Sunteți pe pagina 1din 1

Fasole cu afumatură la ceaun 2016/ modificari 2021

Ingrediente:
o Legume:
● 1 ardei rosu
● 2 ardei galbeni
● 1 legatura ceapa verde
● 4 cepe uscate
● 4 morcovi
● 1 telina verde
● 1 caciulie usturoi
● 1 pastarnac

o Carnuri:
● 1kg ceafa afumata
● 1kg kaiser afumata
● 1kg ciolan afumata
● 4buc carnat haiducesc afumat

o Condimente
● 4 foi dafin
● 2 lingurite piper boabe
● 2 lingurite sare grunjoasa
● 2 lingurite cimbru uscat
● 1 lingurita oregano
● 2 lingurita boia
● 1 lingurita chimen

o Verdeata
● 1 legatura patrunjel
● 1 legatura leustean sau tarhon

o 1kg fasole (bob mare)


o 200 ml vin rosu
o 300g bulion
o 2 linguritete pasta de ardei
o 300 ml ulei/untura

Antepreparare(cu seara inainte):


● Se lasa la inmuiat fasolea de seara pana dimineata(in apa calda). Se prefierbe fasolea 1 ora;

Preparare:
modificare 2021: se prajeste chimenul inaintea legumelor
● Sosul de bulion: Se amesteca bulionul cu pasta de ardei si condimentele, si se lasa deoparte la aromat;
● Se toaca legumele, morcovul se dă prin răzătoare;
● Se caleste chimenul, apoi ceapa, se adauga legumele si se calesc aproximativ 20 min, se adauga boiaua;
● Se adauga afumaturile(ciolan, ceafa, Kaiser, carnati), se calesc aproximativ 30 min;
● Se adauga vinul treptat in transe, cam 50 ml/transa, apoi se lasa inca 10 minute la fiert;
● Se adauga fasolea prefiarta cu tot cu apa in care s-a fiert;
● Se adauga apa calda, aproximativ 3 litri;
● Se lasa pana cand fasolea este aproape fiarta;
● Se adauga sosul de bulion si se lasa la fiert cam inca 1 ora, pana scade apa si se formeaza sosul;
● Cand este fiarta fasolea se adauga verdeata tocata;