Aminoacizi

Aminoacizii sunt compuși cu funcțiune mixtă (compuși care au grupe funcționale diferite
în molecula lor) care conțin în molecula lor grupările -NH2 și -COOH. Formula generala:

Nomenclatura

Aminoacizii se denumesc folosind cuvântul „acid“, urmat de „amino“ și numele acidului

corespunzător. Prin prefixele „di“, „tri“ etc., se arată numărul de grupe amino și
carboxil, iar poziția relativă a două grupe funcționale se precizează cu literele grecești
„α“, „β“, „γ“, „δ“, „ε“, în care acidul este α dacă grupările amino și carboxil se leagă de un
același carbon, β dacă grupările amino și carboxil se leagă la atomi de carbon alăturați,
iar, pe măsură ce crește distanța, se vor numi γ, δ, ε. În cazul compușilor aromatici, se
folosesc prefixele „orto“, „meta“, „para“.

acid α amino-propanoic

acid β amino-propanoic

Tipuri de aa naturali

Un aminoacid este natural dacă este alifatic și α. Exista 20 de aminoacizi ce intră în

componența proteinelor. Aceștia sunt: alanină, valină, leucină, izoleucină, prolină,
triptofan, fenilalanină, metionină, glicocol, serină, treonină, tirozină, asparagină,
glutamină, cisteină, acid aspartic, acid glutamic, arginină, lizină, histidină (acesta din
urmă constituie un aminoacid esențial pentru copiii cu vârsta sub 1 an). Dintre aceștia, 8
sunt esențiali, adică nu pot fi produși de organismul uman și trebuie aduși din exterior,
prin alimentație (valina, leucina, izoleucina, triptofanul, fenilalanina, metionina, lizina și
treonina).

Proprietati fizice

Aminoacizii sunt substanțe solide, cristalizate. Au puncte de topire foarte ridicate

(P.t.>250 °C datorita legaturilor de H ce se stabilesc intre gruparile -COOH la
moleculele vecine și sunt solubili în H2O dar insolubili in compusi organici.Aminoacizii
inferiori au gust dulce iar cei superiori au gust amar. Culoare: incolori la temperatura
camerei.
Caracter de amfion

Amfionii sunt structuri chimice care, în cadrul aceleeași molecule, conțin ambele tipuri
de sarcini.

, în prezența H2O

Proprietati chimice

Caracter de amfion/Caracter amofter

, cation al
aminoacidului

, anion al
aminoacidului

Soluții

Aminoacizii se folosesc la prepararea soluțiilor tampon. Acestea sunt soluțiile în care,

dacă se adaugă o cantitate limitată (mică) de acid sau de bază, aceasta este neutralizată
și pH-ul soluției nu se schimbă.

Reacții caracteristice acizilor organici

Deoarece conțin gruparea carboxil, care este specifică acizilor carboxilici, aminoacizii
reacționează la această grupare în același fel.

Reacții caracteristice aminelor

Datorită grupării amino, care este specifică aminelor, conținută în moleculă, aminoacizii
reacționează la această grupare în mod similar.

Reacția de condensare

În timpul acestei reacții se formează legături noi între atomi ce aparțin la molecule
distincte, numite legături peptidice. Rezultatul reacției sunt peptidele.