Aminoacizi

Sunt compusi organici ce contin in molecula lor o

grupare de tip NH2 si o grupare de tip acid (cooh)

R poate fi o catena hidrocarbonata cu sau fara

substituenti suplimentari(NH2,COOH,OH,SH)
CLASIFICARE:
Dupa nr grupelor cooh
-monocarboxilici
-dicarboxilici
Dupa nr grupelor nh2
-monoamino
-diamino
Dupa tipul radicalului
-alifatici
-aromatici
Dupa pozitia gruparilor functionalr sunt alfa si beta
aminoacizi.
In stabilirea denumirii grupa cooh are prioritate
Aminoacizi naturali sunt majoritatea alfa aminoacizi
Organismul uman isi poate sintetiza o parte din
aminoacizii necesari
Aminoacizii care nu sunt sintetizati de organism si
sunt luati din hrana (produse vegetale si animale) se
numesc aminioacizi esentiali
Acestia sunt:
Valina
Leucina
Izoleucina
Fenilalania
Treonina
Metionina
Triptofan
Histidina
Lisina
Arginina (aminoacid esential pentru copii nu si
pentru adulti)
Aminoacizii in exces introdusi in hrana sau proveniti
din metabolizarea proteinelor sunt
dezaminati.amoniacul rezultat se elimina sub forma
de uree sau acid uric iar restul organic este
transformat in zaharide si grasimi folosite la
producerea energiei

Clasificare
Aminoacizi monoaminomonocarboxilici
Glicina (gli) =glicocol=acid 2 aminoetanoic
Alanina(ala)= acid 2 amino propanoic
Valina (val) acid 2 amino 3 metil butanoic
Leucina (leu) acid 2 amino 4 metil pentanoic
Izoleucina (Ile) acid 2 amino 3 metil pentanoic
Aminoacizi dicarboxilici
Acid aspartic = asparagic (ASP) =2 aminobutanoic
Acid glutamic (glu) =2 amino pentandioc
Aminoacizi diaminomonocarboxilici
Lisina = acid 2,6 diaminohexanoic

Hidroxi aminoacizi
Serina (ser) =acid 2 amino 3 hidroxi propanoic
Treonina (tre) acid 2 amino 3 hidroxi butanoic
Aminoacizi ce contin sulf
Cisteina (cis) acid 2 amino 3 tio propanoic
Metionina (met) acid 2 amino 4 metil tio butanoic
Cu exceptia glicinei, alfa aminoacizii prezinta cel
putin un atom de carbon asimetric si sunt optic
activi.
Izoleucina are 2 atomi de carbon asimetrici
Proprietati fizice:
-substante solide cristalizate
-punct de topire mai mare de 250 grade (se topesc
cu descompunere)
-usor solubili in apa care este un solvent polar
Insolubili in solvent nepolari
Deoarece cooh si nh2 se neutralizeaza reciproc
aminoacizii apar ca structura de amfion ( aminoacizi
ce contin ambele sarcini electrice, si pozitiva si
negativa)
Solutiile apoase de aminoacizi au caracter slab basis
(lisina) slab acid (glutamic si asparagic )si neutru
Aminoacizii bazici contin in catena laterala gruparea
functionala amino
Aminoacizii acizi contin in catena laterala gruparea
functionala carboxil
Aminoacizii se mai numesc si solutii tampon
deoarece la tratarea solutiei apoase a unui
aminoacid cu o cantitate mica dintr-un acid tare sau
baza tare solutia aminoacidului nu-si modifca
semnificativ ph-ul
Proprietati chimice
1.reactia de ionizare si caracter amfoter
Ionul format prin ionizarea intramoleculara a unui
aminoacid ce contine ambele tipuri de sarcini
electrice este numit amfion. Echilibrul este deplasat
spre dreapta
Caracter amfoter= capacitatea aminoacidului de a
reactiona atat cu acizi cat si cu baze

2. reactia de condensare si policondensare

Aminoacizii se pot condensa intre ei si formeaza
peptide care au intre 2 si 10 molecule de aminoacizi
=oligopeptide
Polipeptide =10-50 molecule de aminoacizi
Proteine =50-10.000 moolecule de aminoacizi
Eliminarea molecule de apa are loc intre gruparea
cooh si gruparea nh2 dintr-o alta molecula.
Peptidele pot fi simple cand sunt formate din
acelasi aminoacid sau mixte cand sunt formate din
aminoacizi diferiti

Reactia de dezaminare si reactia de decarboxilare

Reactia de hidroliza
Prin hidroliza partiala rezulta amestecuri de peptide
Prin hidroliza totala rezulta amestecuri de alfa
aminoacizi
La hidroliza se iau aminoacizii in ordine exacta
La condensare se iau aminoacizii in ordine aleatorie

Reactia cu acizii si cu bazele