor, la foc iute pentru 10-15 minute. Cand sunt gata si inca fierbinti, scoate-le
pielita care iese foarte usor.
-    Toaca ceapa, cea verde si cea rosie, marunt. Pune ceapa intr-un vas, adauga un parf de
sare si o lingura de suc de lamaie (sau otet balsamic) si amesteca bine. Adauga fasolea
boabe si maslinele si amesteca.
-    Piseaza foarte bine usturoiul, adauga in pasta de usturoi o lingura, doua de ulei si
amesteca pana rezulta o crema. Dilueaza pasta cu trei-patru linguri de apa si rastoarna
sosul peste fasole. Amesteca dupa ce adaugi sarea, piperul si frunzele de menta tocate.
-    Cu grija, ca sa nu se rupa, adauga in salata bucatile de ardei copt si lasa salata,
acoperita, la rece, o ora-doua, inainte sa o servesti.