Retete Sugestive Zilei de Amidon

Cartofi trasi la tigaie cu zucchini
Ingrediente:
500 gr cartofi (cantariti cruzi)
2 zucchini
1 lingura ulei masline
2 catei de usturoi
sare, piper si oregano (dupa gust)
patrunjel verde tocat
Mod de preparare:
Cartofii se taie cubulete si se pun la fiert intr-o oala cu apa si un pic de sare. In timp ce fierb cartofii, se taie
zucchini in cubulete potrivite. Cand cartofii sunt aproape fierti, se scot si se scurg.
Se toaca usturoiul si se pune la calit impreuna cu uleiul de masline intr-o tigaie incinsa incapatoare, la foc mediu
pentru aproximativ 1 minut. Se adauga cartofii fierti si zucchini si se soteaza pentru inca 5-10 minute
amestecand usor din cand in cand.
Se asezoneaza cu sare, piper si oregano si se orneaza cu patrunjel verde tocat.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatile acopera atat pranzul cat si cina (2/3
pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Rissoto cu broccoli
Ingrediente:
120 gr orez bob rotund
buchetele de broccoli fierte
1 morcov
1 ceapa
1/2 telina
1/2 radacina pastarnac
1/2 radacina patrunjel
sare si piper
1 lingura ulei
1,5 ltr apa
Mod de preparare:
Se spala si se curata legumele. Se pune apa la fiert intr-o oala si se adauga ceapa crestata (nu o taiati de tot,
doar cat sa isi lase aroma), morcovul intreg, telina, pastranacul si radacina de patrunjel. Se adauga sare dupa
gust. Se da focul la minim si se lasa la fiert.
Separat, intr-o tigaie incinsa incapatoare se pune lingura de ulei si se adauga orezul. Se amesteca bine la foc
mic pana orezul isi schimba un pic culoarea (devine alb mat).
Se adauga peste orez cate un polonic din supa in care fierb legumele (doar supa clara, fara legume). Se lasa
pana se absoarbe toata apa, apoi se toarna inca un polnic de supa, iar se lasa pana se absoarbe apa, si tot asa
repetati pana orezul se inmoaie si este fiert. Cand este aproape gata, se adauga buchetelele de broccoli (fierte
in prealabil) si se mai lasa 2-3 minute la foc mic. Textura orezului trebuie sa fie moale si cremoasa. Mai adaugati
din supa daca este nevoie. Dati la o parte de pe foc, presarati piper dupa gust, acoperiti cu un capac si lasati
aproximativ 5 minute pana serviti.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si
cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Salata de naut cu masline verzi
Ingrediente:
400 gr naut (fiert)
100 gr masline verzi
1 morcov
sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Se taie morcovul feliute subtiri, se amesteca impreuna cu nautul, maslinele verzi si patrunjelul tocat. Se
asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
Noi am ales masline verzi umplute cu gogosar. Se pot folosi si masline negre.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).
Piure cu ierburi aromatice
Ingrediente:
500 gr cartofi (cantariti cruzi, fara coaja)
1 lingura ulei de masline
ierburi aromatice dupa gust (oregano, rozmarin, cimbru, busuioc)
sare si piper
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele potrivite si se pun in apa la fiert. Dupa ce au fiert, se scurg de apa si
se pun intr-un bol, unde se paseaza pana devine piure. Pentru o consistenta mai moale se poate adauga din
apa in care au fiert.
Ierburile aromatice se toaca marunt, se amesteca cu lingura de ulei si se adauga in piure. Se omogenizeaza
bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Salata calda de fasole
Ingrediente:
250 gr fasole (cantarita cruda)
1 ceapa mica
100 gr rosii cherry
1 zucchini mic
1 lingura ulei
2-3 catei de usturoi
salata rucola
patrunjel verde
boia de ardei
sare si piper
Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat, in apa calduta, si lasati-o cateva ore, chiar de pe o zi pe alta. A doua zi, scurgeti
fasolea, puneti-o intr-o cratita si acoperiti-o cu apa rece. Puneti-o la fiert, la foc mic. Cand a inceput sa
clocoteasca, scurgeti iar apa si puneti alta, fierbinte de data aceasta. Repetati operatiunea de 2 ori. Cand
fasolea a fiert, scurgeti-o de apa si dati deoparte.
Intr-o tigaie incinsa se pune uleiul si se adauga ceapa taiata sozisori. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se
adauga usturoiul pisat si se mai lasa pe foc 1 minut. Adaugati boiaua de ardei, sare si piper si mai lasati pe foc
2-3 minute.
Se adauga apoi rosiile cherry (intregi sau taiate in jumatate) si zucchini taiat felii subtiri. Acoperiti cu un capac si
lasati legumele sa se patrunda bine pentru 5-10 minute.
Se adauga apoi fasolea fiarta, se amesteca bine si se mai lasa pe foc cateva minute pana se imbina aromele.
Se pune in farfurie si se adauga patrunjel si salata rucola.
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Salata calda de linte
Ingrediente:
150 gr linte
buchetele de broccoli
200 gr ciuperci
1 morcov mic
1/2 ceapa
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Lintea si broccoli se fierb (separat) in apa cu un pic de sare si se dau deoparte.
Intr-o tigaie incinsa bine se pune uleiul si apoi ceapa tocata marunt impreuna cu morcovul. Se lasa legumele la
calit pentru 5-10 minute pana isi schimba culoarea apoi se adauga ciupercile si se pune un capac lasand pe foc
pana scade aproape toata apa lasata de ciuperci.
Se adauga apoi broccoli si lintea, se amesteca totul bine, se asezoneaza cu sare si piper si se mai lasa 3-5
minute la foc.
Ciuperci umplute cu orez
Ingrediente:
120 gr orez salbatic (sau alb, normal)
1 ceapa mica
1 morcov mic
1 lingura ulei
8-9 ciuperci cu palaria mare
sare, piper
optional: coriandru, cimbru
patrunjel verde pentru ornat
Mod de preparare:
Orezul se pune la fiert intr-o oala cu apa. Ciupercile se curata si se scot coditele. Intr-o tigaie incinsa se pune
uleiul si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se adauga morcovul tocat cubulete
mici si apoi coditele de la ciuperci toate marunt.
Dupa ce se calesc bine legumele se adauga orezul fiert si se condimenteaza cu sare, piper, coriandru si cimbru.
Se mai lasa pe foc 3-5 minute.
Intr-o tava se pune hartie de copt, se aseaza ciupercile cu palariile in sus si se umplu cu compozitia de orez. Se
da la cuptor la 200 grade pentru 5 minute, apoi se reduce temperatura la 170 grade pentru inca 20-25 minute.
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua
Cartofi trasi la tigaie cu spanac
Ingrediente:
500 gr cartofi
250 gr spanac
1/2 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Cartofii se spala bine, se taie cuburi potrivit de mari si se pun la fiert timp de 10-15 minute. Spancul se opareste
5 minute in apa fiarta cu sare.
Cartofii fierti se scurg bine de apa si se dau deoparte iar spanacul dupa ce se scurge de apa, se toaca bucati
potrivite.
Intr-o tigaie incinsa se pune lingura de ulei si se adauga ceapa tocata si usturoiul pisat. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea se adauga cartofii si spanacul, se asezoneaza cu sare si piper si se soteaza inca 3-5 minute.
Atentie! Acest
preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina (2/3 la pranz
si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Salata de fasole cu fenicul
Ingrediente:
250 gr fasole uscata (cantarita cruda)
100 gr masline
1 bulb fenicul mare (sau 2 mici)
1 lingura de ulei
sare si piper dupa gust
marar proaspat
Mod de preparare:
Fasolea se lasa la inmuiat in apa peste noapte. A doua zi se pune la fiert pentru 30 minute, se scurge de apa, se
clateste si se pune din nou la fiert in alta apa pentru inca 30-40 minute.
Bulbul de fenicul se curata, se spala si se taie in sferturi sau mai multe felii mari. Se caleste feniculul in uleiul
incins pana se inmoaie un pic si isi schimba culoarea spre auriu.
Fasolea fiarta se scurge de apa, se pune intr-un bol, apoi se adauga feniculul calit, maslinele feliate si usturoiul
pisat. Se asezoneaz cu sare si piper si se orneaza cu marar proaspat.
Crupe de soia cu varza
Ingrediente:
200 gr soia cuburi (cantarite nefierte)
1/2 varza murata (mica)
1 lingura ulei
1 ceapa
1 ardei gras rosu (mic)
300 ml supa clara de legume (sau apa)
150 gr bulion (fara zahar)
patrunjel verde proaspat
Mod de preparare:
Cubuletele de soia se pun la fiert cu sare si piper, iar dupa ce au fiert se scurg bine de apa si se lasa la racit.
Incingem uleiul intr-o tigaie, adaugam ceapa tocata si ardeiul tocat si se lasa la calit pana se inmoaie legumele.
Se adauga apoi varza tocata si scursa bine de zeama, impreuna cu supa clara de legume (sau apa). Se lasa la
fiert pana varza e bine patrunsa.
Se adauga apoi bulionul dizolvat in 50 de ml de apa calduta impreuna cu crupele de soia fierte.
Se mai lasa la fiert aproximativ 5-10 minunte, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se orneaza cu
patrunjel verde tocat.
Pilaf cu sos de rosii
Ingrediente:
120 gr orez
1 ceapa
2 rosii
1/2 ardei gras rosu
1 lingura ulei
50 ml sos de rosii
200 ml supa clara de legume
Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul usor incins, intr-o cratita adanca. Cand a capatat o culoare aurie,
se adauga orezul (spalat in apa rece). Se tine pe foc pana orezul isi schimba culoare un pic. Se adauga supa
clara de legume si se lasa la fiert aproximativ 10-15 minute la foc mic.
Rosiile si ardeiul gras se taie in cubulete si se adauga peste orez. Se adauga sosul de rosii, si daca mai este
nevoie, supa clara de legume, atat cat sa fiarba orezul bine. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se
orneaza cu patrunjel verde.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
Tocanita cu naut
Ingrediente:
400 gr naut (fiert)
1 ceapa
2-3 catei de usturoi , 3 rosii
1 ardei gras ,1 morcov , 1 lingura ulei
frunze de dafin ,cimbru uscat, boia dulce ,sare si piper ,patrunjel verde
Mod de preparare:
Se toaca ceapa si ardeiul marunt, morcovul il dam prin razatoarea mica, apoi le calim pe toate in lingura de ulei,
intr-o tigaie incapatoare.
Adaugam apoi supa de legume, nautul fiert si rosiile tocate cubulete. Amestecam bine, asezonam cu sare, piper,
cimbru si boia dulce. Se lasa la foc mediu, acoperit cu un capac, aproximativ 5-10 minute.
Se de deoparte de pe foc, se adauga usturoiul pisat si frunzele de dafin, acoperim cu capac si lasam tocanita sa
se odihneasca 10-15 minute. Ornam cu patrunjel verde tocat.
cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Fasole batuta cu conopida

Ingrediente:
250 gr fasole uscata (boabe) - cantarita cruda

1 conopida mica
1 lingura ulei
4-5 catei usturoi pisat
ceapa verde
Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat in apa calduta si lasati-o cateva ore. Indicat ar fi sa o lasati peste noapte. A doua zi,
scurgeti fasolea, puneti-o intr-o cratita si acoperiti-o cu apa rece. Puneti-o la fiert, la foc mic. Cand a inceput sa
clocoteasca, scurgeti apa si puneti alta, fierbinte de data aceasta. Repetati operatiunea de 2 ori.
Intre timp, conopida se rupe in buchetele si se pune la fiert in apa cu un pic de sare. Cand fasolea si conopida
au fiert, le scurgeti bine de apa apoi asa calde le puneti intr-un robot de bucatarie (sau intr-un vas de mixer) si le
pasati impreuna, adaugand lingura de ulei, sare, piper si usturoiul pisat.
Se orneaza cu ceapa verde tocata.

Piure de cartofi cu mazare si morcov

Ingrediente:
250 gr mazare
1 morcov
1 cub de unt (1 lingura)
Mod de preparare:
se pun intr-un bol impreuna cu lingura de unt, unde se paseaza pana devine piure. Pentru o consistenta mai
moale se poate adauga din apa in care au fiert. Dupa preferinta, se poate inlocui lingura de unt cu o lingura de
smantana.
Intre timp se fierbe mazarea si morcovul. Se scurg de apa, iar morcovul se taie cubulete mici. Se adauga
ambele in piure, se amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se servesc alaturi de gogosari
sau castraveti in otet sau alte salate preferate din legumele permise.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
Salata calda cu porumb si bame
Ingrediente:
300 gr porumb boabe

200 gr bame
1 ceapa
2 rosii
100 ml suc de rosii
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa tocata impreuna cu bamele taiate feliute. Cand ceapa si-
a schimbat culoarea si devine aurie se adauga usturoiul pisat si se mai lasa 1-2 minute.
Se adauga apoi porumbul, rosiile tocate si sucul de rosii, se amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper
dupa gust. Se acopera cu un capac si se mai lasa la foc mediu aproximativ 10-15 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si
Pilaf cu spanac si ciuperci

Ingrediente:
120 gr orez
100 gr ciuperci
100 gr spanac
1 lingura ulei
sare si piper
alte condimente dupa gust (chimen, foaie de dafin, cardamon, turmeric)
Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se adauga chimenul, foaia de dafin, pudra de turmeric si 2-3 seminte de
cardamon. Se lasa 2-3 minute sa se imbine aromele, apoi adaugati ciupercile tocate. Daca nu sunteti adeptii
condimentelor orientale, puteti sari peste acest pas si puneti ciupercile direct in uleiul incins.
Se lasa la calit pana se inmoaie ciupercile, apoi se adauga orezul, sare si piper si se amesteca bine. Se adauga
supa de legume (fierbinte), se da focul mic, se acopera cu un capac si se lasa la fiert, amestecand din cand in
cand.
Cand orezul este aproape gata si a absorbit apa, se adauga si spanacul tocat (nu foarte marunt), se amesteca si
se mai lasa 5-10 minute pe foc.
"Placinte" d/ CHIFTELUTE de cartofi cu dovlecel

Ingrediente:
500 gr cartofi
2 dovlecei
marar
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoare. Preferabil pe razatoarea mare. Cartofii dati pe razatoare se
pun apoi intr-un bol cu apa si se clatesc in mai multe ape pana apa devine curata si se elimina cat mai mult
amidon din ei. Astfel "placintele" vor fi crocante. Dupa care se scurg bine de apa si cu ajutorul unui prosop de
bucatarie se tamponeaza sa se absoarba toata apa. Daca nu va plac cartofii crocanti, puteti sa sariti acest pas.
Dovleceii se spala bine si se dau pe razatoarea mica. Se pun intr-o sita si prin presare eliminati toata apa din ei.
Se amesteca dovleceii cu cartofii, se adauga marar dupa gust, sare si piper.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, si cu ajutorul unei linguri se pune din compozitie in tava, apoi presati
fiecare "placinta" in asa fel incat sa obtineti un disc rotund nu foarte gros.
Se dau la cuptor la 200 de grade pentru 15-20 minute, sau pana devin aurii si crocanti.
Se servesc cu mujdei de usturoi (facut din maxim o lingura de smanatana), muraturi sau cu salate din legumele
permise zilnic.
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina).
Piure cu spanac si rosii uscate

Ingrediente:
400 gr spanac
200 gr rosii uscate
1 cub de unt (1 lingura)
Mod de preparare:
se pun intr-un bol impreuna cu lingura de unt, unde se paseaza pana devine piure. Pentru o consistenta mai
moale se poate adauga din apa in care au fiert. Dupa preferinta, se poate inlocui lingura de unt cu o lingura de
smantana.
Intre timp se fierbe spanacul si se adauga in piure, impreuna cu rosiile uscate taiate marunt. Se amesteca bine
si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Quinoa cu ciuperci
Ingrediente:
120 gr quinoa
300 gr ciuperci
sare, piper, cimbru (dupa gust)
Mod de preparare:
Quinoa se pune intr-o cratita la fiert (2 parti apa la 1 parte de quinoa) si se lasa aproximativ 10-15 minute pana
absoarbe toata apa.
Separat intr-o tigaie se pun ciupercile la calit in lingura de ulei, impreuna cu sare, piper si cimbru dupa gust.
Cand ciupercile s-au inmuiat, se adauga quinoa fiarta si se amesteca. Se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute.
Hrisca cu ciuperci
Ingrediente:
120 gr hrisca
250 ml supa de legume
200 gr ciuperci proaspete
1 lingura smantana
patrunjel verde (pentru decor)
Mod de preparare:
Dupa ce alegeti hrisca si o clatiti in cateva ape, o scurgeti si o adaugati intr-o tigaie incinsa. Se amesteca bine
pe foc si se lasa la rumenit pana se usuca hrisca.
Se adauga apoi supa de legume si se lasa la fiert aproximativ 10 minute dupa care se adauga si ciupercile. Se
mai lasa pe foc aproximativ 5 minute, pana cand hrisca absoarbe toata supa de legume. La final se dauga
lingura de smantana, sare si piper dupa gust. Se decoreaza cu frunzulite de patrunjel verde.
Salata de fasole cu spanac
Ingrediente:
250 gr fasole uscata (cantarita cruda)
250 gr spanac
1 ceapa rosie mica
1 lingura de ulei
Mod de preparare:
Separat, intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se caleste ceapa tocata marunt. Cand aceasta si-a schimbat
culoarea si a devenit transparenta si lucioasa se adauga usturoiul pisat si spanacul.
Se lasa la calit pentru 10-15 minute pana se inmoaie spanacul, apoi se adauga fasolea fiarta. Se amesteca un
pic, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se da deoparte de pe foc.
Salata cu porumb si masline
Ingrediente:
3 stiuleti porumb
1 avocado
100 gr masline (fara samburi)
2 rosii
zeama de lamie
Sos de usturoi (optional):

1 lingura smantana
2 catei de usturoi
Mod de preprare:
Stiuletii de porumb se pun pe gratarul fierbinte. Ii puteti aseza infipti in bete pentru frigarui sau ca atare, direct pe
grilajul gratarului.
Stiuletii de porumb se invart pe toate partile, in asa fel incat sa se coaca uniform. Nu lasati stiuletii sa stea foarte
mult pe o singura parte, ca sa nu se arda foarte tare, sa-i intoarceti o data la cateva minute.
Dupa ce i-ati luat de pe gratar, se ung cu o saramura facuta din apa cu sare. Fiind fierbinti, apa se va evapora
iar sarea va ramane lipita de suprafata boabelor.
Cu ajutorul unui cutit se taie boabele de pe stiuleti si se amesteca cu maslinele, avocado taiat cubulete si rosiile
taiate felii. Se stropeste totul cu zeama de lamaie si se asezoneaza cu sare si piper.
Optional se poate servi cu un sos de usturoi facut dintr-o lingura de smantana amestecat cu usturoi pisat.
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina)
Salata de fasole galbena si cartofi

Ingrediente:
250 gr fasole galbena pastai (fiarta)
250 gr cartofi (cruzi)
1-2 castraveciori murati (optional)
1 lingura smantana
patrunjel verde (pentru ornat)
Mod de preparare:
Cartofii se pun la fiert in apa cu sare si cand sunt gata (intra usor furculita in ei) se scurg de apa si se dau
deoparte.
Usturoiul se piseaza si se amesteca in smantana. Intr-un bol incapator se pune fasolea pastai fiarta, se adauga
cartofii, castravetii murati taiati cubulete (si storsi bine de zeama) si se amesteca usor.
Se adauga smantana cu usturoi, sare si piper dupa gust si se amesteca pana se omogenizeaza ingredientele.
Se orneaza cu patrunjel proaspat.
Cartofi la cuptor cu ciuperci

Ingrediente:
500 gr cartofi
200 gr ciuperci
1 ceapa mica
2 linguri mustar
1 lingura oregano
sare si piper dupa gusT
Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol incapataor mustarul cu uleiul si oregano. Curatati cartofii si taiati-i in doua sau sferturi.
Adaugati cartofii in mixul de mustar si amestecati bine cat sa se acopere cartofii.
Tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt, adaugati cartofii, apoi ceapa tocata fin. Adaugati ciupercile si ceapa
tocata fin si amestecati usor toate ingredientele in tava. Asezonati cu sare si piper dupa gust.
Dati tava la cuptor la 180 de grade pentru 40-45 minute, sau pana intra furculita usor in cartofi.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de cartofi folosita acopera atat
pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Rosii umplute cu orez

Ingrediente:
6-8 rosii (marime medie)
120 gr orez (bob rotund)
1 ceapa rosie
1 lingura ulei
patrunjel, marar
sare, piper
Mod de preparare:
Se spala rosiile si se taie capacele din partea de sus cu coditele. Se scobesc de miez, pulpa rosiilor se paseaza
si se dau deoparte.
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se
adauga orezul si se lasa la "prajit" aproximativ 5-6 minute pana se rumeneste un pic. Se adauga apoi pulpa
rosiilor scobite, se asezoneaza cu sare si piper si se mai lasa la fiert pentru 10-15 minute.
Se adauga apoi marar si patrunjel tocat fin, se amesteca bine si se umplu rosiile aproximativ trei sferturi, nu
pana sus, sa ramana loc sa se umfle orezul.
Se aseaza capacelele de rosii deasupra si se pun intr-o tava la cuptor. Se adauga cam 200-300 ml apa in tava,
si se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximativ o ora.
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua .
Sote de mazare pastai cu ciuperci
Ingrediente:
500 gr mazare pastai
200 gr ciuperci
1 ceapa rosie
1 lingura ulei
2 catei usturoi
fulgi de chilli pentru ornat – optional
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul la incins si se adauga ceapa toacata marunt. Cand ceapa si-a schimbat
culoarea, se adauga ciupercile si mazarea pastai impreuna cu usturoiul tocat marunt.
Se lasa la sotat aproximativ 3-4 minute pana ciupercile isi lasa un pic de zeama, apoi se adauga supa clara de
legume, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, se acopera cu un capac si se lasa la fiert pentru inca 10-15
minute. Dupa preferinte, se orneaza cu fulgi de chilli.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de mazare pastai acopera atat
pranzul cat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Sarmale in foi de vita cu orez si masline

Ingrediente:
120 gr orez
100 gr ciuperci
1 ceapa
1/2 ardei gras rosu
250 ml apa
1 lingura ulei
50 gr masline
100 gr sos de rosii
1/2 legatura marar
sare si piper
1/2 lamaie
foi de vita (cam 15-20 bucati )
Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se caleste ceapa tocata fin, apoi se adauga ciupercile tocate si ardeiul
gras. Se adauga dupa 3-4 minute si orezul (spalat in cateva ape) impreuna cu 250 ml apa. Se acopera cu un
capac si se lasa la foc mic pana scade toata apa si orezul e aproape fiert.
Se adauga 50 gr sos de rosii si maslinele tocate impreuna cu mararul tocat si se amesteca bine. Se asezoneaza
cu sare si piper dupa gust si se mai lasa pe foc sa dea doua-trei clocote, apoi se da deoparte sa se raceasca.
Cand compozitia s-a racit suficient, se umplu foile de vita si se ruleaza sarmalele. Se aseaza sarmalele intr-un
vas termorezistent sau oala de cuptor cu fundul mai gros unsa cu un pic de ulei. Se combina restul de 50 gr sos
de rosii cu apa, sare si un pic de piper si se toarna peste sarmale, pana le acoperim. Se dau la cuptor pentru
aproximativ o ora la 180 grade. Se servesc stropite cu zeama de lamaie.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de orez folosit acopera atat
pranzulcat si cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Moussaka libaneza
Ingrediente:
420 gr naut fiert
2 vinete
1 ceapa
5-6 rosii de marime medie
300 ml sos de tomate ,500 ml apa
zeama de la 1/2 lamaie ,1 lingura ulei masline
1 frunza de dafin ,sare, piper, oregano, coriandru
Mod de preparare:
Vinetele se taie felii subtiri (aprox. 1 cm) se presara un pic de sare peste ele si se pun intr-o tava tapetata cu
hartie de copt. Se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute. Se scot si se dau deoparte.
Intre timp preparam sosul:
intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa isi schimba culoarea se
adauga usturoiul pisat si foaia de dafin. Se mai lasa 2-3 minute apoi se adauga rosiile taiate cubulete si sosul de
tomate. Dupa ce da un clocot se adauga apa, zeama de lamaie si condimente dupa gust (sare, piper, oregano,
coriandru). Se pune capacul si se lasa la foc mic pentru 20-30 minute, sau pana scade apa si sosul se ingroasa.
Cand e gata, scoateti foaia de dafin.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt incepem sa asamblam musacaua:
Punem un rand de rondele de vinete coapte, ungem cu un strat de sos de rosii, adaugam un rand de naut fiert,
alt strat de sos de rosii, dupa care reluam cu un rand de rondele de vinete, sos de rosii, naut, ultimul strat de
vinete si sos de rosii deasupra.
Se da la cuptor la 180 grade pentru 30-40 minute.
Porumb fiert
Ingrediente:
3 stiuleti porumb (300 gr)
1 lingura unt
Mod de preparare:
Alegeti o oala suficient de incapatoare, umpleti cu apa incat sa acopere complet stiuletii de porumb si lasati pe
foc pana da intr-un clocot. Nu se adauga niciodata sare in apa, deoarece sarea intareste porumbul!
Adaugati stiuletii de porumb si acoperiti oala cu un capac. Nu sunt necesare decat 5-7 minute pentru ca apa sa
dea din nou in clocot. Dupa ce apa a dat in clocot, scoateti imediat stiuletii de porumb din apa.
Porumbul trebuie fiert rapid si nu trebuie sa fie lasat sa stea prea mult timp in apa fierbinte. Cel mai bun porumb
pentru fiert este cel crud, ce are inca laptisor in interiorul boabelor sale. Daca este gatit in exces, porumbul se
usuca repede.
Se serveste uns cu unt, sare si piper dupa gust.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea de porumb acopera atat pranzul cat
si cina (2 stiuleti la pranz si 1 la cina).
Piure de mazare cu menta

Ingrediente:
500 gr mazare congelata
1 ceapa
zeama de la 1 lamaie
o mana de frunze de menta
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se
adauga usturoiul pisat si mazarea congelata.
Se soteaza la foc mediu pana mazarea este un pic patrunsa. Se transfera totul intr-un blender, se adauga
zeama de lamaie, menta, sare si piper dupa gust si se mixeaza pana devine piure. La pranz se poate servi cu o
felie de paine toast prajita.
Atentie ! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
Fasole pastai cu ciuperci
Ingrediente:
520 gr fasole verde pastai
200 gr ciuperci
1 ceapa mica
1 lingura ulei
1 lingura apa
Mod de preparare:
Fasolea pastai se spala si se rupe in bucati de 3-4 cm fiecare. Se pune la fiert in apa rece cu sare pentru
aproximativ 5-10 minute, sa fie un pic al dente.
Intre timp se pune intr-o tigaie uleiul la incins, se adauga ceapa tocata marunt si cand ceapa isi schimba
culoarea se adauga ciupercile taiate feliute.
Dupa ce a scazut si apa lasata de ciuperci, se adauga fasolea pastai, se amesteca, se asezoneaza cu sare si
piper dupa gust, si se mai lasa 3-4 minute pe foc.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si
Gulas de cartofi cu fasole
Ingrediente:
250 gr cartofi
125 gr fasole boabe
1 lingura ulei
1 ceapa mica
1 ardei gras
1 rosie
2 linguri pasta de tomate (fara zahar)
sare, piper, boia
patrunjel verde
Mod de preparare:
Fasolea se spala si se fierbe in 2 ape separate cate 30-40 minute fiecare tura, apoi se da deoparte. Cartofii se
fierb si se scurg de apa.
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se dauga ceapa tocata si cand aceasta si-a schimbat culoarea, se adauga
ardeiul gras si rosia taiate cubulete. Se adauga apoi pasta de tomate, cartofii fierti si fasolea fiarta si un pahar
din apa in care au fiert cartofii.
Se asezoneaza cu sare, piper si boia si se lasa sa de cateva clocote. Se orneaza cu patrunjel verde.
Pilaf de orez cu fasole rosie
Ingrediente
125 gr fasole rosie (boabe)
60 gr orez
1 ceapa
1 rosie
3 linguri sos tomate (fara zahar)
2 catei de usturoi
condimente uscate - boia iute, sare, piper
patrunjel verde
Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat in apa cel putin 3 ore, apoi fierbeti-o in 2 ape separate cate 30-40 minute si dati
deoparte.
Intr-o tigaie puneti uleiul la incins si adaugati orezul. Lasati la foc mediu pana orezul isi schimba un pic culoarea,
apoi adaugati o cana de apa si lasati la fiert pana scade toata apa.
Intr-o alta tigaie puneti 2 linguri de apa, adaugati ceapa tocata fin si usturoiul tocat, un pic de sare si lasati la
sotat aproximativ 5 minute. Adaugati apoi rosia taiata cubulete si sosul de tomate.
In acest sos adaugati orezul si fasolea, amestecati bine, asezonati cu sare, piper si boia si ornati cu patrunjel
verde. Amestecati si mai lasati 2-3 clocote pe foc.
Crupe de soia in stil indian

Ingrediente:
200 gr crupe de soia
2 cepe tocate
1 ardei gras tocat
1 ardei iute tocat
2 catei de usturoi
6 linguri sos de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
patrunjel verde
sare, piper, boia, turmeric, coriandru
Mod de preparare:
Puneti crupele de soia in apa fiarta si lasati-le la oparit pentru 5-7 minute. Le scoateti apoi si le puneti in apa
rece pentru inca 3-4 minute. Se scurge apa, si se dau deoparte.
Se pune uleiul la incins in tigaie si se adauga crupele de soia. Se pune capacul si se lasa sa se inabuse pentru
5-10 minute. Cand sunt gata se scot pe un servet.
In aceeasi tigaie se adauga ceapa tocata si usturoiul. Cand ceapa s-a calit se adauga ardeiul gras si ardeiul iute
si se mai lasa 7-10 minute pe foc, apoi se pune sosul de tomate.
Dupa ce da un clocot se adauga crupele de soia si se mai lasa pe foc 5-10 minute. Se asezoneaza cu
condimente dupa gust (sare, piper, turmeric, boia, coriandru). Se orneaza cu patrunjel verde.
Tocanita de mazare cu linte si conopida

Ingrediente:
250 gr mazare verde
75 gr linte
1 conopida mica
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
2 rosii
1 lingura ulei
condimente uscate (coriandru, turmeric, chimen)
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incapatoare (wok de preferinta) se pune lingura de ulei la incins. Se adauga ceapa tocata si usturoiul
si cand acestea si-au schimbat culoarea, se adauga condimentele uscate. Se mai lasa 1-2 minute si se
amesteca bine.
Se adauga apoi conopida rupta in buchetele, supa clara de legume, rosiile tocate si lintea si se lasa la fiert
aproximativ 10-15 minute.
Se pune si mazarea si se mai lasa inca 5-6 minute. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Se serveste
ornat cu patrunjel verde.
Salata calda de porumb cu zucchini

Ingrediente:
300 gr porumb boabe
1 zucchini (sau dovlecel)
1 ceapa mica rosie
sare, piper si busuioc
Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat culoarea si a
devenit sticloasa, se adauga zucchini taiat felii foarte subtiri si porumbul.
Se lasa pe foc aproximativ 4 minute amestecand mereu. Se asezoneaza cu sare, piper si busuioc uscat si se
serevste calda.
Piure de cartofi cu usturoi
Ingrediente:
1 lingura unt
1 fir ceapa verde
1 ltr apa
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele potrivite si se pun in apa la fiert impreuna cu usturoiul curatat de
coaja.
Dupa ce au fiert, se scurg de apa si se pun intr-un bol (cu tot cu usturoiul fiert) impreuna cu lingura de unt, unde
se paseaza pana devine piure. Pentru o consistenta mai moale se poate adauga din apa in care au fiert. Dupa
preferinta, se poate inlocui lingura de unt cu o lingura de smantana.
Se adauga apoi ceapa verde tocata marunt si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Salata de cartofi cu tapioca
Ingrediente:
250 gr cartofi
60 gr perle de tapioca
1 ardei iute
1 lingurita chimen
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Perlele de tapioca se lasa la inmuiat in apa peste noapte.
Intr-o tigaie incapatoare si anti aderenta se pune la incins lingura de ulei apoi se adauga chimenul si se lasa
vreo 2-3 minute sa isi elibereze savoarea. Se adauga apoi cartofii curatati de coaja si taiati in cubulete mici,
impreuna cu ardeiul iute tocat.
Se acopera cu un capac si se lasa vreo 15 minute la sotat, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi
perlele de tapioca (scurse bine de apa) si se mai da 2-3 clocote, pana perlele isi schimba culoarea si devin usor
transparente. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se serveste cald.
cina (2/3 si 1/3). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Cartofi umpluti
Ingrediente:
500 gr cartofi (aproximativ 3 cartofi mari)
400 gr ciuperci
1 ceapa
1 lingura smantana
sare si piper
rozmarin pentru ornat
Mod de preparare:
Spalati cartofii si taiati-i in doua jumatati egale. Scoateti miezul cartofilor cu o lingurita ca sa arate ca niste
barcute si lasati marginile cam de 5-6 mm grosime. Puneti-i in apa rece sa nu se innegreasca.
Intr-o tigaie se pun 2-3 linguri de apa si se pune la sotat ceapa tocata. Cand ceapa s-a inmuiat, adaugati
ciupercile si miezul de la cartof dat pe razatoare, plus inca 2-3 linguri de apa. Dupa ce s-au sotat un pic,
adaugati smantana, sare si piper si amestecati bine.
Puneti apoi jumatatile de cartofi intr-o tava tapetata cu hartie de copt, umpleti cu compozitia de ciuperci si dati la
cuptor la 200 de grade pentru 20-30 minute. Se serveste cald, ornat cu crengute de rozmarin proaspat.
cina (300 gr cartof la pranz si 200 gr cartof la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Vegetarian
Ingrediente:
150 gr linte verde
1 ardei gras
1/2 ceapa rosie
1 morcov
2 catei de usturoi
100 ml sos de rosii (fara zahar)
1 lingurita otet de mere
1 lingurita mustar (fara zahar)
condimente (oregano, piper, sare)
Mod de preparare:
Lintea se pune la fiert si se lasa aproximativ 20 minute apoi se da deoparte si se scurge de apa.
Intr-o tigaie incapatoare se soteaza in 3-4 linguri de apa ceapa tocata marunt cu usturoiul pisat, ardeiul si
morcovul taiati cubulete mici. se lasa pe foc pentru 5-6 minute pana cand legumele se inmoaie. se mai adauga
apa daca este nevoie, ca sa nu se lipeasca.
Se adauga apoi sosul de rosii, otetul de mere si mustarul. Se asezoneaza cu oregano, sare si piper dupa gust si
se lasa aproximativ 20 minute sa dea un clocot.
Se pune si lintea fiarta, se amesteca bine si se mai da cateva clocote, circa 10-12 minute.
Se serveste intr-o chifla taiata in jumatate si dupa gust, cu topping de muraturi (castraveti murati) si legume la
abur sau salata.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon (2/3 la pranz - cu maxim 40 gr chifla, si 1/3 la cina
-fara chifla)
Mancarica de soia
Ingrediente:
200 gr crupe de soia
2 cepe marime potrivita
2 bucati ardei gras
2 rosii
zeama de lamaie
condimente dupa gust (sare, piper, coriandru, boia)
patrunjel verde
Mod de preparare:
Se inmoaie bucatile de soia in apa calduta pentru 10-15 minute.
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa tocata fin. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se adauga
usturoiul taiat feii si cu ardeii tocati.
Se mai lasa 3-5 minute apoi se adauga rosiile tocate si boiaua. Bucatile de soia se scurg bine de apa si se
adauga in tigaie. Se amesteca bine si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si coriandru.
Se mai lasa 10-15 minute la foc mic si se asezoneza cu zeama de lamaie si patrunjel. Se serveste cu ardei iute
sau muraturi.
cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu mai folositi alte grasimi toata ziua.
Chiftelute cu orez si linte

Ingrediente:
60 gr orez
75 gr linte
2 cepe de marime medie
chimen si pudra de chilli (dupa gust, daca va plac mancarurile picante)
Mod de preparare:
Clatiti bine in apa rece orezul si lintea, apoi le puneti la fiert in apa cu sare (1 parte orez/linte - 2 parti apa).
Pentru ca orezul si lintea sa nu devina lipicioase, se fierb la foc foarte mic, acoperite cu capac primele 10
minute, apoi fara capac pana se absoarbe toata apa. Cand sunt fierte se dau deoparte.
Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se dauga ceapa tocta marunt. Se pune si chimenul si pudra de chilli (dupa
gust) si se lasa la calit pana ceapa devine moale si sticloasa.
Se adauga ceapa calita in compozitia de orez cu linte, se pune si patrunjelul tocat, se amesteca bine si se lasa
sa se raceasca. Cand compozitia este rece, se formeaza chiftelute care se aplatizeaza cu palmele si se pun pe
o tava tapetata cu hartie de copt. Se da tava la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.
Mazare cu ciuperci
Ingrediente:
500 gr mazare verde (proaspata sau congelata)
250 gr ciuperci
1 lingura ulei
1 ceapa potrivita
condimente dupa gust (coriandru, sare, piper, boia)
patrunjel proaspat pentru ornat
Mod de preparare:
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa s-a calit, se adauga
ciupercile si se condimenteza dupa gust cu sare, piper, coriandru si boia (dulce sau iute - dupa preferinte).
Se pune un capac si se lasa sa se inabuse ciupercile pentru aproximativ 5 minute apoi se adauga mazarea si se
mai lasa la foc mic, acoperita cu capac pentru inca 5-6 minute.
Se orneaza cu patrunjel proaspet.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat masa de pranz
(2/3) cat si cina (1/3). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Cartofi cu mazare si conopida
Ingrediente:
250 gr mazare (cantarita cruda)
1/2 conopida
1 ceapa mica
1 lingura ulei
500 ml apa
condimente - boia, sare, piper, turmeric, ghimbir
Mod de preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se adauga
cartofii taiati cubulete si ghimbirul si se soteaza la foc mediu pana cartofii incep sa se rumeneasca usor.
Se adauga apoi conopida rupta in buchetele impreuna cu boiaua si turmericul (dupa gust). Se lasa aproximativ 5
minute la sotat apoi se adauga 500 ml apa. Se acopera cu un capac si se lasa la fiert pana legumele sunt al
dente. Se adauga apoi mazarea, se mai lasa 5-6 minute (sau pana scade toata apa). Se condimenteaza cu sare
si piper dupa gust.
Risotto cu ciuperci si sparanghel

Ingrediente:
120 gr orez bob rotund
200 gr ciuperci
10 fire (varfuri) de sparanghel fiert (5-6 cm)
1 morcov
1 ceapa
1/2 telina
1/2 radacina pastarnac ,1/2 radacina patrunjel
sare si piper ,1 lingura ulei ,1,5 ltr apa
Mod de preparare:
Se spala si se curata legumele Se pune apa la fiert intr-o oala si se adauga ceapa crestata (nu o taiati de tot,
doar cat sa isi lase aroma in supa), morcovul intreg, telina, pastranacul si radacina de patrunjel. Se adauga sare
dupa gust. Se da focul la minim si se lasa la fiert.
Separat, intr-o tigaie incapatoare se pune lingura de ulei, si cand s-a incins uleiul se adauga orezul si se
amesteca bine la foc mic pana orezul isi schimba un pic culoarea (devine alb mat). Se adauga apoi ciupercile,
se acopera cu capac si se lasa pana se inmoaie ciupercile.
Se adauga peste orez cate un polonic din supa in care fierb legumele (doar supa clara, fara legume). Se lasa
pana se absoarbe toata apa, apoi se toarna inca un polnic de supa, iar se lasa pana se absoarbe apa, si tot asa
repetati pana orezul se inmoaie si incepe sa se fiarba. Cand este aproape gata, se adauga sparanghelul si se
mai lasa 2-3 minute la foc mic. Textura orezului trebuie sa fie moale si cremoasa. Mai adaugati din supa daca
este nevoie. Dati la o parte de pe foc, presarati piper dupa gust, acoperiti cu un capac si lasati aproximativ 5
minute pana serviti.
Fasole scazuta (tocanita)
Ingrediente:
150 gr fasole alba boabe
100 gr fasole rosie boabe
2 rosii marime potrivita
1 ceapa mare
1 morcov
1 ardei gras
150 ml sos de rosii sau bulion (fara zahar)
1 lingura ulei
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, oregano)
Mod de preparare:
Intre timp intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul la incins si se caleste ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a
schimbat culoarea si devine sticloasa, se adauga morcovul si ardeiul gras tocate cubulete si se lasa sa se
inabuse pana se inmoaie legumele.
Se adauga apoi rosiile tocate marunt, sosul de rosii si fasolea fiarta. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper
si cimbru, si se mai da 2-3 clocote pana scade un pic sosul de rosii.
Cartofi noi la cuptor cu rozmarin

Ingrediente:
500 gr cartofi noi (marime potrivita) , se poate prepara si cu cartofi de peste an
rozmarin
alte condimente dupa gust (cimbru, sare, piper, boia)
Mod de preparare:
Cartofii se spala bine (nu se curata de coaja!) apoi se pun la fiert in apa cu sare pentru 10-15 minute. Daca sunt
foarte mici, ii lasati intregi. Daca sunt mai marisori, ii puteti taia in jumatate.
Se scot apoi si se pun intr-un vas unde se stropesc cu uleiul de masline si condimente (dupa gust) si ii
amestecam bine.
Se pune hartie de copt intr-o tava, se aseaza cartofii pe ea, se presara deasupra rozmarinul si usturoiul usor
zdrobit (cu tot cu coaja) si se da la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute (sau pana observati ca s-au rumenit
frumos)
Se servesc cu o salata de varza acra sau cu mujdei de usturoi, dupa preferinta.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amindon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
Tocanita din crupe de soia

Ingrediente:
200 gr soia cuburi (cantarite nefierte)
1 lingura ulei
2 cepe de marime medie
1 foaie de dafin
1 ardei gras rosu
150 gr bulion (fara zahar)
patrunjel verde proaspat
ardei iute sau castraveti murati (optional)
Mod de preparare:
Cubuletele de soia se pun la fiert cu 1 ceapa (intreaga), sare, piper si foaia de dafin, iar dupa ce au fiert se scurg
bine de apa si se lasa la racit.
Incingem uleiul intr-o tigaie, adaugam cealalta ceapa tocata si ardeiul tocat si se lasa la calit pana se inmoaie
legumele. Se adauga apoi bulionul dizolvat in 50 de ml de apa calduta.
Se lasa la fiert aproximativ 5-10 minunte, dupa care se adauga cuburile de soia, si se asezoneaza cu sare si
piper dupa gust. Se mai lasa pe foc cateva minute si inainte de a opri focul se presara patrunjelul tocat. Se
serveste dupa gust cu ardei iute sau castraveti murati.
Salata de porumb si fasole
Ingrediente:
250 gr boabe porumb fierte
50 gr boabe fasole rosie fiarta
2 bucati avocado ,1 ceapa mica rosie ,1 rosie
1 lingura zeama de lamiae ,1 lingura ulei de masline
condimente dupa gust ,coriandru proasptat sau patrunjel
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un bol porumbul cu fasolea, se adauga ceapa taiata julien si avocado taiat cubulete, apoi rosia
tocata si uleiul si se amesteca bine toate ingredientele.
Se asezoneaza dupa gust cu patrunjel tocat (sau coriandru), zeama de lamaie, sare si piper sau alte
condimente.
Ardei umpluti cu orez si linte

Ingrediente:
60 gr orez alb (cantarit crud)
75 gr linte (cantarita cruda)
4 bucati ardei gras
1 ceapa
2 catei de usturoi
200 gr rosii
1 lingura patrunjel tocat
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru)
Mod de preparare:
Se pune lintea la fiert in apa pana cand se inmoaie. Se scurge si se da deoparte.
Intr-o tigaie incapatoare, la foc mic, se pune uleiul la incins, se adauga ceapa tocata marunt si cand aceasta isi
schimba culoarea si devine sticloasa, se adauga usturoiul pisat, condimentele, si se mai amesteca timp de 1
minut.
Se adauga apoi rosiile tocate, orezul (crud), lintea fiarta si patrunjelul si se amesteca pana se combina toate si
se amesteca aromele.
Intre timp se pregatesc ardeii: se taie capacele la baza de sus (la codita) si se scobesc de seminte si
membrane. Se umplu ardeii cu compozitia de orez cu linte, se pune capacul la ardei la loc, se pun pe o tava
tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 40 minute.
Chiftelute din linte si quinoa

Ingrediente:
60 gr quinoa uscata
75 gr linte uscata
300 ml apa
1/2 ardei gras rosu
1 ceapa mica
2 catei de usturoi, tocat
1 lingura patrunjel proaspat (tocat)
1 lingurita condiment oregano
Mod de preparare:
Se pune quinoa la fiert in 150 ml apa la foc foarte mic si se amesteca din cand in cand. Se lasa pana cand
quinoa absoarbe toata apa. Se procedeaza la fel cu lintea (lintea nu va absoarbe toata apa, o lasati la fiert
aproximativ 10 minute, apoi o scurgeti bine).
Intre timp, intro tigaie se pune la calit (la foc mic) in lingura de ulei ceapa si ardeiul gras tocate foarte marunt si
se lasa aproximativ 4 minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, patrunjelul si oregano si se mai lasa 1 minut.
Luati quinoa si lintea de pe foc si lasati sa se raceasca un pic. Presati-le usor cu un servetel de bucatarie sa
eliminati apa in exces.
Intr-un vas se pune lintea impreuna cu legumele sotate si se paseaza cu furculita pana devine o pasta
omogena. Adaugati apoi quinoa si omogenizati usor compozitia. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Formati apoi chiftelute rotunde si le dati la frigider pentru aproximativ 2 ore.
Se incinge cuptorul la 180 grade si se pun chiftelutele la copt pentru aproximativ 20 minute (trebuie sa devina un
pic aurii/maronii)
Se pot servi cu o salata din legumele permise sau cu muraturi.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si
Cartofi cu legume la cuptor (Potatoes Ratatouille)
Ingrediente:
500 gr cartofi
2 rosii
1 dovlecel
1 ceapa
1 ardei gras
condimente dupa gust
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Ceapa si ardeiul gras se taie juliene si se pun la sotat in lingura de ulei. Se adauga un pic de sare dupa gust si
se lasa pana ceapa se inmoaie si devine sticloasa. Cand sunt gata, transferati-le intr-o tava de cuptor de
ceramica (sau yenna).
Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata si se taie rondele de aprox 1 cm grosime. Se taie rondele la fel de subtiri
si rosiile si dovlecelul si se pun feliutele de cartof, rosii si dovlecel in tava peste legumele sotate, alternandu-le
pentru a crea un cerc (ca in imagine). Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper sau alte condimente
preferate.
Se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximatix 20 minute.
Salata orientala
Ingrediente:
500 gr cartofi (catariti cruzi)
100 gr masline
2 castraveciori murati
cateva fire de ceapa verde
1 lingurita mustar (fara zahar)
1 lingura smantana
Mod de preparare:
Se curata cartofii de coaja, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare.
Cand sunt gata, se scurg de apa, se pun intr-un vas, se adauga maslinele (de preferinta fara samburi),
castraveciorii taiati cubulete si ceapa tocata, mustarul si lingura de smantana. Se amesteca bine si se
asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Pilaf de orez cu mazare

Ingrediente:
60 gr orez cu bob lung (cantarit crud)
250 gr mazare verde (cantarita cruda) - de preferinta proaspata sau congelata, nu la conserva
1 ceapa de marime medie
1 lingura ulei
sofran si turmeric - optional
ierburi aromate
Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit intr-o tigaie incapatoare la foc mic. Cand ceapa devine aurie se
adauga mazarea, orezul, sofranul si termeric (sofranul va da culoarea galbena la preparat)
Se adauga apoi apa (de 2 ori cantitatea de orez) si se lasa la foc potrivit pana se fierbe orezul si scade apa. Se
potriveste de sare si piper si se condimenteaza cu ierburi aromate dupa gust.
Cartofi acordeon cu mujdei de usturoi
Ingrediente:
500 gr cartofi (preferabil cu coaja rosie)
1 lingura smantana
1 fir de ceapa verde
rozmarin, sare, piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Taiati cartofii evantai prin taierea unor felii groase de 3 mm in cartofii cruzi. Nu taiati tot cartoful pana jos de tot!
Feliile se vor deschide la cuptor in timp ce-i gatiti, asadar nu fortati feliile, altfel veti rupe cartoful
Se freaca cu un catel de usturoi, un pic de sare si piper si se dau la cuptor intr-o tava cu hartie de copt la 180
grade pentru aproximativ o ora, impreuna cu cativa catei de usturoi taiati feliute si frunzulite de rozmarin.
In timp ce se gatesc cartofii, pregatiti mujdeiul de usturoi: se amesteca usturoiul pisat cu smantana, si se adauga
sare dupa gust. Se toaca marunt firul de ceapa verde, se adauga in mujdei si se mai pastreaza o mana de
ceapa, pentru ornat.
Cand se scot cartofii, se stropesc cu mujdeiul de usturoi si ceapa verde. Se pot servi alaturi de o salata din
legumele permise.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile acopera atat pranzul cat si cina (300
gr cartofi la pranz si 200 gr la cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Porumb copt
Ingrediente:
3 stiuleti porumb
1 lingura de unt
sare (dupa gust)
patrunjel tocat si zeama de lamie (pentru ornat)
Mod de preparare:
Cel mai bun porumb pentru copt este cel care este inca “in lapte”, asa ca atunci cand mergeti la piata sa
cumperati stiuleti pentru a pregati porumb il incercati cu varful degetului: daca apasand pe boabe iese un lichid
albicios si laptos, inseamna ca porumbul este numai bun pentru copt.
Stiuletii se pot coace in mai multe feluri: direct in jar, pe gratar, in cuptor, in folie de aluminiu sau intr-o tigaie. Cel
mai bun porumb copt este acela pregatit in jar sau pe gratar.
Se ung stiuletii de porumb cu unt si se pun pe gratarul fierbinte. Ii puteti aseza infipti in bete pentru frigarui sau
ca atare, direct pe grilajul gratarului.
Stiuletii de porumb se invart pe toate partile, in asa fel incat sa se coaca uniform. Nu lasati stiuletii sa stea foarte
mult pe o singura parte, ca sa nu se arda foarte tare, sa-i intoarceti o data la cateva minute.
Dupa ce i-ati luat de pe gratar, se ung cu o saramura facuta din apa cu sare. Fiind fierbinti, apa se va evapora
iar sarea va ramane lipita de suprafata boabelor. Dupa gust, se pot stropi cu zeama de lamaie si orna cu
frunzulite de patrunjel.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon (2 stiuleti la pranz si unul seara). Nu se mai
folosesc alte grasimi toata ziua.
Cartofi la cuptor cu fasole verde

Ingrediente:
250 gr cartofi rosii (cantariti cruzi)
260 gr fasole pastai verde (cantarita cruda)
2 catei de usturoi
sare, piper si oregano (dupa gust)
Mod de preparare:
Cartofii se taie cubulete si se pun la fiert intr-o oala cu apa si un pic de sare. In timp ce fierb cartofii, se spala
pastaile, se curata de codite si se rup in bucati potrivite si se pun la fiert in apa cu un pic de sare pentru 5-10
minute. Cand sunt aproape fierti, atat cartofii cat si si fasolea, se scot si se scurg.
Se toaca usturoiul si se pune la calit intr-o tigaie incapatoare (cu maner metalic sau din material rezistent la
cuptor) impreuna cu uleiul de masline, la foc mediu pentru aproximativ 1 minut. Se adauga cartofii fierti si
fasolea pastai si se soteaza pentru inca 5-10 minute amestecand usor din cand in cand.
Se asezoneaza cu sare, piper si oregano si se da tigaia la cuptor pentru 15 minute la 180 grade.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatile acopera atat pranzul cat si cina (2/3
pranz si 1/3 cina). Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Tocanita de linte cu dovlecei
Ingrediente:
150 gr linte rosie
1 dovlecel
1 morcov mic
1 rosie potrivita
50 ml bulion sau suc de rosii (fata zahar)
1 lingura ulei
1 ceapa mica
Mod de preparare:
Intr-o cratita puneti uleiul la incins, apoi adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt si tineti-le pana ceapa devine
sticloasa si isi schimba culoarea. Adaugati rosia tocata marunt, morcovul si dovlecelul taiate rondele si mai lasati
pana se inmoaie un pic legumele.
Adaugati lintea si bulionul si turnati apoi apa fierbinte exact cat sa acopere ingredientele. Dati focul mare pana
incepe sa fiarba, apoi reduceti focul la minim, puneti capac si lasati-le aprox. 20-25 minute, pana scade apa.
Lintea fierbe repede daca este tanara, asa ca e posibil sa fie gata si in 15 minute.
La final asezonati cu sare si pier dupa gust. Nu puneti sare inainte sa adaugati lintea sau in timp ce fierbe,
pentru ca o inmoaie si se face terci.
Salata de cartofi copti

Ingrediente:
500 gr cartofi
1 lingura smantana
1 ceapa rosie
1 ceapa verde
patrunjel tocat
Mod de preparare:
Se taie cartofii in felii groase (wedges) si se pun la fiert cand sunt gata, se scurg de apa. Separat se pregateste
un sos de smantana cu usturoi pisat si sare dupa gust.
Se pune hartie de copt pe o tava de cuptor. Se pun cartofii fierti, se adauga ceapa verde tocata si ceapa rosie
taiata julien, se presara patrunjel, sare si piper dupa gust, se amesteca un pic si se dau la cuptor la 220 grade
pentru 25-30 minute. Cand sunt gata se stropesc cu sosul de smantana si usturoi.
Salata cu naut si masline

Ingrediente:
200 gr naut (nefiert) / (aprox. 420 gr. gata fiert din conserva)
2 rosii
1 ardei gras rosu
100 gr masline negre
zeama de lamaie
salata rucola - pentru ornat (optional)
Mod de preparare:
Se pune nautul la inmuiat in apa calda peste noapte. A doua zi se schimba apa, se clatesc bine boabele de naut
si se pun la fiert la foc moderat in apa cu sare, pentru circa 1 ora si jumatate sau 2 ore, oala fiind acoperita cu
capac.
Se verifica din cand in cand, pentru ca boabele de naut nu trebuie sa fie suprafierte. Se iau de pe foc cand sunt
inca intregi si nu au o consistenta foarte moale si sfaramicioasa.
Se pune nautul intr-o strecuratoare mare, se spala bine sub jet de apa rece, apoi se transfera intr-o oala cu apa
rece. Apa rece ajuta la desprinderea cojilor. Dupa ce se raceste complet, se curata cojile prin frecare intre
palme, se aduna cojile de la suprafata apei, apoi se scurge bine de apa si se pun boabele intr-un bol incapator.
Se adauga rosiile si ardeiul tocate cubulete, maslinele, zeama de lamaie, lingura de ulei. Se asezoneaza cu sare
si piper dupa gust.
Se orneza cu frunze de salata rucola sau alte verdeturi preferate.
Nota: Pentru a profita de beneficiile nautului, va sugeram sa-l folositi pe cel uscat, deshidratat, si sa-l evitati pe
cel conservat. Nautul conservat, fiind pre-procesat are o valoare nutritiva scazuta, datorita ingredientelor folosite
la conservare, care distrug proprietatile acestuia.
cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Salata de fasole rosie cu porumb boabe
Ingrediente:
150 gr porumb boabe
250 gr fasole rosie (cantarita fiarta)
1 ardei gras rosu
2 castraveti murati
1 avocado bine copt
3 catei de usturoi
zeama de lamaie
patrunjel verde (pentru ornat)
Mod de preparare:
Intr-un bol incapator se amesteca fasolea si porumbul. Se adauga ardeiul tocat cubulete si castravetii tocati
marunt si scursi bine de zeama si avocado taiat cubulete.
Separat se face dressingul pentru salata din usturoiul pisat, sare, piper, lingura de ulei si zeama de lamaie (dupa
gust).
Se toarna dresingul peste salata, se mesteca si se orneaza cu patrunjel tocat.
Fasole verde pastai cu sos de rosii si usturoi

Ingrediente:
500 grame de fasole verde pastai (fierte)
2 rosii
4 catei de usturoi
100 gr pasta de tomate sau bulion (fara zahar)
frunze de busuioc proaspat
Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incinge uleiul si apoi se dauga usturoiul pisat, apoi rosiile taiate cubulete mici, pasta de tomatate
si aprox 150 ml apa si se lasa la foc mic sa fiarba pentru 10-15 minute.
Pastaile se curata de codite, se spala si se pun la fiert in apa cu sare pentru 5-6 minute apoi se scot si se pun pe
farfurie. Se adauga sosul de rosii si se orneaza cu busuioc tocat.
cina. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua .
Fasole batuta cu ceapa calita

Ingrediente:
250 gr fasole alba uscata
150 gr ceapa
1 lingura ulei
4-5 catei usturoi pisat
100 gr pasta tomate sau bulion (fara zahar)
Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat, in apa calduta, si lasati-o cateva ore, chiar de pe o zi pe alta. A doua zi, scurgeti
fasolea, puneti-o intr-o cratita si acoperiti-o cu apa rece. Puneti-o la fiert, la foc mic. Cand a inceput sa
clocoteasca, scurgeti iar apa si puneti alta, fierbinte de data aceasta. Repetati operatiunea de 2 ori.
Cand fasolea a fiert, scurgeti-o de apa apoi asa calda pasati-o cu blenderul, asezonand dupa gust cu sare piper
si usturoiul pisat.
Separat, intr-o tigaie mare, puneti uleiul la incins. Adaugati ceapa taiata feliute si lasati-o sa se caleasca.
Adaugati bulionul si amestecati.
Turnati ceapa calita peste fasolea batuta si serviti-o cu o felie de paine si o salata acra, eventual de varza
murata.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
cina. Nu se mai folosesc alt tip de grasimi toata ziua.
Mancarica de mazare cu cartofi

Ingrediente:
250 gr mazare cantarita nefiarta
250 gr cartofi cantriti cruzi si decojiti
2 morcovi
1 ceapa mica
1 lg ulei
1 lg boia dulce
sare si pier (dupa gust)
patrunjel pentru ornat
Mod de preparare:
Se taie cubulete cartofii si morcovii si se toaca ceapa foarte marunt. Intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul la
incins si se aduga condimentele (boia, sare si piper), apoi ceapa si se lasa la calit pana ceapa isi schimba
culoarea si devine aurie si sticloasa.
Se adauga morcovii si cartofii taiati cubulete impreuna cu 500 ml apa. Se pune capacul si se lasa la fiert pana
scade apa si legumele sunt fierte (dupa caz, mai adaugati putina apa daca este nevoie). Se adauga apoi
mazarea si 100 ml apa si se mai lasa pe foc 10 minute cu capacul pus. Este gata cand toata apa a scazut si
legumele sunt fierte. Se orneaza cu patrunjel proaspat.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de amidon, iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si
cina (2/3 pranz si 1/3 cina). Nu se mai foloseste alt tip de grasimi toata ziua.
Ciorba de fasole boabe
Ingrediente:
250 gr fasole boabe alba (uscata)
1 ceapa
1 morcov ,1 ardei gras
3 rosii mici (rosii cherry)
1 lingura pasta de tomate sau bulion (fara zahar)
1/2 telina mica
lingura ulei
patrunjel proaspat ,sare si piper (dupa gust)
Mod de preparare:
Fasolea se pune la inmuiat de seara, in apa. A doua zi se pune la fiert cu apa rece, iar dupa 20 min de la
fierbere se inlocuieste cu alta apa. Procedura se repeta de 2 ori.
Legumele (cu exceptia rosiilor) le taiem cubulete, si le punem la sotat intr-o oala incapatoare cu lingura de ulei.
Se adauga apoi pasta de tomate, rosiile decojite, apoi fasolea fiarta si se completeaza cu apa cat sa acopere
tot. Se lasa sa fiarba la foc mic aprox 20 min. Se adauga sare si piper, dupa gust.
Se ia de pe foc si se adauga patrunjel tocat marunt. Se serveste calda.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de amidon. 2/3 din fasolea fiarta impreuna cu supa la pranz,
iar 1/3 din fasolea fiarta (fara supa!) la cina.
Ghiveci de legume cu fasole pastai
Ingrediente:
500 gr fasole pastai
1 vanta mica
1 dovlecel mic
1 ceapa
1 ardei rosu gras
1 morcov
2 rosii
50 gr bulion sau pasta de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
frunze de telina (dupa gust)
Mod de preparare:
Punem uleiul intr-o cratita incapatoare si punem la calit ceapa si ardeiul tocate marunt.
Adaugam apoi pe rand vanata, dovlecelul si morcovul taiate cubulete.

Pastaile de fasole le rupem in doua sau trei bucati sile adaugam peste legumele calite, apoi adaugam rosiile
decojite si taiate cubulete.
Adaugam sare si piper dupa gust si un pahar de apa. Punem un capac si lasam la fiert la foc mediu pentru 15-
20 minute.
Adaugam apoi bulionul si frunzele de telina tocate marunt si mai lasam aprox 10 minute fara capac.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Amidon iar cantitatile folosite acopera atat pranzul cat si
cina (2/3 la pranz si 1/3 la cina). Nu se mai foloseste alt tip de grasime toata ziua.
Pilaf cu ciuperci
Ingrediente:
120 gr orez
1 ceapa
250 gr ciuperci
1 lingura ulei
sare, piper (dupa gust)
rozmarin pentru ornat
Mod de preparare:
Ceapa se taie solzisori si se caleste in uleiul usor incins, intr-o cratita adanca. Cand a capatat o culoare aurie, se
adauga orezul (spalat in apa rece). Se tine pe foc pana se caleste.
Ciupercile se taie in bucati potrivite, se adauga peste orez si se potrivesc de sare si piper.
Dupa cateva minute de calit, orezul se stinge cu 2-3 cani de apa. Se amesteca bine, avand grija sa nu se
lipeasca, apoi se acopera cratita cu un capac si se da la cuptor, la 180 grade pentru 30 minute.
Pilaful se serveste cald, ornat cu crengute de rozmarin.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si
PIURE DE CARTOFI CU CIUPERCUTE LA GRATAR
Ingrediente:
ciuperci champignon (sau alt sortiment)
1 lingura unt
salata verde sau alte legume permise pentru garnitura
sare, piper sau alte condimente dupa gust
Mod de preparare:
Cartofii curatati de coaja se spala, se taie cubulete, apoi se pun la fiert.
Separat se incinge gratarul si se pun ciupercutele asezonate cu un pic de sare
Cand cartofii sunt fierti, se scurg de apa, si se paseaza impreuna cu lingura de unt. Se adauga sare, piper sau
alte condimente dupa gust.
Se servesc alaturi de ciupercutele la gratar si cu o garnitura de salata verde sau alte legume permise.
ATENTIE! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Amidon, iar cantitatea acopera atat pranzul cat si cina.
Nu se mai serveste alt tip de grasime toata ziua.
Sarmalute
Ingrediente:
120 gr orez
varza acra (1 varza medie)
400 g ciuperci
150 g morcovi
250 g ceapa
1 lingura ulei
200 gr bulion/sos de rosii (fara zahar)
optional: marar, foi de dafin, cimbru
piper si sare dupa gust
Mod de preparare:
Puneti orezul la inmuiat in apa calduta. Intre timp tocati ciupercile si ceapa (la robot sau la cutit) si dati morcovii
pe razatoare.
Desfaceti foile de varza si spalati-le. Foile rupte si cotoarele le tocati marunt (ele se vor pune pe fundul oalei si
deasupra sarmalelor)
Incingeti uleiul intr-o cratita incapatoare. Adaugati ceapa tocata si caliti pana devine sticloasa. Adaugati orezul
inmuiat si amestecati bine. Adaugati ciupercile si morcovii rasi amestecand bine. Adaugati 100 gr bulion/sos de
rosii si mai lasati pana scade. Potriviti cu sare si piper apoi luati cratita de pe foc si lasati la racit.
Optional - Adaugati mararul tocat in compozitia racita si amestecati totul foarte bine.
Rulati sarmalele si asezati-le in oala tapetata cu varza tocata, si optional - cimbru si foi de dafin.
Amestecati 100 gr bulion/sos de rosii cu apa si turnati peste sarmale sa treaca bine peste ele. La sfarsit mai
adaugati un strat de varza tocata deasupra.
Se fierb sarmalele 40-60 de minute.
Atentie! Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Amidon. Cantitatile folosite acopera pranzul si cina! 2/3 la
pranz si 1/3 la cina. Nu mai folositi alte grasimi in acea zi!
Falafel la cuptor
Ingrediente:
200 gr naut uscat
1 ceapa medie taiata cuburi
4 catei de usturoi taiati bucatele
100 gr patrunjel proaspat tocat
100 gr coriandru proaspat tocat ,1 lingura ulei masline
2 linguri zeama de lamiae ,1 lingura pudra cumin (sau dupa gust)
2 lingurite praf de copt ,sare si piper dupa gust
Mod de Preparare:
Puneti nautul la inmuiat peste noapte intr-un bol cu apa cat sa-l acopere. Nautul isi va dubla volumul. Cand e
gata de preparat ar trebui sa puteti sa-l rupeti in doua intre degete.
Puneti toate ingredientele intr-un blender (cu exceptia praful de copt) si dati pe Pulse mai intai de cateva ori
pana se toaca marunt ingredientele si se amesteca bine intre ele.
Adaugati praful de copt si continuati apoi sa mixati la viteza 1, pana se formeaza o pasta omogena de
consistenta unui aluat.
Mai adaugati daca doriti (dupa gust) zeama de lamaie, sare sau piper si condimente pana ajungeti la savoarea
si consistenta dorita.
Puneti hartie de copt intr-o tava si ungeti cu cateva picaturi ulei de masline. Formati bile din compozitie si apoi le
aplatizati un pic intre palme sa se coaca uniform si sa fie mai crocante. Le puneti pe hartia de copt si bagati la
cuptor pentru 30 minute la 190 grade.
Intoarceti chiftelutele de falafel dupa aprox 15 minute foarte usor cu o spatula (sa nu se farame).
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon si acopera cantitatile pentru pranz si cina.
Daca folositi naut la conserva gata fiert, reduceti timpul de coacere la jumatate. Nautul la conserva nu este totusi
indicat pentru ca nu are aceeasi valoare nutritiva si nici gustul nautului proaspat.
SALATA BOEUF
Ingrediente
3 cartofi medii (300 gr)
2 morcovi
1 telina
200 gr mazare
sare, piper dupa gust
2-3 lingurite mustar
castraveti si gogosari in otet dupa gust
maioneza adaptata dietei Rina (preparata in casa - de avocado, de cartof, de morcovi)
marar (pentru decor)
Mod de preparare:
Morcovii si telina se curata de coaja si se pun la fiert intr-o oala mai mare alaturi de cartofii spalati foarte bine (cu
coaja).
Dupa ce au fiert si s-au racit foarte bine, cartofii se curata de coaja si se toaca cubulete mici. La fel se
procedeaza si cu morcovul si telina.
Se adauga mazarea, gogosarii si castraveciorii taiati cubulete, mustarul, sare si piper dupa gust si se amesteca
usor. Apoi se adauga maioneza si se incorporeaza bine.
Compozitia obtinuta se orneaza cu marar sau masline, gogosari, etc, dupa imaginatia si rabdarea dv.
Atentie: Daca folositi maioneza de cartof, reduceti din cantitatea de cartof de la ingrediente.
Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Amidon! Cantitatile mentionate acopera pranzul si cina.
HUMMUS
Ingrediente :
200 grame naut uscat
2 catei de usturoi
zeama de la o lamaie ,ulei de masline
sare, piper , boia de ardei dulce pentru decor (paprika)
Mod de preparare:
Se pune nautul la inmuiat in apa calda peste noapte. A doua zi se schimba apa, se clatesc bine boabele de naut
si se pun la fiert la foc moderat in apa cu sare, pentru circa 1 ora si jumatate sau 2 ore, oala fiind acoperita cu
capac.
Se verifica din cand in cand, pentru ca boabele de naut nu trebuie sa fie suprafierte. Se iau de pe foc cand sunt
inca intregi si nu au o consistenta foarte moale si sfaramicioasa.
Se pune nautul intr-o strecuratoare mare, se spala bine sub jet de apa rece, apoi se transfera intr-o oala cu apa
rece. Apa rece ajuta la desprinderea cojilor. Dupa ce se raceste complet, se curata cojile prin frecare intre
palme, se aduna cojile de la suprafata apei, apoi se scurge bine de apa si se pun boabele intr-un bol incapator.
Cu ajutorul unui blender se maruntesc boabele de naut, pana la obtinerea unei paste cu o consistenta foarte
fina. Se adauga ulei de masline cate putin si se amesteca pana se obtine o consistenta omogena. Se pune
usturoiul foarte fin pisat, zeama de lamaie, sarea si piperul (dupa gust) si se amesteca bine compozitia.
Daca este prea tare, se poate adauga putina apa.
Se niveleaza compozitia astfel incat sa se obtina la suprafata un sant in forma unui cerc, in care se pune putin
ulei de masline, iar deasupra se presara boia de ardei dulce.
Se poate consuma ca atare, cu lipii crocante sau cu salata.
Nota: Pentru a profita de beneficiile nautului, trebuie folosit cel uscat, deshidratat, fiind evitat cel conservat.
Nautul conservat, fiind pre-procesat are o valoare nutritiva scazuta, datorita ingredientelor folosite la conservare,
care distrug proprietatile acestuia.
Atentie ! Preparatul poate fi servit la ziua de Amidon 2 / 3 la pranz si 1/3 la cina .

Retete Sugestive Zilei de Amidon

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Sugestive Zilei de Amidon

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cartofi trasi la tigaie cu zucchini

Se asezoneaza cu sare, piper si oregano si se orneaza cu patrunjel verde tocat.

Fasole batuta cu conopida

250 gr fasole uscata (boabe) - cantarita cruda

Se orneaza cu ceapa verde tocata.

Piure de cartofi cu mazare si morcov

Salata calda cu porumb si bame

300 gr porumb boabe

Pilaf cu spanac si ciuperci

"Placinte" d/ CHIFTELUTE de cartofi cu dovlecel

Se amesteca dovleceii cu cartofii, se adauga marar dupa gust, sare si piper.

Piure cu spanac si rosii uscate

Sos de usturoi (optional):

Salata de fasole galbena si cartofi

Cartofi la cuptor cu ciuperci

Rosii umplute cu orez

Sote de mazare pastai cu ciuperci

Sarmale in foi de vita cu orez si masline

Se serveste uns cu unt, sare si piper dupa gust.

Piure de mazare cu menta

Crupe de soia in stil indian

Tocanita de mazare cu linte si conopida

Salata calda de porumb cu zucchini

Salata de cartofi cu tapioca

Chiftelute cu orez si linte

Se orneaza cu patrunjel proaspet.

Cartofi cu mazare si conopida

Risotto cu ciuperci si sparanghel

Cartofi noi la cuptor cu rozmarin

Se servesc cu o salata de varza acra sau cu mujdei de usturoi, dupa preferinta.

Tocanita din crupe de soia

Ardei umpluti cu orez si linte

Chiftelute din linte si quinoa

Se pot servi cu o salata din legumele permise sau cu muraturi.

Cartofi cu legume la cuptor (Potatoes Ratatouille)

Se dau la cuptor la 180 grade pentru aproximatix 20 minute.

Pilaf de orez cu mazare

Cartofi la cuptor cu fasole verde

Tocanita de linte cu dovlecei

Salata de cartofi copti

Salata cu naut si masline

Salata de fasole rosie cu porumb boabe

Se toarna dresingul peste salata, se mesteca si se orneaza cu patrunjel tocat.

Fasole verde pastai cu sos de rosii si usturoi

Fasole batuta cu ceapa calita

Mancarica de mazare cu cartofi

Se ia de pe foc si se adauga patrunjel tocat marunt. Se serveste calda.

Adaugam apoi pe rand vanata, dovlecelul si morcovul taiate cubulete.

Pilaful se serveste cald, ornat cu crengute de rozmarin.

Separat se incinge gratarul si se pun ciupercutele asezonate cu un pic de sare

Atentie ! Preparatul poate fi servit la ziua de Amidon 2 / 3 la pranz si 1/3 la cina .

S-ar putea să vă placă și