Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
5 oua ,
5 lg de zahar ,
5 lg faina ,
3 lg de nuca macinata.
Albusurile se bat foarte bine pana se fac spuma tare si spuma face moturi.Se pune zaharul
pe rand batand in continuare .
Daca nu este batut bine albusul,cu siguranta nu va iasa bine foile ...
Se incorporeaza si galbenusurile.
Crema:
1/2 l lapte ,
4 galbenusuri,
4 lg faina,
150 g zahar,vanilie.
Din lapte se opreste un pahar si restul se pune in cratita pe foc cu jumatate din zahar si
vanilia.
Galbenusurile se amesteca cu jumatatea de zahar ramasa ,cu faina si cu laptele din pahar.
Cand laptele din cratita incepe sa fiarba ,se pune amestecul de galbenusuri si se amesteca
pana se ingroase ca o budinca.
Se da deoparte ,se acopera cu folie si se lasa pana se raceste.
Margarina Rama la
temperatura camerei ,se spumeaza bine si se amesteca impreuna cu crema rece.
10 lg de zahar se
caramelizeaza si se intind peste cele 3 foi...daca puteti intindeti cu cutitul cu grija ,iar
daca nu lasati sa curga din lingura firisoare de caramel peste foaie.
Crema se imparte in 3 , se
pune intre cele doua foi si deasupra.
Cele 4 albusuri ramase se bat spuma,se pun 8 lg de zahar ,apoi se continua baterea pe
baie de abur pana se topeste bine zaharul ,se pune deasupra prajiturii si se rade
ciocolata ,sau se poate orna dupa preferinta.
Crema se poate face si din budinca de vanilie si deasupra se poate pune un strat de frisca.
Pentru blat:
6 oua,200 g zahar,30 ml apa,40 ml ulei,20 g cacao, 8 lg faina.
Albusurile impreuna cu apa se bat spuma tare, se pune zaharul pe rand si se continua
baterea pana spuma se tine bine si face varfuri.
Galbenusurile se freaca putin cu uleiul ,se pun peste albusuri si se amesteca.
Se pune faina amestecata
cu cacao, se amesteca usor cu lingura de lemn pale ,pale de jos in sus pana se
incorporeaza toata .
Se pune compozitia in tava unsa si tapetata cu faina ,sau puneti hartie de copt si se da la
cuptor 35-40 de min.
Crema:
3 galbenusuri,6 lg zahar,6 lg lapte se pun pe baie de abur si se amesteca pana se
ingroase ,apoi se lasa la racit.
3 albusuri se bat spuma cu 3 lg zahar pudra si se lasa deoparte.
600 ml frisca se bate dar sa nu fie tare ,se amesteca cu albusurile si apoi cu crema de
galbenus rece.
Crema rezultata se imparte in 3 boluri.
250 g capsuni se piseaza sau se fac pireu prin blender ,se amesteca cu 3 lg zahar si se pun
pe foc pana se topeste zaharul si fierbe un minut .Rece se amesteca cu crema dintr-un bol.
In al doilea bol se pun 200 g ciocolata topita .
In al treilea bol se pune 100 g ciocolata alba topita si esenta de vanilie (dupa gust)
25 g gelatina se topeste impreuna cu cateva lg de apa calda si apoi se imparte in mod egal
in cele 3 boluri amestecand bine cu mixerul.
Glazura :
230 g ciocolata ,150 ml frisca se topesc impreuna pe abur.
Glazura a trebuit sa o las pana mai era doar calduta si apoi cu ajutorul unei linguri am
pus-o peste prajitura usor ca sa nu se topeasca din crema.
Deasupra am presarat cateva bombonele .
Am lasat la rece pana
dimineata cand am portionat-o cu un cutit trecut prin apa calda.
Felii cu crema de capsuni si ciocolata alba
11:37:00 Posted In Retete Edit This 44 Comments »
Mi-a atras atentia de ceva vreme prajitura asta de pe blogul Mariei; ieri am gasit niste
capsuni asa de frumosi in piata de-ti venea sa-i mananci din priviri si mi-am adus aminte
de prajitura ,asa ca am fost hotarata sa o fac.
Am facut foile dupa o reteta ce o aveam in caiet,dar se poate face prajitura si cu foi de
cumparat ,cum scrie la Maria ,sau chiar si cu blat de tort ...e foarte buna oricum.
Pentru foi am facut asa:1 ou ,170 g zahar,2ooml lapte ,200 ml ulei,1lg cacao,520g faina ,
1lingurita amoniac(eu nu am avut si am pus bicarbonat).
Se freaca oul cu zaharul ,se pune uleiul ,laptele ,jumatate din faina impreuna cu cacaoa si
bicarbonatul ,se amesteca cu lingura;se pune si cealalta parte de faina si se framanta cu
mana pana se strange aluatul.
Se imparte aluatul in 4 ...
Crema:300 g capsuni,
300 g ciocolata alba,
750 ml frisca,
100 g zahar,
20 g gelatina,
4 linguri zeama de lamaie.
Am pus gelatina prima data la inmuiat in 4lg de apa calduta.
Capsunii se zdrobesc si se fac pireu(i-am dat la blender).
Se pun pe foc impreuna cu zaharul si lamaia si se fierb 3-4 minute,se ia deoparte.
400 ml frisca se pune la
fiert si se adauga ciocolata rupta bucatele ;cand s-a topit ciocolata ,se ia de pe foc si se
amesteca cu pireul de capsuni si cu gelatina.Am pus crema la frigider.
200 g piscoturi ,5o g fulgi de porumb,50 g alune,130 g unt ,250 g ciocolata cu lapte,1
lg lapte praf.
Piscoturile le-am faramat si le-am amestecat cu fulgii de porumb ,cu alunele si cu laptele
praf.
Cadrul de prajitura la
marimea 20/25 ,l-am pus direct pe platoul pe care ramane prajitura si am asezat apoi
compozitia de blat cu lingura ,presand bine.
E asa de bun ca iti vine sa tot gusti ..sa tot gusti ...e ca un baton de cereale ,deci blatul se
poate pune la rece doar asa cum e ,fara crema si se taie apoi batoane care se servesc ca
atare.
Crema:
500 g iaurt simplu, 150 g zahar pudra, 250 g banane (am cantarit 3 banane
decojite),1 lg zeama de lamaie ,250 ml frisca ,25 g gelatina.
Bananele taiate si facute pasta prin blender ,apoi stropite cu zeama de lamaie.
Iaurtul se amesteca cu
zaharul , cu pireul de banane,cu frisca batuta si apoi cu gelatina hidratata in apa calda
...deci peste gelatina am pus cateva lg de apa si apoi am pus-o putin pe abur cat sa se faca
lichida dar sa nu fiarba ....am specificat asta deoarece eu cand scriu gelatina hidratata sa
se stie ca se pune gelatina cu apa peste o cratita cu abur si asa lichida se amesteca cu
crema,am mai fost intrebata cum e gelatina hidratata.
Crema am intins-o peste
blat si am dat la rece cateva ore.
Ingrediente
400g ciocolata,
200 ml frisca ,
100 g margarina Rama Maestro,
1 plic vanilie,
150 g biscuiti (nu conteaza de care )
50 g alune sau nuca.
2 foi de napolitana
Ciocolata de casa
21:05:00 Posted In Retete Edit This 12 Comments »
Nu mai stiu in ce revista
am gasit mai demult reteta ,dar de atunci doar pe asta o fac ,e super buna si se face si
repede.
Eu fac jumatate din portie ca e suficient,dar am sa scriu reteta intreaga .
1kg de zahar,
300ml apa,
1/2 kg lapte praf,
300 g unt,
100g cacao,
200g biscuiti ,
esenta de rom.
Biscuitii se piseaza,se amesteca cu esenta de rom si se pun(se preseaza) pe fundul unei
tavite,eu am pus in tava de chec mai mica.
M-am gandit ca nu merge imbracat in pasta ,asa ca am pus deasupra o glazura din
ciocolata.
Glazura trebuie sa fie cat mai rece cand se pune peste mousse.
Se ia cadrul deoparte si se orneaza si marginea ..doar cine vrea ,eu am topit ciocolata si
cand a fost intarita ...dar nu de tot,am decupat ciocolata cu o forma de biscuiti ,pe
mijlocul fiecareia am mai facut cate un lantic tot din ciocolata dar neagra ,apoi le-am pus
in jurul tortului .
Tort Sylvia
08:54:00 Posted In Retete Edit This 41 Comments »
Pentru blat :
4 oua,
125 g zahar
150 g unt
75 g ciocolata,
175 g faina,
1 lg cacao,
1 lingurita rasa bicarbonat,
2 lg nuca macinata,
1 pliculet vanilie.
Se freaca untul cu vanilia si cu jumatate din cantitatea de zahar,se adauga galbenusurile si
se amesteca supa fiecare,pe rand se pune cacao dizolvata intr-o lg de apa calda,nuca
,faina amestecata cu bicarbonatul si apoi albusurile batute spuma cu restul de zahar.Se
amesteca usor pana se incorporeaza albusul apoi se pune ciocolata topita.
Am uns o forma rotunda cu diam de 26 cm si am pus compozitia ,am dat la cuptor in jur
alb....sper sa se inteleaga.
Pentru crema am folosit o combinatie lamaie,ciocolata si capsuni.
Crema de ciocolata:
3 oua intregi amestecate pe abur cu 6 lg de zahar ,cand s-a ingrosat am pus 2 ciocolate
bucatele si am amestecat pana s-a topit .
Rece am amestecat cu 325 ml frisca batuta.
Crema lamaie:
3 oua ,6 lg de zahar si zeama de la o lamaie ,se pun pe anbur pana se ingroase.
Rece am amestecat cu 325 ml frisca batuta.
Pentru crema de capsuni am folosit 2oo ml frisca batuta si amestecat cu 4 lg dulceata de
capsuni.
Pe platou am pus o foaie de blat alba insiropata(toate foile le-am insiropat cu sirop de
zahar ars) ,apoi crema de lamaie ,foaie de blat intercalata si crema de ciocolata ,foaie de
blat intercalata si crema cu capsuni ,foaie de blat intercalata si crema de ciocolata ,foaie
de blat intercalata si crema de lamaie si am inchis cu foaia de blat maro.A iesit un tort
inalt de 10 cm .
Am dat tortul la frigider cateva ore .
L-am imbracat intr-un strat de unt si apoi am intins foaia de pasta de zahar pe acest
silicon cu imprimeuri si am pus peste tort.
- blatul de cacao:
200g faina ,250g zahar,70g cacao,450ml lapte,35ml ulei,1 praf de copt.
-ati citit bine ....fara ou ...si eu la inceput am citit reteta de cateva ori si asa este.
Intr-un vas amestecam faina cu praful de copt, zaharul si cacao, dupa care punem laptele
si uleiul treptat ,amestecand incontinuu,aluatul rezultat va fi moale ,cam lichid, dar asa
trebuie . Intr-o forma de 22 cm tapetata am pus compozitia si am dat la cuptor cam 50 de
minute ,eu am facut testul cu scobitoarea.
Blatul rece l-am taiat in 3 foi ,in ultimul moment m-am hotarat sa pun doar doua foi maro
si sa pun in mijloc una alba ,avusesem o foaie de la alt' tort ....dar din cea de-a treia foaie
de blat maro ramasa eu cu Karina am tot gustat cate un pic ,pana s-a terminat ...foarte bun
,putin umed ,parca era un chec ...deci s-a terminat rapid ..ha..ha...
asa...sa trecem la crema ,m-am hotarat sa fac o crema cu gust de lamaie ,un pic
acrisoara ,a iesit foarte buna ;
2 oua intregi ,4 lg zahar,sucul de la o lamaie ,150 ml frisca .
-ouale impreuna cu zaharul si sucul de lamaie,le-am pus pe abur si am amestecat bine
pana s-au ingrosat ,apoi am dat deoparte si am lasat la racit .Frisca batuta am amestecat-o
cu crema rece.
Am asezat forma cu inel in care am copt blatul direct pe suportul pe care am pus tortul si
am asezat prima foaie de blat maro ,am insiropat foarte putin ,apoi am pus crema de
lamaie ,peste crema de lamaie am pus foaie de blat alb,care se poate face din 2 oua ,2 lg
apa,4 lg zahar ,4lg faina,la fel am insiropat foarte putin blatul si apoi peste el am pus un
jeleu de zmeura .
Cum am facut jeleul? simplu...am mai avut un borcan de dulceata de zmeura pe care am
dat-o prin strecuratoare ca sa ramana samburii ,am mai completat doar cu 2-3 lg de apa si
s-a facut exact 250 ml sirop.L-am incalzit putin si am pus in el 5 g de gelatina hidratata
cu o lg de apa.
Cand jeleul a inceput sa se inchege ,l-am pus peste blatul alb ,ar fi trebuit un pic mai gros
stratul ,dar a mers si asa ,gustul dulce acrisor i-a dat o savoare deosebita tortului.
Peste jeleul de zmeura am pus o crema din budinca de capsune ,ca budinca de zmeura nu
am gasit si nici nu stiu daca este.
Crema 2:
350 ml lapte ,un plic budinca de capsuni,5 lg zahar ,150 ml frisca.
-300 ml laptele cu 3 lg de zahar am pus pe foc ,praful de budinca l-am amestecat cu cele
2 lg de zahar si 50 ml lapte si am pus in laptele fierbinte ,am amestecat pana s-a
ingrosat ,apoi am dat la rece acoperit cu folie deasupra ca sa nu faca pojghita.
Crema rece se mixeaza bine ,apoi se pune cate o lg de frisca batuta in ea .
Crema asta am pus-o peste jeleu si peste crema am pus capacul din blatul maro,am
insiropat putin.
Deasupra am facut o glazura din 200 g ciocolata si 125 ml frisca ,apoi m-am jucat si cu
putina ciocolata alba pe margine .
Am taiat 3/4 din blat si am pus intr-o forma de chec cu fundul rotund,dar de data asta am
asezat inainte o folie ca sa nu am surprize.
Crema : aici eu am scazut doar putin din cantitatea pusa de Laura ca sa-mi intre exact in
forma ,
350 ml sampanie,
1 plic de budinca de vanilie,
6 linguri cu varf de zahar,
400 ml frisca,
10 g gelatina.
300 ml din sampanie impreuna cu zaharul se pun intr-o cratita pe foc ,budinca se
amesteca cu 50 ml de sampanie ,apoi se pune peste cea de pe foc si se amesteca pana se
ingroase.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca ,am mai amestecat din cand in cand pana a ajuns
la temperatura camerei.
Deasupra am acoperit cu
cealalta foaie de blat ,am invelit cu folie si am dat la rece.
Se intoarce pe un platou si
nu mai e nevoie de nici o ornare .
Se taie si frumos si e si tare
gustoasa.
10:52:00 Posted In Aperitive Edit This 22 Comments »
-500 g ficat de pui ,o ceapa mare,un morcov si 1/2 ardei ,
-3 fire cabanos,
-aluat foietaj ,am folosit Linco.
Pregatesti asa:
1. Se separa ouale, galbenusurile se freaca cu un praf de sare si cu untul topit si racit
in prealabil.
2. Albusurile se bat spuma.
3. Se adauga zaharul in ploaie, crema de galbenusuri, migdalele macinate, praful de
copt, zaharul vanilat, faina si cacaua cernute.
4. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt, se intinde uniform si se
baga in cuptorul cald.
5. Untul pentru crema se lasa la temperatura camerei.
6. Zaharul, galbenusurile si laptele se pun sa fiarba si se obtine compozitia pentru
crema de ciocolata.
7. Se lasa la racit si apoi se incorporeaza treptat cu untul moale.
8. Se adauga coniacul si, la sfarsit, cacaua cernuta, amestecandu-se usor.
9. Ciocolata se topeste la baie de aburi cu putin ulei sau unt.
10. Se inmoaie visinele in ciocolata si apoi se lasa la racit.
11. Se scoate blatul din cuptor, se lasa sa se racoreasca si se taie.
12. Blatul se stropeste cu visinata si se pun visinele.
13. Se intinde crema intr-un strat mai gros, se asaza a doua foaie de tort, se preseaza
usor si se da la rece.
14. Se orneaza cu visinele trase in ciocolata si se pudreaza cu zahar.
15. Pofta buna!
Pregatesti asa:
1. Se separa ouale.
2. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare si se acopera cu o folie pentru a le
folosi la crema caramel.
3. Albusurile se bat spuma cu mixerul, se adauga zaharul si vanilia si se bat continuu
pentru circa 25 de minute..
4. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna bezelele cu spritul.
5. Se baga in cuptorul incins si se coc pentru inceput cu usa de la cuptor inchisa,
apoi se intredeschide si se lasa sa se usuce.
6. Dupa ce s-au copt, se scot si se aseaza pe un platou.
7. Se separa ouale pentru blat, albusurile se bat spuma, se adauga zaharul, zaharul
vanilat, galbenusurile, faina cernuta si nucile macinate.
8. Compozitia se toarna intr-o tava de chec sau de cozonac tapetata cu hartie de copt.
9. Se coace la foc potrivit.
10. In acest timp se prepara crema caramel.
11. Se caramelizeaza pentru inceput zaharul, se adauga untul, galbenusurile, laptele si
nucile.
12. Se fierb la baie de aburi pana cand se obtine o crema bine legata.
13. Dupa ce s-a facut blatul, se scoate, se raceste, se taie in trei si se umple cu crema
de caramel.
14. Printre straturi se adauga bezele iar pe deasupra se glazureaza cu ciocolata topita
in prealabil.
15. Se orneaza dupa preferinte.
16. Pofta buna!
Prajitura vanilata
Pentru blat iti trebuie:
250 g unt
250 g ciocolata amaruie
200 g zahar
6 oua
4 linguri faina
2 linguri amidon
Pregatesti asa:
1. Amesteci ciocolata rupta bucatele, untul si zaharul.
2. Le topesti pe aburi si lasi compozitia sa se raceasca.
3. Adaugi, pe rand, galbenusurile, faina, amidonul, amestecand bine, iar la sfarsit pui
albusurile batute spuma.
4. Torni compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina si coci 30 de minute.
5. Pentru crema, amesteci ouale cu zaharul, faina si batonul de vanilie.
6. Subtiezi compozitia cu laptele fierbinte turnat in fir subtire si lasi sa fiarba, la foc
mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn, pana se ingroasa.
7. Tai blatul in trei felii orizontale, intinzi crema de vanilie intre ele si asamblezi
prajitura.
8. Separat, fierbi in bain-marie laptele, zaharul si ciocolata pana se ingroasa putin.
9. O dai deoparte de pe foc, adaugi coniacul, amesteci si torni glazura calda peste
prajitura.
Pariziana
Portii: 20 portii
Pregatire: 80 minute
Prajitura Five o clock
Iti trebuie:
7 oua
1 cana zahar tos
1 cana zahar pudra
1 cana nuca taiata marunt
1 cana faina
1 cana rahat
1 pachet unt
2 foi napolitana
1/2 plic de praf de copt
Pregatesti asa:
1. Bati cele 7 albusuri spuma cu o cana de zahar tos , adaugi apoi pe rand nuca,
rahatul, faina si praful de copt.
2. Coci aceasta compozitie la foc potrivit in tava de aragaz, unsa si tapetata in
prealabil.
3. Intre timp, pregatesti crema astfel:
4. Freci pe baie de aburi cele 7 galbenusuri cu 1 cana de zahar pudra, pana se
ingroasa.
5. Lasi la racit si apoi amesteci cu untul frecat spuma.
6. Asezi pe un taler din lemn sau din plastic o foaie mare de celofan.
7. Apoi asezi o foaie de napolitana, peste ea intinzi 1/2 crema si pui blatul copt.
8. Peste el intinzi cealalta jumatate de crema, iar deasupra, a doua foaie de
napolitana.
9. Acoperi cu foaia de celofan si dai prajitura la rece pentru cateva ore.
10. O tai in romburi sau patrate.
Prajitura cu cafea
Pregatesti asa:
1. Pune la fiert cafeaua si zaharul.
2. Bate albusurile spuma si adauga siropul de cafea fierbinte.
3. Bata pana cand isi dubleaza volumul.
4. Freaca margarina cu galbenusurile si zaharul vanilat si adauga-le peste spuma de
mai sus.
5. Amesteca de sus in jos cu o spatula sau cu o lingura de lemn.
6. Adauga faina in ploaie.
7. Toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata si da la cuptorul incins 30 de
minute.
8. Bate margarina cu zaharul si esenta de vanilie.
9. Topeste in baie de aburi ciocolata alba cu 1-2 linguri cu smantana.
10. Incorporeaz-o in crema de margarina.
11. Taie blatul in doua, insiropeaza-l cu siropul din cafea.
12. Aseaza crema de vanilie apoi celalalt blat.
13. Fierbe ingredientele pentru glazura si toarn-o dupa ce s-a racorit.
Portii: 8 portii
Pregatire: 70 minute
Iti trebuie:
6 oua
6 linguri cu zahar
6 linguri cu faina
2 linguri cu cacao
150 g nuca macinata fin
1 fiola esenta de rom
un praf de sare
6 linguri cu gem de visine
1 lingura cu ulei si una de faina pentru uns tava.
Pregatesti asa:
1. Pentru blat se separa albusurile de galbenusuri.
2. Intr-un vas pentru mixer se pun albusurile cu praful de sare, se bat cateva minute,
apoi se pune zaharul lingura cu lingura pe marginea vasului si se bate bine in
continuare pana obtinem o spuma tare.
3. In aceasta compozitie se adauga galbenusurile, cacaoa, nuca macinata si esenta de
rom.
4. Se amesteca de sus in jos usor pana s-a omogenizat compozitia.
5. Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina.
6. Se coace la foc potrivit cam 15 minute, dupa care se scoate tava din cuptor si se
unge prajitura cu un strat de gem.
7. Se lasa deoparte putin si se prepara bezeaua: albusurile se bat spuma cu putina
sare, apoi se pun zaharul, iar cand sunt gata batute se pune si cacaoa.
8. Se intinde compozitia peste gem, apoi se da prajitura la cuptor la foc mic, iar spre
sfarsit se deschide usa cuptorului si se mai tine 10 minute tot la foc mic.
9. Pofta buna!
Aceasta prajitura este preferata familiei mele si nu numai.Toti cei care au gustat-o au fost
incantati.
Pentru blat avem nevoie de:
6 oua
7 linguri faina
7 linguri zahar
6 linguri ulei
Merele se rad,se stropesc cu zeama de lamaie si se pun la calit, la foc mic, impreuna cu
zaharul.
Se tin pe foc amesatecandu-se din cand in cand pana scade toata zeama din mere.Cand
sunt gata se pune 1/2 lingurita de scortisoara.
Sirop:
300 ml apa
5 linguri de zahar
1fiola esenta de vanilie
Se fierbe apa impreuna cu zaharul pana cand acesta se topeste.Cand se mai raceste se
adauga esenta de vanilie.
Crema:
400 ml lapte
4 linguri faina
4 linguri zahar
50 g unt
1 galbenus
1 fiola esenta de vanilie
Asamblarea prajiturii:
Se insiropeaza blatul (blatul,siropul,crema si merele trebuie sa fie bine racite)
Se pun merele peste blat.
Peste mere se pune crema.
Se tine prajitura 1/2 ora la frigider dupa care se acopera cu frisca batuta cu intaritorul de
frisca si zaharul vanilinat.
Se lasa 2-3 ore la frigider si apoi se taie.
6 albusuri
200 g zahar
esenta de vanilie
Se bat abusurile spuma tare si lucioasa.Apoi se adauga zaharul treptat si esenta de vanilie.
In tava tapetata cu hartie de copt se intinde un strat de aproximativ jumatate de cm de
bezea.Se introduce tava in cuptorul incins la 100 de grade si se coace pana se usuca blatul
de bezea.Se coc 4 blaturi.
250 ml lapte
200 g unt
200 g zahar
50 g faina
2 lamai
150 ml frisca
felii de lamaie
ciocolata rasa