Diagrama de Flujo 2-RA-G042

ELABORACIÓN DE AZÚCAR REFINO PSA

Pantaleón S.A. Concepción S.A. Actualización No. 03 2009-16-04

Recepción de insumos

Inicio

Agua de toma de río, agua

de condensados, vapor Agua, tierra, piedras
Recepción,lavado y preparación de caña
Caña, bactericida

Caña preparada
Bactericida, ácido fosfórico
Bagazo
Agua de condensados o agua de Molienda de caña
toma de río, vapor

Jugo diluido Agua de enfriamiento

Punto Crítico de control
(PCC) químico
Azufre Sulfitación

Jugo sulfitado
Cal
1
Agua de toma de río Alcalización y calentamiento de jugo

Jugo filtrado
Jugo alcalizado
Floculante
Lodos Cal, agua, bagacillo,
Decantación de jugo Agotamiento de lodos
Agua de toma de río floculante, agua de toma
de río

Jugo claro
Cachaza

Alfa amilasa Vapor,

Evaporación
condensados

Meladura 1
Decolorante, ácido fosfórico, cal, 2
floculante, tensoactivo

Clarificación de meladura
aire comprimido, agua de
condensados, agua de río Disolución Agua, vapor
Meladura clarificada
Alcohol isopropílico,
azúcar, tensoactivo Elaboración de masa 1a, masa 2a y
agua de masa 3era. Miel 1a, miel
condensados, agua de 2a, magma 2a,
toma de río magma 3a
Masa 1ra, 2da, 3ra

Agua de Centrifugación
condensados (azúcar blanco)
Melaza

Azúcar blanco

Agua de
condensados, Disolución de azúcar blanco
vapor

Licor derretido
Carbon activado,
tierra de diatomeas
Tratamiento de licor

Tierra de diatomeas Licor tratado

Filtración de licor

Licor filtrado
Alcohol isopropílico, azúcar
Agua de condensados, agua Jarabe 1ra,
Elaboración de masas de refino
de toma de río 2da, 3ra

Masa 1ra, 2da, 3ra, 4ta

Agua de
Centrifugación de masa de refinería Jarabe 4ta
condensados 2

Azúcar refino húmedo

Terrones, polvillo, azúcar de bandejas

Aire Acondicionamiento

Azúcar refino seco

Azúcar en proceso no conforme

Transporte y mezcla de azúcar

Premezcla de vitamina A
(según requerimiento)
Fortificación con vitamina A

Punto Crítico de control Remoción de partículas metálicas

(PCC) físico magnéticas

Sacos, jumbos, liner

hilo, marchamos, tinta
para codificar, aditivo Azúcar en proceso no conforme
Envasado*

Transporte de
azúcar envasado
Almacenamiento

Azúcar no conforme

Despacho
SERVICIO DE
CONTROL DE
PLAGAS,
*servicio de calibración en toda la
empresa

Transporte

Fin

ÚLTIMOS CAMBIOS REALIZADOS EN LA PRESENTE ACTUALIZACIÓN: Se agregó la descripción de la etapa de Sulfitación como punto crítico de control (PCC) químico.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Coordinador de Gestión de la Calidad Jefe de Gestión de la Calidad Equipo de Inocuidad de los Alimentos
(Ver registro II-GC-R004, correlativo 363)

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