ardei iuți, umpluți cu telemea de capră.

în stil grecesc

Ardeii iuți sau grași umpluți cu brânză – de capră, oaie, vacă – fac deliciul aperitivelor din
zona Mediteranei, din Italia până în Turcia. Rețetele diferă, ardeii pot fi cruzi, copți sau
marinați, iuți, bulgărești (dulci), vârfuri de ardei capia sau ardei grași pitici. Am optat pentru
varianta cu ardei marinați, puși la borcan în ulei de măsline.

 30 de ardei (cum am descris mai sus) – întregi, curățați de cotor și semințe

 200 g telemea de capră + 100 g smântâna grasă, să sară colesterolul pe pereți
(ardeiul iute îl va stinge)
 200 ml ulei (de masline/ floarea soarelui/nuca, etc. cu care umplem borcanele cu
ardei)
 4 catei de usturoi
 1 lingurita rosmarin uscat
 piper negru macinat
 1 lingurita oregano

marinadă pentru ardei:

300 ml de oțet la un litru de apă (1/3)

 linguri de piper boabe

 frunze de dafin
 1 lingură de zahăr,
 1 lingură rasă de sare
1 am pus apa la fiert cu piper, dafin, sare și zahăr. Aproape de clocot am dat focul pe
mediu, adăugat oțetul, la clocot am pus ardeii la fiert
2 după 10 minute ardeii au devenit felxibili, fără a fi moi, i-am scos la răcit
3 am frământat brânza de capră cu smântână, piper și oregano (la mixer), până a rezultat o
cremă fină, am pus crema într-un poș, am umplut ardeii
4 se potrivesc ardeii în borcane sterilizate, se toarnă ulei de măsline cald. În 2-3 zile, sunt
buni de pe-acum…