Tortul Matilda

Porți
45
4,91 DIN 10 VOTURI

Timp de preparare: 20 de minute20 min Timp total: 2 ore

Curs: desert Bucătărie: americană

Ingrediente
340 g unt nesarat
375 ml cafea
2 linguri praf de cafea instant
100 g cacao pudră
200 g zahăr brun
210 g zahăr granulat
1 lingura extract de vanilie
1 lingurita sare
6 ouă mari
3 galbenusuri de ou racite
300 g făină universală
1 lingurita bicarbonat de sodiu

Glazură cu cremă de unt americană de ciocolată

375 g unt nesarat

375 g zahăr pudră
2 linguri extract de vanilie
1 linguriță de lapte smântână
25 g cacao pudră

Ganache de ciocolata

580 g ciocolată neagră

250 ml smântână groasă
1 lingura sirop de glucoza

Instrucțiuni
DevilsFood Tort
 1. Vă rugăm să rețineți: această rețetă este pentru un tort de 8 inci în trei straturi. Tortul din
videoclip are 14 inchi și alimentează 40. Pentru a face tortul mai mare, va trebui să triplezi
toate ingredientele din această rețetă, inclusiv glazurele. De asemenea, va trebui să îl faceți în
trei loturi dacă faceți tortul de 14 inci.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 °C / 350F. Pulverizați trei forme de tort de 8 inchi cu spray de ulei
și tapetați fundul cu hârtie de copt.
3. Pentru a pregăti cafeaua (dacă o faceți singur) adăugați apa clocotită într-un vas sau un
castron rezistent la căldură împreună cu cafeaua instant și amestecați până când se combină
bine și cafeaua este dizolvată.
4. Într-un castron rezistent la căldură de mărime medie, adăugați untul și cuptorul cu microunde
timp de 30 de secunde o dată (acoperit) până se topește. Adăugați cafeaua și amestecați
pentru a o combina. Se lasa deoparte sa se raceasca putin.
5. Adăugați zahărul granulat într-un castron mare, împreună cu zahărul brun, pudra de cacao
(cernută) și sarea. Folosiți un tel pentru a combina. Adăugați amestecul de cafea cu unt și
amestecați pentru a se combina. Adăugați extractul de vanilie și ouăle și amestecați până la
omogenizare. Adăugați făina și bateți până când nu apar ingrediente uscate, având grijă să nu
se bată prea mult.
6. Împărțiți aluatul uniform în cele trei forme de tort. Coaceți 20 de minute sau până când o
scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați prăjiturile să se răcească timp de 5 minute
odată copte și întoarceți-le pe un grătar pentru a se răci la temperatura camerei. După ce s-a
răcit, înfășurați în folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte.

Glazură cu cremă de unt americană de ciocolată

1. Adăugați untul înmuiat în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. Puteți
folosi și un mixer de mână electric pentru această rețetă, dar dacă folosiți un mixer de mână,
asigurați-vă că vasul este mare. Amestecați untul la viteză mică pentru început, apoi treceți la
viteza maximă și amestecați timp de 5 minute până când untul devine pufos și devine palid la
culoare.
2. Opriți mixerul și răzuiți partea laterală a vasului folosind o spatulă. Adaugam zaharul pudra,
pudra de cacao si extractul de vanilie si amestecam din nou la viteza mica. OAmeni cu viteză
mică! Ultimul lucru de care ai nevoie este să ajungi într-o furtună de praf de zahăr! (vorbesc
din experienta...)
3. Odată ce tot zahărul a fost încorporat, este sigur să ridicați mixerul la viteză mare. Continuați
să bateți la viteză mare timp de aproximativ 5-6 minute, sau până când untul devine palid la
culoare și devine din nou pufos. Adăugați extract de vanilie și amestecați timp de câteva
minute.

Glazură cu Ganache de ciocolată

1. Adăugați ciocolata, smântâna și siropul de glucoză într-un castron mare care poate fi folosit
la microunde. Puneți la microunde la putere maximă timp de 30 de secunde o dată,
amestecând între fiecare interval până la omogenizare. După ce s-a topit complet, se acoperă
cu folie de plastic și se lasă la temperatura camerei.
 2. Pentru a înmuia ganache-ul până la o consistență de întindere sau de țesut, puneți la
microunde la putere maximă timp de 10 secunde o dată, amestecând bine între fiecare
interval, până când devine suficient de moale pentru a se întinde ușor, dar suficient de ferm
pentru a-și menține forma. Dacă îl înmoaie prea mult, nu intrați în panică, lăsați-l să stea din
nou la temperat până când se întărește suficient pentru a fi folosit.

Asamblare

1. Utilizați un cuțit mare, zimțat sau un dispozitiv de nivelare a prăjiturii pentru a tăia și a aplatiza
partea superioară a straturilor de tort. Adăugați puțin glazură de cremă de unt pe farfuria de
servire și adăugați primul strat. Adaugă 1/3 din glazură pe stratul de tort și folosește o
spatulă offset pentru a netezi. Apoi adăugați următorul strat și repetați. Adăugați al treilea
strat, apoi glazura rămasă și întindeți-o subțire și uniform în jurul prăjiturii. Am folosit o racletă
de bancă pentru lateral pentru a obține lucrurile mai îngrijite. Se da la frigider pentru o ora.
2. Adăugați ganache-ul în partea de sus a tortului și întindeți-l pe deasupra și pe părțile laterale.
Nu trebuie să arate perfect. De fapt, ar trebui să arate puțin rustic și familiar.

Note
Depozitare

Tortul poate fi păstrat într-un recipient ermetic până la trei zile.

Nutriție
Calorii: 294 kcal
Carbonhidrați: 31 g
Proteine: 3 g
Grăsimi: 19 g
Grăsimi saturate: 12 g

Grăsimi polinesaturate: 1 g
Grăsimi mononesaturate: 6 g
Grăsimi trans: 1 g

Colesterol: 75 mg
Sodiu: 97 mg
Potasiu: 113 mg
Fibre: 2 g
Zahar: 23 g

Vitamina A: 505 UI
Vitamina C: 1 mg
Calciu: 23 mg
Fier: 1 mg

Dezvăluirea nutriției