Unitatea de învăţământ: Avizat,

Profilul: Servicii Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie
Modulul II: Calitatea în turism și alimentație
Nr. de ore/an: 64 T: 32 LT: - IP: 32
Nr. ore săptămână: din care:T: 1 LT: - IP: 1
Clasa: IX Avizat,
Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016 Şef catedră

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2019-2020
URÎ 4. ASIGURAREA CALITĂȚII ÎN Nr. ore Săptămâna
Nr. TURISM ȘI ALIMENTAȚIE
Conţinuturi I Obs.
crt. T LT T LT IP
P
CUNOSTINTE ABILITATI ATITUDINI

4.1.1. Prezentarea 4.2.1. 4.3.1.Asumarea Prezentarea programei. 1 1 S1 (9-13IX)

conceptului de Interpretarea responsabilităţii Notiuni introductive.
calitate şi a corectă a în utilizarea
ipostazelor conceptului de conceptului de
Calitatea produselor și a
calităţii; calitate şi a calitate şi a serviciilor S2(16-20IX)
4.2.1 ipostazelor ipostazelor Definirea conceptului de 1 1 S4
Descrierea calităţii; calităţii; ”calitate” (30-4X)
factorilor care 4.2.2. 4.3.2.Asumarea Ipostazele calității Practică
determină şi Identificarea responsabilităţii
influenţează factorilor care în prevenirea
Factorii ce determină și S3(23-
calitatea determină şi modificărilor influențează calitatea 1 1 27IX)
produselor şi calităţii produselor și a serviciilor
serviciilor; produselor şi - factorii principali și
influenţează serviciilor; secundari
calitatea
produselor şi
4.3.3.Implicarea - factori care influențează 1 1 S5 (7-11X)
activă şi
serviciilor; responsabilă în
calitatea serviciilor turistice
identificarea (hoteliere):
caracteristicilor calitatea facilităților,
de calitate a calitatea personalului,
produselor şi alte elemente de organizare.
serviciilor.
Caracteristicile de calitate S6(14-18X)
 ale produselor
Caracteristicile serviciilor 1 1
- diferențele de bază între S7(21-25X),
bunuri și servicii 1 1
- caracteristici de calitate ale
serviciilor
4.1.3. Clasificarea 4.2.4. 4.2.3. Valoarea nutritivă a
caracteristicilor de Calcularea Diferenţierea produselor alimentare
calitate a valorii caracteristicilor
produselor şi
Componentele valorii
calorice a de calitate a
serviciilor; alimentelor, produselor şi
nutritive S8(28-1XI),
utilizănd serviciilor; Calcularea valorii calorice a
4.1.4. Cunoaşterea principii şi alimentelor S9(4-8XI)
componentelor procese 4.3.4. Stabilirea
valorii nutritive a matematice de 1 1 S10
responsabilă a S11
produselor bază; valorii calorice (11-15XI),
(18-22XI)
alimentare pentru a produselor 1 1 Practica
dezvoltarea unui alimentare;
stil de viaţă 1 1
sănătos;

4.1.5. Identificarea
caracteristicilor
organoleptice a
grupelor de
mărfuri
alimentare;
4.1.8.Prezentarea 4.3.5. Asumarea Caracteristicile 1 1 S12
caracteristicilor responsabilităţii organoleptice ale grupelor (25-28XI)
calitative pe tipuri în aplicarea S13
de servicii în normelor de
de 1 1 (2-6XII)
unităţile de cazare păstrare şi mărfuri alimentare S14
şi alimentaţie; prelucrare a Cerealele și produsele din 1 1 (9-13XII)
produselor cereale Legume și fructe. S15
alimentare, Produse rezultate din 1 1 (16-20XII)
folosind Semestrul II
documentaţia de
prelucrarea lor S16
specialitate. Carnea, subprodusele și 1 1 (13-17I)
produsele din carne S17
Peștele, subprodusele din 1 1 (20-24I) S18
pește și alte produse marine (27-31II)
Practică
Laptele și produsele lactate
Condimente, stimulente și
 alte adaosuri
Verificarea calității
produselor și serviciilor S19
Verificarea organoleptică a 1 1 (3-7II)
principalelor produse S20
alimentare 1 1 (10-14II)
Modalități de apreciere a
calității serviciilor
4.1.6. Prezentarea 4.3.5. Asumarea Marcarea, etichetarea și S25
elementelor de responsabilităţii 1 1 S21 (16-20III)
ambalarea produselor
marcare şi în aplicarea (17-21II) Practică
Componentele și formele
etichetare a normelor de 1 1 S22
produselor; păstrare şi marcării - etichetării (24-28II)
4.1.7. Prezentarea prelucrare a produselor S23 S27
1 1
noţiunilor legate produselor Marcarea ecologică a (2-6III) (30-3IV)
de ambalarea alimentare, produselor S24 Saptămâna
produselor; folosind 1 1 (9-13III) altfel
documentaţia de
Funcțiile și clasificarea S26
specialitate. ambalajelor (23-27III)
1 1
4.3.6.Implicarea Metode de ambalare S28
activă şi (22-24IV)
responsabilă în 1 1 S29
verificarea (27-1V)
marcării, 1 1 S30
etichetării şi (4-8V)
ambalării 1 1
produselor;
Respectarea drepturilor 1 1 S37
4.2.5. 4.2.9. consumatorilor conform S31 (22-26VI)
Aplicarea Respectarea (11-15V) practică
normelor drepturilor
legislației în vigoare 1 1 S32
igienice la consumatorilor Drepturile consumatorilor (18-22V)
păstrarea, conform Sancţiuni pe tipuri de 1 1
prelucrarea şi legislaţiei în abateri pentru nerespectarea
desfacerea vigoare; drepturilor consumatorilor
produselor; 4.3.7. Asumarea
4.2.6. responsabilităţii
Verificarea în prestarea
organoleptică serviciilor
a produselor specifice Standardizarea
alimentare în unităţilor de produselor și serviciilor S33
conformitate cazare în (25-29V)
cu condiţii de
Sisteme de asigurare a 1 1 S34
documentaţia calitate, calității produselor și (1-5VI)
de protejând serviciilor la nivel de 1 1 S35
specialitate; drepturile întreprindere și la nivel (8-12VI)
4.2.8. consumatorilor; S36
4.3.8.Asumarea
național 1 1 (15-19)
Aplicarea Standarde de calitate privind
standardelor responsabilităţii
de calitate în studierea produsele și serviciile 1 1
pentru standardelor de - documente care certifică și
serviciile calitate a atestă calitatea produselor
produselor şi
specifice
serviciilor din
- normative de calitate
unităţilor de pentru serviciile hoteliere
cazare şi unităţi de cazare
alimentaţie; şi alimentaţie,
4.2.7.Verificar utilizând
ea marcării, echipamentele RECAPITULARE 32 3
multimedia.
etichetării şi 2
ambalării
mărfurilor;
4.2.10.
Identificarea
standardelor în
aprecierea
calităţii
produselor şi
serviciilor în
unităţile de
cazare şi
alimentaţie;