LICEUL TEHNOLOGIC AGRICOL BISTRITA

MODULUL: MICROBIOLOGIA ŞI IGIENA ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

ELEV.............................
CLASA a IX-a B

TEST DE EVALUARE INIŢIALĂ

SUBIECTUL I ...................................................... TOTAL 40 PUNCTE

I.1. Încercuiţi răspunsul corect din afirmaţiile de mai jos:

1.1.Microbiologia este ştiinţa care studiază:
a) paraziţii
b) plantele
c) microorganisme de dimensiuni mari
d) microorganisme de dimensiuni mici
1.2.Bacteriile se măsoară în:
a)centimetrii
b)milimetri
c) microni
d)grame
1.3.Microbiologia are caracter aplicativ în:
a) mecanică
b) producerea de alimente
c) geografia mediului
d) fizică
1.4.Partea optică prin care privim microorganismele este:
a) ocularul
b) obiectivul
c) masa port-obiect
d) oglinda
Total: 20 puncte

I.2. Încercuiţi litera A pentru afirmaţiile adevărate şi litera F pentru afirmaţiile

false din enunţurile de mai jos:

2.1 A.F. Microbiologia studiază animalele microscopice.

2.2. A. F. Ciupercile sunt microscopice.
2.3. A. F. Pasteurizare este o metodă de tratare a bolilor vinului.
2.4. A. F. Celulele eucariore se întâlnesc la toate formele de viaţă.
2.5 A.F. Examinarea microorganismelor are loc cu ochiul liber.

Total: 10 puncte
 I.3. Stabiliţi prin săgeţi corespondenţa între noţiunile din cele două coloane A şi B :

COLOANA A COLOANA B
1.Biotehnologii, industrie a. ştiinţa microorganismelor
2.Microbiologie generală b. sisteme imunitare
3.Medicină şi sănătate publică c. folosirea microorganismelor în
procese tehnologice
4. Genetică d. prevenirea şi combaterea bolilor
5. Imunologie e. genetică microbiană
6. Ecologia

Total: 10 puncte

SUBIECTUL II ........................................................................50 PUNCTE

II.1. Completaţi informaţiile corespunzătoare spaţiilor libere:

1.1 Spălarea, dezinfecţia, dezinsecţia sunt operaţii de .................în industria
alimentară
1.2 Substanţele dezinfectante folosite la igenizare ................microorganismele.
1.3 Soda caustică in concentraţie mică opreşte multiplicarea ........................
1.4 Igenizarea depozitelor alimentare se realizează cu....................................
Total: 20 puncte

II.1. Alcătuiţi un eseu cu tema ,, Importanţa microorganismelor pentru om,

animale şi plante’’.
Total: 30 puncte

NOTĂ: -se acordă 10 puncte din oficiu.

-timp de lucru: 30 minute.
 BAREM DE CORECTARE ŞI NOTARE-
MODULUL : MICROBIOLOGIA ŞI IGIENA ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

SUBIECTUL I ...................................................... TOTAL 40 PUNCTE

I.1. 1.1- d; 1.2.-c; 1.3.-b; 1.4.-b;

Se acordă 5 puncte pentru fiecare răspuns corect. Total: 20 puncte

I.2. 2.1.-F; 2.2.-A; 2.3.-A; 2.4.-F; 2.5.-F

Se acordă 2 puncte pentru fiecare răspuns corect. Total: 10 puncte

I.3. 1-c; 2-a; 3-d; 4-e; 5-b;

Se acordă 2 punct pentru fiecare răspuns corect Total: 10 puncte

SUBIECTUL II .........................................................TOTAL 5O PUNCTE

II.1.1. -igenizare;1.2.-omoară;1.3.-microorganisme;1.4.sodă caustică

Se acordă 5 puncte pentru fiecare răspuns corect.
Total: 20 puncte

II.2.
Caracter aplicativ in:- medicină şi sănătate publică-5,5 puncte
- imunologie-5,5 puncte
- genetică-5,5 puncte
- industrie-5,5 puncte
- domeniul producerii de alimente-8 puncte
Total: 30 puncte

NOTĂ: -se acordă 10 puncte din oficiu.