Instructiuni proprii SSM pentru baruri si restaurante

       Angajatorul este obligat sa doteze personalul din Compartimentul Bar-

Restaurant cu uniforma de lucru si cu echipament de protecţie care îl va purta
numai in timpul executării serviciului.
      Lucrările de intretinere, repararea si exploatarea utilajelor si instalaţiilor din

dotarea structurilor de servire a mesei din cadrul alimentaţiei publice, se vor

executa de către personal specializat numit prin decizie, de conducerea
persoanei juridice.
      Deservirea utilajelor si instalaţiilor de pe locul de munca se va face numai de

către personalul calificat si instruit pentru utilizarea acestora.

      La repartizarea sarcinii de munca, conducătorul locului de munca va controla

starea echipamentului de protecţie si a echipamentului de lucru folosit de către

lucratori, va indicaprocedeul corect de lucru (nepericulos) si masurile de
securitate ce trebuiesc respectate.
      Se interzice aplicarea unui proces tehnologic sau introducerea in lucru a unor

utilaje pentru care nu exista norme sau instrucţiuni de folosire si norme proprii de
protecţia muncii.
      Zilnic, inainte de inceperea lucrului, conducătorul locului de munca va verifica

starea de oboseala si sănătate a lucratorilor.Persoanele aflate sub influenta

alcoolului nu vor fi admise la lucru.
      Pe caile de acces unde se circula pietonal sau cu alte mijloace de locomoţie,

precum si la locurile periculoase, se vor pune panouri cu semne de avertizare si

interzicere conform reglementarilor in vigoare.
      In cazul prestărilor de servicii (construcţii, montaj instalaţii etc.) de către alţi

agenţi economici, in contract se vor stabili clauze referitoare la obligaţiile si

răspunderile privind securitatea si sănătatea in munca.
      Persoanele cu atribuţii de serviciu vor urmării si vor interzice consumul

băuturilor alcoolice in unitate si la locul de munca, cunoscând faptul ca răspund

personal de starea de sănătate si capacitatea de lucru a personalului din
subordine pe toata durata lucrului.
      Se interzice folosirea, in timpul lucrului, a unor aparate si echipamente pentru

care nu exista norme sau instrucţiuni proprii de protecţia muncii.

      In locurile unde exista pericol de incendiu, explozii, intoxicaţii si surse de

zgomot sau vibraţii se vor efectua măsurători pentru determinarea nivelului

noxelor in scopul anihilării surselor acestora.
      Pe uşile de intrare in incaperile in care sunt montate instalaţii prin a căror

atingere sau manevrare se pot produce accidente, se vor fixa indicatoare cu

inscripţia „INTRAREA PERSOANELOR STRĂINE -INTERZISA".
      Inainte de inceperea lucrului, persoanele cu responsabilităţi de serviciu, vor

verifica funcţionarea tuturor instalaţiilor, dispozitivelor de protecţie si legătura la

centura de impamantare a aparatelor acţionate electric. Când se constata, vizual,
astfel de defecţiuni la aparatele si dispozitivele acţionate electric, remedierea
acestora se va face numai de personal specializat.
       Este interzis FUMATUL si intrarea cu foc deschis, in incaperile cu pericol de

incendiu si explozii. In acest scop, pe usa de la intrarea in incapere se vor monta

plăcute de avertizare.
      Pentru evitarea pericolelor, de incendiu si explozie, se interzice păstrarea in

incaperile de lucru, birouri etc, a recipientilor cu combustibili lichizi, uleiuri si a

vaselor cu acizi, vopsele, diluanti, uşor inflamabili, cu excepţia locurilor special
amenajate.
      Lucratorii vor fi instruiţi asupra pericolelor pe care le prezintă pentru propria

securitate si sănătate, substanţele chimice pe care le accesează in mod

involuntar, precum si asupra masurilor de prevenire stabilite pentru fiecare loc de
munca.
      Lucratorii vor fi instruiţi si asupra masurilor de autoprotectie pe care trebuie

sa le aplice pentru a evita accidentarea si imbolnavirea profesionala, precum si

pentru acordarea primului ajutor in caz de intoxicare cu substanţe nocive.
      Masurile de prim ajutor se vor stabili, in funcţie de substanţele utilizate in

procesul de lucru, cu avizul medicului de specialitate, prin instrucţiuni elaborate

intern, conforme cu fisele de securitate care insotesc produsele.
      Activităţile ce se desfosoara in structurile de servire a mesei sunt legate de

aprovizionarea cu marfa, depozitarea acesteia, prepararea alimentelor in

bucătarii si laboratoare de cofetarie-patiserie, precum si servirea acestora in
saloane sau in alte locuri destinate acestui scop.
      Lucratorii din structurile de servire a mesei (restaurante, baruri etc.) sunt

obligaţi sa respecte Normele sanitare si prevederile securităţii si sănătăţii in

munca.
      Personalul din restaurante si baruri (barmani, ospătari si ajutori de

ospătari,spălători) este obligat sa poarte, in timpul lucrului uniforma

(echipamentul de lucru) acceptata de angajator in conformitate cu prevederile
legislative in vigoare.
      La exploatarea, intretinerea si repararea utilajelor, aparatelor, precum si a

altor echipamente tehnice folosite in alimentaţia publica, se vor respecta

următoarele:
        tehnologia stabilita prin documentaţia elaborata de proiectant privind exploatarea
utilajelor, instalaţiilor, aparatelor etc;
        prevederile documentaţiei tehnice emisa de furnizor referitoare lacunoaşterea
componentei utilajelor;
        instructiuni tehnice specifice fiecarui mijloc de productie , privind exploatarea
acestora exploatarea mijloacelor din dotare numai cu aparatura de masura,
control si automatizare cu care sunt prevazute.
      Curăţenia la locul de munca se va efectua ori de cate ori este necesar pentru

prevenirea alunecării personalului in zona de lucru si crearea unui ambient

propice scopului pentru care a fost creat (servirea mesei).
      Resturile menajere rezultate după operaţia de servire a mesei clienţilor, se

vor colecta in saci din material plastic, in recipiente etanşe, evacuarea facandu-
se inainte ca acestea sa depăşească capacitatea de depozitare a recipientelor
sau sa intre in descompunere.
       Lucratorii din baruri si restaurante vor trebui sa fie instruiţi asupra modului de

utilizare a utilajelor si aparatelor cu care lucrează, pentru prevenirea

accidentelor.

Maşina de făcut cuburi de gheata

      Instalarea maşinii de făcut cuburi de gheata se va face de către persoane

calificate care vor respecta masurile de electrosecuritate prevăzute de normele

specifice si standardele in vigoare.
      Amplasarea maşinii se va face respectând distantele care sa permită

aprovizionarea cu apa si energie electrica, precum si descărcarea ei cu uşurinţa,

de către persoanele care o folosesc.
      Este interzisa depozitarea diferitelor materiale si obiecte pe maşina de făcut

cuburi de gheata si echipamentele aferente.

      Orice semn de funcţionare defectuoasa, a maşinii de făcut cuburi de gheata,

se va aduce la cunoştinţa conducătorului locului de munca, iar rmedierea se va

face de către personalul specializat.
      In timpul intervenţiei pentru remedierea defecţiunilor, maşina de făcut cuburi

de gheata, trebuie decuplata de la alimentarea cu energie electrica.

      Este interzisa folosirea maşinii de făcut cuburi de gheata conectata la priza

electrica fara nulul de protecţie si dispozitiv de deconectare automata la apariţia

eventualelor defecte.

ROBOTUL pentru preparat COCTEILURI.

      Asamblarea si punerea in funcţiune a robotului pentru preparat cocteil se va

face de către personal calificat, avizat de persoana juridica.

      Este interzisa montarea dispozitivului anexa pentru efectuarea operaţiei de

preparare cocteil, fara ca robotul sa fie decuplat, in prealabil, de la reţeaua de

alimentare cu energie electrica.
      După montarea dispozitivului-anexa, robotul se pune in funcţiune in gol

pentru a se verifica daca acesta a fost montat corect.

      Pe timpul lucrului maşina va fi supravegheata in permanenta de către un

lucrator instruit pentru folosirea acestea, iar la apariţia unei funcţionari anormale
se va acţiona butonul de oprire.
      Apăsarea materiilor ce urmează a se prelucra (legume, fructe, oua etc.) către

organele active ale robotului se va realiza numai cu ajutorul sistemelor de

siguranţa, din dotarea robotului pentru operaţia de preparare, fiind interzisa
apăsarea cu mana.
      La terminarea operaţiilor cu robotul de preparat cocteiluri, acesta se

deconectează de la butonul de oprire si de la automatul de pornire.

      Este interzis a se demonta dispozitivul de lucru (anexa) inainte de

deconectarea mecanica si electrica a robotului.

      Este interzisa curăţarea robotului fara a fi deconectat de la reţeaua de

alimentare cu energie electrica.

      După fiecare folosire, dispozitivul anexa si recipientul (bolul) in care se face

amestecul, se curata, spală, usca si depozita in raft.

Expresorul de cafea.
      Amplasarea expresorului de cafea se va face intr-un loc, in care se va putea

accesa uşor in timpul utilizării.

      Alimentarea cu apa si evacuarea surplusului de apa, se va face din reţeaua

comunala, iar lucrarea de racordare se va efectua de către personalul calificat,

conform Normelor specifice de folosire a utilajelor care prepara cafea fierbinte.
      Fiind un aparat electric, care foloseşte abur (apa supraincalzita) pentru

prepararea cafelei, este necesar ca atunci când se prepara cafeaua sau ceaiul,
lucratorul care foloseşte expresorul sa regleze bine jetul lichid fierbinte evitând
riscul de accidentare prin oparire
      Este interzisa folosirea expresorului de cafea daca nu are aparatura de

măsura si control in perfecta stare de funcţionare.

      Este interzisa folosirea robinetilor cu garnituri defecte si fara o etansare

perfecta sau cu improvizaţii.

      Orice intervenţie de natura reparatorie, la expresorul de cafea, se va efectua

numai de către personalul special calificat, din echipa de intervenţie.

Masina automata de spalat vase

      Instalarea maşinii de spălat vesela, se va efectua numai de către persoane

calificate si autorizate, care sa respecte prevederile standardelor de

electrosecuritate si ale normelor specifice de utilizare a energiei electrice.
      Amplasarea maşinii se va face in asa fel incat distanta fata de celelalte utilaje

sa fie suficienta pentru a nu impiedica intervenţia cu uşurinţa a echipei de

depanare.
      Este interzisa intervenţia la maşina in timpul funcţionarii.

      Exploatarea si întreţinerea maşinii se va face potrivit instrucţiunilor

furnizorului redactate in cartea tehnica a utilajului.

      Instalaţia electrica si echipamentul aferent se vor verifica periodic de către

personalul autorizat, după ce maşina a fost deconectată de la reţeaua electrica.

      Alimentarea cu energie electrica a maşinii se va efectua din priza electrica

legata la nulul de protecţie si dispozitiv de deconectare automata.

      Curăţarea maşinii se va face după ce a fost întrerupta alimentarea cu energie

electrica, urmata de golirea cuvei de apa uzata, folosita la spălare si amstecata

cu detergent, prin manevrarea vanei de golire.

Storcatorul de fructe semiautomat

      Fiind un aparat electric de bar se va instala si exploata conform instrucţiunilor

furnizorului, cuprinse in cartea tehnica a aparatului.

      Este interzisa folosirea aparatului conectat la prize electrice fara nulul de

protrectie si dispozitive de deconectare automata la apariţia eventualelor defecte.

      Este interzisa folosirea aparatului când părţile care nu sunt in mod normal

sub tensiune, curentează.

      Depanarea aparatului se va efectua, exclusiv, de către personalul special

calificat si autorizat, de către persoana juridica.

       Repararea, curăţarea sau spălarea aparatului se va face numai după ce

acesta a fost deconectat de la reţeaua de alimentare cu energie electrica( după

ce a fost scos stecherul din priza).

Masa de flambaj
      Masa de flambaj( gheridonul) prezintă riscuri de accidentare intrucat este un

agregat care foloseşte un arzător cu gaz, de unde riscul de explozie la

acumularea accidentala a unei mase de gaz in incinta unde se afla aşezata
butelia cu gaz.
      Inainte de a se instala, butelia cu gaz trebuie controlata daca nu are pierderi

de gaze pe la robinetul de inchidere, de către o persoana special calificata si

autorizata. 
      Este interzisa folosirea buteliei cu gaz fara regulator de presiune.    

      Manevrarea buteliei se va face cu mare grija evitandu-se lovirea acesteia.

      Amplasarea buteliei se va face in poziţie verticala, iar folosirea mesei de

flambaj se va face la distanta de cel puţin 1 m fata de cea mai apropiata sursa de
căldura.
      Furtunul de racordare trebuie sa fie in perfecta stare, fara crăpaturi sau

scăpări de gaze, iar structura furtunului sa fie din cele special realizate pentru
racordarea buteliei la arzător.
      Aprinderea si stingerea arzătorului de la masa de flambaj se face in felul

următor:
        se deschide robinetul de la arzător, se deschide robinetul de la butelie si se
aprinde arzătorul de la o sursa de foc (chibrit, aparat de produs scântei, etc).
        stingerea se face executând in ordine inversa operaţia, adică: se inchide
robinetul de la butelie si se lasă aprins arzătorul pana se consuma tot gazul de
pe furtun, iar când s-a stins arzătorul se inchide si robinetul arzătorului.
      Incinta unde se afla aşezata butelia trebuie prevăzuta cu orificii de aerisire

pentru evitarea acumulării de gaze, accidental, in cazul când butelia răsufla,

evitandu-se in acest fel pericolul unei explozii.

Istructiuni de securitate a muncii pentru compartimentul Bar-Restaurant.

      La inceperea programului, lucratorul din bar, va trebui sa poarte echipamentul

de lucru si ecusonul corespunzător, sa aibă o ţinuta bine îngrijită, sa fie

întotdeauna curat si ordonat punând accent pe igiena personala, sa se afle in
buna stare de sănătate si pe deplin odihnit. Persoanele aflate sub influenta
alcoolului nu vor fi admise la lucru.
      Se interzice pornire sau oprirea aparatelor electrice sau atingerea carcaselor

metalice ale acestora, precum si manevrarea comutatoarelor si a prizelor

electrice cu mâinile ude, existând pericolul electrocutării prin atingere.
      Lucratorii din bar nu au voie sa efectueze intervenţii neautorizate la

echipamentele si instalaţiile electrice

      La inceperea lucrului, barmanul trebuie sa verifice vizual starea

echipamentelor si aparatelor electrice inainte de utilizare, sa nu le folosească

daca prezintă defecte de izolaţie sa semnaleze defecţiunile constatate
conducătorului locului de munca.
      Echipamentele de munca si instalaţiile electrice vor trebui verificate periodic

din punct de vedere al calităţii izolaţiei electrice, de către personalul autorizat

care va efectua si remedierea defecţiunilor constatate.
      In cazul efectuării defectuoase a operaţiilor de lucru lucratorii se expun

riscului de lovire prin răsturnarea unor obiecte (vesela, marfa, piese ale
echipamentelor de munca) depozitate incorect, sau la taiere in cioburi la
spargerea veselei-paharelor- sticlelor manevrate incorect.
      La folosirea robotului de pasat fructe si preparat cocteiluri precum si a

storcătoarelor semiautomate de fructe, se vor utiliza dispozitivele speciale din

dotare pentru apăsare, fiind interzisa cu desăvârşire apăsarea cu mana a
fructelor către părţile active ale aparatului.
      Atunci când se utilizează grilul pentru făcut sandwich, se va folosi in mod

obligatoriu dispozitivul de protecţie, din dotarea aparatului, conform prevederilor

cărţii tehnice a acestuia.
      Folosirea maşinii de tăiat mezeluri (feliatorul) se va face numai in scopul

felierii mezelurilor, fiind interzisa folosirea acestuia pentru tăierea legumelor.

      Pentru pregătirea manuala a preparatelor se vor folosi scule si cuţite bine

ascuţite, fara pete de rugina sau ciobituri pe lama tăietoare.

      Daca la pornirea aparatelor electrice se aud zgomote suspecte privind

funcţionarea acestora, vor opri imediat procedandu-se apoi la informarea

echipelor de intervenţie pentru remediere.
      Pentru evitarea pericolului de oparire a mâinilor, se va regla cu atenţie jetul

de apa calda in timpul folosirii chiuvetei.

      Folosirea aparatelor electrice de bucătărie (mixere, roboti, cuptoare cu

microunde, aparate de prăjit pâine, etc.) se va face numai de către persoane

bine instruite in acest scop si care cunosc funcţionarea aparatelor.
      In fata utilajelor alimentate cu energie electrica se vor aşeza pe podea,

covoare din cauciuc sau grătare din lemn pentru inlaturarea oricărei posibilităţi de
accidentare prin alunecare.
      Datorita poziţiei de lucru preponderent ortostatica (in picioare) pe tot

parcursul programului de lucru, se vor stabili pauze tehnologice de lucru in care

timp se vor asigura posibilităţi de odihna in poziţia aşezat pe scaun.
      Se va asigura programarea activităţii de lucru astfel incat sa se evite

suprasolicitarea fizica si psihica a lucratorilor prin efectuarea schimburilor de

noapte pe perioade lungi de timp, creandu-se asfel, posibilitatea refacerii
capacităţii de munca a lucratorilor.
      Lucratorii vor trebui sa participe la instruirea PSI, privind modul de acţiune in

cazul unui incendiu la locul de munca si folosire a stingatoarelor portabile, pentru

inlaturarea riscurilor de accidentare prin intoxicaţie cu fum sau arsuri.
      Pentru evitarea riscurilor de arsuri in cazul producerii unor incendii in spatiile

de lucru, lucratorii vor trebui sa verifice existenta semnelor de supraîncălzire a

echipamentelor si instalaţiilor alimentate electrlc(miros de ars, culoare bruna a
elementelor din material plastic ale prizelor, cablurilor electrice etc), sa intrerupa
imediat utilizarea acestora si sa anunţe conducătorul locului de munca.
      La folosirea detergenţilor si soluţiilor de curăţat pentru spălarea veselei si

paharelor cu maşina, este obligatoriu sa se cunoască bine, de către

lucrator(barman), a prevederilor din fisa tehnica a fiecărei soluţii chimice, folosita
la spălat.
      După terminarea alimentarii maşinii de spălat vase, cu detergenţi si soluţii de

spălat si curăţat, cantităţilor de soluţii ramase, se vor păstra numai in ambalajele

lor originale, asa cum au fost etichetate de către furnizor, evitandu-se astfel
confuzia in cadrul necesitaţii folosirii acestor solutii(chiar ingerarea accidentala).
      Depozitarea detergenţilor si soluţiilor chimice de spălat si curăţat, se va face

exlusiv in ambalajele originale in locuri (magazii) special amenajate,

respectandu-se regulile de securitate si de prim ajutor din fisele tehnice de
securitate, cu acces in depozit, numai a persoanelor autorizate de către
conducătorul locului de munca.
      Pentru evitarea contactului direct cu pielea al soluţiilor de curăţat iritante sau

corosive utilizate la curăţarea maşinilor din bucătărie, este necesara folosirea

mânuşilor de protecţie de cauciuc, conform fiselor tehnice de securitate ale
produselor respective.
      După terminarea lucrului resturile menajere se vor aduna in saci din plastic si

se vor duce la gospodăria de gunoi, iar podeaua se va curata si spală intens

inlaturandu-se toate urmele de grăsime si mâncare, evitandu-se riscul de
alunecare.
      Deplasarea pe caile de acces din unitate se va face cu mare atenţie, nu in

fuga, evitandu-se astfel riscurile de accidentare prin cădere de la acelaşi nivel

cauzat de împiedicare sau dezechilibrare.
      Pentru evitarea pericolului de alunecare in zona de lucru, se va asigura

indepartarea imediat, a lichidelor vărsate accidental pe podea si a umezelii

excesive rezultata după spălarea suprafeţelor de circulaţie interioare.
      Depozitarea obiectelor voluminoase si grele se va face corect, pe rafturile

inferioare ale dulapurilor, in poziţii stabile, astfel incat la deplasarea lucratorilor in

zona, sa se evite riscul de lovire prin caderea/rasturnarea acestor obiecte in
situaţia când sunt incorect amplasate.
      Pentru evitarea poziţiilor de lucru forţate si vicioase, la efortul fizic frecvent si

prelungit care solicita in special coloana vertebrala, este necesar ca manipularea

manuala a maselor sa fie făcuta corect, in conformitate cu principiile fiziologice si
biomecanice, respectandu-se limitele maxime admise de purtare a maselor,
astfel:

Varsta(ani) Greutate(Kg)
16 – 19 20
Barbati 19 – 45 30
>45 25
16 – 19 9
Femei 19 – 45 12
 >45 9

Lucratorilor li se va asigura controlul medical periodic privind starea generala

      

a sănătăţii, in conformitate cu prevederile H.G. nr. 355/2007, cu accent pe

efectele nocive provocate de lucrul preponderent in picioare si a efectelor dorso-
lombare cauzate de efortul fizic prelungit efectuat in timpul manipulării manuale a
greutăţilor.

Instructiuni de securitate a muncii pentru Ospătar si Ajutor de Ospătar.

      La inceputul schimbului de lucru, ospătarul (ajutorul de ospătar) va trebui sa

aibă o ţinuta bine ingrijita, curata si ordonata, sa poarte echipamentul de lucru si

ecusonul corespunzător, sa se afle in buna stare de sănătate si pe deplin odihnit.
Persoanele aflate sub influenta alcoolului nu vor fi admise la lucru.
      La preluarea serviciului, ospătarul (ajutorul de ospătar) trebuie sa efectueze

controlul asupra sălii in care se face servitul mesei, sa păstreze curăţenie

perfecta la locul de munca, sa controleze vizual daca aparatele sau instalaţiile
electrice nu prezintă defecte de izolaţie sau daca nu sunt prezente semnele de
supraîncălzire a cablurilor sau prizelor electrice, raportând imediat conducătorului
locului de munca orice defecţiune si având grija ca defecţiunea sa fie remediata.
      Sa nu atingă carcasa metalica sau sa pornească aparatele electrice, cu

mâinile ude, evitând astfel pericolul de electrocutare.

      Sa nu utilizeze echipamentele sau aparatele electrice care prezintă

improvizaţii la cordoanele de alimentare sau emana miros de izolaţie arsa, sau

cu cabluri deteriorate, finnd pericol de electrocutare.
      Sa nu efectueze intervenţii neautorizate la echipamentele si aparatele

electrice, acest lucru revenind echipelor de intervenţie, formate din personal

special calificat.
      Sa execute corect operaţiile de lucru, evitând riscurile de lovire prin

răsturnarea unor obiecte depozitate incorect sau de taiere in cioburi la spargerea

paharelor de sticla manevrate incorect.
      In contact cu clienţii sa aibă o ţinuta plina de solicitudine creind astfel o

atmosfera destinsa si de respect reciproc.

      Sa nu intre in conflict sau discuţii cu clienţii, pe care-i serveşte la masa, orice

fel de comentarii sau plângeri, fiind comunicate imediat conducătorului locului de

munca.
      Este interzisa folosirea vaselor de ceramica, porţelan sau sticla, care prezintă

crăpaturi sau ciobituri.

      Este interzisa servirea clienţilor cu vesela cu muchii tăietoare sau virfuri

ascuţite, cu pete de rugina pe lama sau cu deformări plastice.

      Sa verifice, atât la inceputul cat si la sfârşitul programului de lucru daca

robinetul de la butelia cu gaz de la masa de flambat, sau daca in incinta spaţiului

unde este plasata butelia nu s-au acumulat gaze existând astfel pericolul unei
explozii, in momentul aprinderii resoului de la masa de flambat.
      Sa se deplaseze cu grija pe suprafeţele umede (proaspăt spălate sau pe care

sau vărsat accidental lichide) evitând căderea prin alunecare sau dezechilibrare.
       Sa menţină caile de acces curate, fara denivelări si degajate de eventualele

obiecte depozitate pe caile de acces, care vor împiedica circulaţia.

      Deplasarea pe caile de acces din incinta unităţii, se va face cu grija, nu in

fuga, evitând astfel pericolul de accidentare prin impiedicare sau dezechilibrare.

      Deplasarea cu mijloacele de transport in comun, la venirea si plecarea de la

serviciu, se va face atât cu respectarea regulilor de circulaţie pe drumurile

publice, cat si a regulilor de deplasare in regim pietonal.
      Datorita lucrului preponderent in picioare, ospătarii si ajutorii de ospătar, vor

beneficia de pauze tehnologice de cea 10 minute după 1 ora de lucru, pentru

refacere fizica, pauza ce se va efectua prin asigurarea odihnei in poziţia aşezat
pe scaun.
      Personalul din Bar-Restaurant va purta încălţăminte bine fixata pe picior. Este

interzisa folosirea incaltamintea de tip papuc (neasigurata la călcâi).

      La folosirea storcatoarului de fructe, se va utiliza dispozitivul de protecţie, din

dotare, pentru apăsarea fructelor, fiind interzisa cu desăvârşire apăsarea cu

mana a materiilor de prelucrat către părţile active ale aparatului.
      Folosirea maşinii de tăiat mezeluri (feliatorul) se va face numai in scopul

felierii mezelurilor, fiind interzisa folosirea acestuia pentru tăierea legumelor, cu

respectarea stricta a regulilor de protecţie specificate in cartea tehnica a maşinii.
      Lucratorii vor participa la instruirea PSI, privind modul de acţiune in cazul unui

incendiu la locul de munca si folosirea mijloacelor PSI din dotare, pentru

inlaturarea riscurilor de accidentare prin intoxicaţie cu fum sau arsuri.
      Depozitarea obiectelor voluminoase si grele se va face corect, pe rafturile

inferioare ale dulapurilor, in poziţii stabile, astfel incat la deplasarea lucratorilor in

zona, sa se evite riscul de lovire prin cadere/rasturnare a acestor obiecte in
situaţia când sunt incorect amplasate.
      Lucratorilor li se va asigura controlul medical periodic privind starea generala

a sănătăţii, in conformitate cu prevederile H.G. nr. 355/2007, cu accent pe

efectele nocive provocate de lucrul preponderent in picioare si efectelor nocive
dorsolombare datorate manevrării manuale a greutăţilor.

Instructiuni de securitate a muncii pentru Barman Sef- Sef Sala

      Lucratorul care indeplineste funcţia de Barman sef (sef de sala), trebuie sa se

prezinte la serviciu intr-o ţinuta ingrijita, purtând uniforma curata si călcata,

verificând vizual atât sala de servire a mesei cat si aparatura din dotarea
salonului, precum si ţinuta lucratorilor din subordine.
      Nu va primi la lucru nici o persoana nou angajata care nu a efectuat instruirea

introductiv generală sau nu a făcut controlul medical la angajare.

      Va efectua instruirea la locul de munca, privind securitatea si sănătatea

muncii, oricărei persoane care doreşte sa lucreze intr-una din funcţiile din
Compartimentul Bar-Restaurant, si a fost acceptata la angajare conform Legii
319/2006 si H.G. 1425/2006 actualizata prin HG 955/2010 la o data stabilita
(lunar, trimestrial sau semestrial), si respectând tematica de instruire in domeniul
securităţii si sănătăţii muncii, are obligaţia sa facă instruirea periodică de
protecţia muncii cu toţi lucratorii din subordine.
       Prezentarea la program în deplină capacitate de muncă, odihnit şi cu ţinută

corespunzătoare, nefiind sub influenţa băuturilor alcoolice, a medicamentelor, a

substanţelor halucinogene si neconsumarea acestora în timpul programului de
lucru;
      Menţinerea unui comportament civilizat şi a unui climat de colaborare în

relaţiile de muncă cu ceilalţi colegi;

      Evitarea jocului şi glumelor în timpul programului de lucru;

      Evitarea alergării, urcării sau coborârii scărilor prin sărirea mai multor trepte

odată şi peste eventualele obstacole;

      Menţinerea ordinii şi curăţeniei la locul de muncă;

      Participarea în mod regulat la instruirile privind securitatea în muncă şi cele

pentru situaţii de urgenţă, precum şi la aplicaţii practice;

      Zilnic va controla starea de sănătate sau de oboseala a lucratorilor din

subordine, ştiut fiind faptul ca răspunde de capacitatea de lucru a fiecărui salariat

din subordine, iar persoanele aflate sub influenta alcoolului nu vor fi admise la
lucru.
      Nu va permite consumul băuturilor alcoolice in unitate pe toata durata cat

subalterni se afla in desfăşurarea programului de lucru.

      Se va îngriji de programarea personalului din subordine, la efectuarea

controlul medical periodic conform HG 355/2007 si contractelor incheiate cu

unităţile sanitare abilitate sa efectueze vizita medicala.
      Va instrui lucratorii din subordine sa circule cu atenţie pe caile de acces din

incinta unităţii, sa nu depoziteze obiecte pe caile de acces, care sa impiedice

circulaţia, sa se deplaseze cu mare atenţie, pe suprafeţele cu exces de
umiditate, nu in fuga, evitând pericolul de alunecare sau impiedicare.
      Va trebui sa instruiască personalul din subordine sa respecte principalele

reguli de circulaţie pe
      Drumurile publice la deplasarea de la domiciliu la serviciu si invers, in postura

de pietoni,sau la deplasarea de la o unitate la alta in interes de serviciu.

      Va tine permanent legătura cu persoana responsabila cu activitatea PSI,

pentru asigurarea unui număr suficient de stingatoare portabile in încăperile de

lucru, adaptate tipului de foc si verificate periodic, si sa asigure o buna instruire a
lucratorilor din subordine in caz de izbucnire a unui incendiu la locul de munca.
      Va inlatura starea de stres cauzat de activitatea de coordonare a activităţii

personalului subordonat (necesitatea luării unor decizii dificile in timp scurt) prin
efectuarea unor pauze tehnologice.
      Se va ingriji de programarea activităţii astfel incat sa se evite suprasolicitarea

fizica si psihica a lucratorilor prin efectuarea schimburilor de noapte pe perioade

mari de timp, creindu-se posibilitatea refacerii capacităţii de munca a
subordonaţilor.
      Va organiza pauze tehnologice in timpul desfăşurării programului de lucru

asigurând posibilitatea lucratorilor de a se odihni in poziţia aşezat pe scaun,

datorita poziţiei de lucru preponderent ortostatice pe toata durata schimbului de
lucru.
       Se va pregăti profesional in mod continuu, astfel incat sa cunoască in detaliu

îndatoririle funcţiilor subordonaţilor, putând in orice moment sa inlocuiasca la

lucru pe oricare dintre aceştia, care din anumite motive nu-si pot exercita funcţia.
      Se va ingriji continuu pentru crearea unor condiţii de lucru adecvate prin

achiziţionarea de mijloace de lucru (cărucioare si mese de servit) pentru situaţia

când lucratorii trebuie sa transporte greutăţi mari, la locul de munca.
      Va trebui sa se ingrijeasca întotdeauna de dotarea cu echipament de lucru si

de protecţie, a tuturor lucratorilor din subordine.

      Va instrui lucratorii ca in cazul in care observa existenta semnelor de

supraîncălzire la echipamentele si instalaţiile alimentate electric(miros de ars,

culoare bruna a elementelor din material plastic ale cablurilor, prizelor etc), sa
întrerupă imediat utilizarea acestora pana la înlăturarea defecţiunii de către
personalul calificat.
      Sa interzică lucratorilor depozitarea pe caile de acces, din unitate, a

obiectelor voluminoase si grele care ar împiedica circulaţia, indicând depozitarea

acestor obiecte pe rafturile inferioare ale dulapurilor, in poziţii stabile.
      Va colabora strâns cu Departamentul Securitate pentru găsirea celor mai

adecvate masuri de intervenţie, pentru inlaturarea unor agresiuni ale clienţilor

asupra personalului care deserveşte sălile de mese, astfel incat sa nu fie
deranjata atmosfera de buna dispoziţie care trebuie intretinuta in spaţiile de
servire.
      Respectarea orelor de începere şi terminare a programului de lucru stabilit de

conducere, după necesităţi;

Read more: http://www.psissm.info/2012/04/instructiuni-proprii-ssm-pentru-
baruri.html#ixzz33mfmXoYE