Zacuscă de vinete 2, reteta clasică

Ingrediente
• 1,5 kg vinete
• 1 kg ardei kapia
• 1kg ardei gogoşar
• 500 gr ceapă
• 500 ml ulei
• 800 gr roşii întregi, în suc de roşii(de la Sun Food Fructe şi Legume)
• piper
• cimbru
• busuioc
• sare după gust
• 1-2 linguri de zahăr( în funcţie de gustul pastei de roşii)

Porţii: 17(borcane de 270, respectiv 220 gr) Timp de preparare:5 ore

1
Mod de preparare
Vinetele şi ardeii se coc, se curață şi se scurg foarte bine de lichid. În reţetele mai noi se
păstrează şi lichidul, punându-se mai puţin ulei, dar la reţeta clasică, totul se fierbe în ulei,
fără a mai adaugă lichidul. Curăţăm ceapă şi o trecem prin robot, sau o toacam solzisori. Eu
am trecut-o prin robot. Adăugăm în vasul aparatului, uleiul şi ceapă, îl acoperim cu capacul
din dotare, conectăm aparatul la sursă de curent şi setăm modul HIGH pentru 30 de minute.
Neapărat ceapă trebuie uşor preparată înainte, nu definitiv, dar să se pătrundă puţin. Trecem
vinetele şi ardeiul prin robot, dar avem grijă să lăsăm ardeiul mai măricel, nu îl tocăm până
devine pastă. După scurgerea celor 30 de minute, adăugăm în vas, vinetele şi ardeiul, precum
şi puţină sare. Amestecăm bine ingredientele cu o paleta de lemn sau de silicon, acoperim din
nou vasul şi setăm programul HIGH pentru 4 ore. În tot acest timp, nu vom ridică capacul,
decât cu 30 minute înainte de expirare, când verificăm dacă zacuscă este preparată şi adăugăm
atunci pastă de roşii şi condimentele. Amestecăm din nou în vas până se omogenizează
ingredientele, apoi acoperim vasul şi aşteptăm cuminţi expirarea timpului. Când expiră
timpul, gustăm zacuscă şi o mai potrivim de sare, condimente şi zahăr, apoi după caz, mai
prelungim timpul de preparare cu 30 de minute(eu am prelungit). Spălăm bine borcanele şi le
sterilizăm în cuptorul preîncălzit. Umplem imediat borcanele sterilizate, infiletam capacele şi
le mai dăm la cuptor cu flacăra aprinsă, pentru 5-6 minute, apoi stingem focul şi lăsăm
borcanele să se răcească lent, în cuptor, până a două zi. A două zi, le etichetăm frumos şi le
trecem în cămară. Foarte bună zacuscă, foarte bun şi util SLOW COOKER CROCK POT-ul!
NOTĂ:
• Legumele sunt cântărite după coacere şi scurse de lichid.
• Zahărul este opţional, în funcţie de gustul fiecăruia.

2
3