Clatite – reteta de baza pentru aluat de clatite pufoase

Clatite
reteta pentru incepatori – Laura Adamache

De cate ori ma gandesc la bunica mea, simt parfum de clatite si vanilie. Poate
parea ciudat acest lucru, dar chiar si dupa atatia ani, eu inca simt foarte clar si
viu acest parfum.

In bucataria mica, mobilata in culori vii, vinerea se faceau clatite fragede si bune.
Si cand spun clatite, ma refer la un munte intreg, vreo 30-40. Clatitele erau
umplute cu gemuri, dulceturi, fructe proaspete, stropite cu miere sau imbracate
intr-o hainuta fina de zahar vanilat.

Prietenele mele deja stiau ca vinerea e ziua de rasfat dulce, asa ca ma cautau
sub diferite pretexte la bunica. Niciodata nu refuzau invitatia de a se opri la o
portie de clatite pufoase, parfumate si fierbinti. Si eu eram atat de mandra cand
le vedeam cu cata pofta le mancau!

Clatitele perfecte – emotii cu gust de neuitat

Nimeni nu le facea ca bunica mea! Chiar daca se intampla sa ne certam in timpul
saptamanii, un lucru atat de obisnuit cand suntem copii, vinerea clatitele ne
impacau. Preferatele mele erau clatitele simple, umplute doar cu putin zahar tos,
stropite cu miere de tei si inca de atunci le serveam alaturi de o cana cu ceai.

Multi ani, ani in care bucataria nu reprezenta pentru mine decat locul in care
mancam, m-am multumit cu faptul ca aveam clatitele imbietoare in farfurie, apoi
intr-o buna zi am intrebat-o pe bunica mea cum se prepara.

Imi amintesc si acum cu o claritate incredibila momentul in care am intrebat-o

acest lucru. Tocmai turna in tigaia incinsa un polonic de aluat de clatite, iar
intrebarea mea a luat-o prin surprindere.

Se pare ca inca eram destul de mica pentru o intrebare atat de mare.:) Si-a intors
spre mine chipul bland si mi-a spus ca astepta intrebarea asta din partea mea,
dar nu atat de curand. Mi-a mai spus, ca intr-o zi voi gati la fel de bine ca ea.
Lucru acesta m-a surprins in momentul acela. Am intrebat-o de unde stia ca asa
va fi si mi-a spus: “Daca ti-as fi propus eu sa te invat sa faci clatite, nu era
acelasi lucru. Ca sa faci un lucru cu adevarat bun, dorinta trebuie sa plece de la
tine. Tu trebuie sa simti ca vrei sa-l faci. Din inima pornesc toate lucrurile bune si
frumoase”.

Clatitele cu zahar sunt preferatele mele

Dupa mai bine de 30 de ani, nu mi-am schimbat preferintele, umplu clatitele tot
cu zahar si le savurez langa un ceai fierbinte.  Si chiar daca bunica nu mai e si
nici atmosfera calda din mica ei bucatarie, amintirea acelor zile cu parfum de
vanilie imi va ramane vesnic vie in suflet.

Impartasesc cu voi acesta reteta de clatite minunata, pentru mine prin amintirile
ce-mi sunt trezite, pentru voi, cred,  prin simplitatea si gustul lor final.

Istoria clatitelor, pe scurt

Delicioasele clatite isi au originea in nord-vestul Frantei si pentru ca sunt un
desert atat de simplu si delicios, au deventit imediat populare in toata lumea.
Clatitele dulci frantuzesti se numesc crepes, iar cele sarate, gallete. Una dintre
cele mai spectaculoase clatite se numesc „crepes Suzette”, flambate in lichior si
suc de portocale. In Franta, pe 2 februarie este sarbatoarea „La Chandeleur”
(Ziua Binecuvantarii Fecioarei Maria).

Traditia cere ca la aceasta sarbatoare sa se serveasca clatite, din acest motiv

aceasta zi mai poarta denumirea si de „Ziua Clatitelor”. Legenda spune ca daca
reusesti in aceasta zi sa arunci in aer o clatita cu mana dreapta si in acelasi timp
sa tii o moneda de aur in mana stanga, vei avea parte de bogatie tot anul.

Chiar si englezii au o sarbatoare dedicata clatitelor: Shrove Tuesday sau

Pancake Tuesday. (sursa: wikipedia)

Ingrediente pentru aluatul clatitelor (12 bucati)

 250 g faina
 550 ml lapte
 3 oua
 40 ml ulei/unt topit
 1 varf cutit sare
 1 pastaie vanilie (doar semintele)
Cum sa faci cele mai pufoase clatite – Mod de preparare
 Punem ouale intr-un vas, adaugam sarea si amestecam pana se
omogenizeaza. Cernem faina si adaugam la inceput 3-4 linguri.
Amestecam foarte bine.
Daca la inceput observam prezenta unor mici cocoloase in aluatul de clatite, acest lucru
se va regla pe parcurs, dupa ce adaugam faina si laptele.

 Intr-un vas separat, amestecam laptele, la temperatura camerei, cu

uleiul (facem acest lucru ca sa impiedicam formarea cocoloaselor din
aluatul de clatite).
 Adaugam alternativ faina si amestecul de lapte si ulei si amestecam cu
grija. Aluatul de clatite trebuie sa aiba o consistenta matasoasa, nu
foarte lichid, dar nici foarte dens.

 In compozitia finala, incorporam semintele unei pastai de vanilie, apoi

lasam aluatul cca 10 minute pe masa din bucatarie.