Ingredientes para Arepas de Queso de Bogotá

(Colombia):
• 2 Libras de harina de maíz blanca precocida
• 2 ½ Tazas de agua tibia
• 3 ½ Tazas de leche tibia
• 2 Cucharadas de azúcar
• 2Rellenas
Arepas Cucharadas de Mantequilla
de Queso
• Sal al gusto
• 2 Libras de queso blanco paisa cortado en pedazos de
1 pulgada de largo por ¼ de ancho
Conversor de medidas
Sobre la receta Arepas(pesos,
de volúmenes, temperaturas...)
Queso de Bogotá
(Colombia):
Receta favorita de 8
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Añadida el 28 May
2009
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Enviada por Dalila´s
Gourmet
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Gourmet
Pocas cosas hay más sublimes que una buena empanada.
Hay que decir que las verdaderas empanadas tienen que
ser fritas, de ser posible en grasa. Una buena empanada
frita, recién sacada, bien calentita y bien jugosa, es
incomparable. Pero si se hacen con tapas compradas,
elegir las que dicen “para horno, masa criolla”, NO de Cómo hacer Arepas de Queso de
hojaldre. Bogotá (Colombia) paso a paso:
Receta: Preparación de la Masa:
- 18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo.
• En un bowl, coloque la harina, la
- O, si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, azúcar y la sal; añada toda la leche y
una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo. poco a poco el agua, mientras mezcla
con la otra mano
- Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, • Cuando la masa tenga cierta
cuadril, bola de lomo. consistencia, incorpore la
mantequilla y amase bien,
- 2 cebollas. suavemente hasta que quede una
mezcla firme, suave, homogénea y
- 3 dientes de ajo
sin grumos
- 1 puñadito de cebollas de verdeo. • Deje reposar por uno 4 a 5 minutos
• Divida la masa en bolas pequeñas a
- 4 o 5 huevos duros.
medianas – más pequeñas que el puño
- Aceitunas, una taza y media. de la mano -
• Luego tome una de las bolas y aplaste
- Sal y pimienta hasta darles forma de rueda o disco;
con palmadas alternas de una mano
- Especias: ají molido, pimentón, comino.
contra la otra, se va moldeando una
- Aceite de oliva, dos o tres cucharadas. rueda de masa; una vez lista, siempre
en movimiento circular, hasta lograr
- Una yema de huevo. el grosor deseado; reserve en un
plato. Tome otra bola y repita el
Masa: Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, mismo procedimiento; cuando esté
con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el listo el disco, agarre unos pedazos de
agua hirviendo un dos cucharadas de sal y dejar enfriar un queso y póngalo en el centro de la
par de minutos. Derretir en una sartén profunda la grasa, rueda; coloque la otra rueda encima,
dejar enfirar un poco pero sin que solidifique. Echar en el de modo de cubrir el queso.
hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de Finalmente se pegan las dos ruedas,
salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es hasta formar la arepa rellena de
queso, pasando por el borde los
necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta dedos ligeramente humedecidos en
que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que agua para darle la forma curveada y
trabajarla para que gane elasticidad. al mismo tiempo cerrarla. Repita
todo el procedimiento anterior, con
- Estirar con palote bien fina, cortar discos con un platito
el resto de la masa
de taza de té o similar. Dejar enfriar.
• Caliente a fuego alto el “budare”, o
Relleno: en su defecto la plancha, coloque las
arepas hasta que adquieran
- Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar cierto dorado por ambas caras
por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).
Presentación del Plato: * Acompañe con una
- Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el taza de chocolate caliente o bien un café con
ajo. leche bienbatido de modo que al servirlo se le
vea la espuma
- Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.
Tips: * En lugar de hacer las arepas asadas, en
- Rehogar en una sartén amplia la cebolla, ajo y parte un sartén, caliente abundante aceite;
blanca del verdeo con aceite hasta que esté transparene. introduzca las arepas y fría a fuego mediano
por unos 6 a 8 minutos aproximadamente.
- Poner en un bol pequeño una cucharadas de té de
pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino
(indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fría,
mezclar hasta hacer una pasta.
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- Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y
dejar que se evapore un poco el líquido. • Empanadas de atún
- Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando.
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Retirar cuando la carne está cocida pero no seca. • Tortas fritas patagónicas
- Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un
• Empanadas de vigilia
poco a que falte condimento. • Empanadas de cebolla y queso
- Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.
• Pastel de limón de la abuela Angelita
• Empanada gallega
- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien
colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo
• Quiche Lorraine (tarta de cebolla y panceta)
duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco • Masa para tartas dulces
relleno se seca. Sellar bien los border y hacer un repulgue.
• Tarta de espárragos
- Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y• Torta de ricota
Esta receta es fácil de preparar; empanadas fritas con una masa liviana y seca que no absorbe nada de aceite.
Estas empanadas no son del montón, pruébalas y después me contarás.
• Ingredientes
Para la masa:
* 1/2 kilo de harina
* 1 cucharada bien colmada de sal
* 100 gramos de manteca
* 3 huevos
* 1/4 lt de leche
Para el relleno:
* 1 kilo de carne picada
* 2 cebollas
* 1 morrón
* 3 dientes de ajo
* 3 huevos duros
* 50 gramos de aceitunas
* sal, pimienta y ají molido a gusto.
Aceite para fritar.
Procedimiento:
** Masa:
Coloca toda la harina sobre la mesa, y dale forma de corona. Pon en el centro la sal, la manteca y los huevos.
Mezcla los ingredientes con una mano, y con la otra agrega la leche de a poquito, comienza a unir y a forma el
bollo. Amasa enérgicamente agregándole más harina o más leche si es necesario hasta obtener una masa suave y
tierna. Tapa la masa con un lienzo y déjala descansar sobre la mesa, mientras preparas el relleno.
** Relleno:
Rehoga en dos cucharadas de aceite las cebollas y morrones cortados finamente en juliana. Agrega los dientes de
ajo rallados.
Incorpora la carne picada. Adiciona la sal, pimienta y ají.
Cocina cuidando que la carne quede jugosa. Apaga el fuego y mezcla la preparación con los huevos duros picados y
las aceitunas.
Estira la masa y corta discos del diámetro que desees. Coloca el relleno en el centro y pinta los bordes con huevo
batido. Llegó el momento de cerrar, presionar y hacer el repulgo que mejor te salga.
** Cocción:
Calienta el aceite en una sartén alta. Cuando esté medianamente caliente echa a la sartén la primera tanda de
empanadas. Inmediatamente con una cuchara, vas bañando las empanadas con el aceite. Al hacer esto notarás
que se inflan.
Importante, no des vuelta las empanadas durante la cocción; cuando notes la masa doradita escúrrelas con una
espumadera y apóyalas sobre un papel absorbente.
¡Qué rico! Si te gusta un relleno agridulce, agrega al mismo 100 gramos de pasas de uva.

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Relleno
Sumergir la carne cortada a cuchillo en agua hirviendo, mover y escurrir enseguida. En una sartén
rehogar las cebollas picadas con margarina, agregar la carne escurrida, condimentar con sal,
pimienta, ají molido, comino, el pimentón y dejar enfriar.

Armado
Armar las empanadas, colocando una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.
Distribuir un trozo de huevo duro y aceitunas.
Pincelar el borde con huevo y cerrar las empanadas formando el repulgue.
Colocar las empanadas en una placa ligeramente aceitada. Pincelar con huevo y espolvorear, si se
desea, con azúcar.
Cocinar en un horno bien caliente de 15 a 18 minutos hasta dorar.
Ingredientes
Relleno
• Carne 1,5 k
• Cebolla de verdeo 500 g
• Cebolla blanca 1 k
• Margarina 100 g
• Sal y pimienta
• Ají molido c/n
• Comino c/n
• Pimentón 1 cda
• Huevos duros 3
• Aceitunas verdes 100 g
Armado
• Tapas de empanadas 48
TORTILLA JUDÍA DE ATÚN
Info. nutricional por porción
Energía: 93 Kcal
Proteínas: 12.7 g
Grasas Totales: 2.3 g
Colesterol: 85 mg
Hidratos de carbono: 5.5 g
Fibra dietética: 1.5 g
Sodio: 377 mg
(8 Porciones) 20 minutos
INGREDIENTES:
1 Bandeja de champiñones cortados en
láminas
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
2 Tazas de porotos verdes cortados en
juliana y cocidos
2 Tarros de atún en agua
1 CALDO DE VERDURAS MAGGI
3 Huevos
PREPARACIÓN:
1.- En una sartén con el aceite de oliva
caliente, saltea los champiñones durante 3
min. removiendo de vez en cuando. Una
vez listos condimentalos con sal y pimienta
y déjalos en un bowl. Añade los porotos
verdes con el atún escurrido y revuelve
para distribuir bien sus ingredientes.
2.- Bate los huevos hasta quedar
levemente espumosos y añade la tableta
de CALDO DE VERDURAS MAGGI. Junta
ambas preparaciones y condimenta con un
toque de pimienta.
3.- En una sartén grande antiadherente,
calienta a fuego medio una pequeña
cantidad de aceite y esparce por todos sus
 (6 Porciones) 45 minutos
INGREDIENTES:

1 Cebolla chica picada fina

3 Cucharadas de aceite (45 ml aprox.)
1 Cucharadita de ají de color
1 Cucharadita orégano seco molido
Pimienta, sal
200 g Posta molida (1 taza)
2 Cucharadas rasas harina cernida (20g aprox.)
2 Tabletas CALDO DE CARNE MAGGI
1 Sobre de PURÉ DE PAPAS MAGGI (125 g)
1 ½ Cucharada de mantequilla
1 Taza de leche entera
¼ Tazas pasas sultanita (80g aprox.)
2 Huevos duros, rebanados
1 Clara de huevo para pintar
Aros de cebolla para decorar (optativo)

PREPARACIÓN:

1.- Calienta el aceite en una cacerola y saltea la cebolla, añade el ají de color, el orégano, pimienta, la carne molida y deja
cocinar durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando.

2.- Incorpora luego la harina y mezcla bien, disuelve las tabletas de CALDO DE CARNE MAGGI en 1 taza de agua caliente,
agrega al pino y cocina durante 5 a 7 minutos revolviendo de vez en cuando.

3.- Aparte prepare el PURÉ DE PAPAS MAGGI según las indicaciones del envase con el agua, leche y mantequilla.

4.- Vierte el pino a una fuente y distribuye encima las pasas, el huevo duro y cubre todo con el PURÉ DE PAPAS MAGGI ya
preparado.

5.- Pinta la superficie con la clara de huevo y los aros de cebolla, lleva a horno alto durante 10 minutos hasta dorar, una vez
listo reposa durante 5 minutos y sirve de inmediato.

Sugerencia
Puedes servir esta preparación con una fresca ensalada de tomates y lechuga.