CUPRINS

INTRODUCERE

Capitolul I Producătorul

1.1 Prezentarea societăţii producătoare- scurt istoric

1.2 Certificări de calitate
1.3 Denumirea şi aria geografică a produsului alimentar
1.4 Procesul tehnologic de obţinere a produsului magiun de struguri fără zahăr

Capitolul II Descrierea produsului alimentar

2.1 Caracteristici organoleptice, defecte şi limite admise

2.2 Caracteristici micro-biologice
2.3 Caracteristici fizico-chimice
2.4 Metoda de obţinere a produsului alimentar

Capitolul III Trasabilitate

3.1 Fişa de urmărire a trasabilităţii

3.2 Verificarea procesului referitor la identificare şi trasabilitate
3.3 Politica de promovare şi distribuire a produsului

CONCLUZII

BIBLIOGRAFIE

1
 INTRODUCERE

Prezenta lucrare examinează tehnologia de obţinere a magiunului de struguri fără zahăr. În

ţara noastră există o singură firmă producătoare a magiunului de struguri fără zahăr. Secolul în
care trăim, putem spune că a fost şi este un secol al contrastelor. Una dintre marile probleme ale
omenirii, în acest secol, este obezitatea, care, duce la grave probleme de sănătate, de aceea atât
pe piaţa internă românească cât şi pe piaţa externă au apărut o serie de producători ale unor
alimente care nu conţin zahăr dar conţin alte adaosuri.

De origine vegetală sunt fructele, care, din punct de vedere nutritiv sunt bogate în glucide,
acizi organici, săruri minerale. Sunt alimente care pot fi consummate sub mai multe forme, fie
proaspete, cornservate, sub formă de gemuri, marmeladă sau magiun. În organism au multe
beneficii precum acţiuni mineralizante, acţiuni vitaminizante, alcalinizante. Strugurii conţin
vitaminele B1, B2, săruri minerale precum fierul, potasiu, fosfor ,magneziu, calciu, au efect
diuretic, de asemenea sunt recomandaţi pentru cei cu probleme de hipertensiune, cu probleme
hepatice, biliare şi în anemie

Magiunul de struguri fără zahăr, produs de Sonimpex Serv Com SRL, este un produs sută la
sută natural, care nu conţine nici un fel de aditivi sau conservanţi, coloranţi, apă, arome. În acest
sens au fost făcute teste de către Institutul de Cercetări Alimentare iar rezultatul a fost ca este un
produs sută la sută natural.

De ce magiunul de struguri? Pentru că se cunosc încă din antichitate beneficiile, indicaţiile

terapeutice şi nutriţionale ale acestora. Anticii considerau strugurii produse cu efecte
decongestive, remineralizante, antitoxice, antioxidante "o pastilă tămăduitore pentru orice boală."

Descoperirile istorice au arătat că strugurii au fost folosiţi din epoca neolitică de către egipteni,
mesopotamieni.

Societatea producătoare a făcut trecerea de la reţeta tradiţională la cea modernă, din punctul
lor de vedere, fiecare generaţie are obligaţia nu numai de a prelua ci şi de a transmite generaţiilor
următoare tot ceea ce străbunii s-au străduit să realizeze. Felul de a gândi a dus la crearea unui
brand international de succes.

2
 Lucrarea cuprinde trei capitol, concluziile şi bibliografia. Primul capitol face o scurtă
incursiune în istoricul societăţii Somimpex Serv Com SRL, cea care produce magiunul de
struguri fără zahăr şi anume de la înfiinţare până când produsele au devenit branduri
international. Tot în primul capitol se vorbeşte despre certificările de calitate, despre denumirea
produsului şi aria sa geografică. Cerificările de calitate se referă la etape în evoluţia firmei şi
distincţiile obţinute de-alungul timpului.

Al doilea capitol descrie produsul alimentar prin caracterizări organoleptice, micro-biologice

şi fizico-chimice cât şi metoda prin care se obţine magiunul de struguri fără zahăr.

Capitolul trei face referire la trasabilitate şi anume la originea componentelor şi materialelor,

la distribuţia, localizarea produsului după livrare, la istoricul procesării. Se urmăresc toate
etapele: prelucrae, producţie, distribiţie, scopul fiind de a asigura cel mai înalt nivel de protecţie
a sănătăţii tuturor consumatorilor. În acelaşi capitol sunt prezentate metodele prin care Sonimpex
Serv Com îşi promoveză şi distribuie produsele.

În încheiere sunt prezentate concluziile si bibliografia folosită.

3
 CAPITOLUL I

PRODUCĂTORUL

1.1 Prezentarea societăţii producătoare- scurt istoric

În anul 1914 a fost înfiinţată în Topoloveni prima "fabrică" de magiun, mai târziu
schimbându-şi numele în "fabrica de marmeladă". Aceasta din urmă a fost închiriată unei
cooperative din Topoloveni.

Din anul 1941, Ministerul Agriculturii a preluat această cooperative, scopul fiind creşterea şi
diversificarea producţiei, ceea ce s-a şi întâmplat. A început să producă marmeladă şi magiun din
mere, prune, dovleac.

Datorită unui process de lichidare, în anul 2001, fabrica de la Topoloveni a fost scoasă la
vânzare , deoarece de aproximativ cinci ani activitatea fusese întreruptă, clădirea era în paragină,
la fel şi utilajele. A fost reorganizată în anul 2001 iar numele societăţii este Sonimpex Serv Com
SRL. A fost înfiinţată de Bibiana Stanciulov şi Diana Stanciulov. Este o societate cu capital
privat, care, a reuşit să se impună atât pe piaţa internă cât şi pe piaţa externă, generând un brand
de calitate.

Bibiana Stanciulov a fost sociolog, reporter apoi a lucrat la Radio România. De la început şi-a
dat seama că acest sector are um mare potential, astfel compania, este singurul producător de pe
piaţă cu capital integral românesc în acest domeniu. Produsele companiei se gasesc în cele mai
mari lanţuri de ritail din ţară orecum: Carrefour, Mega Image, Metro, etc, astfel acoperă toate
zonele ţării. Între anii 2001-2008, fiind o cerere mare pe piaţa international, întreaga producţie de
aproximatix 150 de tone , s-a concentrate într-un singur produs şi anume: magiunul de prune
care era exportat vrac. În 2008, vânzarea vrac a fost stopată iar produsul a fost ambalat în
borcane sub marcă proprie, scopul fiind creşterea profitului. " Timp de aproape opt ani, produsul
a fost exportat în proporţie de 90% în Austria şi Germania, în butoaie de 250 kg. Austriecii îl
revindeau în borcan, cu etichetă de-a lor şi un adaos de zahăr peste măsură. M-am ambiţionat
atunci, pentru că îl cumpărau la preţ de materie primă de la noi şi-l vindeau de cinci ori mai

4
scump la ei ca produs finit. Aşa că, acum, îl vindem numai la borcan, cu etichetă românească"
spune Bibiana Stanciulov1.

În ceea ce priveşte serviciile de logistică, compania nu a apelat la o altă societate care este
specializată în acest domeniu ci sunt realizate de ei printr-o colaborare strânsă între Directorul
tehnic, Consultantul de marketing şi Directorul commercial. Aceştia se ocupă începând de la
aprovizionare până la distribuire, vânzare, astfel gradul de implicare este foarte ridicat ducând la
eficienţă şi calitate.

Compania Sonimpex, o afacere de familie, care a reuşit să se impună pe piaţa externă prin
promovarea în Europa a magiunului de prune, şi-a atras şi rivali din industria alimentară care i-au
declarant război. Fondatoarea companiei, Bibiana Stanciulov, pe parcursul mai multor ani a
obţinut de la Asociaţia de Standardizare din România, promulgarea unei legi a magiunului,
conform căreia doar produsul realizat din fructe proaspete, fără adaos de zahăr, apă, aditivi
alimentari, să intre în categoria magiun.

În litigii se află cu MGC International Investments, care, au comercializat magiunul de prune

sub numele de "Bunătăţi de Topoloveni", cu Lidl deoarece nu respectă specificaţiile tehnice şi
normele de calitate şi un alt litigiu cu MIB Prodcom.

În anul 2016, Sonimpex a lansat un al patrulea tip de magiun, magiunul de struguri fără zahăr,
în urma mai multor încercări, un magiun 100% natural, care la indicaţiile medicilor poate fi
consumat chiar de diabetici.

1
http:www.cotidianul.ro/o poveste-românească-de-succes-magiunul de topoloveni-151899

5
1.2 Cerificări de calitate

Între anii 2001-2008 tot magiunul produs, aproximativ 200 de tone, a fost livrat în Germania
şi Austria unde a fost folosit ca materie primă, au adăugat apă şi zahăr şi apoi l-au comercializat
sub marcă proprie.

În anul 2004, Sonimpex a reuşit să înscrie magiunul natural de prune ca produs traditional
românesc şi din anul 2009 a fost promovat ca fiind natural 100% şi traditional.

" 2002 a obţinut distincţia Marca de Aur care a fost acordată magiunului de prune Topoloveni
de către Uniunea Generală a Industriaşilor din Romania UGIR;

2004- înregistrarea magiunului de prune Topoloveni ca produs traditional românesc în baza

de date a Ministerului Agriculturii;

2008 –compania Sonimpex obţine Codul de operator NATO, în urma testăriiîn cadrul
Laboratoarelor Ministerului Apărării Naţionale;

2008- obţine Certificatul Larex pentru magiunul de prune Topoloveni (Larex Laboratories
este un organism de testare şi certificare din România, care funcţionează în subordinea Oficiului
pentru Protecţia Consumatorului). Acesta atestă că magiunul de prune Topoloveni este un
produs natural, fără adaos de zahăr, conservanţi şi aditivi alimentar, recomandat pentru
diabetici.

2009- obţine protecţie naţională pentru magiunul de prune Topoloveni din partea Oficiului
Naţional al Produselor Tradiţionale şi Ecologice Româneşti ONPTER, fiind primul produs
românesc care obţine această protecţie;

2010; 2011- compania devine furnizor official al Casei Regale a României, pentru magiunul
de prune şi zacusca Topoloveana;

2010- Magiunul de Topoloveni a obţinut prima distinctive Superior Taste Award din partea
Institutului Internaţional pentru Gust şi Calitate de la Bruxelles;

2010- obţine distincţia Made în România oferită de BCR;

6
 2010- se diversifică producţia şi se înregistrează la Oficiul de stat pentru invenţii şi mărci
OSIM, marca Topoloveana pentru dulceţuri: căpşuni, cireşe, vişine negre, fără zahăr adăugat şi
fără conservanţi;

2011- Comisia Europeană acordă magiunului de pruneTopoloveni certificarea de Indicaţie

Geografică Protejată, prima certificare de acest fel acordată unui produs traditional românesc;

2011- obţinerea distincţiei Practici de afaceri durabile, oferită de revista Business Review;

2012- produsele companiei primesc din partea Centrului Naţional de Teste Comparative
certificarea Atestarea Calităţii, iar magiunul de prunecalitatea de produs 100% organic;

2015- compania a primit Certificatul Halal de la Mufiatul Cultului Musulman în România"2.

2
www.magiun-sonimpex.ro