Faina de naut este obtinuta din boabe de naut uscate si macinate, este extrem de bogata in acid folic (1 cana

de faina
de naut are putin mai mult acid folic decat doza zilnica recomandata), contine vitamine din grupul B-urilor, minerale
(mangan, cupru, fosfor, fier, magneziu, potasiu, zinc, calciu, seleniu), proteine si fibre. O prezenta perena in
bucataria indiana de sute de ani incoace, faina de naut poate inlocui cu succes faina alba de grau: are mai multi
nutrienti, mai putine calorii si carbohidrati, nu contine gluten si se comporta la fel ca aceasta la copt/prajit.
Nautul (Cicer arietinum) este o leguminoasa versatila, iar faina de naut are urmatoarele beneficii pentru organismul
uman:
• contine antioxidanti (polifenoli vegetali), care pot repara impactul negativ al radicalilor liberi si studiile arata
ca poate reduce cantitatea de acrilamida din produsele de patiserie (substanta instabila, produsa in urma
procesarii fainurilor si cartofilor, cu potential cancerigen, care poate afecta functionarea nervilor, muschilor
si hormonilor)

• are cu 25% mai putine calorii decat faina de grau, fiind o alternativa perfecta pentru persoanele care vor sa
reduca numarul de calorii consumate

• leguminoasele scad pofta de mancare, iar nautul nu face exceptie, deci faina de naut te poate ajuta sa tii
foamea la distanta mai mult timp (prin reglarea hormonului foamei, grelina)

• afecteaza mai putin glicemia decat o face faina de grau, deoarece are o cantitate cu 50% mai mica de
carbohidrati si un indice glicemic mult mai mic (faina de grau are un IG de 70, nautul – unul de 6)

• nautul este bogat in fibre, care contribuie la scaderea nivelului de colesterol din sange si la o digestie
sanatoasa

• faina de naut contine mai multe proteine decat faina de grau alba/integrala, ajutandu-te sa iti controlezi
greutatea si sa iti dezvolti musculatura; nautul este o sursa excelenta de proteine pentru vegani, continand 8
din cei 9 aminoacizi esentiali

100 g de naut proaspat contin:

• 364 kcal

• 60,6 g carbohidrati

• 19,3 g proteine

• 17,4 g fibre

• 6 g grasimi (din care 101 mg Omega-3 si 2.593 mg Omega-6)

• 4 mg Vitamina C (7% din doza zilnica recomandata)

• 0,8 mg Vitamina E (4% din doza zilnica recomandata)

• 9 mcg Vitamina K (11% din doza zilnica recomandata)

• 0,5 mg Vitamina B1 (32% din doza zilnica recomandata)

• 0,2 mg Vitamina B2 (12% din doza zilnica recomandata)

• 1,5 mg Vitamina B3 (8% din doza zilnica recomandata)

• 0,5 mg Vitamina B6 (27% din doza zilnica recomandata)

• 557 mcg Vitamina B9 (139% din doza zilnica recomandata)

• 105 mg calciu (11% din doza zilnica recomandata)

• 6,2 mg fier (35% din doza zilnica recomandata)

• 115 mg magneziu (29% din doza zilnica recomandata)

• 366 mg fosfor (37% din doza zilnica recomandata)

• 875 mg potasiu (25% din doza zilnica recomandata)

• 3,4 mg zinc (23% din doza zilnica recomandata)

• 0,8 mg cupru (42% din doza zilnica recomandata)

• 2,2 mg mangan (110% din doza zilnica recomandata)

• 8,2 mcg seleniu (12% din doza zilnica recomandata)