PRODUSE DE COFETĂRIE - PATISERIE

1. Aluaturi
- Foi de plăcintă
- Aluat opărit
- Aluat fraged
- Aluat franțuzesc
- Aluat dospit
2. Semipreparate
- Pe bază de zahăr (sirop, fondant, barot)
- Din ou și făină (blat, foi, coji, pișcoturi)
- Creme (pe bază de lapte, grăsimi, frișcă)
- Din fructe proaspete (răzături, fructe în alcool, jeleu, confiate)
- Din fructe uleioase (marțipan, pralină)
3. Prăjituri
- Cu blat alb
- Cu blat colorat
- Cu frișcă
- Cu foi de ruladă
- Specialități (din foi Doboș, din foi Alcazar și Richard, din coji indiene, din coji
merengue)
4. Glazuri și elemente de decor
- Din zahăr
- Din ciocolată
- Din cremă și fructe confiate
5. Torturi
6. Fursecuri
- Din aluat fraged
- Pe bază de grăsimi
- Din foietaj
- Din “langue de chat”
- Din albuș
- Pe bază de fructe uleioase
7. Bomboane
- Din fondant
- Cu fructe în alcool
- Pe bază de marțipan
- Pe bază de cremă ganaj
- Din fructe uleioase
- Pe bază de fructe confiate
- Caramele
8. Înghețată
- Pe bază de lapte
- Pe bază de fructe