GNOCCHETTI cu sofran fara gluten

Ingrediente:
300g faina Fibrepan, 1kg cartofi, 1 ou(50g), 1 pliculet sofran
Mod de preparare:
1) se fierb cartofii, se decojesc si se piseaza pana devin un piure;
2) piureul cald se amesteca cu: faina Fibrepan, ou si sofran (sofranul se dizolva intr-o lingura
in apa calda)
3) se modeleaza suvite din aluat de circa 2 cm grosime si se taie bucati de 2 cm lungime; se
pudreza cu faina pentru a nu se lipi intre ele.
4) se fierb (3-4min) in apa abundenta si sarata dupa gust, se strecoara cu grija si se
codimenteaza dupa gust (ex.fasi de muschi, ragu vezi reteta pentru ragu...) si se rade deasupra
cascaval sau parmegiano.

 
 
GNOCCHETTI cu sofran fara gluten, fara lactoza

Ingrediente:
300g faina LP Low Protein,1kg cartofi,1 ou(50g),1 pliculet sofran
Mod de preparare:
1) se fierb cartofi, se decojesc si se piseaza pana devin piure;
2) piureul cald se amesteca cu: faina LP Low Protein, ou si sofran (sofranul se dizolva intr-o
lingura in apa calda)
3) se modeleaza suvite din aluat de circa 2 cm grosime si se taie bucati de 2 cm lungime, se
pudreza cu faina pentru a nu se lipi intre ele.
4) se fierb(3-4min) in apa abundenta si sarata dupa gust, se strecoara cu grija si se
codimenteaza dupa gust.
  
 
Paste cu oua fara gluten

Ingrediente:
500g faina Fibrepan, 4 oua(200g), 50ml apa, 25ml ulei de masline, 5g sare
Mod de preprare:
Cu malaxorul se amesteca toate ingredientele, 3 min la viteza mica inca 5 min la viteza medie
sau manual se amesteca pana se obtine un aluat solid (se adauga apa daca aluatul este prea
consistent, aluatul trebuie sa fie mai solid decat aluatul pentru paine). Se lasa la repaus 15/20
minute acoperit cu un prosop de bucatarie umed. Cu sucitorul sau cu aparatul de facut paste se
intinde o foaie subtire, pentru tagliatelle se pudreaza foaia cu faina apoi se ruleaza si se taie
felii dupa care se obtin fasiile de tagliatelle sau se poate decupa dreptunghiulare pentru
lasagne etc...

 
 
Paste cu oua fara gluten, fara lactoza

Ingrediente:
500g faina LP Low Protein, 4 oua(200g), 50ml apa, 25ml ulei de masline, 5g sare.
Mod de preprare:
Cu malaxorul se amesteca toate ingredientele, 3 min la viteza mica inca 5min la viteza medie
sau manual se amesteca pana se obtine un aluat solid (se adauga apa daca aluatul este prea
consistent, aluatul trebuie sa fie mai solid decat aluatul pentru paine). Se lasa la repaus 15/20
minute acoperit cu un prosop de bucatarie umed. Cu sucitorul sau cu aparatul de facut paste se
intinde o foaie subtire, pentru tagliatelle se pudreaza foaia cu faina apoi se ruleaza si se taie
felii dupa care se obtin fasiile de tagliatelle sau se poate decupa dreptungiulare pentru lasagne
etc...
  
 
Pizza sau focaccia fara gluten

Ingrediente: 250g Fibrepan, 20g drojdie proaspata, 25ml apa (37°C), 20ml ulei de masline,
12g sare.
Mod de preparare:
Se pune apa in malaxor si se dizolva drojdia. Se adauga toate ingredientele. Amestecand la
viteza medie pentru 5min pana se obtine un aluat omogen.
Pizza fara gluten
Se intinde cu sucitorul o foaie din aluatul obtinut (cu mainile umede) de circa 1cm grosime,
diametru 20cm. Se unge usor cu ulei de masline adaugand suc de rosii dupa gust, si se pune in
cuptorul preincalzit la 250°C pentru 25min apoi se scoate si se adauga ingrediente dupa gust
(mezel, muschi, ciuperci, ardei, ton si braza, care se pune la urma) apoi se repune in cuptor
pentru 10/15min.

Focaccia fara gluten:

se intinde aluatul cu mainile umede de circa 3cm grosime, diametru 20cm. Se aseaza pe o tava
unsa cu ulei apoi se stropeste cu ulei de masline deasupra , dupa gust se adauga masline,
rosmarin apoi se lasa la repaus pana isi dubleaza volumul (doar dupa gust se poate adauga
sare de mare). Inainte de a pune in cuptor se stropeste cu apa. Se coace in cuptorul preincalzit
la 220°C pentru 30/35min.
  
 
Pizza sau focaccia fara gluten, fara lactoza

Ingrediente:
250g faina LP Low Protein, 20g drojdie proaspata, 25ml apa (37°C), 20ml ulei de masline,
12g sare.
Mod de preparare:
Se pune apa in malaxor si se dizolva drojdia. Se adauga toate ingredientele. Amestecand la
viteza medie pentru 5min pana se obtine un aluat omogen.

Pizza fara gluten, fara lactoza

Se intinde cu sucitorul o foaie din aluatul obtinut(cu mainile umede) de circa 1cm
grosime,diametru 20cm.se unge usor cu ulei de masline adaugand suc de rosii dupa gust,si se
pune in cuptorul preincalzit la 250°C pentru 25min. apoi se scoate si se adauga ingrediente
dupa gust (mezeluri, muschi, ciuperci, ardei, ton ) apoi se repune in cuptor pentru 10/15min.

Focaccia fara gluten, fara lactoza:

se intinde aluatul cu mainile umede de circa 3cm grosime, diametru 20cm. Se aseaza pe o tava
unsa cu ulei apoi se stropeste cu ulei de masline deasupra ,dupa gust se adauga masline,
rosmarin apoi se lasa la repaus pana isi dubleaza volumul (doar dupa gust se poate adauga
sare de mare). Inainte de a pune in cuptor se stropeste cu apa. Se coace in cuptorul preincalzit
la 220°C pentru 30/35min.
PAINEA fara gluten

Modul de preparare a Paini fara gluten / FIBREPAN sau LP Low Protein

Ingrediente:
500g FIBREPAN sau LP Low Protein
500ml apa (incalzit la temperatura de 37ºC)
50g Unt sau ulei de masline
25g Drojdie proaspata
12g Sare
Mod de preparare :
Se topeste drojdia in apa. Se adauga toate celalalte ingrediente. Se amesteca bine
cu telul sau cu mixerul la viteza medie timp de 5 minute pana se obtine un aluat
omogen. Se varsa 540g de aluat intr’o tava de 1L unsa in prealabil cu unt. Se
acopera tava cu o pelicula si se lasa la dospit la loc cald timp de 35 minute pana
i-si dubleaza volumul. Se stropeste suprafata cu apa sau cu ou batut. Se pune la
cuptor preincalzit la 200ºC timp de 35 – 40 minute. Dupa acest timp scoateti
tava, se desprinde painea de tava si se repune la cuptor inca aproximativ 10
minute.

RETETA FIBREPAN sau LP PAINE LA APARAT ELECTRIC DE COPT

Ingrediente:
Fibre Pan 300g sau LP
Apa 300 ml
Ulei de masline 20g
Drojdie 5g
Sare 8 g
Se pun toate ingredientele in masina si se lasa la copt (unele aparate au
program si pentru paine fara gluten).