Carnea de vită Wagyu crescută cu măsline, cea mai

rară friptură din lume

incredibilia.ro

Cu doar aproximativ 2.200 de animale crescute special pentru acest tip de carne, dintre
care doar câteva sunt sacri cate în ecare lună, friptura de vită Wagyu crescută cu
măsline este considerată cel mai rar tip de friptură din lume.

Carnea de acest tip se găsește în foarte puține restaurante, iar cei care doresc să se
delecteze cu o astfel de friptură trebuie să scoată din buzunar în jur de 260 de euro.

Creată de un fermier econom

Foto: a5meats.com

Istoria vitelor din rasa Wagyu este strâns legată de cea a Insulei Shodoshima, din
prefectura japoneză Kagawa. Cunoscută și drept Insula Măslinilor, datorită
microclimatului comparabil cu cel mediteranean, Shodoshima este „capitala”
cultivatorilor de măsline din Japonia.

Oamenii de pe insula japoneză cresc vite din rasa Wagyu încă din secolul VIII. Inițial,
vitele erau crescute în principal ca animale de povară, ind folosite la cultivarea
orezăriilor și la transportul încărcăturilor grele.

Dar totul s-a schimbat când un fermier local a găsit o modalitate de a încorpora
principalul produs de export din Shodoshima, măslinele, în dieta vitelor.

Crearea acestui tip special de carne îi este atribuită lui Masaki Ishii, un fermier de pe
insula Shodoshima. Exasperat de cantitatea mare de turte de măsline pe care trebuia să
le arunce în ecare an, bărbatul a decis să le găsească o întrebuințare.

Turtele de măsline sunt ceea ce rămâne din măslinele presate în procesul de producție a
uleiului și sunt foarte bogate în substanțe nutritive, așa că Masaki s-a gândit că trebuie
să existe o modalitate de a le valori ca.

Fiind el însuși proprietar de vite Wagyu, fermierul a încercat mai întâi să își hrănească
vitele cu turtele de măsline, dar ideea nu a avut succes.

Din cauza texturii bizare și a gustului amar al turtelor, vacile nu s-au atins de neobișnuita
hrană. Dar Masaki nu a renunțat și a început să caute modalități de a face turtele mai
gustoase.
Masaki Ishii. Foto: japantimes.co.jp

După mai multe încercări, fermierul a descoperit că prin prăjirea ușoară, uscarea și
presarea turtelor pentru a elibera zaharurile naturale, le poate face mult mai apetisante
pentru vaci. Și așa a și fost.

Dar, deși reușise să închidă circuitul deșeurilor, Masaki nu și-a dat seama că reușise să
revoluționeze și gustul cărnii de vită Wagyu.

O porție costă până la 260 de euro la restaurant

Suplimentarea dietei vitelor cu turte de măsline a schimbat gustul cărnii, intensi cându-i
aroma și făcând friptura suculentă și mai delicioasă.

Nu doar gustul a fost in uențat de dieta cu măsline a vitelor, ci și aspectul cărnii.

Marmorarea cărnii de vită Wagyu este deja celebră printre gurmanzii din întreaga lume,
dar carnea vitelor Wagyu crescute cu măsline are o marmorare și mai profundă, ceea ce
o face „mai nă decât untul”.

Sunt consumatori care susțin că, datorită conținutului ridicat de acid oleic, carnea de vită
Wagyu crescută cu măsline este mai bene că pentru sănătate decât cea a animalelor
crescute cu hrană normală.
Din păcate, din cauza producției extrem de limitate (în nume există doar aproximativ
2.200 de vite Wagyu hrănite cu măsline), puțini au șansa să se bucure de această carne.

Carnea de vită Wagyu crescută cu măsline este greu de găsit până și în Japonia, ca să nu
mai vorbim de restul lumii. Și, rește, un astfel de festin culinar nu are cum să e ieftin.

Dacă ai șansa să o găsești în meniul unui restaurant, o friptură din carne de vită Wagyu
crescută cu măsline te va costa până la 260 de euro, în funcție de gramaj.