INFORMAȚII SUPLIMENTARE

DESPRE ALCOOL

BERE VIN

VODCĂ CONIAC
ȘAMPANIE BĂUTURI SPIRTE

PREZENTARE GENERALĂ
Băuturile alcoolice sunt băuturile care conțin etanol,
cunoscut sub numele de alcool sau alcool etilic.
Etanolul din băuturile alcoolice este aproape întotdeauna
produs prin fermentarea carbohidraților (diferiți izomeri ai
zaharurilor naturale, de obicei) de către anumite specii de
drojdii în absența oxigenului, prin reacția cunoscută ca
fermentație anaerobă.
Cantitatea de alcool dintr-o băutură alcoolică se specifică
în procente de alcool volumic, dar cum drojdiile nu pot
fermenta băuturi cu mai mult de 14% alcool, unele băuturi
alcoolice se obțin prin distilare.
Băuturi alcoolice (și băuturi alcoolice [sursa nespecificată
84 de zile]) - băuturi care conțin etanol (alcool etilic,
alcool).
Există multe varietăți de băuturi alcoolice, dintre care
majoritatea sunt produse prin fermentare.
Băuturile alcoolice se folosesc la nunți, cumătri, zi de
nașteri, petreceri etc.
Băuturile alcoolice sunt folosite și pentru prepararea de
cocktailuri și prepararea mâncării: în marinate, tocănițe,
deserturi cu fructe și alte feluri de mâncare [1].
Conceptul de „produse alcoolice (alcoolice)” este utilizat în
știința mărfurilor și la determinarea impozitelor și a
accizelor la bunuri.
Există preferințe regionale pentru băuturile alcoolice: de
exemplu, în Belgia, berea este băutura preferată, în timp
ce în Japonia beau mult sake [1]. Diferite religii au atitudini
diferite față de consumul de alcool: unele (de exemplu,
iudaismul) încurajează utilizarea acestuia, altele (de
exemplu, Islamul) îl interzic complet.
Abuzul de alcool este cauza multor boli diferite, probleme
sociale și economice din societate; alcoolul este un
deprimant (substanță psihoactivă) și poate provoca
dependență fizică [2].
Alcoolul exercită asupra organismului uman efecte de
scurtă și de lungă durată.
Efecte de scurtă durată
• dereglări ale vederii;
• afectarea memoriei;
• dificultatea de păstrare a echilibrului;
• reacție încetinită la excitanții din mediu;
• gândire incoerentă;
• vomă;
• pierderea cunoştinței;
• comă etc.
Efecte de lungă durată
• pierderea memoriei;
• ciroză hepatică;
• gastrită;
• boli cardiovasculare;
• deteriorarea creierului şi boli mintale
;• malnutriția şi slăbirea organismului;
• scurtarea duratei de viață (cu circa 15 ani);
• alcoolismul şi decesul prin accidente produse în stare
de ebrietate.
Femeile care nu consumă alcool în timpul sarcinii pun în
pericol/siguranță viitorul copiilor, deoarece la nou-născut
nu pot apărea defecte fizice ireversibile și debilitate
mintală.
Băuturile spirtoase sunt băuturi alcoolice cu un conținut
relativ ridicat de alcool, a căror bază, de regulă, este un
distilat sau bidistilat (obținut prin distilare) sau rectificat
(obținut prin rectificare) de must fermentat.
Cauza morții premature - O mare parte, mor din cauza
alcoolui în cel mai rău caz.
Tipuri de băuturi alcoolice
Dintre băuturile alcoolice, există produse cu un conținut scăzut
de alcool, realizate prin fermentarea zahărului sau a
produselor care conțin amidon, și produse cu un conținut
ridicat de alcool, realizate prin distilarea produselor cu un
conținut scăzut de alcool. Uneori, cantitatea de alcool din
produsele cu conținut scăzut de alcool este crescută prin
adăugarea de produse de distilare, în special în cazul vinului.
Vinurile fortificate includ port și sherry. Chatter aparține, de
asemenea, acestei clase.
Procesul de fabricație utilizat (precum și conținutul de alcool
obținut) determină produsul obținut. Pentru bere, se utilizează
un proces de fermentare relativ scurt (incomplet) și un proces
de îmbătrânire la fel de scurt (câteva săptămâni) și, ca
rezultat, conținutul de alcool nu depășește de obicei 3-8%.
Vinul implică o perioadă de fermentație mai lungă (completă)
și o perioadă de îmbătrânire relativ lungă (luni sau ani, uneori
decenii), rezultând un conținut de alcool de 7-18% (vinul
spumant se face de obicei cu o porție mică de zahăr adăugată
înainte de îmbuteliere) . Produsele de distilare nu sunt
fabricate de obicei din bere, iar aceste produse nu sunt
îmbătrânite până la distilarea completă.
Vodca se face prin diluarea alcoolului cu apă; unele tipuri sunt
adăugate cu diverse ingrediente aromatice și aromatizante.
Vodca de calitate normală este fabricată din alcool rectificat,
dar vodca de calitate superioară este făcută din alcool distilat
din cereale.
Consumul de alcool în timpul sarcinii
Prin consumul de alcool în timpul sarcinii, o femeie poate
dezvolta sindromul de alcool fetal la bebelușul său
[specificați]. Astfel de copii se caracterizează prin înălțime
și greutate corporală mai mică decât cea a copiilor
sănătoși. În întreaga lume, majoritatea experților
consideră că este mai bine să nu consumați alcool în
timpul sarcinii și alăptării sau să reduceți utilizarea
acestuia la cazuri rare.
Dozele mari de consum de alcool în timpul sarcinii pot
duce la diverse anomalii în dezvoltarea fătului.
Etanolul (de asemenea denumit și alcool etilic sau mai
simplu doar alcool) este un compus organic din clasa
alcoolilor, fiind principalul alcool întâlnit în băuturile
alcoolice. Este un lichid volatil, inflamabil și incolor,
cu un miros caracteristic. Are formula chimică
C2H5OH, care poate fi scrisă desfășurat CH3 – CH2 –
OH, fiind din punct de vedere structural alcătuit dintr-
un radical etil, legat de o grupă hidroxil. De aceea,
este câteodată simbolizat EtOH.
Etanolul se obține în majoritate prin fermentația
zaharurilor prin intermediul drojdiilor, sau prin
procedee petrochimice. Este un drog psihotrop care
dă dependență, cauzând o intoxicație acută
caracteristică, cunoscută sub numele de beție, când
este consumată în cantități mari.[5][6] Este folosit pe
larg ca și solvent, sursă de combustibil și ca materie
primă în sinteza altor compuși chimici.