Sunteți pe pagina 1din 1

Produsul respecta, cu exceptii, reteta din 1982, insa este recomandat sa fie con

sumat in cantitati moderate si ocazional, in cadrul unei diete echilibrate Asa c


um ne arata si eticheta, Babicul Salsi SA este un "Produs crud, uscat in membran
a naturala", care contine: "carne de oaie, carne de vita, seu, sare, condimente,
zahar, acidifiant E330 (acid citric), corector de aciditate E331 (citrati de so
diu), antioxidant E301 (ascorbat de sodiu), conservant E250 (nitrit de sodiu)."
Produsul nu beneficiaza de eticheta nutritionala, astfel incat nu se poate aprec
ia valoarea energetica.
ANALIZA. Babicul este un produs traditional din carne, de tip crud uscat in memb
rana naturala. Se consuma ca atare. Cu exceptia unor aditivi alimentari nou adau
gati, produsul respecta reteta originala folosita in perioada 1982-1992, asa cum
reiese din lucrarea "Produse romanesti din carne. Conform cerintelor Uniunii Eu
ropene. Procesare. Control. Retete.", realizata de profesorul Gheorghe Mencinico
schi, Ioan Cironeanu, Monica Marioana Neagu, Aneta Marina si Eugenia-Livia Pana.
Atunci se foloseau urmatoarele materii prime pentru 100 de kilograme de produs:
"carne de oaie sau de capra 50 kg, carne de vita calitatea intai 150 kg, condim
ente ardei iute pisat 1,5 kg, usturoi 150 g, sare 2,5 kg, nitriti 50 g, sfoara s
i invelis: rotocoale de vita cu diametrul de 45-50 mm."
CONCLUZII. Profesorul Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercet
ari Alimentare, spune ca produsul analizat face parte din categoria celor tradit
ionale si poate fi consumat de catre persoanele sanatoase, active, in cantitati
moderate. Totusi, nu este indicat copiilor. Supraponderalilor si obezilor li se
recomanda un consum in cantitati mici si la intervale mai mari de timp, in conte
xtul unei diete variate, care sa contina legume si fructe proaspete, si a activi
tatii fizice. De asemenea, produsul va fi consumat cu precautie de catre bolnavi
i hepatici, de persoanele care sufera de maladii ale rinichilor, suferinzii de m
aladii inflamatorii si cancer, precizeaza specialistul nostru.
APA SI SARE
Conform lucrarii "Produse romanesti din carne. Conform cerintelor UE. Procesare.
Control. Retete.", elaborata de profesorul Gheorghe Mencinicoschi, Ioan Cironea
nu, Monica Marioana Neagu, Aneta Marina si Eugenia-Livia Pana in 1982, "cantitat
ea de apa din produsul finit ajunge la 28%, sarea maxim 6%."
Trimite acest articol unui prieten