Sunteți pe pagina 1din 3

Bors moldovenesc, cu carne de porc

de RODIMUR in Ciorbe, 12 Feb 2020 | 5714 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600


 
Am făcut ieri un borș moldovenesc cu carne de porc, pentru că aveam ”materia
primă” proaspătă, adică borș natural, ”de putină” cum se zice. Eu nu umplu borșul
în putină, pentru că ar fi prea mult pentru nevoile familiei (oricum, nu am nici
putină...) ci într-un borcan de sticlă, de 3 litri. Suficient, totuși, pentru a face de vreo
3-4 ori câte o oală mare de 4-5 litri de borș, asta în funcție de cât de acru este...
L-am numit ”borș moldovenesc” nu datorită ingredientelor, nici modului de
preparare (din aceste două puncte de vedere există destule variante locale) ci
tocmai pentru a preciza încă din titlu că acrirea este pe bază de borș natural. (Nu de
alta, dar pe când eram copii, fiind cu părinții într-o stațiune de odihnă la mare, am
mâncat un ”borș modovenesc” acrit cu castraveți murați, ceea ce ne-a mirat foarte
mult, chiar dacă la vremea aceea nu prea ne pricepeam la bucătăreală, dar măcar
știam precis că acasă la noi, în Moldova nu aveam asemenea ”specialitate”...)
Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 5 litri de borș.

 
INGREDIENTE

 700 grame de carne de porc (fără os)


 2 morcovi
 2 pătrunjei
 1 felie de țelină
 1 ceapă galbenă
 4-5 cartofi roz
 3 roșii
 1 ardei gras verde
 1/2 ardei capia
 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui
 sare
 piper
 cimbru
 1 legătură de mărar
 1 legătură de frunze de pătrunjel
 750 ml de borș natural

7
RODIMUR
Bucataras Top-Chef
 10imi place  15comentează

 0reteta favorita

Distribuie pe wall-ul tau

Taguri: bors moldovenesc, cu carne de porc, ciorba cu carne, retete bors, retete Ciorbe


Portii: 10
Timp de preparare: sub 90 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Bors moldovenesc, cu carne de porc:

Carnea se fasonează, se taie cubulețe și se pune la fiert, cu 3 litri de apă rece. Când
se formează spumă, se culege și se aruncă, apoi se dă focul la temperatură medie.
Se completează cu apă caldă, când este cazul.
Se curăță ceapa, se spală, se taie mărunt și se călește în ulei de floarea soarelui, la
foc mic, până ce se înmoaie.
Se spală ardeii, se curăță de cotoare și de semințe, se taie mărunt și se călesc în
tigaia cu ceapa.
Se spală roșiile, se îndepărtează semințele, se taie cubulețe și se adaugă în tigaia în
care s-au călit ceapa și ardeii. Se lasă tigaia la foc mic, până ce se înmoaie toate
legumele și scade puțin lichidul lăsat de roșii.
Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se taie și se pun la
fiert cu 500 ml de apă.
Se strecoară zeama de carne și se toarnă peste rădăcinoase, împreună cu bucățile
de carne. Se lasă oala la fiert, la foc iute încă 3-4 clocote.