Sunteți pe pagina 1din 1

1.Generalități ,rolul fiziologic.

Lipidele sunt substanțe organice grase, insolubile în apă, dar solubile în majoritatea


substanțelor organice ce conțin grupa hidrocarbon. Acestea joacă un rol important în
compoziția materiei vii. 
     Lipidele sunt substanțe organice eterogene atât din punct de vedere al structurii
chimice cât și al proprietăților fizico-chimice. Sunt combinații de substanțe naturale
care nu se dizolvă în apă, dar se dizolvă în solvenți organici: benzen, eter, cloroform,
tetraclorura de carbon.
Majoritatea lipidelor sunt esteri naturali ai alcoolilor cu acizii grasi. Există unele
grupe de lipide (sfingolipide, sfingoglicosulfolipide) care, deși conțin în molecula
aminolcooli și acizi grași, acestia nu se leagă între ei prin legături esterice ci prin
legături peptidice. La acetalfosfatide, care provin prin combinarea unui alcool cu
aldehida corespunzatoare a unui acid gras, cele două componente se leagă între ele
printr-o legătură acetalica.
   Lipidele din plante au fost descoperite de M.E. Chevreul (1811- 1823)  care le-a
stabilit structura moleculară, menționând că orice lipidă este formată din acizi grași
și alcooli, sau aminoalcooli.
Rolul fiziologic
1. a) Rolul energetic – lipidele reprezintă un depozit energetic concentrat: 1 g
lipide neutre eliberează 9,3 kcal/g în timp ce 1 g glucide sau protide: 4,5 kcal/g;
lipidele pot fi depozitate intr-o forma anhidră, ca picaturi intracelulare de
grasime.
2. b) Rolul structural – întră în alcătuirea tuturor celulelor și țesuturilor,
participând la toate procesele vitale din organism. Intră în alcătuirea
membranelor celulare, a cloroplastelor, a mitocondriilor, a nucleului
(fosfolipidele).
3. c) Rol de solvenți și vehiculanți ai unor componente biologic importante
liposolubile: vitaminele A, D, E, K, F, carotenoide, steroli.
4. d) Rol de vitamine propriu-zise acizii grasi nesaturati: linolenic si
arahidonic au un rol asemanator cu vitamina  F sI se numesc acizi grasi esentiali.
5. e) Rol protector (termic, mecanic, hidric): realizează o barieră hidrică
impiedicaîm pătrunderea și evaporarea apei (fructe, legume, semințe, frunze).
2.Nomenclatura
    În 1967 Comisia pentru nomenclatură biochimică a adoptat denumirea de  lipide
( înainte erau denumite lipoine, lipine, lipoide –  de lipide și alte substanțe dizolvate
în ele).
    Denumirea lipidelor se formează după regulile generale din chimia organică:
numărul  atomilor de carbon in limba greacă  urmat de sufixul “oic” (acidul stearic –
octadecanoic)
3.Răspândire.
    Se găsesc în natură în stare liberă ca substanțe de rezervă (fructe, legume, semințe,
cloroplaste) și asociate cu proteinele și glucidele: lipoproteine, glicolipide care se
gasesc în cantitate mai mare în: membrane, mitocondrii, microzomi, nucleu etc. În
frunze se găsesc 3-10 % din s.u., iar in cloroplaste: 33 – 36  %.

S-ar putea să vă placă și