MIV – Procese de bază în alimentație

Specializarea: Cofetar-Patiser cl. a IX-a Cprof

MISE-EN-PLACE-UL pentru DEJUN/CINĂ

FIȘĂ DE DOCUMENTARE

La realizarea mise-en-place-ului pentru dejun/cină – meniu complet se folosesc

următoarele obiecte de inventar, așezate conform regulilor.

În cazul în care la masă se consumă și preparate lichide, lingura se aduce înaintea

servirii acestora și se așează în dreapta cuțitului obișnuit (la 1-2 cm), cu concavitatea în sus,
la aceeași distanță de marginea blatului mesei.

Prof. Mihaela Tapalagă

MIV – Procese de bază în alimentație
Specializarea: Cofetar-Patiser cl. a IX-a Cprof

Pentru a înțelege mai bine realizarea mise-en-place-ului pentru dejun/cină, priviți și

discutați modelul de mai jos:

Mise-en-place-ul pentru dejun/cină

Prof. Mihaela Tapalagă