Probleme - dizaharide

3. pag. 172
Proba1. ms= 200g soluție glucoză și zaharoză reacționează cu o soluție de reactiv Fehling
mprecipitat1= 2,88g Cu2O
proba 2. ms= 200g soluție glucoză și zaharoză hidrolizată și apoi reacționează cu o soluție de
reactiv Fehling
mprecipitat2=10,08g Cu2O
a) Raportul glucoză:zaharoză=?
b) C% = ? glucoză și zaharoză
________________________________________
Din proba 1 reacționează cu reactivul Fehling doar glucoza deoarece zaharoza nu are caracter
reducător, astfel pe baza ecuației reacției chimice vom determina masa de glucoză din probă.

180g 144g
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 → C6H12O7 + Cu2O+ 2 H2O
x = 3,6g 2,88g
ν = 3,6/180= 0,02 moli glucoză
Prin hidoliza în mediu acid a zaharozei se formează glucoză și fructoză
𝑎𝑐𝑖𝑑
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Zaharoză glucoză fructoză
Amestecul obținut după hidroliză este tratat cu reactiv Fehling și în acest cazdoar glucoza
reacționează, dar vom agea glucoza inițială și glucoza obținută prin hidroliză
180g 144g
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 → C6H12O7 + Cu2O+ 2 H2O
x = 12,6g 10,08g

glucoza rezultată din zaharoză m= 12,6-3,6 = 9g

calculăm masa de zaharoză care prin hidroliză formează acestă cantitate de glucoză
μzaharoză= 342g/mol
342g C12H22O11...............................180g C6H12O6
y....................................................9g C6H12O6
y = 17,1g C12H22O11 ν =17,1/342= 0,05 moli zaharoză
raportul C6H12O6 : C12H22O11 = 0,02:0,05 = 2:5
b. c% glucoză= 3,6∙100/200= 1,8%, c% zaharoză = 17,1∙100/200= 8,55%
4. pag 172
Proba 1. m = 103,68 g soluție maltoză și zaharoză reacționează cu reactiv Fehling
mprecipitat= 2,88g Cu2O ν= 2,88/144= 0,02 moli
Proba 2. m = 103,68 g soluție maltoză și zaharoză hidrolizează în mediu acid apoi reacționează
cu reactiv Fehling
mprecipitat2 = 8,64g Cu2O ν= 8,64/144=0,06 moli
a. raportul molar maltoză: zaharoză: apă =?
b. Raportul glucoză: fructoză =? amestecul final
_____________________________
a. Maltoza (C12H22O11 ) se formează prin condensarea a două molecule de α-glucoză (prima
moleculă participă cu -OH glicozidic iar cea de doua moleculo cu gr. –OH de la atomul de
carbon 4. Maltoza are proprietăți reducătoare deoarece molecula a doua conține grupa
carbonil de tip aldehidă în forma neciclizată.

Calculăm canttatea de maltoză din probă

1 mol 1 mol
C12H22O11 + 2Cu(OH)2 → C12H22O12 + Cu2O+ 2 H2O
x = 0,02 moli 0,02 moli

m maltoză = 0,02 ∙ 342= 6,84g

determinăm masa de glucoză care a reacționat cu reactivul Fehling după hidroliză
1 mol 1mol
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 → C6H12O7 + Cu2O+ 2 H2O
x =0,06 moli 0,06 moli
reacțiile de hidroliză :
1mol 2moli
𝑎𝑐𝑖𝑑
C12H22O11 + H2O → 2 C6H12O6
maltoză glucoză
0,02 moli y= 0,04 moli
rezultă că 0,06-0,04 = 0,02 moli reprezintă glucoza ce se formează prin hidroliza zaharozei

1mol 1mol 1mol

 𝑎𝑐𝑖𝑑
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Zaharoză glucoză fructoză
Z= 0,02 moli 0,02moli t= 0,02 moli

m zaharoză =0,02∙342= 6,84g

masaH2O= 103,68 - 2∙ 6,84= 90 g nr moli apă= 90/18= 5 moli

maltoză: zaharoză: apă = 0,02: 0,02: 5= 2:2:500

b. raportul în soluția finală glucoză : fructoză= 0,06:0,02= 3:1