Aluat foietaj

Faina: 1,2 kg
Sare: 20 gr
Otet: 15 ml
Apa: aproximativ 700 ml (cat cuprinde)
Margarina: 800 gr – margarina 80% grasime

Din faina, sare, apa si otet se framanta un aluat elastic. Se imparte in 3 parti egale pentru a
lucre mai usor. Se modeleaza rotund si se cresteaza adinc in cruce. Se lasa la odihnit 15-20 minute.
Margarina se imparte in trei.
Se ia o bucata de aluat si se indinde foaie. Se pune margarina in centru. Se impatura sa
acopere margarina si se intinde din nou in foaie dreptunghiulara. Se impatura in 3, se roteste aluatul
cu 90 grade si se intinde din nou, dupa care se impatura in patru. Se face aceasta impaturire de 3 ori.
Intre impaturiri aluatul se tine la rece 30 de minute.
Se umplu cu ce dorim. Inainte de coacere se stropesc foarte putin cu apa. Se coc 10 minute la
treapta 7 a cuptorului (260 grade), se reduce temperature la treapta 4-5 (200 grade) a aragazului si se
mai coc 20 minute.