KF-30-08-127-RO-C

Comisia Europeană
Agricultură şi Dezvoltare rurală

O BUCĂTĂRIE NATURALĂ:
www.organic-farming.europa.eu

Utilizând varietatea
de produse ecologice

Bună pentru natură,

bună pentru tine.
 Ce este agricultura
ecologică?
Obiectivul esenţial al agriculturii ecologice este
producerea de alimente proaspete, gustoase şi sănă­
toase prin metode ce respectă mediul natural şi
bunăstarea animalelor.
În întreaga Uniune Europeană, popularitatea produ­
selor alimentare şi a altor tipuri de produse ecolo­
gice este în creştere, deoarece tot mai mulţi oameni
conştientizează beneficiile reale ale agriculturii şi
alimentelor ecologice.
Acum puteţi alege să cumpăraţi alimente şi băuturi
ecologice direct de la magazinul fermei din locali­
tatea dumneavoastră, de la piaţă, de la magazine de
specialitate, de la restaurante sau din majoritatea
supermaket-urilor.
Când agricultura devine
Sporirea încrederii
Produsele care poartă menţiuni cum ar fi „ecologic”,
„eco” sau „bio” şi sigla ecologică a UE sau altă siglă
agricultură ecologică
ecologică acreditată, sunt toate produse în conformi­
tate cu regulamentările stricte ale Uniunii Europene.
Aceste reglementări, cunoscute ca standarde ecologi­
ce, stabilesc ceea ce fermierii din sistemul de agricul­
tură ecologică şi procesatorii de alimente ecologice
pot sau nu pot face.
Acestea ne asigură de faptul că fermierii evită utiliza­
rea fertilizanţilor chimici artificiali şi a pesticidelor
şi că animalele sunt crescute fără medicamente
şi substanţe chimice, care sunt de obicei utilizate în
creşterea intensivă a animalelor.
Standardele ecologice ne asigură, de asemenea,
de faptul că alimentele procesate sunt cât se poate de
naturale şi de sănătoase, reducându-se semnificativ
utilizarea aditivilor alimentari şi a substanţelor auxi­
liare de fabricare.
Fermele din sistemul de agricultură ecologică şi pro­-
cesatorii de alimente ecologice sunt verificaţi în mod
regulat pentru a area siguranţa că aceştia respectă
standardele de producţie ecologică. Aceleaşi reglemen­-
tări se aplică şi în cazul tuturor produselor ecologice
importate în UE, cum ar fi cafeaua, ceaiul şi bananele.
Astfel, când alegeţi un produs ecologic, puteţi fi siguri
că veţi cumpăra un produs care aduce beneficii me­
diului, bunăstării animalelor şi comunităţilor rurale –
precum şi dumneavoastră şi familiei dumneavoastră.
Legumele ecologice, aşa cum sunt cele utilizate în
această reţetă delicioasă, sunt produse în cadrul siste­
melor agricole care încearcă să protejeze – îmbunătă­
ţească – mediul natural.
Fermierii din sistemul de agricultură ecologică ţin
cont în permanenţă de protejarea solului şi păstra­
rea resurselor de apă, şi în acelaşi timp încearcă să
intensifice creşterea florei şi faunei sălbatice de pe
terenurile agricole, utilizând în mod responsabil ener­
gia şi alte resurse naturale. Ori de câte ori este posibil,
ei vor încerca să recicleze deşeurile şi produsele secun­
dare provenite de la plante şi animale şi să utilizeze
resursele proprii.
În locul utilizării fertilizanţilor artificiali, fermierii
din sistemul de agricultură ecologică folosesc îngrăşă­
minte naturale şi bălegar pentru a determina fertiliza­
rea naturală a solului, bazându-se pe micro – orga­
nismele şi râmele din sol pentru a asigura substanţele
nutritive necesare plantelor.
Salată Romaine cu brânză Feta şi ridichi
•
•
•
•
•
1 salată verde, spălată şi ruptă bucăţi
7 ridichi de dimensiune medie
¼ ceaşcă ceapă roşie tocată mărunt
1 roşie mare, coaptă, tăiată bucăţi
¼ ceaşcă măsline negre
• 1 ceaşcă brânză Feta sfărâmată
• 1 linguriţă muştar Dijon
• ¼ ceaşcă oţet din vin roşu
• ¼ ceaşcă ulei de măsline
• Sare grunjoasă şi piper măcinat după gust
Fermierii din sistemul de agricultură ecologică pot
controla în mod natural bolile şi dăunătorii, reducând
în acelaşi timp riscurile de poluare a apei şi conta­
minare a solului prin cultivarea diferitelor tipuri şi
varietăţi de plante şi utilizarea prădătorilor naturali
ai dăunătorilor în locul insecticidelor chimice,
Deoarece erbicidele sunt interzise, fermierii din siste­
mul de agricultură ecologică utilizează alte metode
de eliminare a buruienilor, cum ar fi controlul meca­
nic sau termic al buruienilor. Fermierii din sistemul
de agricultură ecologică sunt încurajaţi să planteze
garduri vii pentru a oferi adăpost animalelor, pentru
a stimula natura sălbatică şi pentru apărarea cultu­
rilor împotriva vânturilor în vederea prevenirii
eroziunii solului.
În mod ideal, fermierii din sistemul de agricultură
ecologică vor încerca să-şi cultive singuri hrana
pentru animale sau să o cumpere de la fermele ecolo­
gice vecine.
Generozitatea
1. Î ntr-un castron mare amestecaţi salata verde, ceapa,
roşia, măslinele, ridichile şi brânza Feta. Puneţi la
rece până ce va fi gata de servit.
2. Într-un castron mic, amestecaţi muştar, oţet, ulei,
sare şi piper cu un tel. Chiar înainte de servi salata,
naturii
turnaţi în ploaie sosul şi agitaţi vasul pentru a
amesteca ingredientele.
 Carnea ecologică, ca de exemplu carnea de miel, utili­ spaţioase şi igienice şi reducerea stresului sunt toate
zată în această reţetă, provine de la animale sănătoase practici esenţiale pentru managementul creşterii
şi viguroase care sunt crescute în libertate. animalelor în sistem ecologic.

Este o dovadă de simţ practic faptul că animalele
sănătoase, nestresate, pot rezista mai bine infecţiilor
şi bolilor. Prin urmare, fermierii din sistemul de
agricultură ecologică încearcă să crească animale
sănătoase, respectând comportamentul specific, sati­
sfăcându-le necesităţile fizice şi totodată, prevenind
bolile printr-o îngrijire atentă.
Fermierii din sistemul de agricultură ecologică în­-
cear­c ă să prevină problemele de sănătate ale animale­
lor, alegând rase rezistente la boli şi adaptate condi­
ţiilor locale. Accesul la păşuni, o dietă naturală care
nu conţine organisme modificate genetic, adăposturi
Dacă un animal se îmbolnăveşte sau se răneşte, fer­
mierii trebuie să-l trateze imediat, în mod ideal prin
remedii naturiste cum ar fi homeopatia sau folosirea
extractelor din plante. Cu toate acestea, sunt permise
medicamentele veterinare ca ultimă soluţie pentru a
minimaliza suferinţa animalelor.
Standardele ecologice încearcă, de asemenea, să evite
practicile dureroase, cum ar fi priponirea şi izolarea
animalelor, tăierea ciocurilor la păsări sau a copitelor
şi a cozilor la mamifere.

Gustul libertăţii Sandvici cu şuncă

•
•
•
•
•
2 ceşti de şuncă preparată, tăiată mărunt
½ ceaşcă ţelină tăiată mărunt
1 linguriţă ceapă rasă
⅓ ceaşcă maioneză
1 linguriţă rasă muştar preparat
Într-un castron de mărime medie amestecaţi şunca, ţelina,
ceapa, maioneza şi muştarul. Ungeţi feliile de pâine cu puţin
unt, dacă doriţi. Porţionaţi salata cu şuncă în mod egal pe
şase felii de pâine. Faceţi şase sandviciuri cu şuncă.

• 12 felii de pâine
• opţional, unt de uns pe pâine
Ingredientele ecologice gustoase, cum ar fi cele din produsului, ingredientele şi codul oficial al orga­
această reţetă de paste, oferă consumatorilor o varie­ nismului de inspecţie şi certificare care a efectuat
tate de alimente naturale, sănătoase şi gustoase. inspecţia pot fi găsite pe etichetele produselor.

Producţia ecologică se extinde şi se diversifică, iar în
prezent este disponibilă o gamă bogată de produse
ecologice – de la produse simple cum ar fi fructele
şi legumele, până la produse de specialitate cum ar
fi pastele, brânzeturile şi produse gata de consum.
Adesea sunt utilizate plante şi specii de animale rare,
oferindu-vă şansa să experimentaţi gusturi şi arome
noi şi interesante.
În agricultura ecologică există o trasabilitate exactă
a produselor ecologice – care sunt garantate de stan­
darde şi verificări stricte ale UE, specifice modului
de producţie ecologic. Regulile stricte de etichetare
asigură faptul că date importante, cum ar fi originea
De asemenea, studii recente arată că alimentele şi bău­
turile ecologice conţin mai multe elemente nutritive.
De exemplu, laptele ecologic are un conţinut natural
mai mare de Omega 3, în timp ce majoritatea fructelor
şi legumelor ecologice conţin niveluri mai mari de
vitamine esenţiale şi de minerale şi nu conţin rezidu­
uri de pesticide.
Deoarece standardele producţiei ecologice contro­
lează în mod strict utilizarea ingredientelor artificia­
le, cum ar fi conservanţii şi substanţele aromatizante
şi înlătură utilizarea ingredientelor obţinute din
organisme modificate genetic, puteţi avea încredere
că alimentele ecologice pe care le cumpăraţi conţin
numai arome şi texturi naturale.

Paste rigatoni cu dovlecei verzi
• 2 dovlecei verzi de dimensiune medie
• 1 ceapă roşie tocată
• 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi
tăiaţi mărunt
• 8 măsline negre fără sâmburi, tăiate
• 4 roşii, tăiate mărunt
• 1 linguriţă capere
• 3 linguriţe ulei de măsline
• 1 ceaşcă vin alb sec
• Sare şi piper după gust
• 3 linguriţe de busuioc proaspăt
tocat mărunt
• ¼ ceaşcă pătrunjel proaspăt
tocat mărunt
• 450 gr paste rigatoni
• Parmezan ras când se serveşte
2. Scurgeţi pastele şi răsturnaţi-le
1. P
 uneţi o cratiţă mare cu apă şi sare
la fiert pentru paste. Într-o tigaie
medie încingeţi uleiul de măsline.
Adăugaţi ceapa şi dovleceii verzi şi
căliţi-le până se înmoaie, cam 5 mi­
nute. Adăugaţi usturoiul şi mai căliţi
un minut. Adăugaţi vinul, roşiile,
Să gătim reţete
de calitate
măslinele, caperele, sarea, piperul
şi fierbeţi la foc mic încă 5 minute.
Adăugaţi busuiocul şi pătrunjelul
tocat şi amestecaţi.
înapoi în cratiţă. Adăugaţi sosul şi
fierbeţi la foc potrivit amestecând
mereu, timp de câteva minute până
se înfierbântă. Serviţi pastele cu
parmezan ras deasupra.
 Este interesant de ştiut că prin utilizarea făinei şi a
ouălor ecologice la această reţetă delicioasă veţi ajuta
la crearea de locuri de muncă şi oportunităţi de afa­
ceri durabile în întreaga UE.
Studiile recente realizate în Regatul Unit demonstrea­
ză că fermele din sistemul de agricultură ecologică
oferă mai multe locuri de muncă decât cele din agri­
cultura convenţională. În cadrul fermelor ecologice
există o necesitate de personal mai numeros şi mai ca­
lificat în vederea gestionării culturilor şi animalelor.
Cu o rată anuală de creştere uimitoare, de aproxi­
mativ 10 %, piaţa ecologică a UE oferă oportunităţi
semnificative procesatorilor de alimente ecologice,
distribuitorilor şi comercianţilor, precum şi furnizo­
rilor de servicii cum ar fi veterinari, cercetători sau
manageri financiari.
Persoanele care cumpără alimente ecologice doresc
să ştie cum este produsă mâncarea lor – şi de unde
provine. Pentru că tot mai mulţi oameni sunt inte­
resaţi să cumpere alimente ecologice de provenienţă
locală, de la magazinele fermelor sau din piaţă, pro­
ducţia ecologică ajută la asigurarea faptului că banii
rămân în cadrul economiei locale.
Agricultura ecologică este în prezent recunoscută
ca forma de agricultură cea mai favorabilă mediului,
care lucrează în armonie cu natura şi ajută la prote­
jarea habitatelor naturale şi a peisajelor rurale. Toate
acestea contribuie la menţinerea unei economii rurale
moderne şi prospere, care se bucură de popularitate
atât în rândul eco-turiştilor cât şi a localnicilor. Tot
mai multe ferme ecologice îşi deschid porţile pentru
vizitatori – de ce nu vizitaţi o fermă ecologică din
apropierea dvs. pentru a afla mai multe detalii?

Prăjitură cu caise
• 1 ceaşcă caise uscate 1. P reîncălziţi cuptorul la 135°C. Într-o 5. A mestecaţi făina rămasă, praful de

Ajungând în top
• 1 ceaşcă apă
• ¾ceaşcă unt
• 1 ceaşcă zahăr alb
• 4 ouă
• 1 ceaşcă stafide aurii
• 450 gr cireşe roşii şi verzi confiate
• 6 felii de ananas confiat
• 450 gr amestec fructe uscate
• 2 ceşti făină, împărţită în două
• ½ linguriţă praf de copt
• ½ linguriţă sare
• ½ ceaşcă nectar de caise
• 1 ceaşcă nuci tăiate
tigaie fierbeţi caisele în apă la foc
potrivit până ce devin moi. Presaţi-le
printr-o sită şi lăsaţi-le să se răcească.
2. Separaţi gălbenuşurile de albuşuri.
Frecaţi gălbenuşurile până ce capătă o
culoare galben deschis. Apoi bateţi al­
buşurile spumă tare. Puneţi deoparte.
3. Frecaţi untul sau margarina cu zahă­ 6. C oaceţi la 135°C timp de 2 ore. Or­
rul. Adăugaţi gălbenuşurile frecate şi
caisele şi amestecaţi bine.
4. Puneţi stafidele, cireşele şi ananasul
confiate şi amestecul de fructe
uscate într-un vas tapetat cu o ceaşcă
de făină.
copt şi sarea. Adăugaţi acest amestec
alternativ cu sucul de caise în ames­
tecul cremă. Turnaţi acest aluat peste
amestecul de fructe. Adăugaţi alunele
sau nucile mărunţite şi încorporaţi
albuşurile spumă. Turnaţi aluatul în
vasele pregătite.
naţi prăjiturile cu ananas şi
cireşe confiate.