Proiect management

Sunt managerul general al restaurantului Chindia S.R.L. de dimensiuni mici cu specific romanesc
aflat langa monumentul istoric Turnul Chindia. Eu ca Manager general sunt responsabil de
multe elemente ale organizației, cum ar fi performanța restaurantului, planificarea financiară și
serviciul pentru clienți.

Manager

Bucatar Chelner/
executiv picolo
Administ
rator Chelner/
Sub-
bucatar picolo

Casierul
Chelner/
Bucatar picolo

Bucatar

Dishwasher

Eu ca manager general al unui restaurant sunt insarcinat cu supravegherea tuturor angajatilor ,

angajarea altora noi . Toate reclamațiile legate de calitatea produselor alimentare, de servicii
pentru clienți sau de întreținere sunt de obicei direcționate către manager. Furnizorii de servicii
și de produse alimentare lucrează direct cu managerul pentru a primi comenzi, produse și
servicii. Managerul efectuează de obicei inventare ale bunurilor și calculează comenzile.
Acest restaurant are un bucătar executiv însărcinat cu crearea de feluri de mâncare noi,
inventarierea bucătăriei și dirijarea fiecărui bucătar. În plus, fiind un mic restaurant, ei se ocupă
și de pregătirea și / sau pregătirea preparatelor în zilele aglomerate.
Bucătarii se ocupă de majoritatea preparatelor simple și moderat complicate din unitate.
Curățarea ustensilelor și a vaselor utilizate , mașina de spălat vase îndeplinește funcția de a
menține bucătăria și instrumentele de lucru curate.
Pe de altă parte, chelnerii sunt responsabili de aducerea vaselor la masă și de organizarea și
curățarea lor după plecarea oaspeților.
Avand in vedere situatia actuala a pandemiei si restrictiile impuse , activitatea in restaurant este
interzisa iar eu trebuie sa iau o decizie cat mai rapid posibil de a ne readuce pe picioare
restaurantul.
Folosind etapa de informare al modelului lui Simon :
Identificrea si formularea problemei – restaurantul nu mai produce profit din cauza restrictiilor.
Identificarea momentului care impune luarea deciziei : cat mai rapid posibil
Etapa de proiectare :
Analiza directiilor posibile de actiune: -livrari la domiciliu
-mutarea spatiului de activitate
Stabilirea obiectivelor: Crearea profitului si asigurarea functionarii restaurantului
Formularea si dezvoltarea alternativelor: -contactam o firma de livrari la domiciliu
-angajam soferi pentru livrari la domiciliu
-mutam activitatea pe terasa restaurantului
Etapa de evaluare:
Mutarea activitatii pe terasa restaurantului este cea mai buna solutie pentru aceasta problema
deoarece avem acces la turisti , dorinta clientilor de a sta la un restaurant langa un peisaj istoric
este posibila . Aceasta decizie este benefica profitului prin redeschiderea restaurantului.