Culoarea berii

Spectrofotometria

Este o ramura s pectroscopiei moleculare ce se ocupa cu analiza cantitativa si calitativa

a spectrelor de absorbtie in domeniul UV-VIS a substantelor organice si anorganice in stare
lichida.

Fotometria
Este una dintre cele mai utilizate metode din cadrul metodelor de analiza instrumental
cantitativa la substantele lichide. Ea cuprinde domeniul ultraviolet vizibil avantajul ei
constand in faptul ca permite determinarea concentratiilor substantelor dintr-o proba de
analizat.

Culoarea
Absorbtia radiatiilor electromagnetice de catre solutii depinde de lungimea de unda,
fiecare specie chimica avand un spectru propriu de absorbtie care este o reprezentare drafica a
absorbtiei (A) in functie de lungimea de unda (λ). Datorita faptului ca culoarea unei solutii
poate varia ea este determinate de valoarea (λmax) careia îi corespunde un coeficient de
absorbtie molecular (εmax). Intensitatea coloratiei este data de (εmax), iar puritatea culorii prin
lațimea benzii de absorbție este definita prin (λ). Din punct de vedere analytic este de dorit ca
lățimea benzii de absorbtie să fie cât mai îngustă si (εmax) cât mai mare.

Scopul lucrării
Determinarea spectrului de absorbtie moleculara dintr-o probă de bere blondă pentru a
abla prospetimea si compararea culorii berii cu filtre de referinta din sticla colorata.Astfel
culoarea berii e incadrata pe o scara de la 1 la 6 in functie de filtru de referinta.Masurarea
absorbantiei unei probe de bere la 430 nm care reprezinta absorbtia culorii galbene a berii si
se face intr-o cuva de 2.5 cm.In europa se foloseste metoda EBC (european beer colour) care
are la baza tot masurarea absorbtiei la 430 de nm da intr-o cuva de un cm.Metodele bazate pe
absorbanta probelor sunt metode mult mai corecte pentru ca se fac cu spectofotometru si se
elimina subiectivismul este absolut necesar ca berea sa fie limpede, daca ea este tulbure ea
trebuie filtrata intr-un filtru cu porozitate de 4.5 micrometri.culoarea este data de anumite
extracte din malt sau se poate face si artificial, este importanta pentru ca ne permite sa
stabilim originalitatea,trebuie verificata claritatea berii prin masurarea absorbantei la 700 nm
unde nu prezinta absorbtie berea, transmitanta este de 100% se masoara absorbanta la 430 de
nm dupa ce am masutrat culoarea berii se calculeaza EBC.