PRODUSE CONSUMATE IN PERIOADA

SARBATORILOR DE IARNA

Mâncăruri si
CALITATEA PRODUSELOR
SI A SERVICIILOR
GÎRNEA MIHNEA
preparate de
Crăciun
CLASA: a IX-a A ECONOMIC
1.Sarmale
Considerate „comori“ ale gastronomiei româneşti,
sarmalele sunt, de fapt, originare din... India, de
unde au „migrat“ încet spre vest. Reţeta s-a
răspândit în Balcani mai ales în perioada bizantină.
Turcii doar le-au zis „sarma“ şi aşa le-a rămas numele
până azi. În bucătăria internaţională ele au pătruns
însă sub o altă denumire: „dolma“. INGREDIENTE:
pulpa porc - 500 g.pulpa sau piept vita cu grasime-
500 g,poala de porc proaspata sau kaizer, slanina
afumata - 200 g,2-3 cepe mari (cam 400 g
ceapa),100 - 150 g orez cu bob rotund,1 morcov mic,1
lingura telina radacina rasa,2 linguri malai,sare,
piper, coriandru, cimbru, boia de ardei dulce, iute,
ardei iute,piper macinat,marar si patrunjel,1-2 linguri
untura sau ulei,pasta de tomate sau suc de rosii,1
cana cu vin alb (cam 200 ml),varza proaspata sau
murata.
 2. Salata de boeuf
Salată de boeuf („salata de boeuf ”) este un preparat
tradițional românesc și moldovenesc , servit în general în toate
ocaziile festive și speciale. Este o combinație de carne de vită
tocată mărunt (sau uneori de pui, sau piept de curcan) și
rădăcinoase, împăturite în maionezăși finisate
cu murături , garnituri de legume murate .
Pentru supa de vita: carne de vita cu os pentru supe,
ciorbe - cca. 500 g carne),3 L apa rece,2 lingurite de sare,500
g zarzavat : morcovi, radacina de patrunjel, pastarnac si o
telina mica,o ceapa marisoara, intreaga (se arunca dupa
fierbere),1 lingurita boabe de piper negru.
Alte ingrediente:150 g castraveti murati (cam 3-5 bucati,
depinde de dimensiuni),150 g mazare verde din conserva,250 g
cartofi fierti in coaja,Maioneza din 3 galbenusuri, 3 lingurite
cu varf de mustar si 200 ml ulei (vezi reteta de Maioneza
rapida)
Decor (optional): gogosari murati,castraveti murati,masline
rondele fara samburi,2-3 oua fierte,patrunjel
verde,maioneza
 3. Cozonacul
Cozonacul este o prăjitură
tradițională românească și bulgărească (bulgară kozunak), fiind
în mod tradițional gătită de Paște sau de Craciun.Aluatul este
cam același în toată România. Ingredientele principale
fiind făina, laptele, zahărul, ouăle, untul, zahar, drojdie, și pentru
un gust mai plăcut se adaugă diferite esente, zahar vanilat, coji
rase de lămâie sau/și portocale. Reteta de cozonac difera in
functie de zona Romaniei in care se prepara. In mod traditional,
cozonacii se framanta la mana in covata.Umplutura poate
conține nucă, alune, mac, stafide, rahat turcesc, fructe zaharate
(confiate), brânză dulce (așa numita pască pregătită de obicei
de Paști), cacao, marmeladă sau combinații ale acestor
ingrediente: nuci și mac, nuci și cacao, nuci și rahat, nuci, stafide
și rahat, brânză dulce și stafide, ciocolata etc.De regulă,
cozonacii împletiți nu au o umplutură propriu-zisă, ci doar
bucățele de fructe confiate, nuci, rahat, stafide, înglobate în
aluat.
4. Prajitura Carpati

Denumirea de prajitura Carpati are legatura cu

aspectul acestei prajituri.Prajitura se taie in asa fel
incat sa semene cu un munte,iar deasupra se adauga
nuca de cocos care imita zapada de pe varful
muntelui.Foi:
2 ouă,125 gr,ml ulei,125 ml lapte,50 ml suc de
portocale,coaja rasa de la o portocala,un praf de
sare,½ lingurita bicarbonat,1 lingurita praf de
copt,600 gr faina,
Crema: 300 gr zahar,140 g faina,1 l lapte 3,5
grasime,270 gr unt 82% grasime,270 gr ciocolata
neagra 50% cacao,2 lingurite esenta de rom,2
lingurite esenta de cafea,40 gr nuca macinata.
Pentru O r n a t: nuca macinata,nuca de cocos.