Universitatea Transilvania din Braşov

FACULTATEA DE ŞTIINŢE ECONOMICE ŞI

ADMINISTRAREA AFACERILOR
Programul de studii: MN-ID

Coordonator
Student:
Anul: II MN ID
Cuprins
1. Prezentarea întreprinderii.......................................................................................3
1.1 Denumirea, forma juridică, sediul........................................................................3
1.2 Obiectivul de activitate al societății.....................................................................3
1.3 Capitalul social.....................................................................................................3
2. Memoriu de activitate............................................................................................4
2.1. Descrierea activității reprezentative....................................................................4
2.2. Enumerea utilităților...........................................................................................5
2.3. Asigurarea condițiilor de muncă.........................................................................6
2.4. Schița punctului de lucru.....................................................................................7
3. Organigrama departament tehnic -Brasov.............................................................8
4. Fisa Postului...........................................................................................................8
5. Determinarea pragului de rentabilitate.................................................................14
6. Adoptarea Siglei și a Sloganului firmei...............................................................17
7. Factura si chitanta................................................................................................18
8. Bibliografie:.........................................................................................................19
1. Prezentarea întreprinderii

1.1 Denumirea, forma juridică, sediul

Denumirea societății este Societatea Comercială “Ursus Breweries” S.A
Ursus Breweries este o societate comercială pe acțiuni, cu sediul în București, Șoseaua
Pipera, nr. 43, Floreasca Park, Corp A, et. 2, Sector 2, având numărul de ordine în Registrul
Comerțului J40/20456/2005 din 6.12.2005 și codul unic de înregistrare 199095.

1.2 Obiectivul de activitate al societății

Activitatea companiei “Ursus Breweries S.A” se desfăsoară în cadrul industriei alimentare cu
domeniu în fabricarea berii.
Ursus Breweries este cel mai mare producător de bere din România. Mărcile din portofoliul
companiei sunt: URSUS, Timișoreana, Ciucas, Grolsch, Peroni Nastro Azzurro, Stejar, Azuga,
Pilsner Urquell, Meantime, Asahi Super Dry și St. Stefanus, alături de marca de cidru
Kingswood.

1.3 Capitalul social

Capitalul social subscris și vărsat al Ursus Breweries S.A. este în valoare de 26568425.70
RON.
Ursus Breweries SA este, în prezent, o companie cu capital mixt, listată la bursă și este cel mai
mare producător de bere din România.
2. Memoriu de activitate

2.1. Descrierea activității reprezentative

Principala activitate a societatii este fabricarea berii, berea fiind o băutură fermentată obtinută
prin fermentația alcoolică a unui amesctec de orz germinat numit malț, apă și aromatizată cu
hamei.

Procesul tehnologic de fabricare a berii FIG 1.

2.2. Enumerea utilităților

Sediul social al societății şi punctul de lucru nu se află la aceeaşi adresă: Bucuresti, str. Pipera, nr
43,sector 2 , România. Punctul de lucru prezentat in aceasta lucrare, este locul de fabricare al
berii din Brasov, Calea Bucuresti nr 251. Aici găsim un teren special adaptat pentru activitățile
de fabricare a berii. Pe langa terenul propriu-zis, aici se regasesc: cladiri special amenajate cu
echipamente de ultima generatie, bai si vestiare pentru angajati, birouri pentru personalul
administrativ si toate cele necesare pentru igiena oaspetilor si buna desfasurare a activitatii.
Societatea dispune de o centrală proprie pentru încălzire şi apă caldă, În plus pentru buna
desfăşurare a activităților, fabrica este racordat la rețeaua de apă, gaz, energie electrică, şi
salubrizare a oraşului.
Firma are contracte cu firma Compania APA (apă , canalizare, salubritate) si Engie (gaz si
energie electrica)

Investitiile executate constant au dus la extinderea si modernizarea facilitatilor de productie si

instalarea de echipamente pentru fabricarea de noi sortimente de bere cu ar fi de exemplu Redd’s
si Ursus fara alcool.
In acelasi timp, aceste investitii contribuie la reducerea consumului de utilitati in fabrica si la
diminuarea impactului operatiunilor sale asupra mediului. In prezent, investitiile s-au concentrat
pe proiecte de reducere a consumurilor de utilitati , conformari legislative ( consolidari ale
cladirilor identificate cu risc seismic) si proiecte de optimizare a costurilor de productie.

2.3. Asigurarea condițiilor de muncă

In cadrul fabricii din Brasov sunt respectate cele mai inalte norme de siguranta si Securitate in
munca, fapt dovedit si de catre certificarile Bureau Veristas care atesta incadrarea societatii in
mai multe dintre standardele ISO precum: 9001, 18001 OHSAS, 50000, 22000 FSSC, 14001.
Din punct de vedere legal, toate prevederile codului muncii sunt respectate in conformitate cu
acesta, iar intern este implementat un cod de etică care asigura condiții de muncă echitabile
pentru toti angajații.
Salariaților li se acordă sporuri în funcție incasarile lunare, au drept la concediu de odihnă,
concediu medical, prenatal sau concediu fără plată. Administratorul societății organizează
la angajare şi, ulterior conform prevederilor legale, examinarea medicală a salariaților, în scopul
de a constata dacă sunt apți pentru desfăşurarea activității în posturile pe care ar urma să le ocupe
sau pe care le ocupă, precum şi pentru prevenirea îmbolnăvirilor profesionale.
Directorul de fabrica ia măsuri de protecție a personalului angajat şi a mediului înconjurător, prin
colectarea selectivă a deşeurilor în spații special amenajate şi preluarea lor de către o firmă de
salubritate şi măsuri igienico-sanitare: montarea de closete, chiuvetă şi duş.

2.4. Schița punctului de lucru

Capacitatea de productie este estimata la producţii medii de aproximativ 532,3 t produs finit/zi. In
medie lunar, se imbuteliaza aprox. 18500 hl de bere, in ambalaj sticla si keg.

3. Organigrama departament tehnic -Brasov

4. Fisa Postului
Operator la Fabricarea Berii

I. Identificarea postului

1. Numele şi prenumele titularului: ..................

2. Denumirea postului: Operator la Fabricarea Berii
3. Poziţia în COR / Cod: 816041
4. Departamentul / locaţia: Departament Producţie
5. Nivelul postului:
• Conducere / coordonare: Nu este cazul
• Execuţie: Specialist
6. Relaţiile:
• Ierarhice (control, îndrumare, posturi supervizate):
• se subordonează: Şefului de Secţie
• are în subordine: Nu este cazul
• Funcţionale (colaborare, pe orizontală): Cu toate Secţiile de Producţie, cu Atelierul
Mecanic, cu Centrala termică, cu Atelierul Electric
• Reprezentare (colaborare, consultanţă): Nu este cazul
II. Descrierea postului
1. Scopul general al postului
Executarea operaţiunilor tehnologice de fabricare a mustului de bere şi a procesului de fermentare
şi filtrare, în condiţii de calitate corespunzătoare.
2. Obiectivele postului
• Asigurarea menţinerii utilajelor şi echipamentelor tehnologice în parametrii optimi de
funcţionare.
• Supravegherea procesului de fabricare a mustului de bere şi a procesului de fermentare /
filtrare, cu respectarea întocmai a diagramelor şi reţetelor de fabricaţie prescrise.
3. Descrierea sarcinilor / atribuţiilor / activităţilor postului
• Verifică şi reglează parametrii utilităţilor folosite în procesul de fabricaţie: aer, apă, abur
etc.
• Asigură respectarea parametrilor cantitativi şi calitativi ai produsului în fiecare fază de
fabricaţie.
• Urmăreşte zilnic stocurile de materii prime şi materiale auxiliare folosite în procesul
tehnologic de fabricaţie, pentru a preîntâmpina eventualele stagnări din cauza lipsei în cantităţi
suficiente a acestora.
• Completează documentele primare de urmărire a parametrilor tehnologici privind
cantitatea şi calitatea produsului în fiecare fază de fabricaţie.
• Dozează materiile prime şi auxiliare necesare pentru şarjele de must de bere conform
reţetei şi diagramei de fabricaţie.
• Monitorizează funcţionarea instalaţiilor de fabricare a mustului de bere (măcinare materii
prime, plămădire, filtrare, fierbere) în funcţie de parametrii cantitativi şi calitativi ai sortimentului
de bere ce urmează a se realiza.
• Pregăteşte spaţiile de fermentare primară, secundară, filtrare în scopul asigurării
parametrilor fizico-chimici şi biologici ai berii.
• Transvazează berile pe faze de fermentare / filtrare, în condiţii de siguranţă, pentru a
preîntâmpina pierderile de produs.
• Monitorizează parametrii tehnologici de fermentare / filtrare pentru încadrarea în
parametrii stabiliţi în diagrama de fermentare / filtrare, prin intervenţie asupra dispozitivelor de
comandă.
• Prelevează periodic mostre pentru analize, conform schemei tehnologice de control şi
înregistrează rezultatele analizelor în fişele de urmărire.
• Asigură stocurile de bere filtrată în cantităţile şi sortimentele solicitate de secţia de
îmbuteliere.
• Execută programul de igienizare-sterilizare a vaselor şi conductelor aferente.
• Execută şi păstrează curăţenia în sala de brasaj, pivniţele de fermentare, spaţiile de filtrare
precum şi în cele auxiliare.
• Execută orice alte dispoziţii date de superiorul ierarhic direct sau de supraordonaţii
acestuia în realizarea strategiilor pe termen scurt ale companiei în limitele respectării temeiului
legal.

4. Descrierea responsabilităţilor postului

a. Privind relaţiile interpersonale / comunicarea
• Răspunde de corectitudinea şi promptitudinea cu care furnizează informaţiile din
domeniul său de activitate colegilor şi şefilor ierarhici.
• Are o atitudine politicoasă atât faţă de colegi, cât şi faţă de alte persoane cu care vine în
contact în cadrul firmei.
• Răspunde de menţinerea unui climat favorabil îndeplinirii sarcinilor de lucru.
• Îl informează pe unul dintre superiorii ierarhici ori de câte ori apar probleme ce depăşesc
competenţa personală de rezolvare.
b. Faţă de echipamentul din dotare
• Răspunde de exploatarea şi întreţinerea corespunzătoare a utilajelor şi echipamentului de
producţie în conformitate cu normele şi standardele în vigoare.
• Răspunde de gestionarea în siguranţă şi în conformitate cu procedurile în vigoare a
bunurilor aflate în folosinţă.
• Este obligat să poarte echipamentul de protecţia muncii din dotare pe care îl menţine în
condiţii corespunzătoare.
• Răspunde de informarea imediată a persoanelor responsabile privind orice defecţiune în
funcţionare a echipamentului cu care îşi desfăşoară activitatea.
c. În raport cu obiectivele postului
• Răspunde de gestionarea corespunzătoare a stocurilor de bere aflate în pivniţele de
fermentare / filtrare.
• Se preocupă în permanenţă de dezvoltarea şi îmbogăţirea cunoştinţelor şi competenţelor
proprii (parametrii tehnici şi de funcţionare a utilajelor şi instalaţiilor, procesele de fabricare /
fermentare / filtrare a berii etc.).
• Răspunde de completarea la zi a fişelor de fabricaţie şi a celorlalte documente primare,
conform procedurilor stabilite.
• Respectă normele igienico-sanitare în toate fazele de activitate.
• Răspunde de îndeplinirea altor sarcini încredinţate de superiorul direct în domeniul său de
activitate.
d. Privind securitatea şi sănătatea muncii
• Respectă normele de Securitatea şi Sănătatea Muncii şi de PSI.
• Participă la instructaje şi îşi însuşeşte corect măsurile de prim ajutor, în vederea acţionării
cu competenţă în caz de accident.
• Răspunde de verificarea periodică a stării tehnice a echipamentelor de protecţie şi de
stingere a incendiilor la locul de muncă, în conformitate cu normele specifice şi raportează
eventualele neconformităţi persoanelor abilitate.
e. Privind regulamentele / procedurile de lucru
• Respectă Regulamentul Intern şi Regulamentul de Organizare şi Funcţionare.
• Respectă procedurile de lucru generale specifice firmei (programul de lucru,
punctualitatea în întocmirea şi predarea rapoartelor etc.).
• Respectă prevederile legale privind standardele de asigurare a calităţii.
5. Condiţiile de lucru ale postului
a. Programul de lucru 8 ore şi suplimentar când este nevoie.
b. Condiţiile materiale
• ambientale Lucrează în condiţii de secţie de producţie: zgomot, umiditate, alternanţă
temperatură scăzută / ridicată etc.
• deplasări Nu este cazul.
• spaţiu Nu are birou propriu, îşi desfăşoară activitatea în Secţie.
• condiţii suplimentare (fac parte din categoria de beneficii) Nu este cazul.
c. Condiţii de formare profesională Participă la diverse instruiri de dezvoltare profesională.
d. Buget Nu este cazul.
6. Gradul de autonomie
a. Autoritate asupra altor posturi ………………..
b. Delegare (înlocuitori, sarcini delegate)
• înlocuieşte pe: Alt Operator.
• este înlocuit de: Alt Operator sau Maistrul / Inginerul Tehnolog din Secţie.
7. Indicatori de performanţă
• Diminuarea numărului de stagnări de producţie cu ...%.
• Reducerea numărului de neconformităţi faţă de parametrii calitativi cu ...%.
8. Perioada de evaluare a performanţelor
O data la 6 luni
9. Evoluţii posibile Poate evolua pe poziţia de Şef de Echipă.
III. Specificaţiile postului
1. Nivelul de studii
Studii medii sau profesionale de specialitate.
2. Calificări / specializări necesare
• Cursuri de specializare (operator industria alimentară).
• Cursuri de operare PC.
3. Competenţele postului (pachet de competenţe)
• spirit de ordine şi disciplină;
• abilităţi tehnice;
• echilibru psihic şi emoţional;
• bună memorie vizuală;
• atenţie distributivă şi memoria cifrelor;
• rezistenţă la efort şi stres;
• capacitate de a lua decizii rapide;
• capacitate de învăţare;
• responsabilitate.
4. Experienţa de lucru necesară (vechimea în specialitatea cerută de post)
Minimum 1 an experienţă.

Data,

Numele şi semnătura titularului postului, Numele şi semnătura superiorului ierarhic,

APROBAT
Director General

5. Determinarea pragului de rentabilitate

Societatea Ursus Breweries :

- este o societate profitabilă, fiind numărul 1 în Roamania ca producători de bere;
- are un management modern, aplicând princiipiile acestuia, prin managementul producției,
sau prin utilitatea costurilor pentru procesul de planificare, decizie și control în activitatea
managerială;
- are o structură organizatorică optimă, compania este divizată pe mai multe departamente,
acestea fiind în strânsă legătură, deși sunt situate în locații diferite din țara:
Financiar
Resurse Umane
Marketing
Departamentul IT (Tehnologia informației)
Producție
Procurement
Demand Chain
Vânzări și Distribuție
Oamenii angajați din departamentul de Producție, subdepartamentele Fabricare Bere,
Îmbuteliere, Inginerie, Asigurare Calității și Supply Chain lucrează la cele mai înalte standarde
tehnice, făcând parte dintr-o echipă profesionistă ce are ca principal obiectiv atingerea excelenței
operaționale în departamentul tehnic.;
- posedă o bază tehnico-materială modernă în proporție de aproximativ 80%;
- are o cultură organizaționala bună;
- are produse diversificate și de bună calitate;
- are un preț de vânzare cu un raport bun preț-calitate;
- are o piață de desfacere stabilă și este posibilă lărgirea ei;
- a obținut profit constant;
- are posibilitatea și condițiile de diversificare a produselor;
- are posibilitatea de a se menține pe primul loc pe piața locală și de îmbunătățire pe cea
internațională.
Pragul minim de rentabilitate reprezintă cantitatea minimă de bere care trebuie produsa pentru ca
societatea să acopere totalul costurilor de producţie.Pentru a calcula pragul de rentabilitate vom
utiliza o metoda statistica ce are la baza observatia ca amortismentul reprezinta in general 10%
din pragul de rentabilitate. Se calculează mai intâi amortismentul (cota parte din banii alocaţi unei
investiţii care se înlocuieşte în timp).

Pragul minim de rentabilitate reprezintă cantitatea minimă de servicii pe care trebuie să le

realizeze societatea care să acopere totalul costurilor de producție.
Pentru a calcula pragul minim de rentabilitate, se calculează mai intâi amortismentul (cota
parte din banii alocați unei investiții care se înlocuieşte în timp).
Amortismentul se calculează prin metoda statistică:
-teren constructie 3000mp x 60 Euro/mp = 180000euro x 4.7 lei = 846000lei
-cost intretinere cladiri 2000 mp x 30 euro/mp = 60000euro x 4.7 = 282000lei
-cost utilaje 100000lei
-cost sanitare si dependinte 52000lei
Total investiții= 1280000 lei

Valoarea amortismentului:

-pentru clădiri: 1180000 x 60%=708000 lei / 50 ani(600 luni) ,amortizare=11800 lei/lună

-pentru echipamente: 100000 x 40%= 40000 lei/10 ani(120 luni), amortizare=333.33
lei/lună
Total amortisment lunar: 11800 + 33.,33 = 12133.3 lei
Prag minim de rentabilitate=10 x Total amortisment lunar=10 x 12133.3= 121 333.3 lei
(atâția bani trebuie să producă pe lună societatea din serviciile prestate pentru a acoperii totalul
costurilor de producție).
OPORTUNITĂTI OPTIMIZARE:
a). Modernizarea prin implementarea unor procese noi care să sporească capacitatea de
îmbuteliere a fabricii;
b). Îmbunătățirea utilajelor folosite în prezent prin optimizarea lor sau înlocuirea cu aparatură de
ultima generație existentă pe piață.
c). Societatea are posibilitatea extinderii nomenclatorului de produse fie prin sortimente noi de
bere, fie prin produse derivate: drojdie de bere, sucuri naturale, etc.
d). Deschiderea unei noi fabricii de fabricare și îmbuteliere bere, sau în cazul Brașovului, linie
nouă de îmbuteliere PET sau doză.
e) Pregătirea și formarea de specialiști pentru întreprinderile de profil interesate;

6. Adoptarea Siglei și a Sloganului firmei

Sigla oficiala a companiei este prezenta pe toate marcile
inregistrate Ursus:

Sloganul acestora fiind “Dam viata berii in Romania!”

In ceea ce priveste viziunea, misiunea si valorile pe care acestia le urmaresc, acestea denota
gradul de implicare in dezvoltarea cat mai ampla a companiei din toate punctele de vedere:
Viziune:
Să fim cea mai admirată companie din industria berii din România.
• Lider în valoare
• Partener preferat
• Angajator preferat
Misiune:
Le insuflăm oamenilor bucuria de a bea o bere bună, petrecând timp împreună.

Valori :
Inițiativă: Gândim și acționăm cu simț de răspundere
Creativitate: Suntem curioși și creativi
Curaj: Gândim și facem lucruri mărețe
Echipă: Uniți ca apa, malțul și hameiul
Agilitate: Suntem sprinteni ca berea proaspăt turnată-n pahar
Focus: Mergem până la capăt în bătăliile care contează

8. Bibliografie:
 Guga Lucian, Guga Sabin-Lucian, Economia Întreprinderii, Editura Universităţii
“Transilvania” din Braşov, 2006
 Guga Lucian, Economia firmei, Editura Universitatii “Transilvania” din Brasov, 2010
 Site-uri web:
1. https://ursus-breweries.ro

2 . https://www.desprealcool.ro

3. http://proalimente.com
4. www.caen.ro
5. www.cor.ro
6. www. unitbv.ro