Bolas de Berlim

Já há algum tempo que andava com vontade de fazer bolas de berlim, as receitas onde tenha que fazer fritos evito de fazer, como aqui em casa

gostam muito resolvi experimentar.

Aqui na Alemanha as Berliner são recheadas com doce de morango ou outro doce, eu prefiro as portuguesas com doce de ovos são uma

verdadeira tentação.

Os ingredientes são de uma receita portuguesa, o modo de preparação foi tirada de uma revista alemã.

Ingredientes

15 gr de fermento de padeiro

1 dl de leite

350 gr de farinha

60 gr de manteiga

50 gr de açucar

raspa de 1/2 limão

1 pitada de sal fino

1 ovo

1 colher de sopa de aguardente

óleo para fritar

açucar para povilhar

doce de ovos

Preparação

Tradicional

Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (coloquei ao pé

de um aquecedor).

Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas

não o dobro).

Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem

rápidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na

fritura aumentam de volume. Escorrer e passar ainda quentes pelo o açucar.

Depois com uma faca dar um corte e rechear.

A massa esticada

Cortar as bolas, depois voltar a amassar a restante massa depois esticar e cortar novamente.

deu para 15.

Simples

Com recheio
Fonte: Cozinha Prática Sucesso e Bild der Frau

Ovos Moles Pobres

Ingredientes

açucar um pouco menos que o peso dos ovos

6 ovos -pesar os ovos inteiros na tampa da bimby .

Preparação

Colocar a borboleta na lâmina deite os ovos e o açucar e programe 10s vel 4.

De seguida mais 9m t 100º vel 1. Verifique a consistência senão dar mais uns minutos, eu dei mais uns 5m.

Retirar os ovos imediatamente da bimby.

Deixar arrefecer para rechear .

Mini Bolas de Berlim II - Receita Branca de Neve
por liliana em Qua Abr 28, 2010 10:16 pm

A minha amiga ELSA , falou me de umas Bolas de Berlim que fez, e que todos
adoraram ..... Então mal ela publicou a receita das Bolinhas no blog fiquei com "
água na boca" e, claro, não consegui resistir, lá coloquei as "mãos na massa" e
saíram umas bolinhas de Berlim para um lanchinho há usn tempitos atrás...

Elsa, mais uma vez, tu acertas-te nos meus gostos culinarios,..... Estas bolinhas
são mesmo uma tentação.... Muito boas mesmo As melhores que eu já fiz
amiga.... Beijinhos

Mini Bolas de Berlim - Receita Branca de Neve

Ingredientes
1 embalagem (500 grs) de Farinha Pão de Brioche
220 ml de água

óleo para fritar

açúcar q.b. para polvilhar as Bolas de Berlim

Creme de pasteleiro p/ rechear (*), vou colocar a receita do creme que eu fiz:
Ingredientes:
50 gr de preparado para Bolocrem
50 gr de açúcar
150 gr de água
Preparação de creme:
Colocar tudo numa taça e mexer bem, com uma vara de arames.... Até engrossar

Preparação da massa para as bolinhas de Berlim:

Na cuba da MFP, coloque a água e a Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve.
Seleccione e inicie o programa Massa leveda ou Massa de Pizza.

Entretanto prepare o recheio (*).

Quando terminar o tempo da máquina, retire a massa da cuba para cima de uma
superfície enfarinhada.
Faça um rolo com a massa e corte pedaços com cerca de 70 grs. Molde 15 bolas
(fiz mais pequenas, deu 17) e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha.

Deixe levedar até atingirem o dobro do tamanho.

Aqueça o óleo a 170º e frite as bolinhas até ficarem douradas.

Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar.

Quando arrefecerem um pouco, faça-lhes um corte e recheie-as com o creme.

Aqui ficam as fotos:

E já agora.... Alguém é servida(o)?????
Dicas da Elsa ( as quais eu tambem concordo ):

- O óleo tem que estar pouco quente, para que as bolas fritem bem por dentro,
sem ficarem logo muito escuras por fora.

- Podem rechear-se com doce, compota ou chantilly.

- A revista dá a sugestão de em vez de formarem bolinhas com a massa, fazerem

Donuts. Podem esticá-la fininha com o rolo, cortar em rodelas, retirar o meio e
deixar levedar. Fritar e passar por açúcar.

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