Briose decorate cu crema ciocolata si mascarpone

Ingrediente:
Pentru aluat briose
 3 oua
 200 g faina alba
 1 lingurita praf de copt
 150 g unt ( la temperatura camerei )
 150 g zahar tos pudra
 2 linguri cacao
 3-4 picaturi esenta rom ( facultativ )
Pentru crema decor briose
 1 ciocolata lapte de calitate tableta ( 100 g )
 1/2 ciocolata amaruie ( 50 g )
 150 ml frisca lichida ( de preferat ar fi frisca lichida Meggle )
 1 cutie crema branza mascarpone ( 250 g )
 un cub de unt
Mod de preparare:
Pregatire crema pentru briose
Intr-un ibric potrivit, se va pune la incalzit frisca lichida ( sa nu clocoteasca ), peste se va
adauga ciocolata rupta in bucati mici, cubul de unt, amestecandu-se continuu cu spatula
( eventual, daca frisca s-a racit, se va pune ibricul pe flacara slaba, amstecand cu spatula pana
ce ciocolata se va topi bine ).
Dupa topire completa, ciocolata se va transfera intr-un bol incapator peste care se va pune
crema branza mascarpone, amestecandu-se cu spatula usor, cu miscari circulare de jos in sus,
pana la incorporare si obtinerea unei creme fine.
Bolul cu crema obtinuta se va da la rece in frigider pentru cca 5-8 minute ( nu prea mult,
deoarece atat ciocolata cat si crema branza mascarpone data la rece se va intari imediat, iar
noi dorim o crema de ciococolata si mascarpone usor de folosit ), apoi folosita.
Pregatire aluat
In vasul unui robot de bucatarie/mixer manual, se va pune untul taiat bucatele mici, mixat cca
1 minut, apoi adaugat zaharul tos pudra, continuandu-se mixarea pana ce acesta se va topi
bine.
Ouale intregi se vor adauga pe rand in crema de unt, unul cate unul, incorporandu-se in
totalitate, apoi adaugata in ploaie faina alba dupa ce s-a amestecat intr-un bol impreuna cu
cacao si praful de copt.
Aluatul elastic care s-a obtinut, se va pune in formele de briose ( hartiute ) care au fost
asezate la rand in tava mare de aragaz ( doar 3/4 in forma, deoarece aluatul va creste in cuptor
), data apoi tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 20 -30 minute ( cat vor creste
frumos si intari suprafata bine ).
Dupa coacere, briosele se vor lasa la racit in tava, apoi desprinse usor din forma de hartiute,
puse pe un platou si decorate cu ajutorul unui posh, cu crema de ciocolata si mascarpone.
 Briose cu ciocolata
Ingrediente:
 280 gr faina,
 2 oua ,
 120 ml lapte,
 180 gr zahar,
 8 gr praf de copt,
 120 gr unt 82%grasime,
 10 gr zahar vanilat,
 80 gr ciocolata cu continut ridicat de cacao,
 25 gr cacao cu continut redus de grasime,
 1 praf sare.
Instructiuni preparare
Intr-un bol amestecam faina cu zaharul, zaharul vanilat , cacaua , praful de sare si praful de
copt.
Separat, amestecam untul topit ( caldut) cu ouale si laptele.
Adaugam 40 gr ciocolata maruntita si amestecam.
Amestecam bine cele doua compozitii .
Vom obtine o compozitie omogena.
Restul de ciocolata ( 40 gr) se marunteste cu ajutorul unui cutit.
Tava pentru briose se tapeteaza cu hartie decor pentru briose si le umplem de jumatate.
Presaram ciocolata si adaugam restul de compozitie. Pentru a turna compozitia am folosit un
pos cu varf rotund.
Coacem briosele cu ciocolata la 180C pentru maxim 25 minute.
briose cu ciocolataLe lasam sa se racesca complet apoi le scoatem din tava.
 CHR IST MAS TRE E CUP CA KES
INGREDIENTS
 100g  (½ cup) all purpose (plain) flour
 40g (2 ½ tbsp) cocoa powder
 2 tsp baking powder
 150g (⅔ cup) butter
 150g (¾ cup) soft brown sugar
 3 tbsp milk
 1 tsp vanilla extract
 3 large eggs
FOR THE FROSTING
 225g (1 cup) butter (room temperature)
 450g (3 ¾ cups icing sugar 
 ¼ cup milk
 1 tsp vanilla extract
 Few drops green food coloring
 Sugar stars and balls to decorate
INSTRUCTIONS
1. Pre-heat oven to 180C / 350F. Line a muffin tray with cupcake cases.
2. In a large bowl, sift together the flour, cocoa powder and baking powder.
Set aside.
3. Cream together the butter and sugar until pale and fluffy.
4. Stir in the milk and vanilla extract.
5. Add one egg, together with one tablespoon of the flour mixture and mix
until fully incorporated.
6. Add the second egg with one tablespoon of the flour mixture and mix until
fully incorporated.
7. Fold in the rest of the flour mixture until well mixed together.
8. Use an ice cream scoop to divide the mixture between the cupcake cases.
9. Bake in the oven for 20 minutes, or until a skewer comes out clean when
dipped into the middle of the cupcake.
10. Leave to cook in the tray for a few minutes then transfer to a wire rack to
cool completely before icing.
FOR THE FROSTING
1. Using an electric hand whisk or stand mixer, beat the butter until soft -
around 2 minutes.
2. Add the icing sugar, vanilla extract, milk and food coloring. Starting on a low
speed and gradually increasing up to medium-high speed, mix in all the
ingredients. This should take around 2 minutes.
3. Transfer frosting to a piping bag fitted with a large star piping tip (I use
the Wilton 1M ).
4. Starting on the outside of the cupcake, pipe the frosting around and in
towards the centre of the cupcake, moving upwards to form a Christmas tree
shape.
5. Top each cupcake with a sugar star and add sugar balls to resemble the
baubles.
 Briose cu iaurt si crema mascarpone

INGREDIENTE
Briose:
 200 g unt
 400 g zahar (pudra)
 4 oua
 400 g iaurt
 675 g faina
 2 plicuri praf de copt
 esenta de vanilie
 coaja rasa de portocale
 ~100 g bobite de ciocolata
Crema de mascarpone cu frisca:
 500 g mascarpone
 400 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
 75 g zahar (pudra)
 1 pliculet zahar vanilat sau esenta de vanilie

Briose:
Din cantitatile date au iesit 2 tavi de briose, 24 bucati. Voi puteti face si mai putine, adaptand cantitatile 😉
Untul moale, lasat la temperatura camerei, se mixeaza cu zaharul pudra si un praf de sare pana devine
cremos si nu se mai simt granulele de zahar
de obicei eu folosesc zahar pudra, pe care il fac pe loc in rasnita de cafea. Astfel merge treaba mai repede
si mai usor 🙂 E ok sa folositi si zahar tos
daca nu ati apucat sa scoateti din vreme untul de la frigider il puteti topi partial la microunde
Pe rand, unul cate unul, adaugam ouale si mixam bine dupa fiecare. Punem iaurtul, coaja de portocale si
esenta de vanilie, apoi faina amestecata cu praful de copt. Omogenizam. Adaugam bobitele de ciocolata si
amestecam usor cu o spatula.
in functie de faina folosita, daca aluatul este prea gros se adauga 2-3 linguri lapte
Repartizam compozitia in tava pentru briose in care am pus cosulete de hartie.
Dam la cuptor la foc mediu (sau 160 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 30 de minute, pana
briosele sunt frumos rumenite.
Se scot pe un gratar si se lasa la racit

Crema de mascarpone cu frisca:

smantana pentru frisca si mascarponele, trebuie sa fie reci, dupa ce au stat la frigider cateva ore
puteti adauga zahar mai mult sau mai putin, in functie de preferinta voastra de dulce
in loc de vanilie puteti folosi orice aroma va place voua
Toate ingredientele se pun intr-un bol sau in vasul robotului de bucatarie. Se mixeaza pana capata
consistenta si crema este este suficient de ferma. Totusi, aveti grija sa nu mixati mai mult decat este
necesar, pentru ca exista riscul sa se taie.
Punem crema intr-un posh la care am atasat un dui in forma de stea si ornam briosele in functie de
preferinta.