Supa crema de rosii cu dovlecel OK

(cu orez sau cartof alb)

Principiul fundamental pentru supele-crema de rosii cu orice ar fi
ele, dar si pentru supele-crema din orice ar fi ele:

1. La supele-crema de rosii cu orice ar fi ele pui de la inceput minim

2 litri de apa.
2. La supele-crema din orice ar fi ele pui de la inceput minim 3,5 litri
de apa.
3. Daca respecti cantitatile de mai jos, si fierbi legumele sub capac,
nu va fi nevoie sa adaugi apa.
4. Folosesti oala de ceramica mare ca sa fierbi legumele;
5. Folosesti oala de inox pentru ciorba ca sa descarci compozitia
blenduita.
6. In cazul tuturor supelor crèma vei mai avea nevoie de:
a. cratita in care fierbi paste, in care vei pune cu lingura cu
fante compozitia solida din oala in care aceasta a fiert, atat
cat poti sa iei;
b. oala mica de ceramica si o sita deasa mare pentru a separa
compozitia solida ramasa in oala in care au fiert legumele
de zeama de legume.

Ingrediente:
 1 kg dovlecei mici (cantariti curatati, subtiri, cu lungime de 15-20
cm) proaspeti in varianta pt vara, congelati in varianta pt iarna –
cantitatea se masoara dupa curatare!!
 100 g morcovi
 100 g radacina de patrunjel
 200 g telina
 tija de telina (optional)
 1 ceapa (dimensiune mare/medie)
 2-3 catei de usturoi
 85-90 g orez din punga de 1 kg (NU din pungulite de 125 g) sau
300 g cartofi albi (cantariti curatati) 2-3 de dimensiune medie
(sa ai tot timpul in casa orez in punga de 1 kg; in felul acesta nu vei fi
nevoit sa desfaci o pungulita de 125 g)
 Sare
 2-3 linguri ulei masline
 1.5 litri suc de roşii (2 sticle de Home Garden)
 Frunze de telina,(spalate si taiate marunt daca sunt proaspete, sau
direct de la congelator)
 frunze de patrunjel, ,(spalate si taiate marunt) sau
 seminte de chimen.
 2 litri de apa
Ingrediente pentru servit supa crema de rosii cu dovlecel
 Crutoane
 Gorgonzola / branza albastra
 Parmezan
 Cascaval ras / cubulete mici
 Telemea rasa / cubulete mici
 Cas / Urda
Mod de preparare:
1. Telina, radacina de patrunjel, morcovul, usturoiul si ceapa le curat, le
spal si le toc cubulete marunte.
2. Tijele de telina se spala si se taie la lungime de 1 cm
3. Dovlecelul se curata, se spala si se taie cuburi maricele (2/2 cm)
4. Cartofii se curata, se spala, se taie cuburi mai mari, se spala din nou si
se pun intr-un vas cu apa rece.
5. Orezul se cantareste, se spala intr-o sita, se scurge bine si se pune pe
o farfurie pana-i vine randul la oala.
6. In cazul in care unele legume sunt congelate si altele nu, mai intai
pun la fiert, la foc mediu, in 2 litri de apa rece acele legume
necongelate – in cazul de fata ceapa, usturoiul si radacina de
patrunjel.
7. Cand compozitia incepe sa fiarba, fac focul mic si adaug
ingredientele congelate, pe care, daca erau proaspete, le puneam la
fiert o data cu ceapa, usturoiul si patrunjelul, respectiv morcovul,
telina si tijele de telina.
8. Dupa 20 - 25 de minute adaug orezul si apa fierbinte – de 3 ori
cantitatea de orez – (respectiv 255-270 ml – zi 300 ml ! – ), sau
cartoful (caz in care nu mai adaug apa ca in cazul adaugarii orez
ului !) si las sa fiarba 20 – 25 de minute.
9. Dupa 20-25 de minute, orezul (teoretic) sau cartoful sunt fierte sau
aproape fierte si adaug dovlecelul. Dovlecelul isi va lasa si el propria
cantitate de apa.
10.Cand dovlecelul este fiert, toate legumele, inclusiv orezul (cartoful) ar
trebui sa fie fierte. (Gusti si constati!). Orezul sa fie foarte bine fiert
pt ca urmeaza a fi blenduit!
11.Compozitia se pune la racit.
12.Acum MARE ATENTIE!
a. Dupa ce compozitia devine "călduță", separ partea solida
de zeama de legume,
- cu lingura cu fante iau atat cat pot, legume fierte si le pun
intr-o cratita de inox ca cea in care fierbi paste;
- pun o sita deasa si mare peste o oala cu volum mai mare
de 2 litri (oala mica de ceramica este OK) prin care strecor
zeama de legume de compozitia solida pe care nu o mai
pot lua cu lingura cu fante.
b. Cu blenderul mixez legumele pana obtinem o pasta fina,
PROCEDAND ASTFEL:
 Pun in blender, in transe mici, compozitie solida, fara zeama
de legume.
 Adaug suc de rosii atat cat sa obtin o pasta fina si fac
blenduirea numai in acest fel (legume cu suc de rosii).
 Fiecare transe blenduita o descarc in oala de inox pt
ciorba.
 Continui blenduirea, in transe mici, pana consum intreaga
cantitate de suc de rosii.
 Apoi, daca mai am nevoie de lichid pentru blenduire si /
sau pentru a dilua compozitia, folosesc zeama de la
legumele fierte.
13.Oala in care am compozitia blenduita se pune pe ochiul mic, la foc
mic cu sare si ulei, fara capac. Se amesteca foarte des pentru a nu
se prinde de fundul oalei !
14.Dupa ce compozitia s-a omogenizat cu uleiul, se verifica densitatea.
Daca se doreste scăderea densitatii, se adauga zeama de legume putin
cate putin pana obtin densitatea care imi place.
Se amesteca foarte des pentru a nu se prinde de fundul oalei.
15.Dupa ce incepe sa fiarba supa, se lasa 10-12 minute, apoi se adauga:
a. frunzele de telina – caz in care se mai lasa 3-4 minute la fiert;
b. frunzele de patrunjel – caz in care se mai lasa 1 minut la fiert;
c. seminte de chimen – caz in care se mai lasa 4-5 minute la fiert;
16.Se amesteca, se pune capacul si se stinge focul si se lasa 15 minute sa
se "aseze". GATA!
Pofta buna!