Sunteți pe pagina 1din 19

Profesor Coordonator :

 Grigorie Elena

Realizatori :

 Crudu Catalina
 Gaujan Roxana-Maria
 Stefanescu Iuliana

CUPRINS
Capitolul I : Prezentarea hotelului Orizont
1.1 Scurt istoric
1.2 Delimitare si cai de acces
1.3 Structura organizatorica
Capitolul II : Spatiile hoteliere si dotarea acestora
2.1 Spatii destinate clientele
2.2 Spatii rezervate proceselor de productie si administratie
2.3 Echipamentul hotelier
2.3.1 Echipament hotelier din holul receptiei
2.3.2 Echipamentul hotelier din spatiile de cazare
2.3.3 Echipamentul hotelier din unitatea de alimentative
Capitolul III : Activitatile specifice serviciului de etaj
3.1 Importanta serviciului de etaj
3.2 Organizarea activitatii serviciului de etaj
3.3 Serviciul lenjeriei si spalatoriei
3.4 Instrumente de organizare a activitatii serviciului de etaj
Capitolul IV : Personalul hotelier
4.1 Compartimentul personalului
4.2 Criterii de selectie, atributii si responsabilitati specific diferitelor categorii de pers.
hotelier
4.3 Functii si ierarhii profesionale intr-o unitate hoteliera

Capitolul I : Prezentarea hotelului Orizont


1.1 Scurt istoric

Asezata sub umbra majestuoasa a Muntilor Cozia, pe malurile râ ului Olt,


considerata de marele istoric Nicolae Iorga “perla Oltului” sau “Sinaia Valcii”,
statiunea Calimanesti-Caciulata este una din cele mai frumoase din Romania, fiind
renumita prin izvoarele sale termale, piscinele in aer liber ce utilizeaza aceste ape
termale pentru tratamente, aerul usor ionizat negativ, arhitectura cladirilor,
multitudinea de atractii turistice.

1.2 Delimitare si cai de acces


Accesul in zona este foarte usor, ea fiind asezata de-a lungul drumului
european E15, la 20 km de Râ mnicu Vâ lcea si la 81 km sud de Sibiu.

1.3 Structura organizatorica


Seviciul Front-office are rolul de a promova si vinde serviciile hoteliere.
Activitatea acestui serviciu se desfasoara la nivelul urmatoarelor sectiuni :
 Receptie
 Concierge
 Casa-facturare
 Rezervari
 Centrala telefonica

Serviciul etaj asigura curatenia, amenajarea si intretinerea


spatiilor hoteliere. Activitatea acestuia se desfasoara la nivelul urmatoarelor
sectoare de activitate .
 Spatii de cazare
 Spatii de folosinta comuna
 Spatii anexe si de depozitare
 Lenjerie
 Spalatorie
Departamente de alimentatie: vizeaza productia si
comercializarea preparatelor culinare si a buturilor primite in mediul
restaurantului, barurilor, precum si prin serviciile banchete si room-service.
Structura organizatorica a hotelului Orizont Calimanesti-Caciulata :

Front-office Manager Guvernanta Sef de securitate

Receptioner Concierge Cameriste Spalatorese Sef de Barman Bucatar Sef


sala sef sef magazin

Personalul
de hol Lenjerese
Chelner Barman Bucatar Magaziner
sef

Capitolul II : Spatiile hoteliere si dotarea acestora


2.1 Spatii destinate clientelei
Spatiile rezervate clientele
Acestea cuprind :
1. Spatii de folosinta comuna ;
2. Spatii de cazare ;
3. Spatii de alimentatie.
Spatiile de folosinta comuna de impart in doua categorii :
a) Spatii de folosinta comuna exterioare, cuprind :
 Spatii cu functii de primire-receptie :
- Acces auto
- Alei pietonale
- Parcari
 Spatiile aflate la intrarea in hotel, scari si rampele pentru persoanele cu
deficiente fizice
 Spatii cu functii ambientare :
- Elemente decorative
b) Spatii de folosinta comuna interioare, cuprind :
 Spatii cu functii de primire-receptie :
- Intrarea in hotel
- Holul receptiei
c) Spatii cu alte destinatii, includ :
 Spatii pentru birouri si sali polivalente care pot fi adaptate si folosite
pentru conferinte, expozitii.
 Spatii cu functii de agrement se impart :
- Interioare : sala de fitness cu o gama variata de aparate moderne
(stepper, banda alergare, gantere, biciclete etc); piscina, sauna;
salon club; salonul rosu-evenimente; salon masaj
- Exterioare : terase
 Spatii destinate circulatiei :
- Parcare gratuita(supraveghere video);
- Scara principal;
- Punct de informare turistica.

d) Spatii de cazare :
- 32 de camera cu pat matrimonial reprezinta spatiul destinat
folosirii de catre una sau doua persoane, latimea patului este de min.140 cm.
- 12 camere double cu 2 paturi – destinata folosirii de catre doua
persoane, poate fi folosita si in regim de single, adica pentru o singura persoana.

- 4 apartamente- spatiul compus din unul sau mai multe


dormitoare (max.5), sufragerie, vestibul, echipare sanitara proprie.
e) Spatii de alimentatie cuprind :
- restaurant modern-meniul restaurantului extrem de diversificat,
alcatuit din peste 80 de preparate (traditionale, exotice, preparate culese din
bucataria indiana, ungureasca, italiana si multe noutati culinare, precum si o bogata
gama de bauturi alcoolice si nealcoolice) poate satisface si cele mai rafinate gusturi,
- salon club,
- salon mic dejun,
- bar.
2.2 Spatii rezervate proceselor de productie si administrative
Spatiile destinate proceselor de productie si administratie , acestea cuprind :
 Spatii de productie
 Spatii anexe
 Spatii tehnice

Spatii de productie :
- Bucataria;
- Curatatoria;
- Centrala termica

Spatii anexe :
- Oficiile cameristelor;
- Debaralele pentru pastrearea materialelor si ustensilelor destinate
curateniei;
- Vestiarele pers.
- Grupurile sanitare de serv.

Spatii tehnice sunt locurile unde se produc elementele tehnice de energie si


intretinere care sunt esentiale functionarii celorlalte categorii de spatii:
- Statia de evacuare
- Central termica
- Generatorul de energie electrica
- Sistem de climatizare , etc…

2.3 Echipamentul hotelier


2.3.1 Echipamentul hotelier din holul receptiei

Holul receptiei reprezinta punctul cheie al unui hotel cel care produce prima
impresie si de aceea trebuie amenajat corespunzator atat din punct de vedere
functional cat si estetic.
Spatiul receptiei este prevazut cu desk-ul sau contoarul care este o masa
echipata cu aparate, ustensile, obiecte decorative. Este amplasat in holul hotelului
intr-o pozitie accesibila turistului. Dimensionarea contoarului se face in functie de
tipul,capacitatea de cazare si categoria de clasificare a hotelului astfel incat:
a) latimea 1,5-1,20
b) lungimea se stabileste in functie de nr de camere(circa 3 cm pe camere)
pentru hotelurile cu 25-100 camere.
2.3.2 Echipamentul hotelier din spatiile de cazare

In general spatiul de cazare reprezinta grupajul format din 3 incaperi


distincte:
A. Vestibulul;
B. Baia;
C. Camera propriu-zisa.
Echipamentul de cazare aferent spatiului de cazare cuprinde:
A. Vestibulul:
- dulap prezavut cu 2 module;
- cuier;
- mocheta.
B. Baia :
- echipament sanitar(cuva cu dus,WC);
- oglinda;
- suport pentru articolele de toleta;
- uscator de par;
- covoras pentru evitarea alunecarii;
- cos de gunoi;
- prosoape.
C. Camera propriu-zisa:
- Pat prevazut cu pleduri si lenjerie aferenta;
- Noptiere;
- Masa cu 2 scaune;
- Masuta si tava cu pahare;
- Telefon;
- Televizor;
- Minibar frigorific;
- Cos de gunoi.
2.3.3 Echipamentul hotelier din spatiile de alimentatie
Departamentul alimentatie vizeaza productia si comercializarea preparatelor
culinare si bauturilor prin intermediul restaurantelor, barurilor, cat si prin banchete
si room-service.
Departamentul alimentatie cuprinde:
A. Spatii pentru receptie-depozitare;
B. Spatii de productie culinara:
- Prelucrare primara;
- Bucataria calda;
- Bucataria rece(bufetul);
- Carmangeria;
- Patiserie;
- Cofetarie.
C. Spatii de servire :
- Restaurant;
- Saloane pentru mic dejun;
- Baruri;
- Minibaruri;
- Room-service.
D. Spatii de servire :
- Restaurant ;
- Saloane pentru mic dejun;
- Baruri si mini-baruri;
- Room-service.