GOGOSI BERLINEZE PUFOASE – RETETA

GERMANA DE BERLINER KRAPFEN

De către Diana - 26 martie 2015

Gogosi berlineze pufoase – reteta germana de Berliner Krapfen sau Berliner Pfannkuchen, sau
pur si simplu: Berliner. Sunt niste gogosi mari, pufoase si aromate cu vanilie si coaja de lamaie. Aluatul
este mult mai bogat de la gogosile obisnuite. Aluatul pentru gogosi berlineze are mai multe oua, unt.

Aceste gogosi berlineze sunt frecvent umplute cu gem de capsuni, de prune sau de caise. Sunt foarte
gustoase si simple, pudrate cu zahar vanilat. Semnul distinctiv al acestor gogosi berlineze este inelul
auriu de la circumferinta. Asa trebuie sa arate!

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Miezul lor este pufos și aerat. Nu trebuie sa fie dens ca al unei chifle.

Originea lor este din nordul Germaniei unde aluatul dospit dulce s-a prajit in untura, inca din secolul al
XVI-lea.  Forma lor nu era insa regulata si adesea se coceau si in cuptor.  Conform legendei, aceste
gogosi berlineze ar fi fost inventate in anul 1756 de catre un cofetar din Berlin, care ar fi trebuit sa se
inroleze in armata lui Frederic al II-lea al Prusiei insa s-a dovedit a fi inapt pentru serviciul militar activ.
Ca multumire ca a ramas la popota (bucataria militara), a conceput aceste gogosi din aluat dospit,
Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
prajite in untura, carora le-a dat forma unor ghiulele de tun. Intrucat nu avea cuptor, le-a prajit in tigaie,
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
pe foc. Gogosile au avut mare succes!
 Krapfen stau la baza croafnelor banatene (crofne) – acele gogosi uriase si pufoase pe care trebuie sa le
apuci cu doua maini ca sa le mananci Reteta lor o gasiti aici.

Raspandirea gogosilor berlineze in celalalte regiuni s-a facut in secolul al XIX-lea, odata cu cresterea
industrializarii in Berlin, care a devenit capitala Reichului German (sursa).

Aluatul pentru gogosi berlineze este unul bogat, cu multe galbenusuri, oua, zahar si unt. De aceea este
nevoie de o cantitate mai mare de drojdie (40 g la 500 g de faina).

Gogosi berlineze pufoase - reteta germana de Berliner 5.0 from 3 reviews

Krapfen
 
Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
80 minute 10 minute 1 ora 30 minute
 
Autor: Savori Urbane
Portii: 18-20 de gogosi berlineze

Ingrediente - savoriurbane.com

100 ml lapte
40 g drojdie proaspata sau 11 g drojdie uscata Tipareste lista de ingrediente
500 g faina
2 oua
3 galbenusuri
60 g zahar
60 g unt
coaja de la o lamaie
un praf de sare
miezul de la 1 baton vanilie (sau zahar vanilat)
20 ml rom
ulei pentru prajit
gem pentru umplut
3-4 linguri de zahar pudra vanilat

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 MOD DE PREPARARE GOGOSI BERLINEZE PUFOASE

Prepararea acestor gogosi berlineze este extrem de simpla. Se amesteca laptele caldut cu drojdia si cu o
lingura de zahar si se lasa 10 minute la un loc cald. Apoi se adauga toate celalalte ingrediente, untul,
care va fi la temperatura camerei si faina, treptat, pana ce obtinem un aluat care se desprinde de peretii
vasului.

Aluatul se lasa 45 minute la un loc cald, sa dospeasca. Nu va creste mult, pentru ca este foarte bogat, cu
unt si multe oua, dar va dospi vizibil.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 DECUPARE GOGOSI BERLINEZE

Pe blatul de lucru infainat se intinde aluatul in foaie cu grosimea de ca. 1,5 cm si se decupeaza gogosi
mari cu o forma de 7-8 cm diametru. Se acopera cu un stergar de panza si se mai lasa la dospit 20 de
minute.

Ar trebui aproape sa se dubleze. Dupa ce au dospit se pune uleiul la incins.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 prajire gogosi berlineze pufoase

Gogosile se pun la prajit in ulei incins, la foc mediu/mic pentru a avea suficient timp sa se coaca si in
interior. Cand sunt rumene pe o parte se introc cu o paleta. Tot cu ajutorul paletei se scot pe servetele
absorbante.

SERVIRE GOGOSI BERLINEZE PUFOASE

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Gogosile berlineze se pudreza imediat cu zahar, cat sunt calde. Se pot umple si cu gem, cu ajutorul unui
sprit special.

Iata cat
Acest blog folosește de faine
cookies. Prinsicontinuarea
pufoase sunt acestepe
navigării gogosi
blogulberlineze!
nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Au crustă rumena, aurie și miez moale, aerat.

In sectiune se observa textura aerata (punctele negre sunt de la vanilie).

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Aici gasiti si reteta de gogosi simple, ca la bunica – reteta testata cu succes de cititorii nostri!

Am demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in
jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari
sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti
Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
detalii despre proiect).
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor
nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si
retetele carei tari le gazduiesc.

Luna Martie 2015 este dedicata bucatariei germane – COLECTIA DE

RETETE GERMANE poate fi gasita la Andie.

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce:

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 alte știri culinare

Gogoșelele măicuțelor – rețeta de Croafne pufoase reteta de gogosi

Nonnenfürzle sau gogoși pripite banatene (crofne) Croafne pufoase reteta
Gogoșelele măicuțelor - rețeta de de gogosi banatene (crofne). Crofne banatene
Nonnenfürzle sau gogoși pripite. Rețeta rapidă reteta pas cu pas. Gogosi pufoase si […]
de gogoși cu lingura, […]
Gogosi unguresti umplute cu gem
Pancove sau gogoși ardelenești pentru carnaval Gogosi unguresti umplute
pufoase și aromate – rețeta cu gem pentru carnaval - Farsangi fánk. O
tradițională Pancove sau gogoși ardelenești reteta veche de gogosi pufoase si […]
pufoase și aromate - rețeta tradițională. Cum
Ciolan de porc la cuptor cu varza acra
se fac pancovele? Ce sunt […]
Ciolan de porc la cuptor cu varza acra -
Gogosi rasucite impletite spiralate Fläsklägg med surkål (suedeza) adica ciolan
reteta simpla Gogosi rasucite impletite crud cu sorici, […]
spiralate reteta simpla. Gogosi pufoase si
rumene rasucite sau impletite. Reteta […]

Diana
https://savoriurbane.com/
Articol scris de Diana Rajos-Nicolin.. Afla mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...