Propietați organoleptice ale rahatului

NR.CRT CARACTERISTICI DESCRIERE CARACTERISTICII

1 Aspectul exterior bucăți paralelipipedice acoperite cu o pudră de zahăr

2 Aspectul interior o masă gelatinoasă uniform colorată

3 Consistența elastică

4 Culoare galbenă, corespunzătoare lămâilor

5 Mirosul şi gustul plăcute, specifice aromei de lămâie, fără gust sau

miros străin
 Propietați organoleptice ale conservelor
sterilizate din legume si fructe
NR CRT CARACTERISTICI DESCRIEREA CARACTERISTICII

1 Aspectul recipientului la Cutia metalică trebuie să fie nebombată, neturtită, fără pete de
exterior rugină; se admit uşoare deformări ale corpului cutiei. Eticheta
recipienţilor trebuie să fie curată ,vizibil imprimată, cu toate
elementele de identificare , lipită simetric în plan pe recipient.

2 Aspectul recipientului la Atât cutia cât şi capacul nu trebuie să prezinte pete de rugină
interior sau exfolieri ale peliculei protectoare

3 Consistenţa Legumele şi fructele sterilizate prezintă o consistenţă tipică

produselor fierte, fără a fi înmuiate excesiv. Ele trebuie să-şi
păstreze forma la trecerea atentă pe un platou.

4 Gustul, mirosul şi aroma au intensitate maximă, în cazul conservelor de bună calitate şi

corespunzătoare legumelor şi fructelor conservate

5 Culoarea iar culoarea trebuie să fie cât mai apropiată de cea a materiilor
prime proaspete , neprelucrate