Retete Dulciuri

Rețete de dulciuri fără zahăr pentru Revelion: torturi, prăjituri, trufe
Dragii mei cititori, am văzut ce succes a avut ebook-ul cu dulciuri de Crăciun, așa că am
decis să mai fac unul, cu dulciuri pentru Revelion. Desigur, puteți folosi rețetele pentru
orice altă ocazie festivă pe care o aveți în familie. Am pregătit atât deserturi ușor de
porționat (trufe sau monoporții), cât și torturi sau prăjituri în tavă.
Pentru a ajunge la rețeta dorită, apăsați pe denumirea ei din cuprins. Dacă doriți să aflați
valorile nutriționale sau să vedeți poze din proces, faceți click pe poza fiecărei rețete și
veți ajunge pe pagina respectivă de pe blog.
Să vă fie de folos și spor la gătit!
TRUFE KETO DIN MIGDALE ȘI COCOS ...................................................................................................................2

TRUFE KETO CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ...................................................................................................3
TRUFE KETO TIRAMISU ............................................................................................................................................4
PANNA COTTA DE VANILIE ......................................................................................................................................5
PANNA COTTA CU CIOCOLATĂ ...............................................................................................................................6
PANNA COTTA CU CAFEA ........................................................................................................................................7
PANNA COTTA CU DOVLEAC ȘI CIOCOLATĂ ........................................................................................................8
TIRAMISU CU DOVLEAC LA PAHAR ........................................................................................................................9
MOUSSE DE CIOCOLATĂ ........................................................................................................................................10
BUDINCĂ DE SMÂNTÂNĂ CU CACAO ...................................................................................................................11
PRĂJITURĂ CU MASCARPONE ȘI AFINE ..............................................................................................................12
RULADĂ DE CLĂTITE CU MASCARPONE ȘI FRUCTE DE PĂDURE ...................................................................13
CHEESECAKE DE MASCARPONE, CU JELEU DE CĂPȘUNI ..............................................................................14
TORT OREO FĂRĂ COACERE ................................................................................................................................15
PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS, BUN CU ORICE CREMĂ ............................................................................16
TIRAMISU CU PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS ..............................................................................................17
TORT DE CLĂTITE ....................................................................................................................................................18
1. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TRUFE KETO DIN MIGDALE ȘI COCOS

Pentru circa 18 bucăți
• 50 g migdale crude sau făină de
migdale
• 50 g fulgi de cocos
• 150 g mascarpone (sau cremă de
brânză)
• 20 g pudră cacao
• 50 g Green Sugar pudră (sau puteți
râșni Green Sugar la râșnița de cafea)
• vanilie, opțional
• pudră de cacao și/sau fulgi de cocos
pentru tăvălit trufele
Migdalele se opăresc și se lasă să stea în apă

vreun sfert de oră. Apoi se curăță de cojițe. Cu
ajutorul unui robot se toacă mărunt. Sau puteți
folosi direct făină de migdale.
Într-un bol se omogenizează crema de brânză,

pudra de cacao, îndulcitorul, fulgii de cocos,
migdalele măcinate și vanilia.
Din compoziția obținută se iau cantități mici cu
lingurița și se formează sfere de mărimea unor
nuci, care se dau prin pudră de cacao sau fulgi de
cocos.
Se păstrează la rece.

TRUFE KETO CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ
Pentru circa 25-30 de bucăți

• 150 g ciocolată neagră (eu am folosit de 95% cacao)
• 250 g mascarpone
• 2 linguri de Green Sugar pudră (se poate măcina Green Sugar la râșnița de cafea)
• 2 linguri coniac, opțional
• 200 ml smântână dulce (35% grăsime)
• arome, după gust
Ciocolata se topește la microunde sau la bain marie. Se lasă un pic la răcit, apoi se amestecă într-un bol cu restul
componentelor. În timpul mixării, compoziția se va îngroșa considerabil.
Se lasă la rece pentru 2-3 ore. Apoi se iau cantități mici, de mărimea unei nuci, și se modelează sfere. Acestea se
dau prin cacao și se pun pe un platou.
Se păstrează la rece. Se pot și congela, dar fără să fie pudrate. Se dau prin cacao după ce se decongelează lent, la frigider.

TRUFE KETO TIRAMISU

Pentru circa 30 de bucăți
• 150 g făină de migdale

• 50 g eritritol
• 30 ml cafea espresso
• cacao
Făina de migdale se rumenește într-o tigaie uscată, la

foc mic, amestecând mereu. Aveți grijă să nu se ardă.
Dar este un pas opțional, puteți folosi făina simplă de
migdale, fără să o căliți.
Se prepară cafeaua care se toarnă peste eritriol,

amestecând până la topirea acestuia.
Într-un bol se pune mascarpone, făina de migdale

rumenită și răcită, cafeaua îndulcită. Se mixează totul
cu o paletă, până la omogenizare. Compoziția obținută
se va da la rece pentru vreo 15-30 de minute, până
când se va întări suficient, încât să poată fi modelată.
Se formează mici sfere de mărimea nucilor, care se
dau prin cacao.
Trufele Tiramisu se păstrează numai la rece.

PANNA COTTA DE VANILIE
pentru 3 porții
• 400 ml smântână dulce (minim 32% grăsime)

• 1 lingură Green Sugar (sau alt îndulcitor după gust)
• 1 pliculeț gelatină granule (10 g)
• vanilie
• zmeură, frunze de mentă, pentru decor
Într-o cană se pune la hidratat gelatina cu 2-3 linguri de apă, se lasă 10 minute.
Într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul. Se amestecă până ajunge aproape de fierbere. Se ia de pe
foc, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până la dizolvarea acesteia. Se adaugă vanilia, se toarnă în
pahare și se lasă la răcit. Apoi se bagă în frigider până se prinde compoziția.
La servire se ornează cu zmeură și eventual cu frunze de mentă.

PANNA COTTA CU CIOCOLATĂ

Pentru 4 porții
• 400 ml smântână dulce (minim 32%

grăsime)
• 2 linguri Green Sugar (sau alt îndulcitor
după gust)
• 30-50 g ciocolată cu conținut 100% cacao
• frișcă bătută, ciocolată rasă, pentru servit
Într-o cană se pune la hidratat gelatina cu 2-3 linguri

de apă, se lasă 10 minute.
Într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul și

ciocolata ruptă bucățele. Se amestecă până ajunge
aproape de fierbere și se topește ciocolata. Se ia de
pe foc, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă
până la dizolvarea acesteia. Se toarnă în vase de
servit și se lasă la răcit. Apoi se bagă în frigider până
se prinde compoziția.
La servire se ornează cu frișcă bătută și/sau cu

ciocolată rasă.

PANNA COTTA CU CAFEA

Pentru 2 porții
• 250 ml smântână dulce grasă (30-35%

grăsime)
• 50 ml cafea tare
• 30 g Green Sugar (sau după gust)
• 1,5 – 2 lingurițe de gelatină (5-7 g)
• un praf de nes, opțional
Gelatina se lasă la hidratat în 2-3 linguri de apă

rece. Se prepară cafeaua.
Smântâna se înfierbântă pe foc împreună cu

îndulcitorul, fără să se aducă la fierbere.
Se adaugă cafeaua și gelatina hidratată. Dacă doriți

o culoare mai intensă, puneți și nes. Se amestecă
până la topirea gelatinei, iar compoziția obținută se
toarnă în forme.
Se lasă la răcit, apoi formele se dau la frigider până

la închegare. La servire desertul se poate orna cu
puțin nes sau cafea măcinată.

PANNA COTTA CU DOVLEAC ȘI CIOCOLATĂ
Pentru 4-6 porții

• stratul de ciocolată:
• 2 linguri îndulcitor Green Sugar sau altul după gust
• 50-60 g ciocolată cu conținut minim de 80% cacao (de exemplu, cu 100% cacao) sau 1 lingură cu vârf
de pudră de cacao
• stratul de dovleac:
• 1 lingură îndulcitor Green Sugar sau altul după gust
• 200 g dovleac copt
• mix de condimente pentru dovleac sau scorțișoară
Pentru stratul de ciocolată, mai întâi se pune la hidratat gelatina cu 2-3 linguri de apă și se lasă 10 minute.
Între timp, într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul și ciocolata ruptă bucățele. Se amestecă până
ajunge aproape de fierbere și se topește ciocolata. Se ia de pe foc, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă
până la dizolvarea acesteia. Se toarnă în pahare de servit. După răcirea compoziției, paharele se bagă la rece
pentru vreo oră.
Se prepară stratul al doilea. Se lasă gelatina la hidratat la fel ca pentru primul strat.
Într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul. Se amestecă până ajunge aproape de fierbere, apoi se
adaugă gelatina hidratată și se amestecă până la dizolvare. Se toarnă într-un bol peste dovleacul copt (care
trebuie să fie călduț sau măcar la temperatura camerei, pentru a evita coagularea bruscă a gelatinei la contact) și
se mixează cu blenderul vertical, până la o omogenizare perfectă. Nu uitați și condimentele. Compoziția se toarnă
cu atenție peste primul strat. Panna cotta se dă la rece până se prinde al doilea strat.
La servire se poate orna cu frișcă, nuci sau ciocolată rasă, eu am lăsat-o simplă.

TIRAMISU CU DOVLEAC LA PAHAR
Pentru 4 porții
• pentru amestecul uscat:
• 70 g făină de migdale
• 40 g eritritol
• 1 linguriță de cafea solubilă
• 1 linguriță scorțișoară, opțional
• pentru cremă:
• 200 g dovleac copt
• 50 g eritritol
• vanilie
• cacao pentru presărat
Făina de migdale se rumenește ușor într-o tigaie uscată, la foc mic și amestecând mereu. Aveți grijă să nu se ardă.
Se lasă la răcit.
Eritritolul se râșnește la râșnița de cafea, împreună cu cafeaua solubilă și scorțișoara. Se adaugă peste făină de
migdale. Dacă aveți eritritol pudră și cafea solubilă sub formă de pulbere, amestecați-le direct cu făina de migdale
rumenită.
Într-un bol, se mixează cu un blender de mână mascarponele, dovleacul copt, eritritolul și vanilia. Trebuie să iasă o
cremă ușor fluidă.
Se asamblează desertul în recipiente individuale (cel mai bine din sticlă, să arate frumos), alternând 1 linguriță din
amestecul uscat cu 1 lingură din cremă. Ultimul strat trebuie să fie de cremă.
Desertul se poate servi imediat, dar e mai bine să stea la rece măcar 2 ore.
Se presară cu cacao înainte de servire.

MOUSSE DE CIOCOLATĂ
Pentru 3-4 porții
• 25 g ciocolată neagră (sau de minim 85% cacao)
• 1 lingură cacao
• 20 g îndulcitor (eu am folosit Green Sugar Gold,
pentru o tentă subtilă de caramel)
• 100 ml smântână grasă (30-35% grăsime)
• esență de vanilie
• cacao pentru presărat, opțional
Ciocolata se topește la microunde sau la bain marie. Se lasă un

pic la răcit, apoi se amestecă într-un bol cu restul componentelor.
Se folosește un tel sau un mixer, bătând timp de câteva minute,
până ce compoziția se îngroașă suficient.
Se distribuie cu lingura sau cu un poș de cofetărie, în forme

individuale. Se poate servi imediat sau după ce stă câteva ore la
rece.
BUDINCĂ DE SMÂNTÂNĂ CU CACAO
Pentru 4 porții
• 300 g smântână fermentată grasă (minim 25% grăsime)
• 3 ouă
• 50 g edulcorem stevia 1:2 (sau 100 g Green Sugar)
• 30 g cacao (o lingură cu vârf mare)
• vanilie
Precizez că e nevoie de smântână fermentată, nu dulce pentru frișcă. Adică din aceea clasică ce se servește la
sarmale sau ciorbă. Singura condiție este să fie cât mai grasă, de 25% sau chiar 30% grăsime.
Toate componentele rețetei se bat cu mixerul, până la omogenizarea compoziției, care va fi lichidă. Aceasta se
toarnă în forme de ceramică. Nu e nevoie să fie unse cu nimic în prealabil. Formele se pun într-o tavă, în care se
toarnă apă fierbinte până la jumătatea formelor. Tava se acoperă cu un capac sau folie de aluminiu și se dă în
cuptorul încins la 170 grade C, pentru circa o oră, sau până se prinde suprafața. Când budincile sunt gata, se
stinge focul și se lasă ușa cuptorului întredeschisă, până la răcirea completă.
După răcire, budincile se acoperă cu folie alimentară și se mută la rece pentru câteva ore, înainte să fie servite.
PRĂJITURĂ CU MASCARPONE ȘI AFINE
Pentru 8-10 porții: Într-un castron se amestecă făinurile cu praful de copt și

• pentru blat: se lasă deoparte.
• 210 g făină de migdale Într-un alt bol, se bate untul cu îndulcitorul timp de câteva
• 40 g făină de cocos minute, până la topirea acestuia. Apoi se adaugă ouăle,
• 2 lingurițe praf de copt smântâna și vanilia, bătând continuu. Se toarnă
• 100 g unt la temperatura camerei amestecul uscat și se omogenizează. Trebuie să iasă un
• 100 g Green Sugar aluat destul de gros și lipicios.
• 3 ouă Într-o formă cu diametrul de 26-28 cm se așterne hârtie
de copt, care se unge bine cu unt. Se întinde aproape tot
• vanilie
aluatul cu ajutorul unei palete, ridicând un pic pe marginile
• 125 g smântână
formei. Se păstrează un pic de aluat.
• pentru umplutură: Folosind mixerul, se bat primele 4 componente pentru
• 250 g mascarpone (sau cremă de cremă, obținându-se o consistență destul de lichidă, este
brânză) normal. Crema se toarnă cu atenție peste blat și se
• 80 g Green Sugar nivelează. Restul de aluat se distribuie uniform cu o
• 1 ou linguriță pe suprafața cremei. Se presară afinele, apoi
• vanilie fulgii de migdale.
• 50-100 g afine (sau Se dă forma în cuptorul încins la 170 grade C, pentru
zmeură/mure/vișine, proaspete sau circa 45-55 minute. Prăjitura e gata atunci când suprafața
congelate) este prinsă și e ușor rumenită. Se lasă prăjitura la răcit în
• 30 g fulgi de migdale formă, apoi se mută pe un platou care se dă la rece peste
• unt pentru uns forma noapte sau măcar pentru 3-4 ore.
RULADĂ DE CLĂTITE CU MASCARPONE ȘI FRUCTE DE PĂDURE
Pentru 4-6 porții
• 4 clătite keto
• 20 g Green Sugar pudră (sau după gust)
• un pic de smântână dulce, opțional
• vanilie
• 80-100 g fructe de pădure (eu am pus congelate)
Se prepară clătitele conform rețetei. Puteți folosi orice altă rețetă de clătite, care vă place și vă iese bine.
Brânza mascarpone se bate cu îndulcitorul și vanilia. Dacă e prea groasă crema, se mai adaugă un pic de smântână dulce.
O clătită se unge cu un sfert din cremă, se pune un rând de fructe și se rulează strâns. La fel se procedează cu a doua
clătită.
A treia clătită se unge și ea cu cremă. Se pun pe mijlocul ei cele două rulouri, iar între ele, un rând de fructe. Se ridica
marginile laterale ale clătitei și se lipesc de rulouri. Ultima clătită se unge cu crema rămasă și se lipește deasupra. Rulada
obținută se acoperă cu folie și se dă la rece pentru măcar 3 ore.
Apoi se feliază și se servește.
CHEESECAKE DE MASCARPONE, CU JELEU DE CĂPȘUNI
• pentru blat: Se amestecă într-un bol componentele aluatului, până devine un

• 90 g făină de cocos amestec omogen. Într-o formă rotundă cu pereți detașabili
• 1 lingură tărâțe de psyllium sau ½ (diametru 25-26 cm), se pune un cerc tăiat din hârtie de copt, care
linguriță gumă de xantan se unge cu unt. Apoi se întinde aluatul obținut, formând o bază și
• 90 g unt opțional, niște borduri. Eu am pus și pe marginea formei fâșii din
• 1 ou hârtie de copt, întrucât forma mea nu e perfect etanșă.
• 1 lingură Green Sugar Ca variantă, puteți întinde aluatul între 2 hârtii de copt, până
• pentru umplutură: ajunge de diametrul formei, apoi îl transferați în ea cu tot cu hârtia
de dedesubt.
Într-un alt bol se amestecă toate componentele umpluturii, cu
• 5 ouă
ajutorul unui mixer. Se toarnă cu atenție peste aluat.
• 150 g Green Sugar Se dă forma la cuptor la foc mediu spre mic (circa 150-160
• 200 ml smântână dulce grade C), până când se prinde aproape toată suprafața (în mijloc
• vanilie poate să mai rămână abia abia mai moale). La mine a durat cam
• pentru jeleul de căpșuni: o oră și jumătate. Forma am acoperit-o cu folie de aluminiu. Dacă
• 300 g căpșuni vi se pare că aluatul pe margini are tendința să se ardă, puneți un
• 50 g Green Sugar recipient cu apă în cuptor pe raftul de jos.
• 10 g gelatină (un pliculeț) După ce prăjitura se răcește de tot, se prepară stratul de jeleu de
• 100 ml apă căpșuni. În acest scop, căpșunile se spală, se curăță de codițe și
se toacă împreună cu îndulcitorul, folosind un mixer vertical.
Gelatina se lasă la hidratat cu apa pentru 10 minute. Piureul de căpșuni se pune pe foc și se înfierbântă până la
fierbere, amestecând mereu. Se stinge focul, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până la topirea
acesteia. Se mai lasă compoziția un pic să se răcească, apoi se toarnă cu atenție peste prăjitura răcită. Se da la
frigider pentru 8-10 ore, apoi se poate felia și servi.
TORT OREO FĂRĂ COACERE
Pentru un tort cu diametrul de 18 cm, împărțit în 6-8 porții Între timp, gelatina se hidratează cu 2-3 linguri de apă. După
• 150 g făină de migdale vreo 5-10 minute se topește în baie de apă fierbinte sau la
• 70 g unt microunde la putere mică.
• 30 g Green Sugar Într-un bol se bate smântâna cu îndulcitorul, până începe a
• vanilie prinde formă. Apoi se încorporează gelatina.
• 10 g cacao Pentru ca gelatina fierbinte să nu se coaguleze prea brusc în
• 400 ml smântână dulce grasă frișca rece, ea trebuie să fie adusă măcar la temperatura
• 25 g Green Sugar Premium (sau 50 g Green camerei. În acest scop, se adaugă un pic din frișca bătută în
Sugar clasic) gelatină topită și se amestecă bine. Apoi, bătând cu mixerul,
se încorporează gelatina topită în frișcă. Compoziția se va
• 10 g gelatină
îngroșa un pic.
• vanilie
Asamblarea prăjiturii se face cel mai ușor într-o formă cu
pereți detașabili. În acest scop, se tapetează o formă de
Într-un vas se pun făina de migdale, untul la temperatura
acest fel cu hârtie de copt. Se ung pereții formei cu unt și se
camerei, îndulcitorul, pudra de cacao și vanilia. Se
lipesc fâșii de hârtie pe interiorul formei. Și acestea se ung
frământă între degete, până la obținerea unei compoziții
cu puțin unt.
similare nisipului umed. Aceasta se pune într-o tigaie mai
În formă se presară cam 2/3 din cantitatea de firimituri. Se
mare, pe foc mediu spre mic. Se amestecă mereu cu o
toarnă 2-3 linguri din cremă, apoi se amestecă foarte ușor,
paletă. La început, untul se va topi și compoziția blatului
ca stratul de jos al firimiturilor să aibă o priză mai bună. Se
se va umezi, dar treptat, de la căldură, se va usca,
distribuie în strat uniform, fără să se preseze. Se toarnă cu
formând niște firimituri. După vreo 5-7 minute focul
atenție și restul cremei, nivelând suprafața.
trebuie oprit, altfel există riscul să se ardă. Se lasă
Apoi se distribuie uniform deasupra restul firimiturilor. Se
firimiturile la răcit.
apasă ușor cu palma, ca să se lipească bine de cremă.
Tortul se dă la rece pentru minim 4 ore, ca să fim siguri că s-a prins bine. La servire, se scoate tortul din formă pe un
platou, se feliază și se servește. Pentru un contrast de culoare și gust, se pot adăuga câteva fructe de pădure în cremă.
PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS, BUN CU ORICE CREMĂ
Pentru o formă de 20*20 cm (iese un pandișpan înalt de circa 4-5 cm)
• 50 g făină de cocos (sau 55 g, dacă nu folosiți gumă de xantan)

• ½ linguriță gumă de xantan (se poate și fără, dar se va mări ușor cantitatea de făină de cocos, a se
vedea mențiunea de mai sus)
• 1 linguriță praf de copt
• 6 ouă de mărime medie
• un vârf de cuțit de cremă de tartar, opțional
• 80 g Green Sugar (se poate și 100 g, dacă vă place mai dulce)
• 150 g unt topit
• vanilie (sau alte arome, eu am pus coajă rasă de lămâie)
Într-un castron se amestecă componentele uscate ale rețetei.

Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă tare. Puteți folosi, dacă aveți, cremă de tartar.
Gălbenușurile se bat într-un alt vas, împreună cu îndulcitorul și vanilia, până ce compoziția își mărește volumul, iar
îndulcitorul se topește. Se adaugă untul topit și răcit.
Apoi se pune mixul uscat. După omogenizare, se încorporează albușurile bătute, în 2-3 tranșe, amestecând ușor
după fiecare, să nu se lase. Aluatul obținut se toarnă într-o tavă (a mea are 20*20 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Se coace timp de circa 35-45 de minute la foc mediu (170 grade C), până ce suprafața este prinsă și ușor elastică
la atingere, frumos rumenită. Pandișpanul copt se scoate cu tot cu hârtie pe un grătar, până la răcirea completă.
Se poate umple cu orice fel de cremă, de exemplu cu frișcă băută cu îndulcitor. Se ține la rece măcar 3-4 ore
înainte de servire.
TIRAMISU CU PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS

Pentru 9 porții
• un pandișpan keto din 5-6 ouă, eu am

folosit rețeta de pe pagina precedentă)
• pentru cremă:
• 2 ouă
• 50 g Green Sugar
• 150 ml smântână dulce pentru frișcă (30-35%
grăsime)
• vanilie
• o cafea espresso lungă
• coniac, opțional
• cacao, pentru presărat
Pandișpanul se coace în ajun, ca blatul să se mai „așeze”.

Aici aveți mai multe opțiuni: fie coaceți blatul în forma în care
veți asambla prăjitura, fie coaceți un blat mai mare și tăiați
bucăți potrivite de care aveți nevoie. Adaptați după formele
de care dispuneți. Eu am copt pandișpanul în forma în care
urma să asamblez prăjitura, apoi l-am tăiat în 2 pe grosime.
Se prepară cafeaua, se lasă la răcit. Cine dorește, poate

pune un pic de coniac și îndulcitor în cafea.
Pentru crema prăjiturii se procedează astfel: se bat ouăle cu

îndulcitorul pe bain-marie, până ce compoziția se face
spumă și capătă o consistență mai cremoasă, ca de
budincă. Se dă deoparte, să se răcească puțin.
Apoi se mixează într-un vas mai mare împreună cu

mascarpone, frișca și aromele.
Se pregătește forma. Puteți să o tapetați în prealabil cu folie

alimentară, dacă doriți. Se așază primul blat, se însiropează
cu cafea, cu ajutorul unei linguri. Se toarnă și se distribuie
jumătate din cremă. Se pune al doilea blat, se însiropează și
acesta cu cafea, apoi se toarnă și restul cremei. Se
nivelează cu o paletă și se dă forma la rece pentru măcar 8
ore, cel mai bine peste noapte.
Prăjitura se presară cu cacao înainte de servire.
TORT DE CLĂTITE
Pentru 6-8 porții

• pentru clătite:
• 6 ouă (eu am avut mărimea L)
• 250 ml smântână dulce grasă
• 50 g cacao
• unt clarifiat sau ulei de cocos pentru uns tigaia
• pentru cremă:
• 200 ml smântână dulce pentru frișcă
• 150 g cremă de brânză (tip almette)
• vanilie
Într-un bol se mixează ouăle, smântâna dulce, pudra de cacao și îndulcitorul. Se coc clătitele în 2 tigăi: se încinge
o tigaie, se unge cu un pic de ulei de cocos sau unt clarifiat și se toarnă câte un polonic din compoziție, mișcând
tigaia, pentru ca aluatul să se întindă uniform. Imediat ce s-a prins aluatul pe o parte, se răstoarnă clătita în tigaia
cealaltă (încinsă) și se mai ține 1 minut cel mult. Aveți grijă că se ard ușor. Clătitele gata se scot pe un platou și se
lasă la răcit. Ies cam 11-12 bucăți.
Pentru cremă, se bate într-un bol smântâna dulce rece împreună cu îndulcitorul și vanilia. Se încorporează
mascarponele și crema de brânză. Trebuie să iasă o cremă pufoasă care își menține forma. Pe un platou se
asamblează tortul, ungând uniform fiecare clătite cu cremă.
Se dă tortul la rece pentru minim 2 ore. Apoi se porționează și se servește.

Retete Dulciuri

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Dulciuri

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Rețete de dulciuri fără zahăr pentru Revelion: torturi, prăjituri, trufe

Să vă fie de folos și spor la gătit!

TRUFE KETO DIN MIGDALE ȘI COCOS ...................................................................................................................2

1. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TRUFE KETO DIN MIGDALE ȘI COCOS

Migdalele se opăresc și se lasă să stea în apă

Într-un bol se omogenizează crema de brânză,

2. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TRUFE KETO CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ

Pentru circa 25-30 de bucăți

3. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TRUFE KETO TIRAMISU

• 150 g făină de migdale

Făina de migdale se rumenește într-o tigaie uscată, la

Se prepară cafeaua care se toarnă peste eritriol,

Într-un bol se pune mascarpone, făina de migdale

Trufele Tiramisu se păstrează numai la rece.

4. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

PANNA COTTA DE VANILIE

• 400 ml smântână dulce (minim 32% grăsime)

La servire se ornează cu zmeură și eventual cu frunze de mentă.

5. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

PANNA COTTA CU CIOCOLATĂ

• 400 ml smântână dulce (minim 32%

Într-o cană se pune la hidratat gelatina cu 2-3 linguri

Într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul și

La servire se ornează cu frișcă bătută și/sau cu

6. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

PANNA COTTA CU CAFEA

• 250 ml smântână dulce grasă (30-35%

Gelatina se lasă la hidratat în 2-3 linguri de apă

Smântâna se înfierbântă pe foc împreună cu

Se adaugă cafeaua și gelatina hidratată. Dacă doriți

Se lasă la răcit, apoi formele se dau la frigider până

7. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

PANNA COTTA CU DOVLEAC ȘI CIOCOLATĂ

Pentru 4-6 porții

8. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TIRAMISU CU DOVLEAC LA PAHAR

Se presară cu cacao înainte de servire.

9. Copyright © 2017 - 2020 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

Ciocolata se topește la microunde sau la bain marie. Se lasă un

Se distribuie cu lingura sau cu un poș de cofetărie, în forme

BUDINCĂ DE SMÂNTÂNĂ CU CACAO

PRĂJITURĂ CU MASCARPONE ȘI AFINE

Pentru 8-10 porții: Într-un castron se amestecă făinurile cu praful de copt și

RULADĂ DE CLĂTITE CU MASCARPONE ȘI FRUCTE DE PĂDURE

Pentru 4-6 porții

Apoi se feliază și se servește.

CHEESECAKE DE MASCARPONE, CU JELEU DE CĂPȘUNI

• pentru blat: Se amestecă într-un bol componentele aluatului, până devine un

TORT OREO FĂRĂ COACERE

PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS, BUN CU ORICE CREMĂ

Pentru o formă de 20*20 cm (iese un pandișpan înalt de circa 4-5 cm)

• 50 g făină de cocos (sau 55 g, dacă nu folosiți gumă de xantan)

Într-un castron se amestecă componentele uscate ale rețetei.

TIRAMISU CU PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS

• un pandișpan keto din 5-6 ouă, eu am

Pandișpanul se coace în ajun, ca blatul să se mai „așeze”.

Se prepară cafeaua, se lasă la răcit. Cine dorește, poate

Pentru crema prăjiturii se procedează astfel: se bat ouăle cu

Apoi se mixează într-un vas mai mare împreună cu

Se pregătește forma. Puteți să o tapetați în prealabil cu folie