Cozonac Moldovenesc (varianta Mama)

Ingrediente pentru ALUAT:

- 1 Kg Faina
- 350 gr. Zahar
- 500 ml Lapte
- 6 Oua (5 pentru aluat/ 1 pentru uns)
- 250 g Unt( sau ulei)
- 60 gr. Drojdie
- 1,5 Linguri Esenta de Rom
- 1 Lingurita rasa de Sare
- 2 Lamai pentru Coaja
- 2 Plicuri Zahar Vanilat

Mod de preparare Aluat:

Se dizolva Drojdia intr-o cescuta de lapte caldut cu 1-2 linguri de faina pana se face ca o smantana, si
se lasa sa creasca putin.

Cele 5 Galbenusuri se sareaza (1 Lingurita de sare rasa), la care se adauga esenta de rom(1,5Linguri),
zaharul vanilat(1-2 pliculete), zaharul(350 gr.) si lamaia rasa (jumatate de coaja de la o lamaie) si se
amesteca pana devin o crema omogena.

Se adauga faina (1 Kg) intr-un bol (castron, sau direct in bolul de la mixer) peste care se adauga toate
cele de mai sus(Drojdia si Galbenusurile), adaugam apoi treptat Laptele caldut(500 ml) si untul
(250gr, de preferat adaugat si el treptat).

Se amesteca pana cand aluatul devine uniform si se desprinde usor de pe peretii bolului dupa care se
lasa la crescut pana isi dubleaza volumul (60-90 min. sau mai mult daca este cazul).
Ingrediente pentru CREMA:
- 500 gr. Rahat
- 2-300 gr. Nuca Macinata
- 2-3 Linguri Cacao
- 1 cescuta Lapte fierbinte (100-125ml)
- 100-150 gr. Zahar (dupa gust)
- 1 Lingura Rom
- Coaja rasa de Lamaie

Mod de preparare Crema:

Intr-un bol adaugam nucile rase (2-300gr), cele 2-3 linguri de cacao, zaharul (100-150gr), se
amesteca bine dupa care turnam laptele fierbinte (100-125ml) si adaugam restul ingredientelor
(esenta de rom, coaja de lamaie si zaharul vanilat) dupa care omogenizam pana devine crema.

Mod preparare Cozonac:

Taiem coca in 2 bucati egale(sau in functie de tavile disponibile), pe blatul de bucatarie cernem
putina faina ca sa nu se lipeasca aluatul si il intindem intr-o forma dreptunghiulara (latimea fiind
aprox egala cu lungimea tavii). Intindem peste aluat crema de ciocolatala lasand o margine de 2-3
cm de jur imprejur, iar pe deasupra punem rahatul taiat fasii. Se ruleaza, dupa care asezam in tava,
ungem pe deasupra cu ou (1 ou batut), si introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru 45-
60 min (pana trece testul scobitoarea).

Pofta buna!