Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
om →om
om → animal
animal → animal
Perioada de incubare 12- 24 h
Mortalitatea este in general redusa (0.02% - 1.28 %)
s. sonnei
Perioada de incubatie: 7-40h;
Simptome: scaune hemoragice, crampe
abdominale, cu sau fara febra;
Persoanele infectate sunt purtatori timp de 3
saptamani dupa vindecare;
Infectiile de acest gen sunt mai fregvente la copii
de 1-4 ani;
Produsele alimentare infectate pot fi: ouale, faina,
laptele, scoici, salate ce includ cartofi si peste.
Stafilococii patogeni se clasifica in: s. aureus
s. albus
s. citreus
S. aureus este cel ami raspandit, 30-45% din oameni
fiind purtatori;
Sursa: animalele bolnave, omul bolnav sau purtatorul
sanatos;
Alimentele cele mai des afectate sunt: laptele si
derivatele(prajitura cu crema, frisca, inghetata,
smantana), precum si produsele din carne(pateuri,
carnati, toba etc.);
Cantitatea de enterotoxina pentru a produce
imbolnavirea la om ar fi 0,1 μg-3,5μg.
NOTA- enterotoxinele stafilococice sunt rezistente la
atacul enzimelor proteolitice fiind insa distruse prin
sterilizare
- este un bacil sporulat, larg raspandit in natura;
-este un bacil strict anaerob, mezofil, temperatura optima de
dezvoltare fiind 35˚C
Se cunosc 7 tipuri de Cl. Bot: A,B,C,D,E,F,G;
Toxina de tip A este rezistanta la acizi si la temperaturi de
pana 80˚C
Toxina B este distrusa in 15min la 80˚C