VIVA CHOCO ROLLS

Denumire : Viva Choco Rolls

Producător : European Foods
Ingrediente : făină de grâu , orez și porumb , zahăr , grăsime vegetală , cacao
cu conținut redus de grăsime 10% , zer pudră , tărâțe de grâu , lapte praf
degresat , sare , ciocolată 1% , (zahăr , unt de cacao , lapte praf integral ,
masă de cacao , lapte praf degresat , grăsimi vegetale , emulsificatori:lecitină
din soia și PGPR , vanilină) , emulsificatori : lecitină din soia , aromă
,vitamine : C ( Acid ascorbic) , B3 ( PP , Niacină) , B5(Acid pantotenic) , B6
(Piridoxină) , B9 (Acid folic) , B12 (Cobalamina) , E (Tocoferol) .Conținut
de cremă minim 40% .Conține gluten , produse lactate și produse pe bază de
soia .Poate conține urme de nuci ,alune și arahide !

1)Produsul are un ambalaj care iese în evidență cu un ansamblu de culori

țipătoare.Are în partea dreaptă 2 bucați de ciocolată care te-ar putea duce cu
gândul la ciocolată când defapt ele sunt snakuri umplute cu cremă de cacao .
Eticheta mai prevede și informații referitoare la faptul că nu ar conține
coloranți ,conservanți și grăsimi hidrogenate în schimb ar conține fibre si
vitamine ceea ce ar putea să convingă consumatorul să le cumpere.
Hotărârea nr.106/2002 , privind etichetarea alimentelor precizează că
alimetele trebuie trecute pe etichetă în ordinea descrescătoare a
cantității.
Eticheta per ansamblu este bună deoarece respecta anumite standarde pe
etichetă sunt trecute : numele producătorului , numele produsului , termenul
de valabilitate , codul de bare , condițiile de păstrare , distribuitorul . Mai
prezintă și un atu referitor la faptul ca cele menționate mai sus sunt traduse și
în alte limbi.

2) Aditivii utilizați în produsul de analizat sunt :

 Lecitina din soia

 PGPR (poliglicinoreat)
 Vanilina

3) Dintre aditivii folosiți îmi sunt cunoscuți:

 Lecitina din soia

 Vanilina

4) Lecitina din soia face parte din grupa emulgatorilor , iar vanilina face parte
din grupa aromantizanților

5) Lecitina din soia poate fi înlocuită de Mono si digliceride ale acizilor grasi
Vanilina poate fi înlocuită de Etilvalina
6) Lecitina din soia (E322):

 Sursele naturale de lecitină sunt gălbenușul de ou și semințele de soia

 Se foloseste ca emulsificator pentru a preveni separarea apei de
grăsimi în produse ca margarina, untul de arahide, bomboanele de
ciocolată, înghețată,
 se utilizează (în proporţie de 0,5-2%) ca emulgator, dar şi ca
antioxidanți în: panificaţie şi patiserie , dressinguri pentru salate , lapte
praf , produse pulbere pentru copii
 În concluzie pot afirma că lecitina contribuie la o mai bună percepție
gustativă și la anularea senzației de gras la topirea acesteia in gură

Vanilina:
 se utilizează la torturi , ciocolată , caramele , pâine
 se utilizează pentru aromatizare
 este o pulbere albă cu un miros plăcut
 În concluzie pot afirma că vanilina este un aromatizant foarte des
folosit atât in produse de patisserie cât și în alte produse.
 ȘUNCĂ FOX

Denumire : Șuncă Fox

Producător: Fox Com Serv
Ingrediente : pulpă de porc (proveniență UE) , apă , sare , proteină
vegetală din soia nemodificată genetic , zaharuri : dextroză ,
stabilizatori : tri-polifosfați de sodiu , agent de îngroșare : caragenan ,
corector de aciditate : citrat de sodiu , potențiator de aromă : glutamat
monosodic , antioxidant : izoascorbat de sodiu , condimente și arome ,
conservant : nitrit de sodiu , colorant : carmin . Conține soia.

1) Eticheta produsului “Șunca Fox “este acceptabilă cu excepția

sloganului “pentru gusturi alese” care te convinge să cumperi produsul
crezând că este unul de calitate când defapt acest produs este plin de
aditivi.Eticheta nu este una accesibila pentru toți clienții deoarece
scrisul de pe ea este foarte mic deși ar fi fost loc suficient pe ambalaj
pentru ca acesta să fie scris mai mare .
 Hotărârea nr.106/2002 , privind etichetarea alimentelor precizează
că alimetele trebuie trecute pe etichetă în ordinea descrescătoare a
cantității.

Eticheta per ansamblu este bună , are o culoare specifică produselor din
carne.Este conform standardelor deoarece pe eticheta sunt trecute :
denumirea produsului și a producătorului , termenul de valabilitate ,
codul de bare , condiții de păstrare , reclama sugestivă (opțional) ,
gramaj.

2) Aditivii utilizați in produs sunt :

 Dextroză
 Tri-polifosfat de sodiu
 Caragenan
 Citrate de sodiu
 Glutamat monosodic
 Izoascorbat de sodiu
 Nitrit de sodiu
 Carmin

3) Dintre aditivii menționați mai sus îmi sunt cunoscuți urmatorii :

 Glutamatul monosodic
 Izoascorbatul de sodiu
 Nitritul de sodiu
 Carmin

4) Glutamatul monosodic face parte din grupa potențiatorilor de aromă.

 Izoascorbatul de sodiu face parte din grupa antioxidanților.
Nitritul de sodiu face parte din grupa conservanților.
Carminul face parte din grupa coloranților.
5) Glutamatul monosodic poate fi înlocuit de Acidul glutamic
Izoascorbatul de sodiu poate fi înlocuit de BHA (butilhidroxiamina)
Nitritul de sodiu poate fi înlocuit de Acidul benzoic
Carminul poate fi înlocuit de Cochineal sau Caramel.

6) Glutamatul monosodic (E621) :

 Este un potențiator de aromă
 Intensifică aroma de carne
 Conferă aromă de carne hidrolizatelor proteice din carne (supe , sosuri
și conserve)
 În concluzie pot afirma că acest aditiv este folosit cu scopul
intensificării culorii produsului , însă acest aditiv poate produce
dependență dacă este consumat în cantitate mare.

Izoascorbatul de sodiu (E316)

 Este un antioxidant care se foloseste pentru produsele din carne
 Este folosit pentru păstrarea culorii , aromei și pentru prelungirea
termenului de valabilitate a produsului.
 În concluzie pot afirma că acest aditiv are un rol multiplu deoarece este
folosit atât pentru păstrarea culorii cât și pentru prelungirea termenului
de valabilitate.
Nitritul de sodiu (E250)
 Este folosit ca și conservant împotriva bacteriei Clostridum
botulinum pentru produsele din carne
 Mai este folosit pe lânga rolul de conservant ca și colorant deoarece
conferă cărnii culoarea roz
 Inhibă oxidarea lipidelor process ce poate duce la râncezirea lor
 se găsesc în alimentele procesate precum : cârnați , parizer , salam ,
carne afumată) însă se pot găsi și în anumite produse cosmetic , bere
și tutun
 În concluzie pot afirma că acest aditiv are dublu rol atât ca și
conservant cât și colorant.

Carmin (E120)
 Este folosit pentru a da cărnii culoarea roșie
 Se mai foloseste la anumite tipuri de iaurturi , sucuri
 Utilizat în cantități mari poate provoca alergii
 În concluzie pot afirma că acest aditiv este folosit cu scopul de a
conferi culoarea roșie atât produselor din carne.