Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ingrediente:
•1 kg de faina 000
•50 g drojdie proaspata sau 14 g uscata
•370ml lapte cald
•250 g zahar
•4 oua
•150 ml ulei
•3 plicuri zahar vanilat
•coaja rasa de la 2 lamai si o portocala
•15 g sare
• Umplutura:
•150 g nuca
•100 g zahar
•50 g cacao
•Pentru uns
•1 galbenus
•50 ml lapte
• Mod de preparare:
1.Incalzim laptele.
2. In castronul mixerului am pus 4 oua intregi.
3.Adaugam restul de zahar si vanilia.
4.Pornimt mixerul cu telul de sarma pentru batut spuma si mixam ouale timp de 5 minute.pana
devin pufoase si isi schimba culoarea.
5.Schimbam telul cu paleta pentru mixat (cea triunghiulara )s adaugam in castron: maiaua,
restul de lapte, coaja rasa de lamaie si portocala si 500 g de faina.
Mixam totul 5 minute. Aluatul este unul subtire, ca de clatite.
6.Punem restul de faina impreuna cu sarea.Schimbam paleta robotului cu carligul special
pentru framantat si il lasam in functiune 10 minute. Momentan e lipicios insa va deveni neted
dupa ce il framantam in continuare.Il adunam dupa carlig si dupa bol si acoerim totul cu fole de
plastic. il lasam la odihnit 10 minutesa se odihneasca.
7.Am pornit iar robotul si am turnat cate putin ulei, in 3-4 transe
•Rasturnam aluatul pe pe masa usor unsa cu ulei si il intindemin forma de dreptunghi groasa de
1 deget.
Am impaturat aluatul mai intai in 3, aducand marginile laterale peste treimea medie. Am obtinut un
dreptunghi mai lung ale carui capete le-am adus iar peste partea din mijloc.
•Acoperim aluatul cu folie de plastic si il lasam sa se odihneasca 10 minute pe masa de lucru.
. L-am impartit in portii egale a cate 500 g fiecare.
Fiecare portie am modelat-o sub forma de bila si am asezat-o pe masa de lucru unsa usor cu ulei.
Dupa fiecare manevra aluatul are nevoie de 10 minute de odihna si trebuie sa le acoperim cu folie de
plastic.
Nuca am macinat-o. si am amestescat-o cu zaharul tos cu cacaoa.
Am luat cate o bila de aluat si am intins-o sub forma de dreptunghi am presarat deasupra un sfert din
mixul de cacao, zahar si nuca si am distribuit un sfert din rahat.
Apoi am rulat nu foarte strans formand un sul.
Am pregatit formele de cozonaci si le-am tapetat cu hartie de copt. Am asezat cu grija cozonacii
impletiti in ele. Ei trebuie sa ocupe max. 3/4 din inaltimea formei.
Bagam formele in pungi de plastic inchise si le introducem din nou in cuptor, la dospit.
Cuptorul a fost preincins la 50 C si apoi inchis.
Am lasat cozonacii la dospit timp de 1,5 ore.
I-am bagat inapoi in pungi pana se incinge cuptorul.
Am pus cuptorul la incins la 180 C (caldura sus, jos si ventilatie) respectiv treapta inalta la cele cu gaz.
Am frecat un galbenus cu putina sare si un pic de lapte si am uns cozonacii.
Am bagat cozonacii pe sina cea mai de jos a cuptorului, pe amandoi deodata. I-am copt 20 de minute la
180 C.
Asezati cozonacii culcati pe o parte pe gratare. Intoarceti cozonacii fierbinti de pe o parte pe alta (la 10
minute) ca sa nu se turteasca.
Dupa 2-3 ore , se pot acoperi cu carpe curate de bucatarie sau fete de masa de bumbac, canepa sau in.
Un alt excelent element care fragezeste carnea de porc si ii da si o culoare deosebita este vinul rosu.
Pentru aceasta metoda, ai nevoie de:
•60 ml de vin rosu;
•1 lingura ulei de masline;
•5 catei de usturoi;
•sare si piper, dupa gust;
•condimente: rozmarin, oregano, salvie, chimen.