ABECEDARUL

LEGUMELOR
A elaborat: Vatamaniuc Renata, PE31Z
Vizitiu Alexandrina, PE31Z
1
 Cuprins.
Ardei………………………………3
Brocoli…………………………….4
Castraveți………………………….5
Dovlecei……………………………6
Fasole………………………………7
Ghimbir……………………………8
Habanero………………………….9
Jalapeno-verde…………………….10
Linte……………………………….11
Morcovi……………………………12
Roșii……………………………….13
Sfecla roșie…………………………14
Țelină……………………………….15
Usturoi………………………………16
Varză………………………………..17

2
A, a Ardei

 Ardeiul iute de culoare roşu aprins are un conţinut ridicat de betacaroten

sau provitamină A.
 Două linguriţe de ardei iute pisat furnizează 47% din valoarea zilnică de
vitamină A, cu rol important în lupta contra infecţiei şi esenţială pentru
sănătatea ţesuturilor epiteliale.
 Ardeiul roșu şi gogoşarul sunt surse importante de vitamina A, complexul
B, vitamina C, minerale (fier, cupru, zinc, potasiu, mangan, magneziu,
seleniu).

3
B, b Brocoli

 Profilul nutriţional al acestei plante este cu adevărat impresionant: conţine

fibre solubile şi insolubile în cantităţi mari, vitamina C în cantităţi uriaşe
şi ignorata vitamina K, extrem de necesară pentru o bună circulaţie
sanguină.
 Vitamina K se găseşte în extrem de puţine alimente. În înteriorul vaselor de
sânge, broccoli ajută la dezvoltarea unor enzime care protejează structura
internă a acestora.
 De asemenea, reduce impactul moleculelor care distrug vasele.

4
C, c Castraveți

 Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă legumicolă din familia

Cucurbitaceae care include dovlecelul, dovleacul, pepenele galben și cel
verde etc., și este cultivat pe scară largă. Provine din India și este cultivat
în regiuni tropicale și temperate.
 Consumat ca aliment, castravetele cu coajă, în stare crudă, are un aport de
20kcal la 100 grame, din care carbohidrați aproximativ 3,63g, grăsimi
0,11g, proteine 0,65g, vitamina B1 0,027 mg, vitamina B2 0,033 mg,
vitamina B3 0,098g, urme de vitamina B6 și B9, vitamina C 2,8 mg, fier,
magneziu, fosfor, potasiu, zinc.
 Castravetele datorită calităților terapeutice poate fi utilizat ca remediu
natural în tratamentul: iritațiilor intestinelor, reumatismului, gutei,
arsurilor solare, constipației.
 Proprietăți terapeutice extraordinare au și semințele de castravete care
tratează afecțiuni variate: tuse, probleme ale tenului, probleme cu
expectorația.

5
D, d Dovlecei

 Dovleceii sunt originari din America dar în actualitate sunt sădiți pe tot
globul pentru fructul folosit în alimentație.
 Fructele sunt lunguiețe și variază mult în funcție de varietate. Coaja
dovleceilor poate prezenta mai multe culori dar de obicei are tonuri de la
alb-verzui la verde închis. Curcubita pepo hibridizează ușor cu alte
cucurbitacee.
 Dovlecelul este bogat în apă, cca 93%, potasiu, vitamina C și β-caroten.

6
F, f Fasole

 Fasolea este o plantă leguminoasă agățătoare anuală care este originară

din America și este întrebuințată în bucătărie.
 Fasolea uscată este bogată în proteine și fibre de asemenea au și multe
minerale.
 Fasolea conține calciu, fosfor, fier, magneziu, sodiu, potasiu, zinc.
 Fasolea este plina de fibre atat solubile, cat si insolubile. Ea contine chiar
cea mai mare cantitate de fibre dintre toate legumele. Fibrele sunt o
componenta dietetica importanta pentru sanatate.

7
G, g GHIMBIR

 Ghimbirul este, poate, cel mai versatil condiment, fiind folosit în absolut
toate tipurile de preparate, de la sosuri, supe și feluri principale, până la
deserturi și băuturi.
 Rădăcina de ghimbir este bogată în potasiu, zinc, calciu, cupru şi
magneziu, vitaminele B6, C şi D, precum şi uleiuri esenţiale cu multiple
proprietăţi benefice, cum este gingerol, cineol, elemen, borneol, bisabolen,
curcumen, phelladrene – au efect afrodisiac, acţionează ca tonic general şi
înlătură oboseala şi toxinele accumulate în organism.
 Întăreşte sistemul imunitar datorită cantităţii mari de antioxidanţi, care
reduc riscul de infecţii sau afecţiuni.

8
H, h Habanero

 Habanero este o varietate de ardei iute din specia Capsicum chinense,

tipică Peninsulei Yucatán din Mexic.
 Nu există multe varietăți, dar aceasta a intrat în 1994 în Cartea
Recordurilor ca având cel mai puternic gust picant.
 Numele Habanero derivă de la Havana, capitala Cubei, și se presupune că
de aici este și proveniența speciei. Cel mai mare cultivator al aceste specii
este Mexic, unde este cultivat în Yukatan, Campeche și Quintana Roo.

9
J, j
JALAPENO-
VERDE

 Jalapeno-verde este original din Mexic, este foarte iute. Se poate consuma
atât crud cât și copt.
 Sunt folosiți în diverse sosuri iuți și în chile relleno (ardei iuți umpluți cu
carne și prăjiți pane), unde de altfel sunt și ingredientul cheie.
 Ardeiul iute este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume: are un
conținut ridicat de betacaroten și provitamina A care poate oferi
organismului o doză suplimentară de vitamina C și A, esențiale pentru
 prevenirea infecțiilor, are proprietăți anti-inflamatorii, poate preveni
artrita, reduce durerile, stimulează apetitul și îmbunătățește digestia.
10

L, l Linte

Lintea este o plantă anuală leguminoasă, scundă, păroasă, cu frunzele

paripenat-compuse ale cărei semințe sunt comestibile.
 Lintea este opțiunea alimentară preferată de vegetarieni și populațiile cu
tradiție vegetariană.
 Lintea este catalogată ca aliment de grad nutrițional A datorită
conținutului ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor și proteină și
conținutului extrem de scăzut de grăsimi. Lintea aduce un aport caloric de
 cca 110-160 kcal/100g, în funcție de varietatea preparată și modul de
preparare.

11

M, m Morcovi

 Este o plantă bienală, în primul an frunzele produc alimentul plantei, iar

tuberculul înmagazinează zaharuri pentru ca planta să înflorească în al
doilea an.
 Conține între altele și multe alte substanțe nutritive esențiale pentru
organismul uman: acidul folic, vitamina K și calciu. Toate acestea
împreună cu doar 50 calorii.
 Un morcov mare mâncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI (Unități
Internaționale) de vitamina A din beta-caroten. De asemenea conține: fibre
 dietice, vitamina A, B1, B2, B6, C, PP, fier, calciu, magneziu, fosfor,
potasiu, sodiu.

12

R, r ROȘ II

Roșia este o plantă nativă a sudului Americii de Nord și nordului Americii

de Sud, având un areal natural de extindere din centrul Mexicului până în
Peru.
 Rosiile proaspete sunt foarte bogate in potasiu, sodiu, vitamina C, si contin
un nivel scazut de calorii.
  Acestea contin cantitati moderate si de folati, precum tiamina, niacina,
riboflavina dar si unele minerale esentiale, cum ar fi fierul, calciul,
manganul.

13

S, s SFECLa
ROSIE

 Sfecla roșie reprezintă o sursă excelentă de vitamina B, folaţi, mangan şi

potasiu. De asemenea, ea este bogată în fibre, vitamina C, magneziu, fier,
cupru şi fosfor.
 Sucul de sfeclă este unul dintre alimentele cele mai bogate ca sursă de
antioxidanţi şi nitraţi naturali. Nitraţii sunt componente care îmbunătăţesc
circulaţia sangvină în corp — inclusiv la nivelul creierului, inimii şi
muşchilor.
 Abundă în vitamine precum B1, B2, şi acid folic, extrem de benefice pentru
organism si de asemenea contine: aminoacizi, esenţiali în dezvoltarea şi
menţinerea ţesutului muscular; iod, cunoscut pentru efectele benefice
asupra glandei tiroide.
14

Ț, ț Ț elinA

 Ţelina are în compoziţie 90% apă, un conţinut bogat în fibre, vitamine din
grupul A, B,C , dar şi minerale precum calciu, fier, potasiu, magneziu.
Mineralele din compoziţie contribuie la o bună funcţionare a sistemului
nervos şi endocrin. Este important să o introducem în meniul copiilor,
pentru că are un rol benefic în procesul de creştere şi dezvoltare.
 Frunzele de ţelină conţin vitamina C şi sunt benefice în uzul extern ,
deoarece pot stimula cicatrizarea plăgilor, degerăturilor, iar uleiul de
ţelină are proprietăţi antihipertensive, prin conţinutul în ftalide.
 15

U, u USTUROI

Usturoiul proaspăt poate ajuta în lupta contra bacteriilor, fungilor şi

infecţiilor cu viermi şi poate ucide bacterii precum E. coli sau Salmonella.
 Contribuie la eliminarea toxinelor din ficat, protejându-l în acelaşi timp.
 De asemenea, are un puternic efect antiinflamator, ajutând organismul să
lupte contra alergiilor.
 Conţine vitaminele C şi B6, B1, seleniu, fier, mangan, fibre, calciu, cupru,
potasiu, fier.
 16

V, v VARZĂ

 Varza este o legumă bogată în fitonutrienţi şi vitamine (A, C şi K),

antioxidanţi naturali care previn apariţia cancerului şi a bolilor de inimă
prin neutralizarea radicalilor liberi.
 Varza conţine vitamina C, care întăreşte sistemul imunitar şi ne fereşte de
răceli. De asemenea, este o sursă importantă de betacaroten, care
protejează vederea de afecţiunile apărute odată cu înaintarea în vârstă,
inclusiv cataracta.
 Consumul regulat de varză are efect anticancerigen datorită antocianilor.
 Sucul de varză este indicat în tratamentul ulcerului pentru că are proprietăţi
alcaline şi o substanţă numită glutamină care ajută la reducerea inflamaţiei
mucoasei stomacale.
17

Abecedarul
legumelor
ATENȚIE!!!
În fiecare zi, pentru echilibrul organismului nostru, avem
nevoie de legume – ele, şi numai ele, ne asigură cantitatea
esenţială de fibre, minerale şi alţi nutrienţi gata să ne întărească
sistemul imunitar, să reducă riscul apariţiei unor boli şi să
încetinească procesul de îmbătrânire. Cu ajutorul acestui
ABECEDAR , veți cunoaște o bună parte din ele.
1
8