2 Buncăr de recepție T1 –VBS -10 20 t/h 2

3 Zdrobitor desciorchinător NDC 30, Della Toffola,22-30t/h 2

4 Pompă elicoidală Kiesel Sp 16 FTF 02, 25 t/h 10
5 Sulfodozator SIFA italia 1
6 Autodivant CS4, Cdalpe, 2000 dal 5
7 Presă orizontală Xpert 250, 40 t/h ciclu 4
8 Rezervor din inox 38
AISI 316, RPI 5000 dal
inoxidabil
9 Dozator AQUA, 50l/h 1
10 Rezervor din inox 57
AISI 316, RPI 2000 dal
inoxidabil
11 Răcitor AlpoCool 5000, Alfa Laval 1
12 Rezervor cu manta Gimar Sansone , Italia 2000 dal 2
13 Filtru cu plăci 500*500, 200 dal /h 1

UTM 541.3. 001 ME

Mod Coala Nr. Document. Semn. Data

Elaborat Bucur M. Litera Coala Coli

Conducător Sclifos A. Specificaţia utilajului 88

tehnologic
Consultant UTM FTMIA
Gr. TVPF-141

Schema proceselor tehnologice

Schema proceselor tehnologice se face în scara 1:100. Utilajul şi vasele se desenează conform
conturului exterior.
Dacă în proiect sânt elaborate mai multe scheme pentru vinuri de diferite tipuri, pentru fiecare tip de
vin se va folosi o linie diferită de parcurgere a produsului (întreruptă, punctată etc.)
 Aranjarea în plan
După alegerea şi calculele utilajului tehnologic necesar, mecanismelor de transport, vaselor
tehnologice etc., se efectuează amplasarea în plan a utilajelor şi vaselor în secţiile de producere.
Amplasarea în plan se face pe hârtie milimetrică în scara 1:100 şi luându-se în consideraţie:
 reflectarea fluxului linear al procesului tehnologic;
 mecanizarea şi automatizarea maximală ale proceselor tehnologice şi operaţiilor auxiliare;
 comoditatea îmbinării maşinilor pentru prelucrarea materiei prime şi auxiliare;
 comoditatea amplasării terenului pentru descărcatul strugurilor şi mecanizării acestui proces;
 comoditatea evacuării în afara secţiei a deşeurilor (tescovina, ciorchinii);
 mecanizarea complexă a depozitelor pentru butelii goale, lăzi, cutii în secţia de îmbuteliere;
 comoditatea transportării producţiei în depozit pentru păstrare şi realizare;
 comoditatea deservirii şi reparării utilajului;
 folosirea raţională a suprafeţelor secţiilor de producere;
 respectarea regulilor şi cerinţelor tehnicii de protecţie a muncii şi măsurilor antiincendiare;
 respectarea cerinţelor sanitariei industriale şi estetice;
 asigurarea serviciilor auxiliare cu încăperi necesare (laborator, depozite, cabinete pentru
personalul ingineresc etc.);
 amplasarea încăperilor sanitare;
 configuraţia blocului trebuie să asigure folosirea raţională a materialelor de construcţie în
corespundere cu standardele.
Amplasarea utilajului trebuie să faciliteze o organizare bună a muncii. Studentul trebuie să aibă o
închipuire clară despre faptul unde este amplasat locul de lucru, cum este asigurat cu materie primă,
materiale, ambalaje şi cum se evacuează producţia finită, reziduurile.
Configuraţia blocurilor pentru fabricile de vin este de obicei dreptunghiulară. Se recomandă de a fi
folosite blocuri cu un singur etaj, cu o înălţime suficientă pentru amplasarea utilajului, vaselor tehnologice în
mai multe rânduri. Reţeaua coloanelor (12x6; 18x12; 24x12). Studentul poate să proiecteze una sau mai
multe secţii.
La amplasarea utilajului în proiectele de reconstrucţie se folosesc blocurile existente. Schimbarea
construcţiilor trebuie să fie minimală.
Aranjarea în plan se face cu respectarea condiţiilor, la fel ca şi la construcţia blocurilor noi. Aranjarea
în plan făcută de student va fi prezentată conducătorului pentru acceptare. Conducătorul indică erorile şi face
recomandări de a lua hotărâri mai raţionale a unor momente din proiect. Hotărârea finală la evaluarea
amplasării în plan rămâne pe seama studentului (cu excepţia erorilor indicate de conducător, care trebuie
corectate).
După lichidarea neajunsurilor şi coordonarea cu consultanţii, conducătorul acceptă aranjarea în plan
şi indică secţiunile longitudinale şi transversale, care se îndeplinesc de student.
După acceptare aranjării în plan pe hârtie milimetrică, studentul efectuează planul secției în autocad .
Planurile şi secţiunile longitudinale se fac în scara 1:100, transversale  1:50. Pe plan se arată tot
utilajul de bază şi auxiliar (maşini, aparate, ventilatoare, colectoare, compresoare, instalaţii etc.). În secţiune
trebuie să fie evidenţiat cât mai mult utilaj.
Secţiunile longitudinale se fac de la stânga spre dreapta, iar transversale de jos în sus. Secţiunile
longitudinale se înseamnă cu cifre romane, iar transversale cu litere. Pe secţiuni se indică utilajul care se
vede pe prim plan. Dacă linia secţiunii intersectează un utilaj sau aparat, se indică numai utilajul în viziunea
sa frontală. Tot utilajul prezentat în plan şi în secţiuni este arătat cu linii de contur, cu respectarea
dimensiunilor naturale şi cu indicarea nivelurilor de încărcare şi evacuare a produselor. În scara 1:100
accesoriile utilajului cum ar fi: motoarele electrice, transmisiile, etc., nu se indică, numai se lasă loc în
corespunderea cu schema cinematică.
Specificaţia utilajului se anexează la nota explicativă a proiectului. Numerele de poziţii a utilajului
indicate în specificaţie trebuie să coincidă cu numerele indicate pe plan şi secţiuni. Pe plan şi secţiuni se
indică următoarele dimensiuni: de gabarit ale blocurilor, ale secţiilor, ale încăperilor separate (între pereţi);
dimensiunile de amplasare  distanţa între axele liniilor de producere, maşinilor, aparatelor, vaselor etc., şi
de la axe până la perete; dimensiunile terenurilor de deservire, colectoarelor etc., înălţimea totală a blocului;
distanţa de la nivelul maximal al utilajului şi până la tavan. Pe secţiunea 1:50 se indică toate dimensiunile de
construcţie, grosimea şi înălţimea pereţilor, dimensiunile ferestrelor, uşilor, fermelor.
Desenele grafice se efectuează în creion.
For Zona Poz Notația Denumirea Nr.

1 Buncăr de recepție T1 –VBS -10 20 t/h 2

2 Presă orizontală Xpert 250, 40 t/h ciclu 4

3 Autodivant CS4, Cdalpe, 2000 dal 5

4 Rezervor din inox 38

AISI 316, RPI 5000 dal
inoxidabil

5 Rezervor din inox 57

AISI 316, RPI 2000 dal
inoxidabil

6 Rezervor cu manta Gimar Sansone , Italia 2000 dal 2

UTM 541.3. 001 ME

Mod Coala Nr. Document. Semn. Data

Elaborat Bucur M. Litera Coala Coli

Conducător Sclifos A. Specificaţia utilajului 90

tehnologic
Consultant UTM FTMIA
Gr. TVPF-141
 Planul laboratorului
Planul laboratorului se alege după tipul şi capacitatea fabricii proiectate în corespundere cu datele din tabelul

Tabelul 1.
Dimensiunile laboratorului pentru
fabricile de prelucrare a strugurilor

Suprafaţa încăperilor de lucru, m2 (max.)

Microbiologică
Fabricii, t/zi

De preparare a
Capacitatea

De cercetare
Enochimică

De balanţe
veselei
200-600 54,0 36,0 24,0 9,0 6,0
600-1000 72,0 36,0 36,0 9,0 6,0

Notă: în afara încăperilor indicate în tabel se mai prevede un expres  laborator cu suprafaţă 10,0 m2
alocat în secţia de recepţie a strugurilor sau de prelucrare.

Tabelul 2.
Dimensiunile laboratorului pentru fabricile
de vinificaţie secundară

Suprafaţa încăperilor de lucru, m2 (max.)

De cercetare

De preparare

De balanţe

Capacitatea
a veselei
biologică
chimică

Micro-
Eno-

fabricii, mln.
butelii pe an

1500 36,0  18,0 9,0 6,0

pînă la 2500 54,0 36,0 24,0 9,0 6,0
2500 şi supra 72,0 36,0 36,0 9,0 6,0

Tabelul 3.
Dimensiunile laboratorului pentru
Fabricile de vinuri spumante

Suprafaţa încăperilor de lucru, m2 (max.)

Categoria

Lab. chimic Lab. Microbiologic De Depozit

Enochi De Micro preparare a pentru
Box Tambur
mic balanţe biologic veselei reactive
I 72 18 36 6 3 12 6
II 54 18 36 6 3 12 6

Notă: pentru ambele categorii de laboratoare se mai prevăd câte un expres-laborator cu suprafaţa 18
2
m în secţie de recepţie a vinurilor brute.
Planul laboratorului se realizează în scara 1:50. În spaţiile laboratorului se instalează utilajul de bază
cu respectarea dimensiunilor şi în corespundere cu schema controlului tehnochimic. Pe plan se arată schema
comunicaţiilor: apei potabile, fierbinţi, gazului. În locurile cuvenite pe comunicaţii se arată robinetele. Se
prevede specificaţia încăperilor şi utilajului.