PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE PUERTO RICO

COLEGIO DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA

LAS BIOMOLÉCULAS

Biol. 108

Propuesta USDA
Prof. Virginia Báez Belén
Prof. Mayra Roubert
 LAS
BIOMOLÉCULAS
• Son los componentes más abundantes en
una célula después de agua.

• Incluyen:
– las proteínas
– los hidratos de carbono
– los lípidos
– los ácidos nucleicos

• Son estructurales y funcionales.

 Los bioelementos
• Son los elementos más abundantes en las
biomoléculas (en las células).

• Incluyen carbono, hidrógeno, oxígeno,

nitrógeno, azufre y fósforo.

• Comprenden entre 98 a 99 % de la
composición de los organismos.
 BIOMOLÉCULAS

• Se forman por síntesis por

deshidratación cuando se unen dos o
más monómeros.
 Síntesis de biomoléculas
• Las biomoléculas se forman por síntesis por
deshidratación cuando se unen dos o más
monómeros.
Condensación

Enzima A

Hidrólisis
Monómero + Monómero Enzima B Dímero

Fig. 3.05
HIDRATOS DE
CARBONO
 Hidratos de
carbono
• Sirven principalmente como fuente de
carbono y energía a nivel celular.

• Se componen de los elementales carbono,

hidrógeno y oxígeno.
– Se arreglan en una fórmula empírica [C(H2O)]n.

• Los monómeros o unidades más simples que

forman los hidratos de carbono son los
monosacáridos o azúcares simples.
 Hidratos de carbono
• Los monosacáridos pueden unirse por
enlaces covalentes conocidos como
glucosídicos para formar polímeros.

• Los hidratos de carbono se dividen en tres

categorías por el número de azúcares:
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos
 Monosacáridos
• Las azúcares simples se clasifican por el
número de átomos de carbono en:
• Triosas – 3 C

• Tetrosas – 4 C

• Pentosas – 5 C

• Hexosas – 6 C

• Heptulosas – 7 C
 Triosas de
importancia biológica
• Fosfogliceraldehído
– es un intermedio
importante en
diferentes rutas
metabólicas.

• Dihidroxiacetona
fosfatada – es PGAL (C3H6O3) DHA (C3H6O3)
isómero de (aldehído) (a ketone)
fosfogliceraldehído.
 Pentosas importantes
• Ribosa – forma parte de los nucleótidos del
ARN.

• Desoxiribosa – se forma cuando ribosa pierde

un átomo de oxígeno y forma parte de los
nucleótidos del ADN.

• Ribulosa – interviene en el Ciclo de Calvin y

Benson para la fijación de bióxido de carbono.
 Pentosas

Ribosa (C5H10 O5) Deoxiribosa (C5H10 O4)

 Hexosas de
importancia
• Glucosa – es la fuente principal de
energía y carbono para la mayoría de los
organismos.
• Tiene 6 C, 12 H y 6 O.

• Su fórmula es C6H12O6.

• Tiene el grupo carbonilo en posición

terminal y se considera un aldehído.
 Hexosas de
importancia
• Fructosa – es isómero de glucosa y es
importante como intermedio en rutas
catabólicas.

• Tiene el grupo carbonilo en el segundo carbono.

• Es una cetona.

• Galactosa – forma parte de la lactosa.

 Hexosas de
importancia

Glucosa (C6H12 O6) Fructosa (C6H12 O6) Galactosa (C6H12 O6)

(aldehído)) (cetona) (aldehído)
 Disacáridos
• Se forman por síntesis por
deshidratación cuando se unen dos
moléculas de monosacáridos por
enlaces covalentes.

• Tienen importancia común.

 Ejemplos de disacáridos
• Sucrosa (sacarosa) – es la azúcar de mesa y se
utiliza para endulzar.
• Se compone de glucosa y fructosa.
• La caña y la remolacha son sus principales fuentes.

• Lactosa – es la azúcar de la leche.

• Se compone de glucosa y galactosa.

• Maltosa – es la azúcar de malta.

• Se compone de dos moléculas de glucosa.
 Disacáridos
Enlace glucosídico

Enzima

Maltosa Glucosa Glucosa

C12 H22 O11 C6H12 O6 C6H12 O6

Enzima

Sucrosa Glucosa Fructosa

C12 H22 O11 C6H12 O6
 Oligosacáridos
• Son hidratos de carbono que consisten
de cadenas cortas de menos de diez
monosacáridos.

• Tienen importancia como moléculas

estructurales.

• Son importantes en las membranas

celulares.
 Polisacáridos
• Son hidratos de carbono que consisten de
cadenas de más de diez monosacáridos.

• Sirven como moléculas de reserva de carbono

y energía.

• Son moléculas estructurales que dan soporte

en las células y organismos.

• La manera como se formen los enlaces entre

los monosacáridos determina sus propiedades.
 Polisacáridos
• Se clasifican en dos tipos generales:

– Homopolisacáridos - están compuestos por

moléculas del mismo monosacárido.
• Ejemplo: almidón (polímero de glucosa)

– Heteropolisacáridos - están formados por

diferentes monosacáridos.
• Ejemplo: el agar
 Polisacáridos
• Almidón – es un polímero de glucosa que
sirve como reserva en células vegetales.
– Sus moléculas de glucosa se arreglan formando
una estructura enrollada o torcida.

– Un organismo lo puede utilizar como reserva de

carbono y energía si tiene amilasa para hidrolizarlo.

– Las plantas lo almacenan en las raíces, en los tallos

o en las hojas.
Almidón
 Polisacáridos
• Glucógeno – es un polisacárido de reserva
en células animales.

– Los humanos lo almacenamos en las células del

hígado y de los músculos.

– Consiste de moléculas de glucosa que se

arreglan formando cadenas ramificadas.
 Polisacáridos
• Celulosa - es el compuesto orgánico más
abundante en la naturaleza.
– Es un polímero lineal.

– Consiste de monómeros de glucosa y es una sustancia fibrosa

insoluble en agua.

– Es una molécula estructural de la pared celular de mayoría de

las células vegetales.
 Polisacáridos
• Quitina – es un polisacárido modificado porque tiene
nitrógeno en sus monómeros que son moléculas de
acetilglucosamina.

– Es un componente estructural del exoesqueleto de

artrópodos y de la pared celular de la mayoría de los hongos.

N-acetilglucosamina

Quitina
 Polisacáridos
• Agar – es un heteropolisacárido complejo.

– Es producido por algas marinas rojas y pardas.

– Se utiliza en microbiología como solidificante de medios de

cultivo y sirve para preservar o dar suavidad a algunos
alimentos.

– La gran mayoría de los organismos no tenemos las enzimas

para hidrolizarlo y no lo podemos utilizar.
• Sólo algunas bacterias y algunos hongos lo hidrolizan.
 Ejercicio de laboratorio

• Haga la prueba de Benedict para demostrar la

presencia de azúcares reductoras en las
sustancias asignadas por la profesora.

• Haga la prueba de yodo para demostrar la

presencia de almidón y glucógeno.

• Siga el procedimiento provisto por la profesora.

LÍPIDOS
 Lípidos
• Están formados por los elementos: carbono,
hidrógeno y oxígeno.

• Sus monómeros son los ácidos grasos y/o el

glicerol que se unen por enlaces covalentes
tipo éster.

• Tienen una consistencia aceitosa o cerosa.

• Son moléculas no polares (hidrofóbicas).

 Funciones de los lípidos
• Sirven principalmente como reservas de energía.

• Son moléculas estructurales de soporte.

• Además sirven como aisladores, para formar

capas protectoras y para atraer insectos para la
polinización de las flores.

– En el cuerpo humano hay un 15-25 % de lípidos

almacenados en los adipocitos.
 Tipos de lípidos

• Los lípidos es un grupo diverso de

compuestos orgánicos que incluye:

– los triglicéridos
– los fosfolípidos
– los terpenos
– los glucolípidos
 Los triglicéridos
• Se conocen comúnmente como grasas y sirven
como reserva de energía.

• Consisten de una molécula de glicerol unida a tres

moléculas de ácidos grasos.

– El glicerol tiene tres carbonos y un grupo hidroxilo (–

OH) unido a cada carbono.

– Los ácidos grasos tienen un esqueleto de átomos de

carbono sin ramificar unido a átomos de hidrógeno y un
grupo carboxilo (-COOH) que le da las propiedades de
ácido orgánico.
 Los triglicéridos
• Las grasas se forman por síntesis por
deshidratación entre tres cadenas de ácidos
grasos y una molécula de glicerol; por esto se
conocen como triglicéridos.

• Existen diferentes ácidos grasos como por

ejemplo: esteárico, oleico y palmítico y por esta
razón, hay diferentes tipos de grasas.
 Carboxilo

Triglicérido
Glicerol Enlace éster
(a) Ácido graso

Ácido palmítico

Ácido oleico

Ácido linoleico
(b)

(c) Palmítico (e) Linoleico

(d) Oleico
 Las grasas
• Tienen menos átomos de oxígeno y más
enlaces de hidrógeno que otras
macromoléculas.
– Tienen más energía acumulada.

– No tienen una región electropositiva para atraer

átomos de hidrógeno del agua y son no
polares e hidrofóbicas.

– No se disuelven en agua, pero si en sustancias

no polares como la acetona, éter o metano.
 Las grasas
• Cuando una grasa es hidrolizada para
formar ácidos grasos y glicerol, se libera
más energía (9 Calorías) que cuando se
rompe una molécula de un hidrato de
carbono (3.5 – 4 Calorías).

– Esto se debe a la gran cantidad de

enlaces de hidrógeno que tienen.
 Las grasas
• Por la cantidad de enlaces de
hidrógeno se dividen en dos grupos:

– saturadas

– insaturadas
 Grasas saturadas
• Su esqueleto de carbono tiene todos sus electrones
de valencia compartidos con átomos de hidrógeno en
enlaces covalentes.

• Las grasas animales como mantequilla, manteca y

tocino son ejemplos de grasas saturadas.

• Son sólidas a temperatura de salón porque tienen un

punto de fusión alto.
 Grasas insaturadas
• Su esqueleto tiene enlaces dobles entre sus
átomos de carbono.
– Tienen menos átomos de hidrógeno que las grasas
saturadas.

• Tienen un punto de fusión más bajo y son

líquidas a temperatura de salón.

• Los aceites, que son grasas vegetales son

insaturados.
 Ceras
• Son un tipo de grasas común que son insolubles
en agua.

• Consisten de alcoholes de cadena larga unidos a

ácidos grasos de cadena larga.

• Difieren de los triglicéridos en que tienen alcoholes

de más de tres carbonos en vez de glicerol (3C).

• Pueden ser sólidas o aceitosas a temperatura de

salón porque pueden ser saturadas o insaturadas.
 Ceras
• Se pueden encontrar formando estructuras
protectoras en plantas o animales.

– la cutina que cubre y protege las hojas en plantas

– la cubiertas grasosas de insectos, de las plumas de las

aves, de la piel y del pelaje de animales
• Las ceras ayudan a las aves a flotar sobre el agua.

• Se utilizan para preservar diferentes alimentos

como las manzanas y la yuca.
 Fosfolípidos
• Los fosfolípidos se componen de una molécula
de glicerol, dos de ácidos grasos y un
fosfato.

– El terminal donde está el fosfato es hidrofílico y el

terminal donde están los ácidos grasos es hidrofóbico.

– Son el componente estructural principal de las

membranas celulares.

– El fosfato tiene una carga eléctrica de –3 que le permite

formar enlace con otro grupo funcional, como un
compuesto nitrogenado.
 Fosfato
Colina
Glicerol Fatty acids

Agua

Cabeza Cola hidrofóbical

hidrofílica

(a) fosfolípido (lecitina) (b) Bicapa de fosfolípidos en

membrana celular
Fig. 3.13
 Glucolípidos
• Son una combinación de hidratos de
carbono y lípidos.

• Aparecen en las membranas celulares e

intervienen en la comunicación
química intercelular.

• Actúan como lugares de recepción en la

membrana celular.
 Lipoproteínas
• Consisten de una molécula de lípido
unida a una molécula de proteína.

• Son parte estructural de la membrana

celular.

• Forman lugares de recepción para la

comunicación entre células.
 Esteroides
• Los esteroides son lípidos insolubles en
agua.

• Consisten de átomos de carbono que se

arreglan formando cuatro anillos.

• Existen diferentes tipos de esteroides:

– Hormonas sexuales
– Esteroles
– Vitamina D o calciferol
 Hormonas sexuales
(corticoesteroides)
• Incluyen los estrógenos y los andrógenos que
son las hormonas para la reproducción sexual.

• Se forman en la corteza renal.

• Los esteroides anabólicos usados para

aumentar la masa muscular están compuestos
de testosterona sintética.
– Su uso no es recomendable porque tienen efectos
secundarios, como causar impotencia, leucemia,
etc...
 Esteroles
• Los esteroles son un tipo de lípidos que
tienen grupos hidroxilo unidos a los
anillos.

• El colesterol es el esterol más común y

es bien importante porque es parte de la
composición de la membrana celular de
células eucariótidas.
 Colesterol
• Se asocia con enfermedades del sistema
cardiovascular, como la arteriosclerosis, en
personas que ingieren una dieta alta en grasas.

– El colesterol se une a las paredes de los vasos

sanguíneos y los endurece.

• Las células del hígado pueden sintetizar colesterol a

partir de grasas, sino el cuerpo lo toma ya formado
de los alimentos.
Indicates
double bond
Esteroles
Cholesterol

Cortisol Fig. 3.15

 Vitamina D
• Es un esteroide soluble en grasa.

• Promueve el crecimiento de los huesos, la

mineralización y aumenta la absorción de calcio en el
cuerpo humano.

– El aceite de bacalao, los huevos y productos lácteos

son buenas fuentes.

– Una deficiencia causa raquitismo en niños y

osteomalacia en adultos.

– Un exceso ocasiona vómitos, pérdida de peso y daños

renales.
 Los terpenos
• Son lípidos parecidos a los esteroides que
se derivan de sustancias de cinco
carbonos.

• Son subunidades que se unen formando

un polímero de cadena larga insoluble en
agua que forma parte de la molécula de
clorofila.
Ejercicio de laboratorio

• Haga la prueba de Sudán IV para

demostrar la presencia de lípidos.

• Siga el procdimiento provisto por la

profesora.
ÁCIDOS NUCLEICOS
Actividad de Introducción
a Acidos Nucleicos

• Ver Película GATACA

– Hacer reflexión en torno a:
• Consideraciones éticas y morales
• Consideraciones científicas
• Otras consideraciones
– Entregar reflexión en la próxima reunión de
la clase
 Ácidos nucleicos
• Sus componentes elementales son:
carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno y fósforo.

• Sus monómeros son los nucleótidos.

 Nucleótidos

• Cada nucleótido consiste de una base

nitrogenada, una pentosa y un grupo
fosfato.

• La unión de una pentosa con una base

nitrogenada se denomina nucleósido.
 Nucleótido

Adenina
(purina) -
base
nitrogenada

Ribosa
(pentosa)
Grupo
fosfato
 Funciones de los
nucleótiodos
• Son parte estructural de los ácidos nucleicos.

• Sirven como transportadores de energía en la

forma activada (trifosfatados) (ATP).

• Forman parte de algunas coenzimas que

transfieren electrones (NAD y FAD).

• Funcionan con algunas hormonas en la

comunicación química (AMP cíclico).
 Bases nitrogenadas
• Las bases se dividen en dos grupos:

– Las purinas que están formadas por dos

anillos de carbono.

• Son adenina y guanina.

– Las pirimidinas que sólo tienen un anillo.

• Son citocina, timina y uracilo.

 Bases nitrogenadas
Pirimidinas

(a)
Citosina (C) Timina (T) Uracilo (U)
Purinas

(b)
Adenina (A) Guanina (G)
 Pentosas
• Las pentosas de los ácidos nucleicos son:

–ribosa

–desoxiribosa
 Nucleótidos
• Los nucleótidos de un ácido nucleico sólo varían
en la base nitrogenada que tienen.

• Existen cuatro nucleótidos diferentes en cada

ácido nucleico.

• Éstos se unen unos con otros por enlaces

fosfodiéster en diferentes secuencias para formar
las moléculas de los ácidos nucleicos que
pueden variar entre una célula y otra.
 Enlaces entre nucleótidos

• Los nucleótidos se unen por enlaces

fosfodiéster que se forman entre la
azúcar del último nucleótido en la cadena
y el fosfato del próximo.

• Esto forma una cadena alternada de

azúcar – fosfato.
 nucleótido

Uracilo
Ribosa

Ribosa Adenine

Enlace fosfodiéster

Ribosa Citosina

Ribosa Guanine

Fig. 3.25
 Diferencias entre
los dos ácidos nucleicos
• Las moléculas de los ácidos nucleicos
difieren en:

– la secuencia de nucleótidos

– en el porciento de cada nucleótido

– el número total de moléculas de nucleótidos.

 Los nucleótidos de ADN
• deoxiadenosina - 51 - fosfatada (dAMP)

• deoxiguanosina - 51 - fosfatada (dGMP)

• deoxicitidina - 51 - fosfatada (dCMP)

• timidina - 51 - fosfatada (TMP)

 Nucleótidos de ARN
• adenosina 51 fosfatada (AMP)

• guanosina 51 fosfatada (GMP)

• citidina 51 fosfatada (CMP)

• uridina 51 fofatada (UMP)

 Estructura del ADN
• El ADN es una molécula doble con dos polinucleótidos
complementarios que se arreglan formando una hélice.

• Los polinucleótidos se unen entre si por enlaces de

hidrógeno que se forman entre las bases que son
complementarias.
– adenina con timina que se unen por dos enlaces
– guanina con citocina que se unen por tres enlaces

• Las bases quedan en el centro de la molécula y las

azúcares alternan con los fosfatos de manera escalonada
formando una molécula tridimensional.
ESTRUCTURA DEL ADN
ESTRUCTURA DEL ARN

• El ARN es un
polinucleótido
simple.

• Sus nucleótidos
tienen ribosa.

• Se sustituye la
timina por uracilo.
 Unión de nucleótidos
• Los nucleótidos se unen por enlaces químicos entre sí
para formar los polinucleótidos.

• Antes, son activados por energía que provee el ATP y se

convierten en moléculas trifosfatadas con dos enlaces de
alta energía.

• En la forma activada se pueden usar a nivel celular como

transportadores de energía a corto plazo.

– El ATP (trifosfato de adenosina) es el nucleótido activado más

utilizado a nivel celular como transportador de energía.
ATP Adenina

3 grupos fosfato

Ribosa
 Comparación
entre ADN y ARN
Característica ADN ARN
Polinucleótidos Dos Uno
Pentosa Desoxiribosa Ribosa
Bases Timina Uracilo
Función Determina las Síntesis de
Características proteínas
genéticas
Formación Duplicación de A partir de ADN
ADN
 Tipos de ARN
• El ARN se clasifica por su función en tres tipos:
– mensajero (ARNm) – copia el código genético
del ADN y lo lleva a los ribosomas para la
síntesis de proteínas.

– ribosomal (ARNr) - es componente estructural

de los ribosomas.

– de transferencia (ARNt) – lleva los aminoácidos

a los ribosomas para la síntesis de proteínas.
Ejercicio de laboratorio

• Hacer extracción de DNA de sustancias

provistas por la profesora y traidas por
estudiantes.
• Hacer la prueba de Dische para demostrar
presencia de ácidos nucleicos de las
sustancias a las cuales se les extrajo el DNA
PROTEÍNAS
 Proteínas
• Tienen los elementos: carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre.

• Sus monómeros se conocen como

aminoácidos.

• Son las biomoléculas más abundantes en

las células.
 Aminoácidos
• Existen veinte aminoácidos esenciales que se
unen para formar polímeros como las proteínas
y los péptidos.

• Cada aminoácido tiene cinco partes:

• un átomo de carbono central
• un grupo amino terminal
• un grupo carboxilo terminal en el extremo contrario
• un átomo de hidrógeno
• un grupo o radical R (que es el resto de la molécula) - es
la parte que varía entre un aminoácido y otro.
 Aminoácidos polares

Carbono
POLAR

alfa

Grupo R

Asparagina Glutamina Tirosina Serina Treonina

Asn Gln Tyr Ser Thr
 Aminoácidos con carga
eléctrica

ÁCIDOS BÁSICOS

Ácido aspartico Ácido glutamico Arginina Lisina Histidina

Asn Glu Arg Lys His
Fig. 3.16 cont.
 Aminoácidos no polares

Glicina Alanina Valina Leucina Isoleucina

Gly Ala Val Leu Ile

Triptofano Prolina Cisteína Metionina Fenilalanina

Trp Pro Cys Met Phe
 Enlaces en las proteínas
• Los enlaces que unen los aminoácidos en cadenas
se conocen como enlaces peptídicos.

– Se forman por síntesis por deshidratación entre el grupo

carboxilo (–COOH) del último aminoácido en la cadena
que provee un –OH- y el grupo amino (–NH2) del
próximo aminoácido que pierde un –H+.

– La unión de dos aminoácidos forma un dipéptido y la

unión de muchos forma un polipéptido.

• Una proteína es un polipéptido de más de 50

moléculas de aminoácidos.
 Formación de enlaces péptidos
Grupo Grupo
Grupo R Carbonilo Amino Grupo R Enlace péptido

Glicina Alanina Glicilalanina (un dipéptido)

(a)

Grupo Free
Cisteína amino Glicilalanilcisteína (un tripéptido) carboxyl
(b) libre group
Glicilalanina
 Diferencias entre proteínas
• Las proteínas difieren entre sí en:
– el número total de moléculas de aminoácidos

– la secuencia de aminoácidos en las cadenas

– la cantidad de cada aminoácido

– el número de cadenas de aminoácidos

– en el nivel de organización que tengan

 Proteínas
• Las proteínas se desnaturalizan a
temperaturas altas.

• Se precipitan en pH muy ácido o muy

alcalino.

• No dializan a través de la membrana

celular porque son moléculas de alto
peso molecular.
 Proteínas
• Son el componente estructural más abundante en
las células.

• Son moléculas funcionales importantes a nivel

celular.

– Su función depende de su estructura.

– El nivel de organización determina la función biológica de una

proteína.

– Su forma o configuración determina cómo interactúan

químicamente.
 Cuatro niveles de
organización en las proteínas
• estructura primaria

• estructura secundaria

• estructura terciaria

• estructura cuaternaria
Estructura primaria

• Se refiere a la secuencia lineal de los

aminoácidos en una proteína.

• Es la estructura más simple de una

proteína.
 Estructura
secundaria
• Se forma cuando una proteína se dobla o se enrrolla
en el espacio.

• Cuando se forma una proteína, se forman enlaces de

hidrógeno entre cada cuarto aminoácido en la cadena.

– En algunas moléculas, esto ocasiona una forma circular

escalonada conocida como patrón helicoidal.

• Las proteínas fibrosas, como la queratina, sólo tienen

estructuras primaria y secundaria.
 Estructura terciaria
• Es una estructura tridimensional que se forma cuando
algunas proteínas se doblan hacia atrás sobre si
mismas.

• Los grupos R en la molécula interaccionan entre si o

el esqueleto de carbono se dobla creando la
estructura tridimensional permanentemente.

• Se conocen como proteínas globulares.

 Estructura terciaria
• Tienen enlaces disulfuro (S - S) fuertes entre los
átomos de azufre de las moléculas de cisteína.

• Éstos tuercen la molécula formando los

dobleces permanentes en su estructura.

• Aparece en muchas enzimas y su forma determina

cómo pueden interactuar con otras moléculas.
 Estructura
cuaternaria
• Se forma cuando dos o más cadenas de polipéptidos
globulares individuales interactúan y se tuercen entre
si para formar una molécula de proteína.

• La hemoglobina tiene una estructura cuaternaria

formada por cuatro cadenas polipéptidas.
 Proteínas de
importancia biológica
• Enzimas
– Las enzimas son catalizadores orgánicos
biológicos que intervienen en las reacciones
químicas.

– Reducen la energía de activación de las

reacciones metabólicas acelerando su velocidad.

– Son bien específicas para el sustrato sobre el cual

actúan y para la reacción que catalizan.
 Enzimas
• Se componen principalmente de una proteína que es la
que le confiere la especificidad.

• Requieren una temperatura y un pH óptimos para que

reaccionen.

• Son reutilizables porque se liberan inalteradas de la

reacción en condiciones normales.

– Cada célula forma sus propias enzimas en pequeñas

cantidades cuando las necesitan.
 Hormonas
• Son proteínas producidas por glándulas,
tejidos o células especializadas en
animales.

• Son producidas en áreas especiales de

las plantas.

• Intervienen en la homeostasis de los

organismos.
 Proteínas estructurales
• Queratina – es el componente
estructural del pelo, las uñas, las
pezuñas y otras estructuras animales.

• Actina – es una proteína contráctil en el

citoplasma que forma parte de los
microfilamentos del citoesqueleto y del
sarcómero de los músculos.
 Proteínas estructurales

• Miosina – es una proteína contráctil de

los músculos.

• Colágeno – es una proteína estructural

del tejido conjuntivo que da elasticidad.
Ejercicio de laboratorio

• Haga la prueba de Biuret para

demostrar la presencia de proteínas en
diferentes sustancias.

• Siga el procedimiento provisto por la

profesora.
 REFERENCIAS
• Audersirk, T., G. Audersirk y B. E. Byers. 2003.
Biología: La vida en la Tierra.
Prentice Hall: México.

• Raven,P. H. 2002. Biology. McGraw Hill:

Boston.

• Solomon, E. P., L. R. Berg y D. W. Martin

2004. Biology. Séptima edición. Thomson
Learning: Estados Unidos. (Texto)