Ceapa murată

Ceapa murata in otet - perle de ceapa

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
Timp Total
20 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 borcan de 640 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
350 g ceapa mica
200 ml apa
5 g sare
6 g zahar
100 ml otet
CUM SE FACE RETETA DE CEAPA MURATA IN OTET – PERLE DE CEAPA?
cum se pregateste ceapa pentru murat?
Aici am avut noroc cu sotul meu pentru ca a preluat „munca de jos” si a curatat cu rabdare
cepele mici. Am fost scutita de ceva lacrimi 🙂

Ceapa curatata se spala si se lasa la scurs. Am indepartat apoi, unde a fost nevoie, capetele si
micile defecte.
Am asezat ceapa in borcane. Borcanele si capacele au fost spalate si sterilizate asa cum am
aratat aici.
Saramura
Formula saramurei dulci acrisoare am scris-o si in reteta castravetilor bulgaresti. Pentru
saramura cu otet formula mea este: la 1 L apa am pus 25 g sare, 30 g zahar si 450 ml otet. In
total rezulta cca. 1,5 L saramura cu otet. Pentru 1 borcan de 640 ml cu ceapa am avut nevoie
de 300 ml saramura cu otet. Daca doriti, puteti pune mai mult zahar (dublu). Mie nu-mi plac
muraturile foarte dulci…
(PENTRU UN BORCAN, cu oțetul meu: 100ml apă, 5g sare, 6g zahăr, 100ml oțet)
Am pus apa la fiert intr-o oala impreuna cu sarea si cu zaharul. Cand a ajuns la fierbere am
adaugat si otetul si am stins focul. Sarea trebuie sa fie speciala pentru muraturi (neiodata).
Am lasat saramura 5 minute la racorit iar apoi, cu ajutorul unui polonic, am turnat-o fierbinte
peste cepele din borcan. Am avut grija sa asez borcanele pe o tava metalica inainte de a turna
saramura. Metalul ajuta la disiparea caldurii, preluand-o si eliminand socul termic care ar
putea duce la pleznirea borcanelor.
Am strans bine capacul borcanelor si le-am lasat la racorit. Gata ceapa murata in otet! Ceapa
are nevoie de 6-8 saptamani pentru a se mura. Borcanele pot merge in camara.
Ele rezista foarte bine si 2-3 ani iar ceapa ramane crocanta si aromata. Desfac cate un borcan
de ceapa murata in otet mai ales cand fac fripturi mai grase de porc. Tare bine se potriveste!
Borcanele desfacute se pastreaza bine in frigider.