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Segundo bimestre
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Bimestre 2
Bimestre
La nutrición
¿Para qué nos alimentamos?
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La transformación o degradación de los alimentos se efectúa en el sistema digestivo (2.2) mediante reaccio-
Importancia de nes químicas, procesos en los cuales una o más sustancias se convierten en otras diferentes, hasta obtener
unidades simples, llamadas nutrimentos y micronutrimentos, que pueden ser asimiladas por el cuerpo.
4
la nutrición para Los principales nutrimentos son los glúcidos o carbohidratos, las grasas o
uno
la vida y la salud sustancias que pasan a formar parte de nuestros huesos o piel, así como en
energía que nos permite realizar nuestras actividades cotidianas.
Tema
faringe
¿Qué relación existe entre la nutrición y el organismo? Otros nutrimentos, como las vitaminas y los minerales, reciben el nombre esófago
de micronutrimentos, se pueden ingerir en bajas cantidades, pero diario.
estómago
Son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Ejemplos de
RELACIÓN ENTRE LA NUTRICIÓN Y EL FUNCIONAMIENTO
vitaminas son la A, la C, la D, la B1 y la B12; de minerales son el calcio, hígado
5
Lorena se arreglaba para ir a la escuela, mientras su
mamá en la cocina le preparaba el desayuno. ■ Con la finalidad de que recuerdes lo que aprendiste en primaria, investi-
ga en libros, enciclopedias de tu biblioteca o en internet en qué consiste
Cuando Lorena vio el reloj se dio cuenta de que se
el proceso de digestión de los alimentos y contesta. Puedes consultar la
le hacía tarde, por lo que le dijo a su mamá que se intestino
primera opción de la sección “Conoce más”. delgado
iría sin desayunar. Su mamá le advirtió: “No saldrás
recto
de la casa si no tomas algo, pues no tendrás un intestino
● ¿Qué le sucede a los alimentos en la boca al combinarse con la saliva? grueso ano
buen desempeño en tus clases” (2.1).
¿Por qué es importante desayunar bien todos los 2.2. Órganos del sistema digestivo.
días?, ¿qué pasa con los alimentos que comemos? ● ¿Cuáles son los órganos que intervienen en la digestión? Las flechas azules indican el curso
que siguen los alimentos durante la
digestión.
■
●
Contesta.
glosario
Proteínas cuya
¿Cuál es el proceso por el que los alimentos son función es acelerar la
asimilados por el organismo? degradación de los
● ¿Fue prudente el comentario de su mamá con respecto a la importancia de desayunar antes alimentos.
de ir a la escuela? La digestión es el proceso, mecánico y químico, mediante el cual los ali-
mentos ingeridos se descomponen en nutrimentos que una vez asimilados
¿Por qué? nos aportan la materia y la energía que necesitamos.
En la digestión intervienen las enzimas digestivas, que
2.3. Los alimentos contienen ayudan a que se produzcan las reacciones químicas para
uno o varios nutrimentos. glúcidos o carbohidratos
obtener los nutrimentos de los alimentos.
¿Por qué son necesarios los alimentos? 2 La digestión comienza en la boca, donde los alimentos
grasas o lípidos
se cortan, (proceso mecánico), y se combinan con la sa-
Las personas comemos alimentos para satisfacer el de células que forman tejidos, los que constituyen ór- liva, que tiene una enzima que inicia el proceso químico
hambre y tener energía y los nutrimentos necesarios ganos, como los músculos, y sistemas, como el nervioso. de la digestión.
para realizar nuestras actividades físicas, como el
ejercicio, o intelectuales, como estudiar.
El desarrollo del organismo tiene como base funda-
mental una buena alimentación. 6 La mezcla de alimentos con saliva se llama bolo alimen-
Como sabes, nuestro organismo es una máquina com- A partir de los alimentos el organismo sintetiza to-
ticio; cuando este llega al estómago se combina con áci-
do clorhídrico para continuar con la degradación de los 7
pleja y maravillosa, compuesta por miles de millones das las sustancias que necesita. proteínas alimentos.
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3 91 La nutrición y el funcionamiento del cuerpo
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■ Aprendizaje ■ Explica el proceso general de transformación ■ Conocer los órganos ■ Reconocer las cualidades ■ Apreciar las
permanente de alimentos durante la digestión. que integran el sistema nutritivas de los alimentos. ventajas de
■ Capacidad ■ Identifica los alimentos como fuentes de nutrimen- digestivo humano. ■ Distinguir por los tener una buena
de trabajo tos que los seres humanos aprovechan para obtener ■ Explicar el proceso de la nutrimentos que contienen alimentación
en equipo materia y energía. digestión y la función de los alimentos que se pueden para la salud y
■ Reconoce la participación de la energía que se ob- los órganos del sistema incluir en la dieta. el desarrollo del
tiene de la transformación de los alimentos en el digestivo. cuerpo.
funcionamiento general del cuerpo humano.
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En el estómago se forma un líquido espeso, llamado quimo, en el cual se El sistema circulatorio se encarga de intestino delgado vellos absorbentes
Fibra dietética. Es la han digerido las proteínas, que pasa al intestino delgado; ahí se agregan distribuir las sustancias nutritivas ob-
glosario
parte comestible de otras sustancias, como la bilis y el jugo pancreático, que poseen enzimas tenidas de los alimentos a todas las
las plantas que son células del organismo (2.6).
que continúan el proceso químico de la digestión.
resistentes a la digestión
y la absorción en el
intestino delgado Una vez realizado lo anterior, se tiene un líquido en el cual se encuen-
y que sufren una
fermentación total o
tran disueltos los nutrimentos que son absorbidos en su mayoría en el in-
testino delgado. Para terminar, en el intestino grueso se absorbe agua y se 1 8@KNQ
5 vasos sanguíneos
parcial en el intestino. forman las sustancias de desecho que serán expulsadas del organismo. (arterias y venas)
Favorece la formación
de heces y previene Para que la digestión se realice de manera adecuada, es conveniente Para cuidar nuestra salud y, sobre
algunos padecimientos todo para prevenir enfermedades,
que además de los nutrimentos antes mencionados, ingiramos agua y
digestivos. debemos conocer qué nutrimentos
fibra dietética (2.4). tienen los alimentos, saber cuáles y
en qué proporción los necesitamos
La fibra dietética favorece la formación de las heces fecales y previene en cada etapa de la vida para así al sistema circulatorio
el desarrollo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovascula-
res; también tiene un efecto protector contra la diabetes, disminuye
el riesgo de obesidad y los niveles de glucosa en la sangre. Las legumi-
6 ingerir lo que necesitamos y evitar
que haya deficiencias o excesos. 2.6. Los nutrimentos asimilados por los vellos absor-
bentes del intestino pasan al sistema circulatorio, que
nosas, los cereales integrales, las verduras y las frutas contienen fibra los distribuye en el organismo.
dietética.
●
Los procesos que ocurren en el sistema digestivo cuando se ingiere algún
alimento, desde que ingresa hasta que se expulsan los desechos.
Qué sucede una vez que se obtienen los nutrimentos de los alimentos.
de avena.
■ Discute con tu equipo qué cantidad de agua debe-
mos consumir diariamente y escriban la conclusión
7 ● Guarda tu trabajo para el portafolio de evidencias.
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Soluciones
Página 92 Carnes, ■ RM. Se puede adquirir alguna enfermedad por
Piensa y explica tubérculos, Frutas, desnutrición como la anemia, tener baja estatura y
lácteos, verduras,
■ RM. Se deben consumir, por lo menos, dos litros de frijoles, rendimiento escolar deficiente.
lácteos
líquidos diariamente. cereales.
■ RM. Porque sin la alimentación adecuada el orga-
se encuentran
nismo no obtendría los nutrientes necesarios para
se encuentran
Procesa información realizar sus funciones vitales.
■ Enseñar a los estudiantes que las redes conceptua-
les sirven para la construcción de conocimientos Tejidos y
Sugerencias didácticas
Sangre
reacciones y partes
pues describen una mayor cantidad de elementos. metabólicas duras
■ No es conveniente utilizar palabras enlace dentro
de los recuadros, ya que en líneas generales rela- 1. Solicíteles que comenten qué alimentos son ricos
cionan frases con significado completo. De ahí que
Forman parte de Forman parte de en fibra dietética y cuáles son los beneficios de
la relación esté marcada por flechas, las cuales, en consumirla.
proteínas minerales
las redes, indican relación de ideas, organizadas je-
rárquicamente. 2. Indíqueles que comenten las características que
Nutrimentos debe tener el agua que bebemos para que no cause
El signo envolvente de las ideas en las redes es el enfermedades.
rectángulo, debido a la extensión de la frase.
Vitaminas
Aminoácidos 3. Pídales que mencionen, antes de realizar la activi-
■ Guiar a los alumnos durante la elaboración de su dad Procesa información de la página 92, cuáles
mapa conceptual verificando que por lo menos Ayudan a
Forman parte de son los diferentes nutrimentos que contienen los
aparezcan los nutrimentos como punto central. Ver alimentos.
ejemplo. transformar proteínas
sustancias 4. Invite a los menores a investigar qué sucede con
los nutrientes después de ser asimilados por el sis-
tema digestivo.
se encuentran se encuentran
5. Pídales que mencionen otra función del sistema cir-
Frutas,
Frutas culatorio además de distribuir sustancias nutritivas.
verduras
verduras,
cereales
6. Anímelos a que lean el recuadro valor del día y lo
expliquen a sus compañeros y compañeras.
Página 93
Procesa información 7. Propóngales que elaboren un modelo representati-
■ Se sugiere que el alumno dibuje el esquema por
vo del sistema digestivo utilizando materiales que
partes. estén a su alcance. Efectúen una exposición de tra-
■ RM. Para obtener de los alimentos la energía nece-
bajos a los compañeros de otros grados.
saria para realizar nuestras actividades.
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¿Por qué consideras que es importante llevar una dieta balanceada?, ¿qué ■ Reúnete con los integrantes de tu equipo y analicen las preguntas.
8@KNQ
debemos comer para tener una dieta adecuada?, ¿por qué se les llama Luego respondan en su cuaderno.
alimentos “chatarra”? (2.7).
● ¿Cuál es la razón por la que una dieta balanceada varía de acuerdo Aunque una persona consuma gran-
2.7. Una dieta ■ Contesta. con la actividad que se realiza y la edad de la persona?
balanceada des cantidades de alimentos, puede
incluye todos
● ¿Qué te pasaría si tu dieta no te proporcionara la energía que sufrir desnutrición si no lleva una
los grupos de ● ¿Sería adecuado que los estudiantes sólo consumieran en la práctica de campo lo que necesitas? dieta balanceada. Siempre es con-
alimentos y ● ¿Cuál es la importancia de que la dieta sea higiénica y variada? veniente analizar lo que comemos
agua. proponían? ¿Por qué? ● ¿Qué te pasaría si consumes alimentos hipercalóricos, es decir, y determinar si tenemos una dieta
con muchas calorías? adecuada.
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● ¿Qué tipo de alimentos crees que componen una dieta equilibrada?
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Subtema 1.2. Importancia de la alimentación correcta en la salud: dieta equilibrada, completa e higiénica.
■ Aprendizaje ■ Reconoce los principales nutrimentos que aportan ■ Identificarlas cualida- ■ Detectar cuándo una ■ Responsabilizarse
permanente los grupos básicos de alimentos. des nutricionales de dieta está balanceada sobre su salud.
■ Criticidad ■ Identifica diversas opciones para combinar alimentos los diferentes grupos y cuándo no. ■ Desarrollar una
■ Desarrollo de la en dietas equilibradas, completas e higiénicas. de alimentos. actitud positiva
responsabilidad ■ Manifiesta una actitud responsable en situaciones que ■ Conocer y utilizar el hacia el consu-
individual involucran la toma de decisiones relacionadas con el Plato de Buen Comer. mo de alimentos
consumo de alimentos para mantener una vida saludable. saludables.
Conocimientos previos: Propiedades nutricionales de RM. Tendría debilidad, pocas ganas de realizar acti-
los alimentos.
■
vidades y estaría propenso a adquirir enfermedades.
Sugerencias didácticas
■ RM. Estos dos puntos son importantes en una dieta,
1. Antes de iniciar la lección pídales que mencionen
Soluciones ya que si ésta no es higiénica provocaría enferme-
lo que entienden por alimentos “chatarra” y dieta
dades gastrointestinales, y si no es variada, faltarían
balanceada.
Página 94 cierto tipo de nutrientes.
■ RM. No, porque no tendrían el aporte nutricional ■ RM. Aumentaría de peso, pues consumiría más ca-
2. Invítelos a reflexionar sobre la importancia de ali-
adecuado, sólo el calórico que podría provocar so- lorías de las que necesito y estas se acumularían en
mentarse correctamente, consumir mayor cantidad
brepeso. forma de grasa en el cuerpo.
de carbohidratos los días que tienen clases de edu-
■ RM. Una dieta balanceada está conformada por los
cación física, por ejemplo, y explicar por qué.
alimentos que aportan la cantidad adecuada de to- Piensa y explica
dos los nutrientes que necesitamos para tener buena ■ RM. Los carbohidratos o glúcidos, las grasas y las
3. Pregúnteles sobre lo que piensan que sucedería si
salud; debe contener alimentos con grasas, carbo- proteínas. Los ejemplos pueden ser muy variados.
diariamente consumieran alimentos llamados “cha-
hidratos, proteínas, minerales y vitaminas en deter- ■ RM. Vitaminas y minerales.
tarra” o comida rápida (hamburguesa o pizza).
minadas proporciones según la edad y la actividad
física que realiza.
Información 4. Propóngales que en equipos elaboren un listado de
los alimentos que consumen a lo largo del día y
Página 95 complementaria que analicen cuáles son más nutritivos.
Dedúcelo
■ RM. Debe ser acorde con el tipo de actividad que Una dieta balanceada o equilibrada debe estar pre-
realiza, pues cada una de estas requiere cierta can- sente en las comidas que se realicen en el día. Cuan-
tidad de aporte energético. También depende de la do se consume una dieta balanceada en cantidades
edad, porque un niño no debe comer la misma can- adecuadas, se evita la obesidad y la desnutrición.
tidad de alimento que un adulto.
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1
1 ● Vitaminas. Regulan algunos procesos del orga- ● Minerales. Son sustancias simples que también se Ayúdate 5
nismo. Se requieren en poca cantidad, pero son necesitan en poca cantidad, las cuales son nece-
indispensables para el adecuado desarrollo físico sarias para que las células del organismo realicen ■ Contesta en tu cuaderno.
e intelectual de las personas. Se hallan en alimen- sus actividades y para el buen desarrollo físico e ● ¿Por qué se deben combinar los alimentos de los diferentes grupos del Plato de
tos como la leche y principalmente en las frutas y intelectual de los individuos. La leche, la carne,
8 Bien Comer para tener una dieta balanceada?
●
¿Qué te podría ocurrir si dejaras de consumir alimentos de algún grupo?
¿Cuáles son los alimentos del Plato del Bien Comer que te proporcionan energía?
Ayúdate
2 ■ Compara tus respuestas con las de los integrantes de tu equipo.
3 ■ Anota en tu cuaderno cuando menos dos nutrimentos de los que más se necesitan en uno de los 3 Adolescente
Sedentaria
Muy activa
2 200
2 600
■ Elabora en tu cuaderno una tabla donde anotes los ali-
mentos que consumes normalmente durante el desayu-
casos siguientes y justifica tu respuesta. Luego, compárala con la de tus compañeros de equipo. no, comida y cena. También incluye lo que consumes
Muy activa 2 500
18 a 35 entre comidas
Mujeres
● Un adolescente que hace ● Una mujer embarazada. Embarazada 2 400
mucho ejercicio. ● Un niño que está creciendo. Sedentaria 2 100 ● Identifica a qué grupo de alimentos del Plato del Bien
36 a 65 Comer pertenece cada uno y los nutrimentos que
Muy activa 2 400 contienen.
66 a 75 Sedentaria 2 050 ● Compara tu tabla con la de tus compañeras y com-
5 6
¿Cómo puedo tener una dieta balanceada? 2.11. En el Plato del Bien Comer se representa de
forma sencilla cómo tener una dieta balanceada. más de 75 Sedentaria 1 900 pañeros de equipo.
● Analiza con los integrantes de tu equipo si cada una
Sedentario 2 500
Los alimentos como las leguminosas y los Adolescente de tus tres comidas está balanceada, qué nutrimen-
Para tener una dieta balanceada debe-
Muy activo 3 000 tos faltan y cuáles están en exceso.
mos consumir los alimentos en una de origen animal, como los lácteos, el
Sedentario 2 700 ● Expón a tu grupo el análisis de tu alimentación y
4
proporción correcta. En el Plato pescado y el pollo, contienen pro-
18 a 35 solicita sugerencias para mejorarla.
Hombres
del Bien Comer, elaborado por teínas, vitaminas y minerales. Las Muy activo 3 600
la Secretaria de Salud, se su- carnes rojas se deben consumir en Organiza a tu grupo para que elaboren en el pizarrón
Sedentario 2 700 ■
gieren las porciones diarias en poca cantidad, debido a su alto 36 a 65 una tabla con la información de todos. Identifiquen
que debemos consumir los ali-
mentos (2.11).
contenido en grasa, especialmente
la de cerdo. 66 a 75
Muy activo
Sedentario
3 600
2 300
los alimentos que más se consumen, los que son de la
región y los denominados “chatarra”. Copia la tabla
9
más de 75 Sedentario 2 100 en el cuaderno.
En el Plato del Bien Comer, los El componente más importante de
Fuente: www.todoennutricion.org
alimentos se organizan en tres las grasas son los ácidos grasos, de
grupos: frutas y verduras, cerea-
les y tubérculos, y leguminosas y
los que existen dos tipos: los insatu-
rados y los saturados. Los saturados se
7 ¿Cómo puedes combinar los alimentos para tener una dieta equilibrada?
10
4
alimentos de origen animal. encuentran en la mantequilla, la margari- La cantidad de energía que proporcionan los alimentos se mide en
nN utrimental
Informació
na, la manteca, el chicharrón de cerdo, entre calorías y kilocalorías, en las tablas se observan las calorías aproxi-
Los cereales, como el maíz, el trigo y el arroz, otros y se deben consumir en poca cantidad pues su madas que se deben consumir a diario en diferentes etapas de la por 100
gr
5
se deben consumir en mayor cantidad pues proveen abuso puede generar problemas cardiacos. vida, y las que contienen 100 g de algunos alimentos (2.12). ia) 5
ión med
al organismo de energía, además son ricos en fibra (Composic la porción
de
Tamaño por envase 44 kcal /
184 kj
dietética y vitaminas. Las leguminosas, el frijol y la Los ácidos grasos insaturados son indispensables en kcal contenidas en 100 g Porciones 7.2 g
o 0g
lenteja son una fuente importante de proteínas y si una dieta y no afectan al corazón; existen tres tipos: energétic al
Alimento kcal Alimento kcal Alimento kcal Contenido carbono del cu 0g
de
se combinan con los cereales, el aporte nutricional monoinsaturados, que se encuentra en el aceite de Hidratos Proteínas 0g
aguacate 160 espinacas 21 nueces 638 Grasas 0g
será mucho mayor. oliva, el cacahuate, la nuez y el aguacate; los polin- arroz 200 huevo 158 carne de pollo 225 Lípidos
2.12. En
11
dos, fibra, vitaminas, ácido fólico y minerales. Se bacalao; y los omega 3 y omega 6, que se encuen- la envoltura de algunos
tran en los pescados, como la sardina, el atún y el carne de cerdo 290 manzana 58 uva 71
8
deben consumir, de preferencia, crudas, pero bien alimentos se indican los nutri-
chorizo 468 naranja 47 yogur natural 61 Fuente: www.dietadistintiva.com mentos y calorías que contienen.
lavadas o desinfectadas. salmón, y en aceites vegetales, como el de linaza.
6 7 97
Importancia de la alimentación correcta 96 Importancia de la alimentación correcta
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Soluciones
Página 96 Por otro lado, el consumo excesivo de nutrimentos 7. Pídales que mencionen ejemplos de cereales y le-
Procesa información también causa alteraciones a la salud, como la obe- guminosas y en qué parte del Plato de Buen Comer
■ RM. Oriente a los estudiantes para que al escribir- sidad. entrarían las golosinas, los pastelitos y las frituras.
los los clasifiquen de acuerdo con el tipo de ali-
mento al que pertenecen, y con ello determinar si
su dieta está balanceada o no. Sugerencias didácticas 8. Propóngales que en equipos consigan tablas de va-
lores calóricos de diferentes alimentos y que, con
base en estas, analicen la lista de alimentos que
■ Proteínas, vitaminas y minerales. 1. Para que aprecien la importancia de incluir en su die-
elaboraron en la actividad Procesa información de
■ Calcio, vitaminas y hierro.
ta alimentos ricos en vitaminas y minerales, propón-
la página 96 y que lleguen a una conclusión sobre
■ Calcio, vitaminas, minerales y proteínas.
gales que en equipos investiguen las enfermedades
su alimentación.
que provoca su deficiencia o que se ingieran en ex-
Página 97 ceso. También, solicite que averigüen cuáles son los
9. Recomiende que se apoyen en las tablas que con-
alimentos que contienen estos tipos de nutrimentos.
Dedúcelo siguieron para realizar el último punto de la activi-
■ RM. Porque cada grupo alimenticio aporta diferen- dad Comunícalo de la página 97 del libro.
2. Guíelos a descubrir la gran variedad de alimentos
tes tipos de nutrimentos. Como el organismo ne-
que contienen vitaminas y minerales con los que
cesita de todos, la dieta balanceada debe brindar 10. Invítelos a que elaboren una dieta balanceada para
pueden complementar su dieta.
cantidades necesarias de cada uno. una semana utilizando la información del libro y
■ RM. El organismo no funcionaría adecuadamente las tablas de valores calóricos.
3. Luego de realizar la actividad, pida que mencionen
y se presentarían enfermedades por la falta de los
la importancia de tener una dieta acorde con el tipo
nutrimentos que brindan este grupo de alimentos. 11. Sugiérales que revisen la dieta que elaboraron en
de actividades que desempeñan y el estado de sa-
■ RM. Los cereales y tubérculos. equipo y sustituyan algunos alimentos por propios
lud de las personas.
de su región o de bajo costo, en seguida, guíelos
Comunícalo para que adviertan que se puede tener una dieta
4. Invítelos a que expliquen de qué manera pueden de-
■ RL. Guíe a los alumnos y las alumnas para que balanceada con poco dinero.
terminar una dieta balanceada o equilibrada según
resalten la importancia de no ingerir alimentos cha-
la actividad y edad de las personas. Guíelos para que
tarra, ya que estos no nutren y solamente hacen que
comprendan la relación entre la energía que consu-
el hambre desaparezca por un rato. También pro-
men y la que les proporcionan los alimentos.
mover que destaquen la ventaja de tener una dieta
balanceada para conservar la salud.
5. Solicíteles que describan los grupos de alimentos
que integran el Plato de Buen Comer y que reflexio-
Información nen sobre la importancia de conocerlo y tomarlo
como base de su alimentación.
complementaria
6. Sugiera que comparen el Plato de Buen Comer con
Cada tipo de alimentos aporta diferentes nutrientes. la pirámide alimentaria (que pueden encontrar en
Cada nutriente es necesario o indispensable para cierto internet y en los empaques de algunos alimentos) y
proceso metabólico. Por ejemplo, el hierro forma parte adviertan las diferencias y semejanzas.
de la sangre y su deficiencia puede provocar anemia.
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